Atskleidžiame paslaptis, kaip prieš gaminant pašalinti upės žuvies kvapą

Upinė žuvis skani ir sveika, tačiau sugavus paskutiniais vasaros mėnesiais ar rudenį, bus nemalonaus kvapo.

To priežastis – upėse ir ežeruose žydintis purvas.

Perskaitykite straipsnį apie tai, kaip pašalinti upės žuvies kvapą prieš kepdami.

Būdai pašalinti purvo kvapą

Yra keletas būdų, kaip pašalinti pašalinius kvapus iš žuvies. Norėdami tai padaryti, jums reikės produktų, kurių yra kiekvienoje virtuvėje.

Pienas

Pienas yra pirmosios pagalbos priemonė. Naudokite jį taip:

1. Giliame puodelyje lygiomis dalimis sumaišykite vandenį ir pieną.
2. Išvalyta žuvis supjaustoma gabalėliais arba mirkoma visa.
3. Palikite piene 60-90 minučių.
4. Išimkite iš pieno, pabarstykite druska ir palikite dar 30 minučių.
5. Pradėkite virti.

Citrinos sulčių

Citrinų sultys gerai neutralizuoja purvo kvapą. Procedūra:

1. Į gilų dubenį išspauskite 2–3 citrinų sultis.
2. Jame pamirkykite žuvį. Jei sulčių nepakanka, galite įpilti šiek tiek vandens, kad produktas būtų visiškai skystyje.
3. Palikite skerdeną mirkti 2 valandas.
4. Nuplaukite vandeniu ir virkite.

Parūgštintas tirpalas

Dar vienas būdas atsikratyti nemalonaus kvapo – žuvies mirkymas parūgštintame tirpale, į kurį įdėta prieskonių.

Maisto gaminimo ypatybės:

• filė supjaustoma porcijomis;
• sudėkite į tinkamo dydžio puodelį;
• spaudu sutrinkite 2 skilteles česnako, įberkite maltų juodųjų pipirų ir lauro lapelio;
• paruoštą filė užpilkite šiek tiek pasūdytu tirpalu, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių;
• Po pusvalandžio žuvis nuplaunama ir pradedama virti.

Vanduo ir soda

Jei nenorite nutraukti natūralaus upės žuvies skonio rūgštimi ir prieskoniais, galite naudoti šį metodą:

1. Pašalinkite visus vidurius ir supjaustykite gaminį porcijomis.
2. Užpildykite puodą vėsiu vandeniu ir įpilkite šaukštelį kepimo sodos.
3. Išmirkykite filė, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaltą vietą 2-3 valandoms.
4. Nuplaukite gaminį vandeniu ir pradėkite virti.

Siekiant didesnio efektyvumo, gaminį galite paruošti vakare. Per naktį mėsa paskleis nemalonų kvapą vandeniui, po to ją bus galima kepti arba kepti orkaitėje.

Druska

Jei pieno iš aukščiau pateikto recepto nėra po ranka, tada druska gelbsti.

Taikymo būdas:

• produktas supjaustomas ir kruopščiai apibarstomas druska;
• sudėkite žuvį į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą;
• po valandos žuvis išimama iš maišo ir nuplaunama švariu tekančiu vandeniu;
• išdžiovinkite skerdeną ant popierinio rankšluosčio ir pradėkite virti.

Kitas būdas pašalinti upių žuvų purvo kvapą yra vaizdo įraše:

Produkto apdorojimo ypatybės

Prieš verdant upės žuvį reikia atsižvelgti į šiuos dalykus:

• žievelė turi būti kruopščiai nuvalyta - jei vergas suragėjęs, jis pašalinamas peiliu;
• šamo, ungurio ar vėgėlės oda lygiomis dalimis sutepama druskos ir pelenų mišiniu, po 10 minučių kompozicija nuplaunama vandeniu - taip oda bus švari ir šviesi;
• siekiant palengvinti žuvies valymo procesą, ji įtrinama stambia druska, kad neišslystų iš rankų;
• reikia atsargiai nupjauti skerdeną, stengiantis nepažeisti tulžies pūslės - jos plyšimas lems, kad produktas taps kartaus;
• Citrinų sultys padės pagerinti patiekalo skonį – apšlakstykite jomis mėsą likus 20 minučių iki gaminimo;
• Kad skerdena gerai iškeptų ir įgautų gražią plutą, prieš dedant ją į keptuvę, odą reikia nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

Naudinga informacija

Patarimai, padėsiantys iškepti skanią upės žuvį be pašalinių kvapų:

1. Patiekalą galite padaryti skanesnį su sviestu. Kepimo metu jis dedamas į keptuvę nedideliais kiekiais. O jei įvesite daugiau? arbatinį šaukštelį, oda pradės degti.
2. Jei nėra pakankamai laiko mirkyti, bulvės padės ištaisyti situaciją. Ją reikia nuvalyti ir dėti kartu su filė kepimo metu. Tai pašalins dalį kvapo.
3. Jei planuojate gaminį virti, tuomet į vandenį galite įpilti 100-150 ml agurkų raugintų agurkų. Kai užvirs 10 minučių, pradėkite filė. Sūrymas veikia acto arba citrinos sulčių principu, koreguodamas nemalonų aromatą.
4. Kai po ranka nėra mirkyti pieno, produktas kruopščiai nuplaunamas ir aptepamas grietine. Jame taip pat galite troškinti filė, kad pašalintumėte pašalinius kvapus.

Čia rasite daug naudingos ir svarbios informacijos apie įvairių nemalonių kvapų pašalinimą iš daiktų ir paviršių tai skyrius.

Išvada

Nereikėtų atsisakyti upinių žuvų dėl kvapo. Produktą galima paruošti taip, kad neužtektų net didžiausios porcijos. Norėdami tai padaryti, prieš kepdami, kepdami ar verdami filė turite tinkamai apdoroti.