Pastaba taupioms namų šeimininkėms: kaip laikyti porus namuose?

Porai yra viena iš vertingiausių daržovių, auginamų visame pasaulyje. Jame gausu B grupės vitaminų, askorbo rūgšties, geležies, fosforo ir kalcio.

Norėdami gauti didžiausią naudą, turite valgyti šviežią.

Apie tai, kaip žiemą namuose tinkamai laikyti porus, kad jie nesugestų, ir kaip paruošti daržovę laikymui, skaitykite straipsnyje.

Kaip tinkamai pasiruošti sandėliavimui namuose žiemą?

Derlių reikia nuimti prieš prasidedant šaltiems orams, saulėtu, sausu oru.. Išėmę svogūnus iš sodo, jie nedelsdami pradeda juos ruošti saugojimui:

1. Švelniai nukratykite žemę nuo stiebų ir palikite sode 2 valandas.
2. Rūšiuokite svogūnus, pašalindami sugedusius ir supuvusius egzempliorius.
3. Svogūnėlių šaknys apkarpomos, tačiau neliečiant paties dugno. Liko 1/3 jų ilgio.
4. Pašalinkite sergančius ir pageltusius lapus.

Išrūšiuoti svogūnai yra paruošti saugojimui.

Sąlygos: drėgmė ir temperatūra

Porai gali būti laikomi nuo -1 iki +1 laipsnio temperatūroje. Optimali oro drėgmė yra 85%.

Kaip išlaikyti šviežią?

Didžiausią naudą galima gauti tik iš šviežių svogūnėlių. Tinkamai pritaikius, porai gali likti valgomi 5–6 mėnesius.Laikykite jį šaldytuve, balkone ir rūsyje.

Šaldytuve

Daržovės gerai laikomos šaldytuve, jei suvyniotos į plastikinę plėvelę. Į vieną ritinį nereikėtų dėti daugiau nei 5-8 lenteles.

Prieš laikydami šaldytuve, nuplaukite ir nuvalykite nuo nešvarumų. Prieš vyniodami daržoves į plėvelę, atvėsinkite šaldytuve 2-3 valandas. Taip išvengsite kondensato susidarymo.

Pati pakuotė taip pat turėtų būti kieta. Jame reikia padaryti keletą skylių, kad lankas galėtų kvėpuoti.

Šio saugojimo metodo pranašumai:

• daržovė nepraranda drėgmės, išlieka sultinga ir mėsinga;
• sumažėjęs garų pralaidumas neleidžia daugintis mikrobams;
• Svogūnų tinkamumo laikas maistinėje plėvelėje yra 5 mėnesiai.

Vienintelis šio metodo trūkumas yra tas, kad svogūnas užims daug naudingos vietos.

Balkone

Porus galima laikyti tik įstiklintame balkone, jei temperatūra jame nenukris žemiau -1 laipsnio. Medinės dėžės laikomos geriausia pakuote.

Žingsnis po žingsnio veiksmų algoritmas:

1. Smėlis pilamas į švarias dėžes. Jo sluoksnis turi būti ne didesnis kaip 5 cm.
2. Sudėkite daržoves vieną šalia kitos.
3. Uždenkite stiebus pergamentu ar kitu storu popieriumi.
4. Porai yra izoliuoti antklode viršuje. Taip išlaikysite normalų drėgmės lygį dėžėje ir apsaugosite pasėlius nuo užšalimo.

Rūsyje

Šviežius svogūnus rūsyje galima laikyti iki šešių mėnesių. Rekomenduojama dėti į dėžes ar padėklus, pabarstyti degintu upės smėliu. Maždaug 0 laipsnių temperatūroje daržovė išsaugos visas naudingas savybes.

Daržovė vertikaliai dedama į smėlį. Kad mažiau lankstytųsi, nesusižalotų ir nepūva. Tarp eilių atsargiai pilamas smėlis. Sluoksnio storis – 10-15 cm.

Esant reikalui, lagaminai išimami iš dėžės traukiant viršų. Naudodami šį laikymo būdą galite greitai pastebėti ir pašalinti vaisius su sugedimo požymiais.

Skaitykite daugiau apie tai, kaip porus laikyti rūsyje ar rūsyje. Čia.

Vaizdo įraše aptariami trys porų laikymo būdai:

Alternatyvūs metodai

Dažniausiai šviežią galima išsaugoti tik dalį derliaus, nes porai užima daug naudingos vietos rūsyje ir šaldytuve. Likusius svogūnus galima užšaldyti, džiovinti arba marinuoti.

Sušalimas

Daržoves reikia tinkamai užšaldyti. Procedūra:

• nuplaukite gaminį po tekančiu vandeniu, jis neturėtų būti per karštas;
• nusausinkite svogūną ant popierinio rankšluosčio;
• supjaustykite jį žiedais;
• susmulkintą produktą paskleiskite ant plokščios tinkamo dydžio lentos ir padėkite į šaldiklį;
• Po 3 valandų perkelkite šaldytus gabalus į plastikinį maišelį.

Svogūnus reikia supakuoti nedidelėmis porcijomis, kurių užtenka vienam patiekalui paruošti. Atšildykite jį dalimis, kad didžioji dalis nesiliestų su šiltu oru.

Džiovinimas

Yra keletas būdų, kaip džiovinti svogūnus. Norėdami atlikti šią procedūrą, naudokite tokius įrenginius kaip:

1. Elektrinis džiovintuvas. Optimali džiovinimo temperatūra yra 60 laipsnių. Prireiks maždaug 4 valandų, kol drėgmė visiškai išgaruos. Padėklus reikia periodiškai keisti.
2. Orkaitė. Svogūnus nusausinkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Orkaitės temperatūra neturi viršyti 50 laipsnių. Džiūvimo laikas yra 5 valandos.
3. Oro gruzdintuvė. Tai greičiausias būdas išvalyti svogūnus nuo drėgmės. Iš nupjautų stiebų jis išgaruos per pusvalandį.

Nepriklausomai nuo pasirinkto džiovinimo būdo, veiksmų algoritmas išlieka tas pats:

• nuplaukite stiebus ir leiskite vandeniui visiškai nutekėti;
• susmulkinkite svogūną;
• padėkite gabalus ant džiovinimui skirto paviršiaus;
• Baigę išimkite gaminį saugojimui.

Džiovintus griežinėlius galima supilti į stiklinį indelį ir uždaryti nailoniniu dangteliu. Arba laikykite gaminį medžiaginiuose arba popieriniuose maišeliuose.

Marinavimas

Marinuoti svogūnai yra malonaus rūgštaus skonio ir puikiai tinka salotoms. Jo paruošimo būdas:

1. Stambiai supjaustykite 200 g svogūno.
2. Paruoškite marinatą. Į 0,5 litro vandens įpilkite 0,5 šaukšto. l. druskos, 1 a.š. l. cukrus, 2 lauro lapai, keli žirneliai kvapiųjų pipirų ir 40 g 9% acto.
3. Marinatą užvirinkite, suberkite svogūną ir palikite 1 min.
4. Porą sudėkite į stiklainį, užpilkite marinatu ir susukite.

Tokius preparatus galite laikyti sandėliuke arba rūsyje.

Video porų marinavimo receptas:

Marinavimas

Marinuoti porus lengva. 1 kg svogūno reikės 50 g druskos. Žingsnis po žingsnio instrukcija:

• svogūną supjaustykite žiedais, sudėkite į emaliuotą dubenį ir lengvai sutrinkite;
• druskos ir sumaišykite pagrindinę masę, jei norite, į patiekalą įpilkite prieskonių ir prieskonių;
• uždenkite daržoves dangčiu, ant viršaus galite dėti apkrovą;
• palikite produktą tamsioje vietoje 10 dienų;
• Paruošti svogūnai dedami į švarius stiklainius ir laikomi šaldytuve.

Išsaugojimas

Daržoves galite konservuoti taip:

1. Nuplaukite ir supjaustykite daržoves, sudėkite į sterilizuotą stiklainį.
2. Užvirinkite sūrymą. Jam paruošti reikės: 0,5 l vandens, 12 g cukraus, 2 lauro lapelių, 1 šaukštelio. citrinos rūgšties, 10 g druskos, 1 a.š. l. daržovių aliejus.
3. Virintu tirpalu užpilkite svogūną, uždenkite metaliniu dangteliu ir palikite 10 min.
4. Supilkite sūrymą atgal į keptuvę ir vėl užvirkite.
5. Supilkite atgal į stiklainį ir susukite.
6. Apverskite gabalėlius aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite atvėsti.

Po paros stiklainius galima išimti į nuolatinę laikymo vietą.

Naudingi patarimai

Kad svogūnai ilgiau išliktų švieži, Reikėtų atsižvelgti į šiuos patarimus:

1. Negalite nupjauti daržovės lapų prieš ją laikant. Be žalumos jis greitai nuvys arba supūs dėl mikroorganizmų atakų.
2. Jei porą planuojate laikyti šviežią, jo neplaukite. Pašalinus apsauginį sluoksnį nuo stiebų, jie paspartės.
3. Svogūnai netoleruoja temperatūros pokyčių. Dėl jų sunaikinama dauguma vitaminų.
4. Porai nemėgsta būti šalia kitų daržovių ir vaisių. Laikykite jį atskirose dėžėse, toliau nuo kitų pasėlių.
5. Svogūnus reikia periodiškai rūšiuoti. Sugedę egzemplioriai pašalinami iš viso derliaus.

Galite sužinoti daugiau apie svogūnų laikymo būdus Čia.

Išvada

Porų laikymas yra paprasta užduotis, kurią gali atlikti kiekvienas.

Šaldyti porai negenda 12 mėnesių. Todėl svogūnų atsargomis galite pasirūpinti visiems metams.