Vertingos rekomendacijos, kaip tinkamai laikyti pomidorus namuose

Pomidorų derliaus saugojimas nėra lengva užduotis, ypač kai surinkta daug daržovių.

Tinkamo sandėliavimo organizavimas apima pažeistų vaisių išmetimą, ploto paruošimą ir pomidorų laikymo būdo pasirinkimą.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip geriausia laikyti pomidorus namuose.

Pomidorų laikymo būdai

Priklausomai nuo to, kiek pomidorų surenkama ir kiek atsargų galima įdėti kiekvienoje tam skirtoje vietoje, parenkamas optimalus sandėliavimo proceso organizavimo variantas.

Surinkta iš sodo

Šviežiai nuskintas daržoves reikia nedelsiant rūšiuoti. Šiame etape pažeisti vaisiai atidedami.

Jei pomidorai nešvarūs, nusausinkite juos skudurėliu. Drėgnas daržoves reikia džiovinti. Norėdami tai padaryti, nuskintus pomidorus galima išdėlioti ant skudurų arba ant medinės platformos pavėsyje.

Po išankstinio paruošimo būtina nustatyti, kokia forma ir kur tiksliai bus organizuojamas sandėliavimas.

Dėžėse

Rūsyje ir rūsyje pomidorus patogu laikyti medinėse, plastikinėse ar kartoninėse dėžėse. Jei kaip pakavimo medžiaga pasirenkamas plastikas, joje turi būti angos oro cirkuliacijai. Galima naudoti ir pintus krepšelius.

Dėžutės, kuri bus siunčiama ilgalaikiam saugojimui, dugnas turi būti išklotas audeklu, popieriumi ar šiaudais. Ant šio pagrindo lapkočiais į viršų klojamas pomidorų sluoksnis. Po to – popierius arba šiaudai, o tik tada – kitas daržovių sluoksnis. Jei viskas bus padaryta teisingai, pomidorai gali išsilaikyti iki 3 mėnesių.

Indeliuose su garstyčiomis

Galite pabandyti, kad pomidorai ilgai išliktų švieži, naudodami garstyčių miltelius. Norėdami paruošti, turėsite iš anksto išplauti ir sterilizuoti trijų litrų stiklinius indus.

Procedūra:

1. Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius.
2. Nuplaukite ir nusausinkite pomidorus.
3. Į kiekvieno stiklainio dugną įpilkite porą šaukštų garstyčių.
4. Pomidorus sudėkite tvarkingu sluoksniu.
5. Padėkite popieriaus lapą.
6. Pabarstykite šiek tiek garstyčių.
7. Dar kartą sudėkite pomidorus.
8. Kartokite 5–7 veiksmus, kol stiklainis bus visiškai užpildytas.
9. Paskutinis sluoksnis – garstyčios.
10. Stiklainius uždarykite dangteliais.

Šio tipo paruošimui pomidorai turi būti parinkti be pažeidimų, pageidautina tokio paties dydžio.

Vaizdo įraše bus parodyta, kaip laikyti pomidorus stiklainiuose su garstyčiomis:

Parafine

Pomidorų apdorojimas parafinu yra daug darbo reikalaujantis metodas. Norėdami jį įgyvendinti, jums reikės parafino. Norėdami jį gauti, galite ištirpinti žvakę.

Kiekvieną pomidorą būtina kelioms sekundėms panardinti į karštą skystą parafiną.. Kai viršutinis sluoksnis tampa kietas, daržovės yra paruoštos laikyti. Pomidorai dedami į dėžutes ir padedami saugojimui.

Daržoves reikia labai atsargiai sulankstyti, kad nepažeistų viršutinio apsauginio parafino sluoksnio.

Ant krūmų

Kai lauko oro temperatūra nukrenta iki +5°C, pomidorus reikia rinkti, nes tolesnis jų buvimas sode nėra prasmės – vaisiai pradės gesti dar nepasiekę sunokimo.

Vienas iš būdų organizuoti daržovių laikymą ir nokinimą yra išplėšti visą krūmą., su lapais ir vaisiais.

Po to jie kabinami aukštyn kojomis patalpoje, kurios oro temperatūra apie +12-14°C. Taikant šį metodą, pomidorai gali ne tik sunokti, bet net padidėti dėl maistinių medžiagų antplūdžio iš lapų, stiebų ir šaknų.

vyšnia

Bute nuo krūmo nuskintus vyšninius pomidorus galima laikyti šaldytuve daržovių skyriuje popieriuje. Taip daržovės gali ramiai sėdėti savaitę.

Vakuume

Šviežių prinokusių pomidorų tinkamumo laikas yra palyginti trumpas. Pakavimas į vakuuminius maišelius leidžia pratęsti produkto galiojimo laiką, išsaugant savo kokybę ir išvaizdą 2-3 mėnesius.

Vakuuminės pakuotės (tiek pramoninės, tiek buitinės) užduotis yra pašalinti orą. Jo nebuvimas prisidės prie geresnio saugojimo, nes bus pašalinta oksidacija. Taip pat tokio tipo pakuotė padeda apsaugoti daržoves nuo pelėsio, skonio praradimo ir pan.

Procesas turi apimti privalomą daržovių paruošimą ir derliaus rūšiavimą. Jei siurbimui naudojamas specialus indas, jo nereikėtų perpildyti vaisiais, kad išpumpuojant orą jie galėtų laisvai judėti.

Šis vaizdo įrašas jums pasakys apie pomidorų laikymą vakuuminėje pakuotėje:

Savo sultyse

Pomidorai, paruošti savo sultyse, išsilaiko vidutiniškai metus. Atidarius stiklainį, jį reikia įdėti į šaldytuvą, o turinį suvartoti per savaitę.

Kaip tokiu būdu paruošti pomidorus - vaizdo įraše:

Kur bute jis turėtų būti laikomas?

Miesto bute nėra daug kur laikyti pomidorus, ypač dideliais kiekiais. Daržovėms laikyti galima pasirinkti: balkoną, šaldytuvą, sandėliuką (jei yra) ir net erdvę po lova.

Balkonas

Pomidorų atsargas galite laikyti balkone, tačiau su tam tikrais apribojimais. Jei šioje patalpoje nėra įstiklinimo, tuomet derėtų pasirūpinti, kad pasėlis būtų apsaugotas nuo oro sąlygų – apsaugotų nuo šviesos, lietaus ir pan.

Daržovėms laikyti galite balkone įrengti specialią dėžę. Be to, jis gali turėti apsaugą šaltu oru. Jei oro sąlygos pablogėja, pavyzdžiui, užklumpa šaltis arba užplūsta karštis, atviras balkonas daiktams laikyti nebegali būti naudojamas.

Pomidorus rekomenduojama laikyti atskirai nuo kitų daržovių ir vaisių.

Šaldytuvas

Šaldytuvas dažniausiai naudojamas dabartiniam naudojimui skirtoms daržovėms laikyti. Didelių rezervų talpinti nepavyks. Šaldytuvas, tinkantis sunokusioms daržovėms. Jei pomidorai vis dar žali, geriau juos iš pradžių laikyti kitoje vietoje, kol subręs.

Kad daržovės geriau išsilaikytų, įdėkite jas į daržovių skyrių. Pakavimui geriau naudoti popierinį maišelį. Pomidorų iš anksto plauti nereikia.Prieš patiekiant, pomidorus reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad jie sušiltų ir taptų skanesni.

Šis vaizdo įrašas parodys, kaip tinkamai laikyti pomidorus šaldytuve:

Po lova

Pomidorų klojimas po lova prasminga, jei butas nėra karštas, o patys pomidorai nėra visiškai subrendę. Ant grindų išklojamas popierius arba audeklas, ant viršaus dedamos daržovės. Patartina, kad jie būtų išdėstyti vienu sluoksniu.

Sandėlyje

Pomidorams laikyti galite naudoti sandėliuką, jei jis laikomas vėsiai ir nėra langų. Taip pat svarbu, kad šalia nebūtų kriaušių ar obuolių, kurių artumas pagreitina daržovių nokimą. Priklausomai nuo sandėliuko dydžio, pomidorus galima laikyti stalčiuose, krepšeliuose ar dėžėse.

Ar galima derlių dėti į rūsį?

Neparuoštas rūsys ar rūsys nėra pati geriausia sandėliavimo vieta, ypač kai šalia yra kitų daržovių ir vaisių.

Tokia patalpa galima naudotis tik tada, kai ji yra paruošta ir įrengta.

Pradėti reikia nuo valymo, patikrinimo, ar sienose ir lubose nėra pelėsio.. Daržovių saugykloje turi būti pastovi temperatūra ir drėgmės lygis, taip pat vėdinimas. Norėdami stebėti indikatorius, turite naudoti termometrą ir higrometrą.

Patalpą reikėtų iš anksto išvėdinti ir dezinfekuoti, išvežti pernykštio derliaus likučius. Apdorojus ir išdžiovinus, rūsį patartina įrengti lentynomis. Tai leis daržoves laikyti gana kompaktiškai ir turėti gerą prieigą prie jų.

Tvarkant pomidorus reikia atsižvelgti į šiuos dalykus:

1. Nedėkite daržovių tiesiai ant lentynų, tuo labiau ant grindų – geriau naudokite dėžutes.
2. Sluoksnių skaičius konteineriuose neturėtų būti didesnis nei 5, geriausia mažiau.
3. Temperatūra turi būti apie +15°C.

Jei nokinti reikia žalių pomidorų, geriau juos perkelti į kitą vietą.

Vasara ir ziema

Pomidorų laikymo būdas priklauso ne tik nuo daržovių būklės ir rūšies, bet ir nuo metų laiko, kuriuo produktas turi būti laikomas.

Laiko patikrinti populiarūs receptai ateina į pagalbą:

• laikymas augaliniame aliejuje;
• paruošimas sūryme;
• laikymas vakuume;
• laikymas garstyčiose;
• marinavimas;
• užšalimas;
• džiovinimas.

Vasarą iš sklypo surinktus pomidorus galima laikyti šviežius. Tam tinka sandėliukai, rūsiai ir kitos žemos oro temperatūros vietos, apsaugotos nuo šviesos.

Ar verta šaldyti?

Pomidorai yra daržovės, turinčios daug vandens. Nepaisant to, jie gali būti užšaldyti naudoti ateityje.

Užšaldymas turėtų apimti šiuos veiksmus:

1. Rūšiuoti pomidorus, iš bendros masės pasirinkti kietus ir prinokusius.
2. Preliminarus apdorojimas. Šiame etape daržovės nuplaunamos, o stiebeliai pašalinami.
3. Džiovinimas.
4. Pomidorų paruošimas – pjaustymas, blanširavimas, maišymas ir kt.
5. Supakuota į atskiras pakuotes.
6. Paketų pasirašymas.
7. Padėkite preparatus į šaldiklį.

Priklausomai nuo to, kaip ruošinį planuojama naudoti ateityje, gali būti naudojami įvairūs metodai. Pomidorus galima pjaustyti žiedais, kubeliais ir pan. Kaip pakuotę galima naudoti maisto indus, ledukų padėklus, užsegamus maišelius ir kt.

Šaldiklyje turi būti palaikoma stabili temperatūra ne aukštesnė kaip -18°C. Jei įmanoma, geriau pirmiausia naudoti greito intensyvaus užšaldymo režimą.

Vaizdo įraše pateikiami keli pomidorų užšaldymo būdai:

Išvada

Daržovių laikymo vietos pasirinkimas yra vienas iš lemiamų veiksnių, lemiančių, kaip pomidorai išsaugos savo savybes. Įvairūs laikymo būdai leidžia laikyti pomidorus tiek šviežius, tiek paruoštus, net ir ilgą laiką.