Kokie SanPiN standartai taikomi plaunant indus darželyje?

Didelis dėmesys sanitarinių ir higienos standartų laikymuisi plaunant indus darželiuose yra dėl būtinybės užtikrinti kiekvieno vaiko saugumą.

Todėl patiekalai ikimokyklinėse įstaigose apdorojami pagal SanPiN taisykles, nustatytas ikimokyklinio ugdymo įstaigoms (ikimokyklinio ugdymo įstaigoms).

Toliau kalbėsime apie standartinius SanPiN reikalavimus plaunant indus darželyje.

Teisinė bazė

Standartinės rekomendacijos dėl indų plovimo ikimokyklinio ugdymo įstaigose pateiktos SanPiN parengtose taisyklėse. Juose atsispindi aiškūs reikalavimai, numatantys saugių sąlygų vaikams sukūrimą.

Pagrindinis dokumentas, reglamentuojantis visus reikalavimus maitinimo blokui, indų ir įrangos apdorojimui, yra Rusijos Federacijos vyriausiojo valstybinio sanitarijos gydytojo nutarimas su pakeitimais, padarytais XIV skirsniu Nr. 41, 2015 m. rugpjūčio 27 d. (SanPiN 2.4.1.3049-). 13 „Ikimokyklinio ugdymo įstaigos darbo režimo projektavimo, turinio ir organizavimo sanitariniai epidemiologiniai reikalavimai“).

Bendrosios nuostatos

Pagal SanPiN reikalavimus, įrangai, pakankamam stalo įrankių ir virtuvės reikmenų skaičiui, taip pat specialios įrangos būklei, keliami griežtai reglamentuoti reikalavimai:

1. Darželio maitinimo skyrius aprūpintas reikiama technologine ir geros būklės plovimo įranga (13.1 p.).
2. Visos techninės priemonės, įskaitant stalo įrankius, konteinerius ir įrangą, turi būti pagamintos tik iš patvirtintų medžiagų ir turi būti pažymėtos (13.2 punktas).
3. Maitinimo padalinyje turi būti stalai, ant kurių apdorojami maisto produktai, pagaminti iš metalinės medžiagos (13.3 punktas).
4. Norint dirbti su paruoštais ir žaliais maisto produktais, maitinimo bloke yra atskiri stalai, peiliai ir lentos. (13.3 punktas).
5. Stalo įrankių skaičius griežtai atitinka vaikų sąrašą. Norint laikyti puodelius ir lėkštes, kiekvienos grupės švediško stalo skyriuje turi būti specialios grotelių lentynos ir stelažai. (13.1 punktas)
6. Į plovimo vonias turi būti tiekiamas karštas ir šaltas vanduo, reguliuojamas maišytuvais (13.5).
7. Stalo įrankiams išskalauti pateikiamos lanksčios žarnos su purškimo antgaliu (13.6).

Nurodymai, kaip tinkamai plauti

Pagal SanPiN reikalavimus, ikimokyklinio ugdymo įstaigose valant ir plaunant stalo įrankius reikia laikytis griežtų taisyklių.

• pašalinti maisto likučius nuo prietaisų specialiais šepečiais ir mentelėmis;
• nuplaukite jas kempinėle šiltu vandeniu (ne mažiau kaip 50°C), pridedant ploviklio arba kepimo sodos;
• nuplauti karštu vandeniu 70°C;
• džiovinti ant grotelių;
• Indai išplaunami iš karto po kiekvieno maitinimo;
• konteineriai, kuriuose laikomi stalo įrankiai, yra privalomai apdorojami;
• pjaustymo lentų ir kitų virtuvės reikmenų, pagamintų iš medžio, apdirbimui numatyti specialūs reikalavimai - išplovus karštame vandenyje su specialiais produktais, juos reikia nuplauti dideliu kiekiu tekančio karšto vandens ir apipilti verdančiu vandeniu, tada medinius daiktus džiovinami ant specialių lentynų.

Indų plovimui darželyje yra skirti specialūs skyriai, kuriuose yra cinkuota kriauklė su nutekėjimu ir pajungimu į kanalizaciją. Privalomas reikalavimas yra maišytuvo su maišytuvu buvimas karšto ir šalto vandens prijungimui.

Lopšelio grupių taisyklės

Butelių apdorojimas, kuriam reikia ypatingos priežiūros, atliekamas pagal specialią schemą:

1. Pirma, likęs mišinys pašalinamas specialiu šepetėliu. Naudojamas ploviklis yra hipoalerginis.
2. Tada buteliai verdami 15 minučių arba autoklave 45 minutes.
3. Butelių speneliai pirmiausia nuplaunami šiltame švariame vandenyje, o po to 15 minučių panardinami į sodos tirpalą. Tada nuplaukite tekančiu vandeniu, kad nuplautumėte likusią soda, o po to virkite (3 minutes).

Jei darželyje nustatomos infekcinės etiologijos ligos, visi indai ir virtuvės reikmenys apdorojami dezinfekuojančiu tirpalu.

Reikalavimai

Apsvarstykite SanPiN reikalavimus:

Prie ploviklių

Pagrindinis valymo priemonių, naudojamų ikimokyklinėse įstaigose, kriterijus yra saugumas vaikų sveikatai, tai yra toksinių komponentų nebuvimas.Be to, vartojamas vaistas turi turėti dezinfekcinį poveikį.

Šis gelis turi šias teigiamas savybes:

• turi antibakterinį poveikį;
• galintis sunaikinti virusus ir mikrobus;
• efektyviai tirpdo riebalus ir kitus teršalus;
• greitai nuplaunamas nuo indų;
• nesudaro plėvelės ant puodelių ir lėkščių;
• ekonomiškas ir paprastas naudoti;
• nesukelia alergijos.

Nika-2 gelyje esantis dezinfekuojančių komponentų kiekis leidžia jį naudoti ne tik lėkštėms ir puodeliams valyti. Taip pat tinka sienoms ir stalams apdoroti valgomajame, sėkmingai pašalinant nešvarumus ir patogeninius mikroorganizmus.

Prie naudotų indų

Šios taisyklės atsispindi SanPiN, aiškiai apibrėžiant, kokie indai ir kokios būklės yra tinkami naudoti ikimokyklinio ugdymo įstaigoje. Tuo pačiu metu griežtesni kriterijai taikomi tiems, kurie draudžiama naudoti darželiuose:

1. Aliuminiai ir plastikiniai indai pripažinti itin kenksmingais sveikatai. Faktas yra tas, kad aliuminis sąveikauja su daugeliu maisto produktų.

   Dėl šios reakcijos susidaro pavojingi cheminiai junginiai. Plastikas yra labai toksiškas, ypač apdorojamas plovikliais.

2. Lėkštės ir puodeliai su įtrūkimais ir drožlėmis. Juose kaupiasi ir dauginasi mikrobai.
3. Pjovimo lentos su susidėvėjusiu arba šiurkščiu paviršiumi su įtrūkimais.
4. Mediniai virtuvės reikmenys, pagaminti iš presuotos faneros.

Be to, ikimokyklinio ugdymo įstaigose nerekomenduojama naudoti keraminių indų, nes jie labai sunkūs, ir stiklinių, nes greitai dūžta.

Saugiausios yra molinės ir porcelianinės lėkštės bei puodeliai. Kalbant apie šakutes ir šaukštus, jie turėtų būti pagaminti iš nerūdijančio plieno. Privalomas reikalavimas indams ikimokyklinio ugdymo įstaigoms yra atskirų rinkinių buvimas kiekvienoje grupėje.

Į žymėjimą

Pagal sanitarinius ir epidemiologinius standartus visi indai ikimokyklinio ugdymo įstaigose turi būti paženklinti. Ženklai tepami aliejiniais dažais. Pagrindinis ženklinimo tikslas – neleisti mikrobams prasiskverbti iš neapdoroto maisto į paruoštą maistą.

Kiekvienam virtuvės reikmenų tipui buvo įvesti specialūs pavadinimai ir tiksliai:

1. Identifikavimo simboliai žymimi įvairiems gaminiams skirtoms pjaustymo lentoms ir peiliams. Žalios mėsos inventorius - SM, žalios vištienos - SK, žalios žuvies - SR, žalių daržovių - SO. Virtai mėsai - BP, virtai žuviai - BP, virtoms daržovėms - VO, duonai - X, žalumynams - Z.
2. Specialūs pavadinimai naudojami ir patiekalams, kuriuose ruošiamas maistas – pirmajam ir antrajam patiekalams, grūdų košėms, kiaušiniams ir pieno produktams.
3. Ženklinimas taip pat taikomas indams, kuriuose laikomi produktai. Tai yra cukraus, grietinės, sviesto ar augalinio aliejaus ir kitų maisto produktų indai.
4. Visi maitinimo padalinyje naudojami konteineriai ir prietaisai turi būti pažymėti.

Patarimai tema

Ikimokyklinio ugdymo įstaigose indų plovimo sanitariniuose ir epidemiologiniuose reikalavimuose nustatytų reikalavimų vykdymo organizavimas pavedamas darželio direkcijai.

Šiuo tikslu rekomenduojama:

1. Priimant darbuotojus į darbą ikimokyklinio ugdymo įstaigoje, būtina supažindinti juos su pagrindinėmis sanitarinių ir epidemiologinių indų apdorojimo reikalavimų nuostatomis.
2. Sistemingai instruktuoti maitinimo paslaugų darbuotojus ir kitus asmenis, susijusius su maisto ruošimu ir gabenimu, kaip laikomasi SanPiN indų valymo ir plovimo reikalavimų, jų ženklinimo ir tinkamo naudojimo.
3. Maitinimo padalinyje, skalbimo ir švediško stalo skyriuose turėtų būti pateiktas instrukcijų ir virtuvės reikmenų tvarkymo taisyklių vadovas. Taip pat čia rekomenduojama pateikti norminius reikalavimus dėl naudojamų indų ploviklių ir dezinfekavimo priemonių koncentracijos ir dozavimo.

Nesilaikant sanitarinių ir epidemiologinių tarnybų nustatytų taisyklių, vadovybei ir atsakingam personalui taikomos administracinės priemonės. Ypatingais atvejais – iki atleidimo iš darbo arba baudžiamosios atsakomybės.

Išvada

Indų plovimo ikimokyklinio ugdymo įstaigose norminių reikalavimų laikymosi klausimą nuolat kontroliuoja sanitarinė ir epidemiologinė tarnyba. SES darbuotojai vykdo reidus ir vizitus į ikimokyklines įstaigas, kad patikrintų, ar laikomasi SanPiN reikalavimų.

Griežtas šių taisyklių laikymasis užtikrins sveikatos saugumą, o kartais ir darželius lankančių vaikų gyvenimus.