Keletas būdų, kaip ilgai išsaugoti nuluptus svogūnus

Nelupti svogūnai gana gerai išsilaiko net namuose kambario temperatūroje.

Bet jei jį išvalysite, tinkamumo laikas greitai sumažės, skaičiuojant laikrodį.

Kad nereikėtų išmesti nuluptų svogūnų, reikia žinoti, kaip juos konservuoti.

Galimos problemos

Natūrali daržovių žievelė yra patikima apsauga. Jei jis pašalinamas, šakniavaisiai labai greitai nuvysta.

Kartais gaminant maistą jau nuluptas svogūnas lieka nepanaudotas ir jį reikės specialiai apdoroti. Viršutinis daržovių sluoksnis, veikiamas oro, pradeda džiūti ir vyti.

Laikymo būdai namuose

Laikant svogūnėlius be viršutinių lukštų, reikia užtikrinti:

• naudingų produkto savybių išsaugojimas;
• patraukli išvaizda;
• galimybė vėliau vartoti produktą.

Tokį svogūną saugoti galima siųsti ne tik tada, kai netyčia buvo išvalyta papildoma galvutė, bet ir tada, kai planuojama jį naudoti kaip atsargą. Pavyzdys yra užšaldymas maišeliuose ar talpyklose su dangteliais.

Laikymo sąlygos parenkamos atsižvelgiant į nuluptų daržovių kiekį ir numatomą tolimesnį panaudojimą pagal tūrį ir laiką.

Šaldytuve: 6 paprasti sprendimai

Žema temperatūra šaldytuve leidžia jame laikyti nuluptus svogūnus, naudojant vieną iš šių būdų:

1. Svogūną sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę. Šioje formoje jis gali būti laikomas šaldytuve iki 5 dienų.
2. Svogūnus laikykite dubenyje su šaltu vandeniu. Vanduo turi būti keičiamas kas porą dienų.
3. Įdėkite svogūną į sandariai uždarytą plastikinį indą. Ši parinktis tinka saugojimui dienos metu.
4. Marinuoti šakniavaisius, supjaustytus žiedais arba pusžiedžiais. Kaip marinatas naudojamas acto tirpalas su nedideliu kiekiu cukraus ir druskos.
5. Laikymas ant druskos. Norėdami tai padaryti, perpjautą svogūno pusę padėkite ant lėkštutės pabarstytos druskos ir padėkite į šaldytuvą.
6. Sutepę pjūvį aliejumi, daržovę uždarytame inde galėsite išsaugoti kelias dienas, o atvirame – dieną.

Šio metodo trūkumai:

• Būtina naudoti sandarius indus, kad šaldytuve nepasklistų svogūnų aromatas;
• reikia vietos indui šaldytuve;
• saugojimo laikas ribotas;
• Daržovės skonį gali paveikti papildomas apdorojimas (druskos, acto ir kt. naudojimas).

Sušalimas

Jei svogūnai greitai nebus naudojami, juos galima užšaldyti. Jis sulankstytas, kad būtų galima greitai, patogiai ir be komplikacijų naudoti. Geriausia susmulkinta, supakuota mažomis porcijomis.

Norėdami tai padaryti, turite veikti pagal šį algoritmą:

1. Nuplaukite svogūną.
2. Sausas.
3. Smulkiai supjaustykite.
4. Paskirstykite vienu sluoksniu ir užšaldykite taip, kaip yra. Po to gabalėlius galima supilti į indą ar maišelį.

Tokio saugojimo pranašumai:

• didelės maistinių medžiagų dalies išsaugojimas;
• taupyti laiką tolesnio naudojimo procese ruošiant patiekalus;
• galimybė ilgai laikyti.

Minusai:

• kai kurių maistinių medžiagų praradimas;
• reikia turėti gana didelį šaldiklį;
• Šaldytos daržovės, lyginant su šviežiomis, tinka gaminti mažiau patiekalų;
• Šaldiklyje turi būti nepertraukiamo maitinimo šaltinis, kad būtų išvengta neplanuoto atitirpimo.

Džiovinimas

Daržoves patogu džiovinti vienu iš šių būdų:

1. Orkaitėje.
2. Naudojant elektrinį džiovintuvą.

Džiovinimo metu švieži svogūnai išskiria gana stiprų specifinį aromatą. Geros vėdinimo organizavimas naudojant, pavyzdžiui, gaubtą, tam tikru mastu padės išspręsti problemą.

Daržovių džiovinimo organizavimo procesas:

1. Nuplaukite šakniavaisines daržoves.
2. Sausas.
3. Supjaustykite plonais pusžiedžiais, kad gabalėliai tolygiai ir gerai išdžiūtų.
4. Dėkite ant džiovinimo grotelių arba kepimo skardos vienu sluoksniu.
5. Džiovinimo temperatūrą nustatykite apie +50°C.
6. Toliau džiovinkite 3-4 valandas, periodiškai apversdami svogūnus.
7. Sudėkite į saugojimui paruoštus konteinerius.

Jei jums reikia greitai išdžiovinti svogūnus, tada Galite naudoti kitą metodą:

• nuplauti daržoves;
• užpilkite verdančiu vandeniu;
• džiovinti aukštesnėje temperatūroje, apie +70?C;
• sumažinti temperatūrą 20°C;
• palaikykite, kol drėgmė visiškai išgaruos.

• pasėlių išsaugojimas;
• kompaktiškas ruošinio išdėstymas;
• vietos taupymas – sandėliuojant užima mažai vietos (daugiau nei 10 kartų mažiau, lyginant su šviežiomis daržovėmis);
• tolesnio naudojimo paprastumas;
• ilgas saugojimo laikas.

Trūkumai:

• taip apdoroti svogūnai netinka kiekvienam patiekalui ruošti;
• stiprus aromatas daržovių džiovinimo proceso metu;
• Kiekvienai partijai išdžiovinti reikia kelių valandų;
• kai kurių naudingų medžiagų praradimas, palyginti su šviežiais svogūnais.

Terminai

Svogūnai be lukštų nėra skirti ilgalaikiam saugojimui. Jei daržovė nebuvo supjaustyta ir neapdorota, ji neturėtų būti laikoma ilgiau nei dieną.

Supjaustytas, bet termiškai neapdorotas svogūnas gali būti laikomas iki ? dienų. Ilgesniam laikymui daržovę reikia apdoroti, pavyzdžiui, užšaldyti arba džiovinti.

Po papildomo apdorojimo svogūnai turi būti laikomi tinkamomis sąlygomis:

1. Sušalęs – iki metų šaldiklyje, be periodinio atšildymo.
2. Išdžiovintas – iki 2 metų sandarioje pakuotėje ir esant žemai drėgmei.
3. Dedamas į šaldytuvą – nuo ​​kelių valandų iki kelių dienų, priklausomai nuo metodo.

5 rekomendacijos

Saugojimo patarimai padės efektyviai ir paprastai susidoroti su užduotimi:

1. Nereikia stengtis išsaugoti suglebusių ar pažeistų nuluptų svogūnų.
2. Šaldyti galima ne tik ką tik pjaustytus svogūnus, bet ir keptus, taip pat ir su morkomis, kaip užpilą pirmiesiems patiekalams ir troškinant mėsą su daržovėmis. Pastaruoju atveju atvėsęs dedamas į šaldiklį.
3. Jei nuluptos šakniavaisinės daržovės neplanuojama naudoti maisto ruošimui per porą valandų, reikėtų nedelsiant pasirūpinti jos laikymu.
4. Nulupti svogūnai, dedami į šaldytuvą, neskleis nemalonaus kvapo, jei naudosite specialų indą arba sandariai užsidarančią.
5. Jei per žiemą galima svogūnus laikyti lukštuose, tuomet geriau jų nelupti.

Naudinga informacija apie svogūnų laikymo būdus ir sąlygas pateikiama tai skyrius.

Išvada

Namuose visiškai įmanoma konservuoti jau nuluptus ar net susmulkintus svogūnus. Atsižvelgiant į svogūnų tūrį ir reikiamą laikymo trukmę, galima pasirinkti vieną iš daržovių konservavimo būdų: nuo kelių valandų iki kelių mėnesių.