Paprastos kombuchos laikymo taisyklės atostogų metu

Gėrimas iš kombucha (kombucha) yra vienas populiariausių gėrimų vasarą. Jį paruošti visai nesunku, o priežiūra paprasta ir neužima daug laiko.

Pasibaigus vasarai gaiviųjų gėrimų nebesinori, todėl grybą reikėtų stengtis išsaugoti iki kito sezono. Tai visiškai įmanoma padaryti naudojant patikrintas ekspertų rekomendacijas.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip išsaugoti kombucha šventei, jei ilgą laiką nenaudosite jos gėrimui.

Terminai

Kombucha yra gyvas organizmas, kuriame yra bakterijų ir mielių derinys.. Kombucha, naudojama gėrimui gaminti, gali būti naudojama metų metus tinkamai prižiūrint. Jis vystosi ir auga visą savo gyvenimą ir turi būti periodiškai padalintas.

Maistinis tirpalas kas kelias dienas nupilamas ir įpilamas naujas. Tai yra nesibaigiantis ciklas, leidžiantis egzistuoti medusomicetui. Jei gaivinantis gėrimas dar nereikalingas ir reikia padaryti pertrauką, reikia organizuoti tinkamą saugojimą.

Sąlygos

Grybelio augimui ir vystymuisi, taip pat norint gauti reguliariai gaivinantį gėrimą, svarbu sudaryti jam tinkamas sąlygas jam egzistuoti. Ypač svarbu stebėti oro temperatūrą, apšvietimą, neužblokuoti patekimo į gryną orą.

Temperatūra

Kombuchai gyventi ir vystytis reikalinga šiluma. Štai kodėl indelį su kombucha ir tirpalu reikia laikyti kambario temperatūroje apie +23°C.

Indikatoriaus sumažinimas iki +17°C ir žemiau sulėtėja visi procesai. Tai gali lemti ne tik tai, kad gėrimas užtruks ilgiau ir nebus toks skanus.

Be to, gali būti pažeistas ir tirpalas, ir grybas. Taip pat nepatartina leisti, kad ji būtų per aukšta, nes tai taip pat gali lemti kombučos gedimą.

Apšvietimas

Geras apšvietimas vaidina svarbų vaidmenį gaminant gėrimą iš bakterijų ir mielių simbiozės. Medusomicetas vystosi šiluma ir šviesos įtaka, jo augimas ir medžiagų, dėl kurių gėrimas yra toks skanus, gamyba.

Kokioje talpykloje galima laikyti?

Kombucha turi būti laikoma šilta ir šviesoje. Geriausia medusomicetų talpykla – 3 litrų talpos stiklinis indas. Į jį dedamas grybas ir užpilama 2 litrais maistinio tirpalo.

Norėdami užtikrinti oro patekimą, nenaudokite dangčio. Stiklainis turi būti padengtas marle, pritvirtinant jį prie indo kaklelio.

Galima naudoti nestandartinės formos stiklainius, jei tik jie yra švarūs ir pakankamai plačiu kaklu.

Ilgalaikio saugojimo būdai

Tuo atveju, kai Kombucha gėrimo nereikia keletą savaičių ar mėnesių, kombuchą reikia laikyti laikantis visų taisyklių.

Vaizdo įrašas parodys, kaip laikyti kombucha, kai jos nenaudojate:

Šaldytuve

Vėsa ir šviesos nebuvimas šaldytuve skatina gerą laikymą medusomicetas. Šaldytuve grybas be jokių pastangų gali išsilaikyti iki mėnesio.

Norėdami tai padaryti, kombucha išimama iš stiklainio, nuplaunama ir užpilama nedideliu kiekiu silpno saldaus tirpalo. Stiklainio viršus neturėtų būti uždengtas dangteliu, geriau naudoti kelis marlės sluoksnius.

Jei produktas turi būti laikomas ilgiau nei 4 savaites, kartą per mėnesį jį reikia išimti iš šaldytuvo, nuplauti ir pakeisti šviežiu maistiniu tirpalu. Kai vėl prireikia gėrimo, stiklainis perkeliamas į šviesą įprastoje vietoje. Pirmoji gėrimo dalis turi būti nusausinta. Vėlesnius jau galima taikyti.

Išdžiovintas

Išdžiovinus grybą galima jį išsaugoti iki kito sezono.. Kombucha išimama iš stiklainio, nuplaunama ir švelniai nusausinama medvilniniu skudurėliu.

Po to grybo kūnas kambario sąlygomis išdėstomas ant lygaus, sauso paviršiaus (pavyzdžiui, lėkštėje). Pačią lėkštę geriau įdėkite į tuščią keptuvę, o ant viršaus viską uždenkite marle.

Kad grybas tolygiai išdžiūtų, jį reikia periodiškai apversti. Visiškai sausas produktas virsta plona apvalia plokštele, kurią reikia laikyti sausoje vietoje polietileno pakuotėje. Šioje formoje ruošinys gali būti laikomas net keletą metų.

Kai vėl ateis vasara ir vėl reikia atsigerti, būtina paruošti maistinį tirpalą ir į jį įdėti medusomicetą. Po kurio laiko jis turėtų pasitraukti ir pradėti dirbti. Pirmoji porcija maistui netinka, bet pradedant nuo antrosios galima vartoti įprastu būdu.

Tirpale

Tiesiog maistingoje skystoje terpėje kombucha karštyje ir šviesoje negali būti laikoma ilgiau nei 1,5 savaitės.Kadangi kombucha yra gyvas organizmas, joje nuolat vyksta fermentacijos procesai, kai į vandenį išsiskiria rūgštis.

Kuo ilgiau grybas yra tirpale, tuo skystis tampa labiau koncentruotas. Esant labai didelei rūgščių koncentracijai, tokia terpė vis labiau panašėja į actą, medusomiceto gyvenimui nebetinka. Jei šios aplinkybės nepaisoma, grybas gali mirti.

Ką daryti po to?

Po ilgo laikymo grybas daugeliu atvejų gali visiškai atsigauti ir pradėti gaminti medžiagas, kurios suteikia gėrimui indelyje malonų skonį.

Visais atvejais po ilgo poilsio, Pirmąjį gėrimą reikia nupilti, o vėlesnius jau galima naudoti maistui. Tuo atveju, jei grybas po ilgo laikymo be naudojimo neatsigavo, jį teks pakeisti nauju.

Vaizdo įrašas straipsnio tema

Vienas iš būdų ilgai laikyti kombucha – užšaldymas – aptariamas vaizdo įraše:

Išvada

Jei jums reikia pertraukos gaminant kombucha gėrimą, galite konservuoti kombučą vienu iš šių būdų.

Mažiausiai traumuojantis kombucha būdas – laikyti ją šaldytuve. reguliariai, retai keičiant maistinių medžiagų skystį. Jei tai daroma teisingai, kombucha gali gyventi šeimoje metų metus.