Kur yra geriausia vieta ir kaip tinkamai laikyti žalius pomidorus namuose?

Rudenį ypač aktualus klausimas, kaip išsaugoti nuskintus pomidorus. Prieš šalnas nuimamas visų pomidorų derlius – įskaitant ir tuos, kurie jau visiškai prinokę ir visiškai žali.

Su pastaraisiais dažnai iškyla sunkumų, jei juos reikia ne tik išsaugoti, bet ir subręsti.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip laikyti žalius pomidorus namuose.

Kodėl verta rinktis neprinokusius pomidorus?

Pomidorai yra labai jautrūs temperatūros sąlygoms. Sezono metu jie renkami ne rečiau kaip kartą per 5 dienas, o jei karšta, tada dažniau, kai sunoksta. Tačiau kai artėja šalnos, jūs neturite kito pasirinkimo.

Artėja šalti orai

Temperatūrai nukritus iki +5°C ir tikimasi dar didesnio atšalimo, reikia iš sodo surinkti visą derlių.

Staigus temperatūros kritimas kenkia vaisiams. Palikti ant krūmų, jie nebeprinoksta tiek, kiek norėtume.

Žaliuosius pomidorus, kaip ir prinokusius, reikia skinti atsargiai, stengiantis nepažeisti. Skinimui tinkamos ryto valandos, kai lauke sausa, o saulė dar nesušildė vaisių.

Vėlyvas pūtimas

Dar viena priežastis nuimti pomidorų derlių, kol jie visiškai neprinokę, yra derliaus praradimo rizika dėl vėlyvojo puvimo. Prieš laikant tokius žalius pomidorus rekomenduojama juos apdoroti.

Nuskintų neprinokusių vaisių apdorojimas prieš sandėliavimą

Kad iš krūmų išimti vaisiai nesugestų, juos reikia apdoroti. Paprasčiausias ir prieinamiausias būdas yra šildymas karštu vandeniu..

Tai padės išvengti ligos sukėlėjo patekimo į pomidorus iš odelės paviršiaus, bet nepadės, jei pomidorai jau yra paveikti vėlyvojo maro. Norėdami dirbti, jums reikės karšto ir šalto vandens, taip pat 2 didelių puodų ar kitų indų.

Apdorojimo procedūra:

1. Surinktus pomidorus nuplaukite tekančiu vandeniu.
2. Supilkite karštą vandenį į paruoštą indą, pavyzdžiui, didelį puodą (temperatūra turi būti apie +60? C).
3. Įdėkite pomidorus į vandenį
4. Palikite 2 minutes.
5. Išimkite pomidorus ir nedelsdami panardinkite į indą su šaltu vandeniu.

Dažnai naudojamas kitas būdas kovoti su vėlyvuoju pūtimu. Tam jums reikės:

• šiltas vanduo (iki +40? C);
• jodo tinktūra iš vaistinės (10 ml 10 litrų vandens);
• didelės talpos.

Procedūra:

1. Įkaitinkite vandenį iki norimos temperatūros.
2. Ištirpinkite jodą vandenyje.
3. Įdėkite pomidorus į vandenį.
4. Palikite 20 minučių.
5. Išimkite ir išdžiovinkite.

Po apdorojimo nereikia nuplauti ar net nuplauti vandeniu.

Vaizdo įrašas jums pasakys apie žaliųjų pomidorų gydymą nuo vėlyvojo pūtimo:

Kaip išsaugoti nuskintas daržoves, kad jos ilgiau neparaudonuotų?

Prieš pradėdami rinkti neprinokusius pomidorus iš sodo, turėtumėte nuspręsti, ką su jais daryti. Juos galima naudoti konservavimui, palikti saugoti žalia arba skatina jų nokimą.

Visiškai žalias – paklotas. Jei viskas bus padaryta teisingai, juos galima išsaugoti iki Naujųjų metų švenčių.

Kokioje temperatūroje?

Oro temperatūra, kurioje laikomi nuskinti žali pomidorai, vaidina labai svarbų vaidmenį. Pastačius šiltoje vietoje, kur indikatorius yra tarp 18-20°C, nokimo procesas paspartėja.

Jei temperatūra žemesnė, nuo +8 iki +12°C, noksta lėtai. Tais atvejais, kai nėra tikslo paspartinti ar, atvirkščiai, sulėtinti nokimą, pomidorai laikomi nuo +13°C iki +15°C temperatūroje. Kuo aukštesnė oro temperatūra, tuo greičiau subręsta derlius.

Apšvietimas

Šviesa padeda daržovėms greičiau sunokti. Todėl, jei reikia sulėtinti nokimo procesą, kad pomidorai ilgiau išliktų žali, juos reikia laikyti tamsoje.

Drėgmė

Rekomenduojamas pomidorų laikymo drėgnumas yra iki 80%. Jei vertė didesnė, galimas puvimas.

Vietos pasirinkimas

Pomidorai, kurie nėra visiškai prinokę ir visiškai žali ir nereikalauja greito nokimo, gali būti laikomi vietose, kuriose yra tinkamos sąlygos daržovėms. Miesto bute tai dažniausiai yra šaldytuvas, privačiame name - rūsys.

Namuose šaldytuve

Žali pomidorai, paimti iš krūmo ir padėti į šaldytuvą, sunoks gana lėtai. Kadangi oro temperatūra čia nėra aukšta, vėsiomis sąlygomis pomidorai gali išlikti žali net savaites.

Ar įmanoma saulėje?

Pomidorai neturėtų būti dedami tiesiai po tiesioginiais saulės spinduliais. Tai nesukels greito nokinimo, o tik pagreitins produkto gedimą.

Rūsyje

Rūsys yra viena geriausių vietų organizuoti daržovių laikymą. Įrengtas rūsys gali sutalpinti daug atsargų, jei jos bus išmintingai išdėstytos.

Naudojant rūsį ar rūsį, juose rekomenduojama įrengti termometrą ir prietaisą drėgmės lygiui matuoti, kad visada būtų galima kontroliuoti žalių pomidorų laikymo sąlygas.

Metodai

Norėdami, kad pomidorai būtų žali, galite naudoti skirtingus metodus. Pasirinkimas priklauso nuo esamų sąlygų ir nuo to, kokį rezultatą reikia pasiekti – greitai, vidutiniškai ar lėtai sunoksta daržoves.

Šių veislių pomidorai yra labai gerai laikomi žali:

• žirafa,
• Vasilisa,
• Long Keeper ir kt.

Dėžėse

Laikymas dėžėse yra paprasčiausias, suprantamiausias ir patogiausias būdas laikyti nuskintus vaisius. Tam atrenkami nepažeisti tankūs pomidorai ir dedami į dėžutes iš medžio arba plastiko. Galima naudoti ir pintus krepšelius.

Pomidorus geriau laikyti pjuvenose arba galite naudoti popierių. Net ir žalių, kietų pomidorų nereikėtų krauti keliais sluoksniais.

Pakavimo medžiagos kiekiai turi būti skaičiuojami taip, kad kiekvienoje dėžutėje būtų ne daugiau kaip 10 kg vaisių. Pakanka 2 ar 3 sluoksnių. Tarp jų taip pat turėtų būti popieriaus arba pjuvenų.

Ant krūmų

Privataus sektoriaus gyventojai turi galimybę konservuoti ir nokinti pomidorus tiesiai ant krūmų. Jei daržovė nebuvo prinokusi sezono metu ir jau atėjo šalti orai, pasėlius reikia pašalinti iš aikštelės.

Procedūra:

1. Krūmai iškasami tiesiai nuo šaknų. Tai geriau daryti esant sausam orui.
2. Žemė nukratoma nuo šaknų.
3. Kiekvienas krūmas atskirai pakabinamas aukštyn kojomis tvarte, rūsyje ar kitoje tinkamoje patalpoje.

Naudojant šį metodą, maistinės medžiagos pateks į vaisius ir jie palaipsniui pradės nokti. Ir jie netgi gali priaugti svorio.

Kitas variantas – nupjautus krūmus su pomidorais sukrauti tiesiai į aikštelę. Šiaudai dedami ant šių rietuvių izoliacijai. Šioje formoje pomidorai gali sunokti per 1,5 mėnesio, jei tenkinamos visos būtinos temperatūros ir oro drėgmės sąlygos.

Popieriniuose maišeliuose

Popierius yra vienas iš būdų saugiai supakuoti pomidorus. Pomidorus galima tiesiog sudėti į popierinius maišelius. Arba kiekvieną daržovę įvyniokite į popierių atskirai. Šioje formoje žali pomidorai dedami į tamsią vietą.

Jei norite, kad pomidorai greitai neprinoktų, šalia jų neturėtų būti obuolių ar bananų. Priešingu atveju brendimas bus greitas. Taip yra todėl, kad kai kurie vaisiai gamina medžiagas, kurios pagreitina kitų vaisių ir daržovių nokimą.

Alkoholyje

Išankstinis apdorojimas alkoholiu apima kiekvienos daržovės švelnų įtrynimą. Tai neleis vystytis puvimo procesams ir išsaugos derlių.

Išvada

Žaliųjų pomidorų konservavimas net dideliais kiekiais yra gana prieinamas, kai yra tam reikalingos sąlygos. Tai padaryti lengviau ir patogiau, jei yra ūkiniai pastatai, įskaitant rūsius.