Šaldytuve ar ne: kokioje temperatūroje pomidorus geriausia laikyti?
Pomidorai yra populiari daržovė, kuri naudojama įvairių šalių virtuvėse.
Norint ilgą laiką išsaugoti daržovę, reikia sukurti optimalias sąlygas. Kai kurie iš svarbiausių rodiklių yra santykinė oro drėgmė ir temperatūra.
Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kokioje temperatūroje laikyti pomidorus.
Turinys
Pomidorų laikymo temperatūra
Atsižvelgiant į surinktų pomidorų būklę, parenkama tinkamiausia temperatūra jiems laikyti. Šiuo atveju drėgmės lygis turėtų būti apie 85–90%.
Šviežias
Šviežios daržovės turi būti laikomos vėsioje vietoje. Palankiausia temperatūra priklauso nuo daržovės sunokimo laipsnio.
Jei reikia kuo ilgiau išsaugoti derlių, vertė turėtų būti:
- žaliems pomidorams – iki +14?C;
- pieninės brandos vaisiams – iki +10?C;
- rudiems - apie +6?C;
- prinokusiems - apie +2?C.
Laikymas šaldytuve užtikrina, kad gaminio kokybė pakankamai ilgai išsaugoma optimalioje temperatūroje.
Konservuotas
Kiekvienam naminių pomidorų ruošimo tipui reikia savo temperatūros režimo. Sąlygos priklauso nuo virimo technologijos.
Jei pomidorai būtų konservuoti su hermetiškai uždarytu dangteliu, geriausia vieta jiems būtų ta, kurioje ne aukštesnė kaip +20°C, o oro drėgnumas iki 75%.
Marinuotos daržovės, kurios rauginamos be sandarinimo, turi būti laikomos vėsioje, 0-4°C temperatūroje. Jei konservuotų daržovių stiklainiai išbrinko arba sūrymas tapo drumstas, pomidorų maistui nenaudoti.
Išdžiovintas
Saulėje džiovinti pomidorai dažniausiai ruošiami aliejuje su prieskoniais ir žolelėmis.. Geriausios laikymo sąlygos – žema temperatūra, iki +10°C. Tokį preparatą galite įdėti į šaldytuvą, rūsį ar vėsų sandėliuką.
Vakuuminis supakuotas
Vakuuminė pakuotė yra vienas iš būdų pratęsti pomidorų laikymo laiką. Vėsiomis sąlygomis tokį preparatą galima laikyti iki 50 dienų. Sėkmingas saugojimas įmanomas kruopščiai parinkus daržoves.
Profesionali vakuuminė pakuotė leidžia laikyti pomidorus šaldiklyje iki 2 metų, jei šaldiklyje palaikoma stabili -18°C arba žemesnė temperatūra.
Laikymas vakuuminėje pakuotėje yra geriausias būdas išsaugoti produktą ilgą laiką be didelių pastangų.
vyšnia
Vyšniniai pomidorai šaldytuve gali išsilaikyti iki 15-20 dienų. Norėdami tai padaryti, svarbu pasirinkti jiems tinkamą pakuotę. Tai gali būti popierinis maišelis arba kartoninė dėžutė.
Jei naudojamas polietilenas, jame būtina padaryti skylutes oro cirkuliacijai. Vyšnios geriau gulės, jei sluoksniai bus atskirti popieriumi ar kartonu.
Jų laikymo temperatūra turi būti iki +12°C.Jei laikymo vieta pasirenkamas rūsys ar rūsys, tuomet vyšninius pomidorus galima laikyti pintuose krepšeliuose ar kartoninėse dėžėse, atsargiai nedėti daug sluoksnių, kad nesutraiškytų daržovės.
Ar galima palikti kambario sąlygomis žiemai?
Ypatingas šviežių pomidorų aromatas ir skonis siejamas su daržovėmis, kurios aktyviai gaminasi apie +20°C temperatūroje, išskiria nestabilius lakiuosius junginius. Vėsioje vietoje jų daug mažiau.
Tai paaiškina ką iš šaldytuvo ištraukti pomidorai nėra tokie kvapnūs, kaip palikti aukštesnėje temperatūroje.
Reikšmingas šiltinimo trūkumas yra sutrumpėjęs daržovės laikymo laikas. Nuskinti prinokę pomidorai negalės išlaikyti savo kokybės mėnesius kambario sąlygomis be papildomo apdorojimo.
Tuo pačiu metu vaisiai, surinkti žali ir pieniškai prinokę, geriau guli, palaipsniui sunoksta, tačiau per žiemą jų nepavyks išsaugoti.
Kai kurie metodai padės pailginti šviežių pasėlių laikymo laiką:
- Susukti į stiklainius su garstyčiomis.
- Gydymas parafinu.
- Augaliniame aliejuje.
- Laikymas su alkoholiu konservuotu popieriumi ir kt.
Išvada
Kokioje temperatūroje laikyti pomidorus priklauso nuo jų rūšies ir apdorojimo. Atsižvelgdami į esamas sąlygas, galite pasirinkti optimalų būdą mėgautis mėgstama daržove net ir žiemą.
