Praktinės rekomendacijos, kaip ir kiek laiko namuose laikyti saulėje džiovintus pomidorus

Saulėje džiovinti pomidorai yra Viduržemio jūros išradimas. Tai vienas iš populiariausių ir praktiškų būdų išsaugoti daržoves ateičiai.

Džiovintas produktas pagerina įvairių patiekalų skonį ir taupo laiką gaminant.

Bet tam, kad saulėje džiovinti pomidorai būtų laikomi ilgai, juos reikia ne tik teisingai paruošti, bet ir laikyti tinkamomis sąlygomis.

Džiovintų pomidorų tinkamumo laikas

Kiek laiko išsilaiko saulėje džiovinti pomidorai? Džiovintų pomidorų laikymo trukmė priklauso nuo to, kaip produktas laikomas ir kokia receptūra buvo naudojama.

Kuris yra teisingas?

Lengviausias būdas paruošti saulėje džiovintus pomidorus būsimam naudojimui yra džiovinimas. Dėl drėgmės praradimo pomidorai įgyja galimybę būti ilgai laikomi..

Temperatūra

Džiovinto produkto laikymo temperatūra neturi būti per žema. Priimtinas variantas yra iki +22°C, bet geriau, kad vertė būtų 8-16°C diapazone.

Drėgmė

Oro drėgnumas turi būti žemas. Tinkama vertė yra iki 70%, minimali yra 15%. Toks apribojimas atsiranda dėl to, kad gaminys iš pradžių yra sausas, todėl drėgnoje aplinkoje gali lengvai sugesti – sudrėkti ir net supeliuoti.

Apšvietimas

Norint ilgai laikyti ruošinį, reikėtų rinktis tamsias vietas, apsaugotas nuo tiesioginių saulės spindulių ir dirbtinės šviesos. Tai gali būti ūkinės patalpos ir rūsiai, taip pat rakinami stalčiai, spintos su durelėmis ir kt.

Apsauga nuo kenkėjų

Saulėje džiovinti pomidorai yra maisto produktas, kuris gali būti jautrus kenkėjams. Norėdami to išvengti, Sandėliavimui rekomenduojama rinktis patikimą sandarią pakuotę.

Pomidorus galima laikyti sausus (be aliejaus) tik visiškai išdžiūvus. Tai galite patikrinti sulaužydami gabalus. Jei išsiskiria sultys, daržovė nepakankamai išdžiovinta.

Džiovintą česnaką įdėję į saugojimui paruoštus pomidorus išvengsite pelėsių ir kenkėjų žalos.

Metodai ilgalaikei sausų žaliavų priežiūrai žiemai

Saulėje džiovintus pomidorus galima konservuoti įvairiais būdais. Dažniausiai jie ruošiami sausi arba pridedant augalinio aliejaus..

Aliejuje

Kepimas aliejuje yra skanus delikatesas. Be to, jį galima pagardinti žolelėmis, česnakais ir prieskoniais.

Kuo užpilti saulėje džiovintus pomidorus? Kepimui rekomenduojama rinktis nerafinuotą, šalto spaudimo aliejų. – alyvuogių, saulėgrąžų ar kt. Paruošimui skirti stiklainiai pirmiausia turi būti sterilizuoti.Tada suberkite pomidorus, prieskonius ir užpilkite šiltu aliejumi.

Saulėje džiovintų pomidorų kepimas aliejuje ilgalaikiam saugojimui - vaizdo įraše:

Vakuuminis supakuotas

Džiovinti pomidorai gana gerai laikomi tinkamomis sąlygomis. Jas galima laikyti stikliniame inde su dangteliu, plastikiniuose induose ir kt. Bet geriausia jį sandariai uždaryti vakuuminėje pakuotėje.

Tai galima padaryti namuose, jei naudojate nešiojamąjį buitinį prietaisą. Šiam paruošimui džiovinti pomidorai padalinami į atskiras dalis ir supakuojami atskirai.

Kur laikyti?

Vietą saulėje džiovintų pomidorų laikymui reikėtų rinktis itin atidžiai, kad gaminį būtų galima laikyti ilgai.

Ar galima rūsyje?

Jei saulėje džiovintų pomidorų laikymo vieta yra rūsys, sąlygos ten turi būti tinkamos. Rūsys dažniausiai būna tamsus, bet dažnai ir drėgnas.. Tokiu atveju reikėtų stengtis sumažinti santykinės drėgmės procentą – sureguliuoti vėdinimą, apdirbti sienas kalkėmis ir pan.

Šaldytuve

Šaldytuvas užtikrina, kad ruošinys būtų vėsus ir tamsus. Didelė drėgmė gali kelti pavojų, jei įrenginys nėra No Frost. Tokioje vietoje didesnis dėmesys skiriamas pakuotės sandarumui.

Jei pomidorai laikomi be aliejaus, į stiklainio dugną įberkite šiek tiek druskos, ir tik tada sudėkite pomidorų gabalėlius. Ši technika neleis atsirasti drėgmei, nes druska gerai sugeria vandenį, o daržovės nesuges.

Visiškai pripildžius indą, ant jo turinio taip pat pabarstoma druska. Stiklainį reikia susukti.Atidarius talpyklą ir pradėjus naudoti turinį, paimamas nailoninis dangtelis. Atidarytą stiklainį rekomenduojama sunaudoti per 7-10 dienų.

Bute

Saulėje džiovintus pomidorus laikykite bute galima spintelėse su uždaromomis durelėmis, sandėliuke arba ant lodžijos, įrengtos konservavimui.

Kad ir kokia vieta būtų pasirinkta, ji neturėtų būti karšta. Taip pat turėtumėte kontroliuoti drėgmės lygį jame ir įsitikinti, kad šviesa nepatenka į gaminį.

Kuris konteineris geresnis?

Ilgalaikiam saulėje džiovintų pomidorų laikymui rekomenduojama pasirinkti indą, kuris nereaguotų su turiniu. Šiems tikslams patogu naudoti mažus stiklinius indelius.. Tokiu atveju turinys bus naudojamas pakankamai greitai ir neturės laiko pablogėti.

Kas atsitiks, jei taisyklės bus pažeistos?

Pažeidus saulėje džiovintų pomidorų laikymo taisykles, produktas gali sugesti, prarandamos naudingos savybės, aromatas ir originalus skonis.

Dažniausios saugojimo organizavimo klaidos:

• laikymas šviesoje;
• oro temperatūra per aukšta;
• padidėjęs oro drėgnumas;
• pomidorai nėra pakankamai išdžiovinti arba į preparatą patenka vandens;
• saugojimas per ilgai.

Jei laikant stiklainio dangtelis pradeda brinkti, atsiranda pelėsis, pasikeičia spalva ar konsistencija, tokio produkto naudoti nereikėtų.

Dehidratoriaus receptas

Tankios veislės, tokios kaip grietinėlė, puikiai tinka naudoti dehidratatoriuje. Paruošimui atrenkami prinokę vaisiai.

Procedūra:

1. Kiekvieną vaisių perpjaukite per pusę.
2. Centrą ir sėklas galima pašalinti, kad gatavas patiekalas būtų minkštesnis. Bet tu gali palikti.
3. Padėkite puseles ant dehidratoriaus padėklo.
4. Lengvai įberkite druskos.
5. Nustatykite +60°C temperatūrą.
6. Pomidorus palikite džiūti 14 valandų (+/- 2 val.). Atsižvelgiant į vaisių sultingumą ir dydį, apdorojimo laikas gali būti koreguojamas.
7. Susmulkinkite česnaką.
8. Paruoškite baziliką ir kitas žoleles (galite naudoti džiovintas).
9. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
10. Šiek tiek nepakankamai džiovintus pomidorus sudėkite į stiklainius.
11. Pridėti česnaką ir prieskonius.
12. Pakaitomis dėkite pomidorų ir prieskonių sluoksnius, kol stiklainis visiškai prisipildys.
13. Supilkite augalinį aliejų (galima pašildyti).
14. Uždarykite vakuuminiu dangteliu arba susukite.

Šis vaizdo įrašas parodys, kaip virti saulėje džiovintus pomidorus dehidratatoriuje:

Alternatyvus būdas paruošti džiovintus pomidorus (lėkščių pavidalu) naudojant dehidratorių yra vaizdo įraše:

Išvada

Saulėje džiovintų pomidorų naudojimas gali būti svarbiausias dalykas ruošiant kasdienius ir šventinius patiekalus. Jei laikotės itališkų tradicijų, pomidorų rekomenduojama šiek tiek nedžiovinti, o naudoti šalto spaudimo alyvuogių aliejų.

Saulėje džiovinti pomidorai gali būti naudojamas savarankiškai kaip šaltas užkandis, praturtinti picos skonį ir pridėti Viduržemio jūros skonį net įprastus sumuštinius.