Rizika prarasti skonį ir aromatą: ar galima pomidorus laikyti šaldytuve ir kiek laiko?
Norint išlaikyti maisto, įskaitant vaisius ir daržoves, šviežumą, labai patogu naudoti šaldytuvą. Tačiau ši parinktis tinka ne visais atvejais.
Yra tam tikrų ypatumų laikant pomidorus namuose. Ar galima pomidorus laikyti šaldytuve, kiek laiko ir kodėl sakoma, kad to negalima padaryti, papasakosime toliau.
Turinys
Ar pomidorai laikomi šaldytuve?
Ar pomidorus reikia šaldyti? Miesto buto šiluma pomidorai, ypač prinokę, pradeda greitai gesti. Pakankamai aukšta oro temperatūra ir žema drėgmė prisideda prie to, kad vaisiai pradeda prarasti drėgmę ir vyti.
Tačiau šios sąlygos daržovei nėra optimalios., kurį geriausia laikyti nuo +12 iki +15°C, maksimaliai +20°C temperatūroje. Todėl šaldytuvas gali būti svarstomas kaip pasirinkimas, jei nėra alternatyvių galimybių, kur laikyti pomidorus.
Kodėl manoma, kad tai neįmanoma?
Šviežių pomidorų ypatumas – vaisiai gamina lakiuosius junginius, dėl kurių šis produktas yra ypač aromatingas ir skanus. Kai pasėlis dedamas į šaldytuvą maždaug +7°C temperatūroje, šių junginių gamyba sumažėja.
Žema temperatūra lemia tai, kad sunaikinamos daržovėse esančios rūgštys ir cukrus. Dėl to pomidorai tampa ne tokie skanūs ir aromatingi.
Iš vėsios vietos ištraukus vaisius iš karto praktiškai nekvepia. Kai jis sušyla iki kambario temperatūros, aromatas grįžta.
Galiojimo laikas
Kiek laiko pomidorai laikosi šaldytuve? Šaldytuve švieži pomidorai gali išsilaikyti vidutiniškai nuo 3 dienų iki savaitės. Ilgiau laikant net ir iš pradžių tankūs ir nepernokę vaisiai pradeda prarasti savo kokybę ir nuvyti.
Kiek laiko daržovės išlaiko savo savybes, įtakoja įvairūs veiksniai. Įskaitant:
- pradinė vaisiaus būklė;
- stabilių sąlygų palaikymas sandėliavimo vietoje;
- pakuotės tipas;
- artumas prie kitų produktų.
Kuris yra teisingas?
Jei pomidorams negalite skirti jokios kitos vietos, išskyrus šaldytuvą, turite pabandyti organizuoti tinkamiausias jų laikymo sąlygas.
Kokioje temperatūroje ir kokiame skyriuje?
Vidutinė temperatūra šaldytuve apie +7°C. Tai šiek tiek mažesnė nei rekomenduojama pomidorams, bet gana priimtina. Pomidorams patartina rasti vietą daržovių skyriuje, nes jiems tai tinkamiausia vieta pomidorų atsargoms.
Ar man reikia jį į ką nors apvynioti?
Plastikiniai maišeliai yra populiariausia pakavimo rūšis. Bet jis netinka pomidorams.
Jei įmanoma, iš parduotuvės atneštą prekę reikia nedelsiant perkelti į popierinį maišelį. Dar geriau – kiekvieną vaisių įvyniokite į popierių atskirai. Alternatyvus būdas yra įdėti jį į kartoninę dėžę.
Jei pomidorai į šaldytuvą dedami plastikiniame maišelyje, jame reikia padaryti papildomų skylių. Taip išvengsite kondensato susidarymo ir prailginsite galiojimo laiką.
Koks yra geriausias būdas jį stilizuoti?
Pomidorus rekomenduojama supakuoti taip, kad jie gulėtų laisvai, nesispaustų.
Šis vaizdo įrašas parodys, kaip tinkamai laikyti pomidorus šaldytuve:
Kaip atkurti daržovės skonį?
Kai kuriais atvejais neįmanoma rasti idealios vietos pomidorams. Bet net po to, kai jie buvo šaldytuve daržovių skyriuje, sumažėja jų aromatas, o skonis įgauna žolelių natų.
Problemos sprendimas – pomidorus iš šaldytuvo išimkite iš anksto prieš patiekiant, bent ketvirtį valandos, bet dar geriau – prieš kelias valandas.
Netgi genetiškai modifikuotas ar žiemą pirktas veisles, kurios praktiškai neturi aromato, paprastu būdu galima padaryti kvapnesnes.
Procedūra:
Vandenį pašildykite iki 50°C.- Padėkite pomidorus į šį vandenį ketvirtį valandos.
- Išimkite iš vandens ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Pomidorus stambiai supjaustykite, pavyzdžiui, griežinėliais.
- Sudėkite griežinėlius į dubenį.
- Pridėti (pagal 4 pomidorus): ? šaukštelis cukrus,? šaukštelis druskos.
- Supilkite 1 valg. l. daržovių aliejus.
- Sumaišykite.
- Palikite pagulėti 10 minučių.
Po to pomidorus galima naudoti salotoms ar kitiems patiekalams ruošti.Net jei jie netaps tokie patys, kaip ką tik nuskinti iš sodo, po apdorojimo jie bus aišku aromatingesni ir skanesni.
Išvada
Pomidorų laikymas šaldytuve yra vienas iš galimų variantų, kaip prailginti produkto galiojimo laiką. Siekiant kuo labiau išsaugoti pomidorų skonį ir aromatą, patartina laikytis visų daržovių atsargų ir jų pakavimo taisyklių.
