Derliaus išsaugojimas: kaip tinkamai laikyti žalius pomidorus, kol jie visiškai sunoks?

Jei dėl aplinkybių pomidorai iš sodo lysvių skinami žali, jų laikymui reikia skirti ypatingą dėmesį.

Priklausomai nuo to, reikia ar ne paspartinti jų nokimo procesą, pasirenkamas vienoks ar kitoks daržovių atsargų palaikymo būdas.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip laikyti žalius pomidorus nokinimui.

Paruošimas sandėliavimui

Kadangi ne visi pomidorai sunoksta vienu metu, derliaus nuėmimo laikotarpis gali užtrukti ilgiau nei vieną savaitę. Paprastai tai atliekama kartą per 5 dienas, karštu oru - net kas 2 ar 3 dienas.

Derlių patartina nuimti esant sausam ir šiltam orui.. Jei pomidorai nereikalauja džiovinti ir negresia vėlyvasis puvinys, išrūšiavus juos galima nedelsiant siųsti saugoti.

Tačiau tuo atveju, kai greito derliaus nuėmimo priežastis yra vėlyvas pūtimas, prieš siunčiant į saugyklą, vaisius patartina apdoroti. Šios ligos sukėlėjas – lengvai plintantis grybas, galintis padaryti didelę žalą pomidorams.

Jei patys vaisiai dar nepažeisti, juos galima išsaugoti, tačiau tik laiku apdorojus. Dėl to grybelis pašalinamas iš vaisiaus paviršiaus, nespėjus užkrėsti daržovės.

Dažniausiai naudojamas perdirbimo receptas yra karštas vanduo.. Jis yra labai populiarus dėl savo paprastumo ir gero veikimo.

Norėdami apdoroti pomidorus, turite paruošti 2 didelius konteinerius. Į vieną iš jų pilamas šaltas vanduo, į kitą – karštas 60?C temperatūros vanduo.

Tolesnė procedūra:

1. Pomidorus panardinkite į karštą vandenį 2 minutėms, ne daugiau.
2. Išimkite ir nedelsdami perkelkite pomidorus į indą su šaltu vandeniu.
3. Po apdorojimo išdžiovinkite.

Taip pat galite naudoti receptą, pagrįstą jodo tirpalu. Tam reikia ir didelio indo, į kurį supilama 10 litrų 40?C temperatūros vandens ir įpilama 10 ml vaistinės jodo. Tirpalas maišomas, po to į jį dedami pomidorai. Po 20 minučių jie išimami ir išdžiovinami.

Kitas apdorojimo būdas prieš saugojimą yra vaizdo įraše:

Kaip išlaikyti neprinokusius pomidorus, kad jie paraustų?

Kad pomidorai greičiau subręstų, jiems reikia sudaryti tinkamas sąlygas. Be to rudai nuskinti pomidorai sunoks daug greičiaunei visiškai žalia.

Kokioje temperatūroje?

Kuo aukštesnė oro temperatūra, tuo greičiau įvyks nokinimas. Jei procesą reikia paspartinti, laikykite pomidorus kambario temperatūroje.

Ruda

Ne iki galo prinokę pomidorai turi būti atskirti pagal sunokimą ir dydį. Tai padės sukurti tinkamiausias sąlygas kiekvienai rūšiai.

Žalieji pomidorai pirmiausia gali būti siunčiami ilgalaikiam saugojimui vėsioje vietoje ir rudus padėkite į šviesą ir šilumą. Taip jie greičiau pasieks.

Laipsniškas nokinimas leis šviežius pomidorus ant stalo turėti ilgą laiką.

Apšvietimo efektas

Buvimas apšviestoje vietoje padeda pagreitinti vaisių nokimą. Svarbu nedėti pomidorų tiesiai į saulę. Priešingu atveju vaisiai pradės nykti ir gesti, nespėję gerai prinokti. Laikant tamsoje, sulėtėja nokimo procesas.

Drėgmė

Pomidorams laikyti optimali drėgmė turi būti ne didesnė kaip 80%. Didelė drėgmė nepageidautina nei tada, kai pomidorus planuojama laikyti ilgą laiką, nei kai pomidorai turi sunokti per trumpą laiką.

Kur geriausia laikyti nuskintus vaisius, kol jie parausta?

Atsižvelgiant į galimybes ir pomidorų brandinimo laipsnį, jiems parenkamos tinkamiausios vietos.

Name, bute

Miesto bute pomidorus galima paskleisti 1-2 sluoksniais ant atvirų paviršių, pavyzdžiui, ant palangės ar net po lova ant audinio ar popieriaus.

Rūsyje

Rūsyje daržoves galima laikyti dėžėse ar krepšeliuose. Dugnas turi būti padengtas popieriumi arba šiaudais. Taip pat turėtumėte įdėti popierių tarp pomidorų sluoksnių. Tai ne tik apsaugos vaisius nuo sąlyčio vienas su kitu, bet ir skatins nokimą.

Laikymo metu pomidorai gamina nedidelį kiekį etileno. – dujos, kurios pagreitina pomidorų nokimą. Daržoves padengus šiaudais, jų koncentracija padidės.

Be to, nokinimą palengvins šalia jų esančios dėžės su pomidorais. obuoliai arba kriaušės. Šie vaisiai aktyviai gamina etileną, todėl šalia esantys pomidorai pradeda greičiau nokti.

Šis vaizdo įrašas parodys, kaip pagreitinti žalių pomidorų nokimą:

Metodai

Neprinokusius pomidorus galima laikyti įvairiais būdais. Atsižvelgiant į daržovėms saugoti skirtą vietą, galima naudoti dėžutes, popierinius maišelius, atlikti papildomą apdirbimą ir tt

Dėžėse

Laikymas dėžėse yra tradicinis problemos sprendimo būdas. Pomidorus galite sudėti keliais sluoksniais į medinius arba plastikinius indus, atskirdami juos popieriumi, pjuvenomis ar šiaudais. Į kiekvieną dėžutę patartina dėti ne daugiau kaip 2-3 sluoksnius.

Noksta ant krūmų

Laikymas ant krūmų – tai būdas, kuriuo pomidorai ne tik konservuojami, bet ir brandinami.

Procedūra turėtų būti tokia:

1. Sausą, šiltą dieną reikia iškasti krūmus (su vaisiais) kartu su šaknimis.
2. Nukratykite dirvą nuo šaknų.
3. Pakabinkite kiekvieną krūmą su šaknimis į viršų vėdinamoje, šiltoje patalpoje šviesoje.
4. Kartą per dieną purškite vandenį ant šaknų iš purškimo buteliuko.

Kaip pagreitinti pomidorų nokinimą ant krūmų, vaizdo įrašo instrukcijos:

Popieriniuose maišeliuose

Sandėliavimą popieriuje ir kartone labai lengva organizuoti. Tokią pakuotę galima rinktis tiek daržovėms dėti į rūsį, tiek buvimui bute. Popierius užtikrina ventiliaciją ir sugeria drėgmės perteklių. Ir vis dėlto jis sulaiko pomidorų išskiriamą etileną, todėl jie greičiau sunoks maišeliuose.

Jei maišelis sušlampa, tai reiškia, kad sandėliavimo vietoje bloga ventiliacija arba didelė drėgmė.. Tokiu atveju būtina imtis priemonių sąlygoms pagerinti ir pakuotę pakeisti nauja.

Alkoholyje

Šis konservavimo būdas reikalauja stiklinių indelių, alkoholio ir drožlių. Tinkamumo laikas naudojant šį metodą yra iki 2-3 mėnesių.

Alkoholio kiekis priklauso nuo stiklainio tūrio:

• 3 litrų talpos indui reikės 1 valgomojo šaukšto;
• už 1 litrą – 1 desertinis šaukštas;
• už 0,5 litro - 1 arbatinis šaukštelis.

Procedūra:

1. Nuplaukite ir nusausinkite pomidorus.
2. Nuplaukite ir išdžiovinkite stiklainius.
3. Į stiklainį supilkite reikiamą kiekį alkoholio.
4. Uždekite alkoholį mediniu žibintuvėliu.
5. Kai alkoholis visiškai išdegs, sudėkite pomidorus į stiklainį.
6. Suvynioti.

vyšnia

Ne visi metodai, naudojami kitiems pomidorams, tinka vyšniniams pomidorams nokinti. Veiksmingi metodai yra vaisių sudėjimas kartu su obuoliais ar bananais į vieną kartoninę dėžę arba popierinį maišelį.

Paprastai rudiems pomidorams prinokti šiltoje, bet ne karštoje vietoje pakanka tik 5-7 dienų. Jei maišelyje ar dėžutėje yra papildomas bananas, vyšniniai pomidorai sunoks vidutiniškai per 2-3 savaites.

Vyšniniams pomidorams konservuoti ant krūmo nelabai tinka. Manoma, kad naudojant šį metodą neišvengiamai pakenks pomidorų skoniui.

Jei lauke oro temperatūra nukrenta žemiau +10°C, vyšninius pomidorus reikia išimti iš sodo, nes jų brendimas natūraliomis sąlygomis bus sunkus.

Ką daryti, kad jie greičiau sunoktų?

Pomidorai iš esmės yra pietiniai augalai, kurių augimo sezonas yra gana ilgas, trunkantis daug mėnesių.Todėl sodininkai stengiasi paspartinti vaisių nokimą net tada, kai pomidorai yra ant krūmo.

Šie metodai apima:

1. Venkite krūmų sustorėjimo, kad augalai ir vaisiai gautų pakankamai šviesos.
2. Purškimas dilgėlių tirpalu arba jodo tirpalu.
3. Gėlių stiebų pertekliaus pašalinimas.
4. Vaisių nokinimo metu sumažinkite laistymą.
5. Stresinės situacijos sukūrimas, pavyzdžiui, pjūvis bagažinės apačioje.
6. Atvėsus uždengiama plėvele.
7. Posūnystė.

Populiariausi metodai, skirti paspartinti brendimą jau nuskinti pomidorai apima:

1. Į dėžutę su žaliais pomidorais sudėkite kelis prinokusius pomidorus.
2. Laikymas su obuoliais.
3. Laikyti šiltai (+20-25°C temperatūroje).
4. Padėkite šviesoje sausoje vietoje.

Išvada

Visiškai įmanoma sunokinti pomidorus namuose, jei naudositės laiko patikrintomis sodininkų rekomendacijomis. Kuo labiau prinokę vaisiai bus surinkti, tuo greičiau jie galės sunokti net ir nuskinti.