Kaip paruošti ir laikyti saulėje džiovintus pomidorus žiemai be aliejaus?

Saulėje džiovinti pomidorai yra originalus daržovių ruošinys, skirtas naudoti ateityje, kuris gali bet kada padėti šeimininkei.

Džiovintame produkte, paruoštame be aliejaus, išlieka nemaža dalis šviežioje daržovėje esančių naudingųjų medžiagų.

Siekiant užtikrinti, kad produktas nesugestų prieš žiemą, svarbu griežtai laikytis laikymo taisyklių ir naudoti tinkamą pakuotę.

Ar galima ir kaip tinkamai laikyti saulėje džiovintus pomidorus be aliejaus?Papasakosime toliau.

Ar galima konservuoti džiovintus pomidorus?

Istoriškai pirmieji pomidorus pradėjo džiovinti Viduržemio jūros pakrantės gyventojai. Džiovinimas atliekamas išgarinant skystį iš daržovių.

Tuo pačiu metu pomidorai išsaugo daug naudingų medžiagų:

• vitaminai C ir A,
• geležies,
• kalcio ir kt.

Ir net po džiovinimo produkte lieka raudono pigmento likopeno, kuris taip pat naudingas organizmui.

Virti saulėje džiovinti pomidorai turi būti laikomi visomis sąlygomis, kad nesugestų.

Kiek laiko jie saugomi?

Džiovintų pomidorų tinkamumo laikas labai priklauso nuo džiovinimo kokybės., pradinė gaminio būsena, taip pat sąlygos, kuriomis bus baigtas džiovinimas.

Vidutinis saulėje džiovintų pomidorų tinkamumo laikas sausoje būsenoje, nepridedant aliejaus, yra iki 6 mėnesių.

Labai stipriai išdžiovinus galima laikyti ir ilgiau, iki 8 mėnesių.

Laikymo būdai

Džiovinti pomidorai be aliejaus, skirti naudoti ateityje galima paruošti keliais būdais – šaldant arba tiesiog išdžiovinus. Kiekvienas iš jų turi savo ypatybes.

Sušalimas

Daržovių užšaldymas sandėliuose naudojamas galiojimo laikui pailginti. Šis požiūris turi savo stipriąsias ir silpnąsias puses. Džiovinti pomidorai neužima daug vietos šaldiklyje, todėl sandėliavimas gali būti labai kompaktiškas.

Nors pomidorai jau išdžiūvo, buvimas šaldiklyje neigiamai veikia jų išvaizdą. Šaldymas keičia struktūrą, todėl po atšildymo gabalėliai gali prarasti savo išvaizdą ir pasikeisti tekstūra – suminkštės ir taps lankstesni.

Saulėje džiovinti pomidorai turi būti supakuoti į atskiras partijas. Kiekvieną sudėkite į atskirą maišelį, išleisdami iš jo kuo daugiau oro. Šioje formoje pomidorai siunčiami į šaldiklį.

Patartina iš anksto pasirašyti ant pakuočių, nurodant prekės pavadinimą ir padėjimo į šaldiklį datą.

Vakuuminis

Kad vėliau būtų lengviau naudoti ir gerai laikyti, pomidorus galima supakuoti vakuume. Galite naudoti tiek skardinių siurbimui skirtą įrenginį, tiek specialius maišelius.

Buvimas vakuume prailgina gaminio galiojimo laiką ir apsaugo nuo gedimo. Visas džiovinto produkto tūris padalinamas į mažas porcijas ir užsandarinamas atskirai. Pomidorus, dedamus į vakuuminius maišelius, galima užšaldyti.

Banke

Saulėje džiovintų pomidorų pakuotės pasirinkimas lemia laikymo laiką. Neužsandarinti plastikiniai indai praverčia, kai gaminį reikia laikyti iki 15-20 dienų.

Jei reikia pratęsti priežiūros laikotarpį, kaip tarą pasirenkami stikliniai indai.. Talpyklas reikia kruopščiai nuplauti, sterilizuoti ir išdžiovinti. Dangtis turi būti sandarus. Nuo to priklausys gaminio sauga.

Kur laikyti ruošinį?

Saulėje džiovintiems pomidorams laikyti tinka ne karštos patalpos, kuriose yra mažai drėgmės ir apsaugota nuo šviesos. Privačiame name tam galima pritaikyti sandėliukus ar rūsius, jeigu juose išlaikomos tinkamos sąlygos.

Stiklainiai saulėje džiovintų pomidorų bute galima dėti į spintas, ant lodžijų ar kitose vietose, kur sausa ir vėsu. Tokiu atveju turite užtikrinti, kad spintelės būtų uždarytos, kad šviesa nepatektų į ruošinio laikymo vietą.

Sąlygos

Saulėje džiovinti pomidorai laikomi ne karštoje ir visada sausoje vietoje. Tai apsaugo nuo pelėsio ir puvimo. Kitas svarbus dalykas yra apsauga nuo šviesos. Laikymo vietoje temperatūra turi būti +10-15°C, maksimali – 20-22°C. Drėgmė turi būti žema: nuo 15 iki 70%.

Tinkamas džiovinimas

Tinkamas džiovinimas yra vienas iš svarbių sėkmingo laikymo komponentų. pomidorai. Džiovinimo tikslas – pašalinti iš vaisių drėgmės perteklių.

Džiovinti geriausia +50-70°C temperatūroje. Visas procesas užtruks kelias valandas, paprastai nuo 4 iki 6. Per tą laiką gabalai išdžius tolygiai.

Patogiausia naudoti elektrinę džiovintuvą. Ant padėklų riekeles reikia paskleisti tolygiai, vienu sluoksniu. Taip pat galite džiovinti pomidorus orkaitėje, stebėdami temperatūrą.

Džiūvimo laikas priklauso nuo gabalėlių dydžio ir norimos pomidorų sausumo būsenos.

Klaidos ir jų pasekmės

Džiovintų pomidorų laikymas gali būti labai praktiškas sprendimas. Daržovių skonio, aromato ir naudingų savybių išsaugojimas atveria plačias tokių preparatų panaudojimo galimybes. Svarbiausia vengti dažniausiai pasitaikančių klaidų.

Neteisinga temperatūra

Kadangi džiovintam produktui geriausios temperatūros sąlygos yra nuo +10 iki +15°C, tada bet kokie reikšmingi nukrypimai gali sukelti žalą.

Didelė drėgmė

Saulėje džiovinti pomidorai yra sausas produktas, todėl svarbu juos laikyti mažos santykinės drėgmės vietoje. Taip pat turėtumėte užtikrinti, kad pačioje pakuotėje nesusidarytų kondensatas.

Paketas

Jei svarbu išlaikyti pomidorų gabalėlių formą, reikia žiūrėti, kad jie nesusiglamžytų ir nevirstų į vieną gumulą. Taip pat būtina, kad pakuotė izoliuotų pomidorus nuo kitų produktų ir apsaugotų nuo kondensacijos bei gedimo.

Terminų viršijimas

Net džiovintų daržovių negalima laikyti neribotą laiką. Jie ne tik gali pradėti prarasti skonį, bet ir pablogėti.

Vaizdo įrašas straipsnio tema

Vaizdo įrašas parodys, kaip džiovinti ir laikyti pomidorus be aliejaus:

Išvada

Saulėje džiovintų pomidorų laikymas be aliejaus yra visiškai įmanomas bute ar privačiame name, jei griežtai laikotės taisyklių ir sudarote tam tinkamas sąlygas. Jei kyla abejonių dėl tokios organizacijos galimybės, galite atkreipti dėmesį į receptus naudojant aliejų.