Naudingi patarimai, kaip tinkamai užšaldyti ir išsaugoti žiedinius kopūstus žiemai

Žiediniai kopūstai yra sezoninė daržovė, kurioje yra daug naudingų medžiagų. Užšaldymas padės šį produktą ant stalo turėti ištisus metus.

Bet tam reikia žinoti, kaip teisingai užšaldyti žiedinius kopūstus žiemai (žalius, virtus, kartu su brokoliais), kaip ir kiek laikyti šaldiklyje, ar galima atitirpinti ir vėl užšaldyti.

Ar galima laikyti šaldytuve?

Žiediniai kopūstai yra gana reikli daržovė sandėliavimui. Ir užšaldymas taip pat turėtų būti atliekamas pagal taisykles, atsižvelgiant į tolesnį daržovių naudojimą.

Pirmas žingsnis norint gauti kokybišką produktą po atitirpinimo – pasirinkti tinkamas galvutes. Žali lapai aplink kopūsto galvą turi būti švieži ir tvirtai besiribojantys.

Patys žiedynai sveiki, tankūs, be suvytusių vietų, nepatamsėję. Juodos dėmės yra susijusios su grybelio atsiradimu. Jo paveiktos vietos netinka maistui, netinka pasiruošimui žiemai, įskaitant šaldymą.

Svarbu, kad būtų įvykdytos šios sąlygos:

• užšalimas turėtų įvykti gana greitai;
• pakartotinis atitirpinimas ir pakartotinis užšaldymas draudžiamas;
• Patartina iš anksto žinoti, kaip kopūstai bus naudojami ateityje (virti sriubas, troškinti daržovių troškinius ir pan.);
• produktas nuo pat pradžių turi būti šviežias ir kokybiškas.

Kai užšaldysite žalią kopūstą, naudingos medžiagos jame išliks, tačiau skonis gali pasikeisti, o konsistencija nebus tokia tiršta. Geriausias variantas ruošiantis šaldymui – atskirti juos į žiedynus, kurių skersmuo apie 30 mm.

Čia rasite visą įdomiausią ir naudingiausią informaciją apie žiedinių kopūstų laikymo būdus. Čia.

Pasiruošimas procesui

Dėl specifinės daržovės struktūros ir jos auginimo proceso į išankstinį kopūstų paruošimą reikėtų žiūrėti rimtai.

Pagrindinės akimirkos:

1. Parenkant stiprią, sveiką ir tankią kopūsto galvą.
2. Iš anksto sudėkite daržoves į indą su pasūdytu vandeniu. Ši technika padės atsikratyti vabzdžių ir lervų.
3. Prieš dedant į šaldiklį, daržovę patartina 2 minutėms panardinti į verdantį vandenį, įpylus citrinos rūgšties arba šviežių citrinų sulčių.
4. Iš karto užvirus vandeniui, kopūstai panardinami į indą su šaltu vandeniu. Ši technika ne tik neleis daržovei patamsėti, bet ir geriau išsaugos produkte esančias naudingas medžiagas.
5. Daržovės turi būti kruopščiai išdžiovintos.
6. Nuo kopūsto galvos pašalinami žali lapai, atskiriami žiedynai. Šis elementas nėra būtinas, nes žiedinius kopūstus galima užšaldyti ir sveikus.

Konteinerių pasirinkimas: į ką atkreipti dėmesį?

Tinkamo indo pasirinkimas šaldymui yra ne mažiau svarbus nei pačios daržovės paruošimas ilgalaikiam saugojimui.

Pakuotės reikalavimai:

• kompaktiškumas;
• sandarumas.

Įprasti plastikiniai maišeliai žemoje temperatūroje tampa trapūs ir gali plyšti. Stačiakampiai konteineriai yra kompaktiškesni nei apvalūs.

Renkantis indus reikėtų atsižvelgti į tai, kiek daržovių reikia vienam patiekalui paruošti.. Remiantis tuo, nustatomas reikiamas konteinerio tūris.

Metodai

Žiedinių kopūstų šaldymas įvairiais būdais leidžia paįvairinti žiemos meniu. Jei daržovė jau yra, ją reikia kuo greičiau užšaldyti, neleidžiant žiedynams nuvyti.

Neapdorotas

Norėdami užšaldyti šviežias daržoves, turite paruošti:

• pakankamai didelė keptuvė perdirbimui;
• druskos;
• kopūstai;
• virtuviniai rankšluosčiai;
• konteineris;
• vandens.

Apdorojame užsakyma:

1. Nupjaukite išorinius lapus.
2. Išardykite kopūsto galvą į žiedynus. Kopūstą 5 minutėms padėkite į šaltą pasūdytą vandenį.
3. Nuimkite gabalus.
4. Padėkite daržovę ant servetėlių ar virtuvinių rankšluosčių, kad susigertų vanduo.
5. Įdėkite ruošinį į paruoštą švarų indą.

Virtas

Norėdami paruošti daržovę (0,5 kg), jums reikės:

• erdvus puodas;
• vandens (4 l.);
• druskos;
• virtuviniai rankšluosčiai (servetėlės);
• konteineris

Darbo tvarka:

1. Nuplaukite daržoves.
2. Pašalinkite lapus.
3. Padalinkite kopūsto galvą į maždaug lygias dalis. Storas pagrindinis stiebas nenaudojamas šaldyti.
4. Supilkite vandenį į keptuvę.
5. Virinama.
6. Kitame inde turi būti šalto vandens.
7. Pirmoje keptuvėje užvirus vandeniui, sudėkite į ją kopūstą.
8. Uždengti dangteliu.
9. Užvirus įberiame druskos.
10. Virkite 2-3 minutes.
11. Gaukite žiedynus.
12. Įdėkite juos į indą su šaltu vandeniu.
13. Gaukite tai.
14. Sausas.
15. Sudėkite į paruoštą indą.
16. Įdėkite į šaldiklį.

Perdirbant daržovės išlieka kietos, yra pusiau iškepusios.

Susmulkinti ar nesmulkinti: kas geriau?

Kopūstą galima užšaldyti ir visą galvą. Tokiu atveju po atitirpinimo reikės sunaudoti visą tūrį. Užšaldymo technologija yra ta pati. Apdorojimo ypatumas susijęs su tinkamų (pakankamai didelių) konteinerių parinkimu.

Su brokoliais

Žiedinius kopūstus galima šaldyti ne tik vienus, bet ir kaip asortimento dalį su kitomis daržovėmis. Vienas populiarus variantas yra su brokoliais.. Šį rinkinį žiemą galima naudoti troškiniams, sriuboms ir kitiems patiekalams ruošti.

Paruošimui reikės 1 galvos brokolių ir 1 galvos žiedinio kopūsto. Kiekvienos kopūsto galvos svoris nėra svarbus.

Paruošimo šaldymui procedūra:

1. Nuplaukite žiedinius kopūstus ir brokolius.
2. Pašalinkite lapus.
3. Jei yra pažeistų vietų, jas reikia nupjauti. Taip pat pašalinami stori pagrindiniai stiebai.
4. Abi daržoves padalinkite į žiedynus.
5. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos.
6. Saunus.
7. Į indą su vandeniu sudėkite dviejų rūšių kopūstus.
8. Po 15-30 minučių išimkite daržoves.
9. Sausas.
10. Sudėkite į porcijomis suskirstytus indus, kad kiekviename inde būtų abi daržovės.

Į vieną maišelį šaldytų žiedinių kopūstų, be brokolių, galima įdėti žaliųjų žirnelių, smulkintų paprikų ir kitų daržovių.

Pakartotinis užšaldymas

Už tai Norint racionaliai naudoti šaldytas daržoves, rekomenduojama jas iš karto supakuoti į porcijas. Kitu atveju teks iš didelio gabalo nukapoti reikiamą kopūstų kiekį arba iš karto atšildyti visą pernelyg didelį produkto kiekį.

Jei dėl kokių nors priežasčių buvo atšildyta daugiau kopūstų, nei reikia vienam patiekalui paruošti, kyla klausimas, ar galima ruošinį vėl užšaldyti. Jūs neturėtumėte to daryti – viską reikia sunaudoti per dieną.

Atšildytų kopūstų nebegalima pakartotinai užšaldyti dėl šių priežasčių:

• spalvos, konsistencijos, aromato ir skonio praradimas;
• didelės maistinių medžiagų dalies praradimas;
• pavojus sveikatai.

Rekomendacijos

Jei laikysitės šių ekspertų patarimų, galite išvengti daugelio užšalimo klaidų. žiediniai kopūstai:

1. Atšildytą produktą geriau suvalgyti per 24 valandas, nepaliekant jo ilgesniam laikui.
2. Prieš šaldymą blanširuotiems kopūstams nebereikia ilgalaikio terminio apdorojimo.
3. Ruošiant patiekalus su atšildytais kopūstais, būtina atsižvelgti į tai, kad šaldyta daržovė iškepa greičiau.
4. Atšildyti kopūstai gali būti sėkmingai naudojami ruošiant vaikiškus ir dietinius patiekalus.
5. Organizuodami ilgalaikį laikymą šaldiklyje, turite atsižvelgti į temperatūros režimą. Prie -6°C – tai ne daugiau kaip pusė mėnesio, esant –12°C – 1,5 mėnesio, esant –18°C – iki kito derliaus.
6. Papildomas ženklinimas su užšaldymo data padės orientuotis daržovių galiojimo laiką.

Kopūstų naudojimas virimo metu be pirmojo atšildymo leidžia maksimaliai išsaugoti daržovių maistines medžiagas.

Video tema

Šis vaizdo įrašas parodys, kaip teisingai užšaldyti žiedinius kopūstus:

Išvada

Šaldyti žiediniai kopūstai žemoje temperatūroje gali išsilaikyti apie metus. Tuo pačiu metu jame išlieka didžioji dalis maistinių medžiagų.

Šis apdorojimo būdas leidžia laikyti daržoves kuo ilgiau., kadangi net rūsiuose ir šaldytuvuose žiediniai kopūstai retai gali būti švieži ilgiau nei mėnesį.