Gyvas organizmas: ar kombuchą galima laikyti šaldytuve ir kaip tai padaryti teisingai?

Vasarą visada mėgaujamasi vėsiais, gaiviais gėrimais. Tai ypač vertinga, jei jie taip pat naudingi.

Vienas iš tokių variantų yra kombucha. Šis gėrimas sukurtas naudojant arbatžoles, cukrų ir medusomicetus – mielių ir tam tikrų bakterijų simbiozę.

Kombucha gėrimo gaminimas yra nenutrūkstamas procesas, todėl kai reikia padaryti pertrauką, kyla klausimas, kaip išsaugoti patį grybą.

Vienas iš sprendimų yra naudoti šaldytuvą. Bet viskas turi būti daroma pagal taisykles, kad kombucha nesugestų.

Straipsnyje mes jums pasakysime, ar ir kaip tinkamai laikyti kombucha šaldytuve.

Tai verta?

Gaminant gėrimą iš medusomicetų, susidaro tam tikros sąlygos. Tai apima gerą apšvietimą ir kambario temperatūrą. Jei viskas bus padaryta teisingai, po kelių dienų galėsite gauti šviežią gaivinančio gėrimo porciją.

Kombucha aktyviai vystosi tik šiltomis sąlygomis. Kai temperatūra nukrenta, visi joje vykstantys procesai sulėtėja.

Šaldytuvas – kaip tik vieta laikyti kombuchą, kai nereikia gaivinančio gėrimo. Norėdami tai padaryti, jis dedamas į silpną tirpalą, kuriame yra mažiau cukraus, ir siunčiamas į vėsią vietą.

Šios saugojimo galimybės trūkumai:

• poreikis paskirstyti vietą šaldytuve;
• Išėmus iš šaldytuvo, kombuchai reikia laiko atsigauti, todėl gėrimo išgerti iš karto nepavyks;
• padėti stiklainį šaltai ir pamiršti iki vasaros taip pat neveiks, nes tai gyvas organizmas, kuriam reikia dėmesio.

Sulietą su kombucha gėrimą patartina laikyti šaldytuve.

Galiojimo laikas

Net ir įdėtas į tirpalą šaldytuve, grybas tęsia savo gyvybinę veiklą. Dėl to toks saugojimas negali būti per ilgas.

Jei reikia pratęsti grybo laikymo laiką šaldytuve, tirpalą geriau pakeisti kartą per mėnesį ir, jei reikia, išskalauti.

Taisyklės

Jei planuojate dėti kombucha į šaldytuvą, turite tam pasiruošti. Tai būtina, kad kombucha galėtų atlaikyti žemą temperatūrą be neigiamų pasekmių.

Paruošimas

Kombucha yra medusomicetas, susidedantis iš bakterijų ir mielių. Jei reikia saugoti kelias savaites, tuomet skystis turi būti nusausintas. Pats grybas nuplaunamas ir užpilamas mažiau koncentruotu nei įprasta maistinių medžiagų tirpalu.

Talpa

Laikymui šaldytuve galima rinktis tą patį stiklinį indelį, kuriame dažniausiai randama kombucha. Neturėtumėte uždaryti kaklo dangčiu, nes tai sutrikdys oro srautą. Tinka keliais sluoksniais sulankstyta marlė, pritvirtinta prie indo viršaus.

Temperatūra

Oro temperatūra nuo +5 iki +10°C leidžia sulėtinti visus medusomicete vykstančius procesus.Dėl to tirpalas greitai peroksiduos ir jį galima keisti rečiau. Patartina, kad sąlygos Kombucha laikymo vietoje būtų stabilios.

Galimybė užšalti

Tuo atveju, kai kombucha reikia laikyti ilgiau, pavyzdžiui, iki kitos vasaros, Galbūt norėsite jį užšaldyti.

Išskirtinis kombuchos gyvybingumas leidžia iš pradžių ją užšaldyti, o paskui atšildyti.

Kombuchą reikia išimti iš stiklainio, nuplauti švariu vandeniu ir nusausinti medvilniniu rankšluosčiu be pūkelių. Po to jis turi būti įdėtas į užtrauktuku užsegamą maišelį, išleidus iš jo orą. Šioje formoje grybas yra šoko užšaldymas - greitai ir kuo žemesnėje temperatūroje.

Palaipsniui mažinti temperatūrą ir (arba) užsitęsti užšalimo procesą nepageidautina, nes jie gali pažeisti grybo kūną. Greitai užšaldant, ant kombuchos daugiausia viršaus susidaro ledas, ir tai normalu. Tačiau ši kombucha konservavimo galimybė turi savo trūkumų.

Yra tikimybė, kad grybas nepakęs žemos temperatūros ir žus, todėl tokio konservavimo būdo negalima laikyti labai patikimu. Jei įmanoma neužšaldyti kombucha, geriau nenaudoti šio metodo, nes rezultatas nėra garantuotas.

Šis vaizdo įrašas papasakos apie kombucha užšaldymą:

Ką daryti su kombucha, išėmus ją iš šaldytuvo ir šaldiklio?

Po to, kai stiklainis buvo šaldytuve, Kombucha turi būti perkeltas tiesiai į tokią formą į įprastą vietą, kad jis palaipsniui sušiltų. Skystis, kuriame buvo, nupilamas ir pilamas naujas saldus tirpalas..

Jei kombucha buvo šaldiklio skyriuje, atitirpinimas turi būti lėtas ir švelnus. Grybas iš maišelio perkeliamas į indą atšildymui. Ir tik po to dedamas į maistingą saldų tirpalą.

Išvada

Norint išsaugoti medusimicetus, reikia laikytis kelių taisyklių. Kadangi kombucha yra gyvas organizmas, jį gali paveikti ligos ir net išnykti. Kad taip neatsitiktų, pasėlių priežiūra turi būti kruopšti ir reguliari.