Spalvotas

Kad žiediniai kopūstai kuo ilgiau išliktų skanūs ir sveiki, reikia žinoti, kaip tinkamai juos laikyti rūsyje ir bute.

Yra keletas būdų, kaip pailginti nupjautų galvų tarnavimo laiką. Svarbiausia yra tinkamai paruošti daržovę saugojimui ir sudaryti būtinas sąlygas galiojimo laikui pailginti.

Straipsnyje mes jums pasakysime, ar galima žiedinius kopūstus laikyti bute ar rūsyje ir kaip tinkamai organizuoti laikymą namuose žiemai.

Kaip pasiruošti saugojimui?

Svarbu pasirinkti tinkamą derliaus nuėmimo laiką. Pagelsvę žiedynai – pernokusių kopūstų požymis. Tokia daržovė praranda skonį ir galiojimo laiką.

Leidžiama laikyti šias kopūstų galvas:

• švarus baltos arba šviesiai geltonos spalvos paviršius turi būti vienodas;
• tankūs, sultingi, su visais žiedynais;
• ne mažesnio kaip 10-13 cm skersmens, sveria apie 0,-1,5 kg (priklausomai nuo veislės).

Ilgalaikiam saugojimui tinka tik vėlai sunokusios veislės. Po derliaus nuėmimo (supirkimo) pasėlius reikia kuo greičiau paslėpti nuo tiesioginių saulės spindulių, nes priešingu atveju jis nuvys ir pagelsta.

• padalinti galvas į dalis;
• nupjauti lapus ir šaknis;
• Išskalauti;
• kruopščiai išdžiovinkite.

Šioje formoje subrendusios šakutės yra paruoštos dėti į šaldytuvą, konservuoti arba džiovinti.

Būtinos sąlygos

Optimaliausias žiediniams kopūstams konservuoti yra šios sąlygos:

1. Temperatūra – nuo ​​0 iki +3?C. Esant mažesnei vertei, žiedynai greitai nušals, o esant didesnėms vertėms, pradės aktyviai dygti.
2. Drėgmė - 90-95%. Padidėjus, žiedynai gali pūti.
3. Apšvietimas. Šakės laikomos tamsoje.
4. Vėdinimas. Patalpa turi būti sausa ir gerai vėdinama.

Kaip tinkamai laikyti namuose?

Yra keletas saugojimo būdų, kurie turi savo privalumų ir trūkumų.

Šviežia šaldytuve

Prieš dedant daržoves į šaldytuvą, reikia:

1. Nuvalykite kopūsto galvą nuo lapų ir šaknų, jei jų liko.
2. Kopūstą kruopščiai nuplaukite po vėsiu vandeniu (tarp žiedynų gali būti voratinklių, amarų, nešvarumų).
3. Išdžiovinkite ir įdėkite kiekvieną galvą į savo plastikinį maišelį. Kiekvieną daržovę galite sandariai apvynioti maistine plėvele dviem sluoksniais.

Deja, šaldytuvas neišspręs žiemos laikymo problemos – šio produkto šviežio tinkamumo vartoti terminas yra per trumpas (1-2 savaitės, priklausomai nuo galvutės tankio).

Žiediniai kopūstai Išvirus laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 24 val, ypač jei jis naudojamas vaikams maitinti.

Kaip laikyti žiedinius kopūstus šaldytuve, skaitykite Čia.

Šaldiklyje

Geriausias žiedinių kopūstų laikymo variantas yra šaldiklis. Čia jis gali gulėti nuo 6 mėnesių iki metų.

Prieš dėdami daržoves į šaldiklį, turėtumėte:

1. Įdėkite žiedinio kopūsto galvą į šaltą pasūdytą vandenį, kad išeitų vabzdžiai ir lervos.
2. Kopūsto galvą 2–3 minutėms panardinkite į verdantį vandenį, įpylę citrinos rūgšties arba sulčių.
3. Po blanširavimo kopūstą sudėkite į puodą su švariu, šaltu vandeniu. Tai išsaugos naudingąsias produkto savybes, spalvą ir sultingumą.
4. Nusausinkite kopūsto galvą, nupjaukite lapus ir pažeistas vietas.
5. Šakutes padalinkite į žiedynus ir išdėliokite porcijomis, sudėkite į sandarius maišelius.

Atitirpinti geriausiai tinka apatinis šaldytuvo skyrius. Pakartotinai užšaldyti žiediniai kopūstai taps panašesni į skystą košę ir nebus tinkami vartoti.

Jis papasakos apie žiedinių kopūstų šaldymą žiemai. tai straipsnis.

Ar įmanoma bute kambario temperatūroje?

Sveikos, nepažeistos šakutės laikysis kambario temperatūroje 12-20 dienų.. Namuose kopūstai laikomi tamsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke.

Balkone

Žiediniams kopūstams laikyti tinka izoliuota lodžija, kurios temperatūra ne žemesnė kaip 0°C. Galvutes galima pakabinti, kaip ir rūsyje, jei langus uždengiate tamsia plėvele, popieriumi ar žaliuzėmis.

Rūsyje

Rūsys arba rūsys yra idealus pasirinkimas dideliam derliui laikyti. Svarbiausia, kad ten būtų palaikoma optimali temperatūra ir drėgmė.

Periodiškai turėsite tikrinti daržovių būklę. Jei atsiranda pelėsis ir puvinys, sugedusias galvutes reikia nedelsiant pašalinti.

Laikykite žiedinius kopūstus šviežius Šie metodai padės:

1. Pakabinkite juos aukštyn kojomis už kotelio 6 cm atstumu vienas nuo kito. Taigi jie kabo 1-1,5 mėnesio.
2. Įkaskite šaknis į švarų smėlį ir sudrėkinkite, kai jos išdžiūsta. Tinkamumo laikas bus 5-6 mėnesiai.
3. Sudėkite į dėžutes ant lentynų. Pašalinkite viršutinius lapus ir šaknis. Išdėstykite taip, kad galvos nesiliestų viena su kita.

   Tada uždenkite dėžutes kartonine arba nepermatoma plėvele. Kiekvieną kopūsto galvą galite tiesiog supakuoti į plastikinį maišelį ir sudėti į lentynas. Tinkamumo laikas: 2-3 mėnesiai.

Nepriklausomai nuo laikymo būdo, žiediniai kopūstai turi būti tikrinami kiekvieną savaitę, ar nėra puvinio.

Koks būdas padės daržovei kuo ilgiau išlikti šviežiai?

Šaldyti žiediniai kopūstai savo vartojimo savybes išlaiko 12 mėnesių. Tai yra maksimalus galiojimo laikas.

Šis ženklas rodo, kad daržovė pradėjo pūti. Patogeninė mikroflora prasiskverbia giliai į vidų, visiškai užkrėsdama produktą.

Alternatyvūs pasiruošimo žiemai variantai

Jei šaldytuve nėra rūsio ar laisvos vietos, žiedinių kopūstų laikomi džiovinti arba konservuoti.

Džiovinimas

Džiūvimo metu žiedynai sumažės 7 kartus, toks pusgaminis neužims daug vietos. Tinkamumo laikas bus 7-10 mėnesių.

Norėdami džiovinti kopūstus, jums reikia:

• padalinti galvą į žiedynus;
• džiovinkite orkaitėje 3-5 valandas 60° C temperatūroje;
• paskirstyti į stiklinius indus ar indus, uždengti pergamentiniu popieriumi;
• laikyti sausoje, pageidautina vėsioje vietoje.

Prieš naudojimą tiesiog įpilkite vandens į džiovintus žiedynus ir leiskite jiems susigerti.

Džiovinant orkaitėje šiek tiek atidarykite dureles, kad išeitų garai., taip išvengsite daržovių troškinimo ir kepimo.

Išsaugojimas

Konservuotus žiedinius kopūstus galima laikyti 1-2 metus. Jei norite, galite naudoti šį receptą:

Ingridientai:

• žiediniai kopūstai - 10 kg;
• vanduo - 6 l;
• rupi druska - 400 gr .;
• actas 6% - 400 ml.

Receptas:

1. Sterilizuokite stiklainius.
2. Vandenį užvirinkite, įberkite druskos ir acto.
3. Galvą padalinkite į žiedynus, nuplaukite ir blanširuokite pasūdytame vandenyje 2-3 minutes.
4. Žiedynus sudėkite į stiklainius ir užpilkite atvėsusiu sūrymu.
5. Įdėkite prieskonių pagal skonį (2 lauro lapelius, 5-6 gabalėlius juodųjų ir kvapiųjų pipirų, česnako).
6. Stiklainius susukite dangteliais, apverskite ir uždenkite šilta antklode.
7. Atvėsusius konservus reikia laikyti rūsyje arba sandėliuke.

Negalima valgyti konservuotų maisto produktų, kurių dangčiai išsipūtę.

Kiek laiko jis laikomas, kaip padidinti galiojimo laiką?

Žiedinių kopūstų tinkamumo laikas labai skiriasi. Priklauso nuo derliaus kokybės ir pasirinkto metodo:

• rūsyje ar rūsyje - 2-3 mėnesiai;
• šaldytuve - iki 1 mėnesio;
• šaldiklyje - iki 1 metų;
• balkone - iki 1 mėnesio, jei balkonas pakankamai apšiltintas.

Ko nedaryti?

Žiediniai kopūstai greitai pablogės, jei:

1. Uždarykite dėžutes sandariu, sandariu dangteliu.
2. Auga dirbtinėje šviesoje.
3. Netikrinkite, ar daržovės ilgai nesugedo ir nesupūva.
4. Perkelkite iš šalto į šiltą ir atgal (pakartotinai užšaldykite).
5. Surišti ir pakabinti kekėmis.
6. Nedžiovintus žiedynus dėkite į šaldytuvą ir šaldiklį.
7. Apvyniokite šakutes į laikraštį. Spausdinimo rašalas labai kenkia sveikatai. Sandėliavimui geriau rinktis popierinius rankšluosčius arba pergamentą.

Nereikėtų stengtis išsaugoti suglebusių galvų, o taip pat po kelias sudėti į gilias dėžes, kad sutaupytumėte vietos balkone ar rūsyje. Kopūstai pradės aktyviai išleisti etileno dujas, kurios pagreitins vytimą ir greitai sugadins pasėlius.

Patarimas

Tinkamai užaugintas ir nuimtas derlius išsilaiko ilgiau. Šios taisyklės padės padidinti galiojimo laiką žiediniai kopūstai:

• nepiktnaudžiauti azoto trąšomis;
• rinkti produktą esant sausam orui:
• nupjaukite galvas kartu su keliais lapais;
• prieš konservavimą šviežius kopūstus iš sodo 10 minučių pamirkykite sūriame vandenyje, kad išsilaisvintų viduje pasislėpę vabzdžiai ir lervos;
• blanširuoti pasūdytame vandenyje, kad nebūtų kartumo;
• užšaldyti vieną kartą;
• šaldytuve, laikyti daržovių skyriuje (apatinėje lentynoje);
• norint laikyti šakutes rūsyje ar rūsyje, kopūstą reikia ne pjaustyti, o susukti;
• Prieš laikant derlių rūsyje, reikėtų patikrinti, ar jame nėra pelėsių ir graužikų (net ir nepastebimas grybas ant sienų ar lubų gali sugadinti visą kopūstą).

Išvada

Yra daugybė žiedinių kopūstų konservavimo būdų:

• rūsyje,
• balkone,
• užšaldyti,
• gaminti marinuotus agurkus

arba pasirinkti kitą variantą – kiekvienas sprendžia pats.

Reikėtų prisiminti, kad Nesilaikant temperatūros ir drėgmės sąlygų, žiedynai greitai sunaikins. Norėdami to išvengti, turėtumėte laikytis aukščiau pateiktų patarimų ir rekomendacijų.