Saulėje džiovintų pomidorų laikymo be šaldytuvo būdai

Mėgstantiems itališką virtuvę ir vertinantiems patiekalų originalumą saulėje džiovinti pomidorai yra vienas mėgstamiausių priedų. Džiovintus pomidorus galite paruošti namuose.

Namuose, o ypač miesto bute, gali būti sunku skirti vietos konservavimui, todėl receptai, leidžiantys produktą laikyti be šaldytuvo, yra tokie vertingi.

Šiame straipsnyje kalbėsime apie saulėje džiovintų pomidorų laikymą be šaldytuvo.

Ar galima laikyti?

Saulėje džiovinti pomidorai iš esmės yra džiovintos daržovės, supjaustytos gabalėliais. Be to, džiovinant galima pridėti prieskonių, todėl produktas tampa dar aromatingesnis ir skanesnis, su pikantiškomis natomis.

Gerai išdžiovintus pomidorus, kuriuose beveik nelieka vandens, galima laikyti net ir be šaldytuvo.

Kur turėčiau jį laikyti?

Tinkamiausia oro temperatūra ruošiniams laikyti iki +10°C, maksimali – iki +15°C. Todėl geriau naudoti šaldytuvą.

Jei dėl kokių nors priežasčių ši parinktis negali būti naudojama, turėtumėte pasirinkti kitą vėsią, tamsią ir sausą vietą.

Ruošiniams laikyti gali tikti rūsys, rūsys ar sandėliukas, kur oras sausas ir temperatūra nepakyla aukščiau +10-15°C. Jei bute yra įrengtas įstiklintas balkonas, tinkamas daržovėms laikyti, tuomet jį taip pat galima naudoti.

Pasirinkta saulėje džiovintų pomidorų laikymo vieta turi sudaryti reikiamas sąlygas.

Kokiame konteineryje?

Indas, kuris bus naudojamas saulėje džiovintiems pomidorams, turi būti švarus ir sausas, o dangtelis turi būti sandarus. Jei produktas nėra skirtas ilgalaikiam saugojimui ir planuojamas suvartoti artimiausiu metu, Galite naudoti maistinį plastikinį indą.

Sandariai priglundantis dangtelis garantuoja, kad pomidorai nesugers pašalinių kvapų ir drėgmė nepateks į indo vidų. Stikliniai indeliai yra populiariausias pakavimo variantas. Kad pomidorai geriau išsilaikytų, stiklainius reikia ne tik išplauti, bet ir sterilizuoti.

Saulėje džiovinti pomidorai Rekomenduojama ruošti mažomis porcijomis, dedant į atskirus stiklainius. Atidarius talpyklę, jos turinį reikia sunaudoti per kelias dienas. Saulėje džiovintų pomidorų negalima laikyti buto šiluma, ypač ilgą laiką.

Taisyklės

Kad saulėje džiovinti pomidorai labai greitai nesugestų, turite laikytis laikymo taisyklių. Jie apima:

1. Naudojant patikimą pakuotę, geriausias pasirinkimas yra stiklinis indas.
2. Laikyti sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje.
3. Jei kyla pavojus, kad į indo vidų su pomidorais pateks drėgmė, dugną galite užberti šiek tiek druskos.
4. Retkarčiais reiktų apžiūrėti inventorių, kad būtų galima laiku pastebėti sugedimą.

Kaip vytinti pomidorus žiemai?

Per pusę arba ketvirčiais supjaustytus pomidorus galima džiovinti keliais būdais.

Karštoje Viduržemio jūros pakrantėje, iš kur kilo mintis gaminti saulėje džiovintus pomidorus, džiovinama tiesiog atvirame ore.

Tačiau vietovėse, kuriose klimatas ne toks karštas, jūs negalite išsiversti be specialios įrangos. Galite naudoti orkaitę, elektrinę džiovyklę, multivarką ar net mikrobangų krosnelę.

Jei planuojate saulėje džiovintus pomidorus laikyti be šaldytuvo, turite juos labai gerai išdžiovinti.

Orkaitė

Dažniausiai pomidorai džiovinami orkaitėje. Norėdami tai padaryti, uždenkite kepimo skardą pergamentu ir išdėliokite ant jos paruoštus pomidorų gabalėlius.

Kitas labai svarbus momentas yra temperatūros, kurioje vyks džiovinimas, pasirinkimas. Geriausias pasirinkimas yra 50°C nustatymas. Esant tokiai temperatūrai, pomidorai džiūsta palaipsniui ir tolygiai.

Pagrindinis šio pasirinkimo pranašumas yra daugumos maistinių medžiagų išsaugojimas. Yra ir minusas – apdorojimas užtrunka labai ilgai.

Taigi, esant +50°C temperatūrai, džiovinimas orkaitėje gali užtrukti iki 20 valandų, o tai labai nepatogu. Nustačius apie 100°C temperatūrą, procesas užtruks 4 valandas vidutinis. Tačiau tuo pačiu metu bus prarasta dalis naudingų medžiagų.

Šis vaizdo įrašas parodys, kaip džiovinti pomidorus orkaitėje:

Elektrinis džiovintuvas

Elektrinė daržovių ir vaisių džiovykla yra specialiai sukurta vaisių džiovinimui ateityje. Prieš dedant ant padėklų, pomidorai supjaustomi, pašalinamos sėklos ir sultys. Gabalai išdėliojami vienu sluoksniu, o temperatūra parenkama 40-50°C.

Vaizdo įraše bus parodyta, kaip džiovinti pomidorus elektrinėje džiovykloje:

Multicooker

Pomidorams virti Multivarką galite naudoti režimu „Kepimas“.. 100°C temperatūroje pomidorai gali iškepti vidutiniškai po 1–3 valandų.

Saulėje džiovinti pomidorai lėtoje viryklėje, vaizdo įrašo receptas:

Mikrobangų krosnelė

Pomidorus galima virti net mikrobangų krosnelėje.Šis metodas turės įtakos jų išvaizdai, todėl jie atrodys labiau iškepę, o ne išdžiovinti, tačiau rezultatai bus pasiekti.

Daržovės ruošiamos kaip ir ankstesniais būdais, supjaustomos ir išdėliojamos ant plokščios lėkštės. Procedūra:

1. Mikrobangų krosnelė nustatyta 800 vatų. Apdorojimo laikas nustatytas į 5 minutes.
2. Jei sultys išsiskiria, jas reikia nusausinti.
3. Po to 5 minutes apdorokite dar 3–4 kartus, apversdami gabalus į skirtingas puses.
4. Po paskutinio ciklo pomidorus galima palikti išjungtus orkaitėje dar 5 minutes.

Saulėje džiovinti pomidorai mikrobangų krosnelėje, vaizdo įrašo receptas:

Išvada

Saulėje džiovintų pomidorų laikymas be šaldytuvo yra paskutinė išeitis. Kai tik įmanoma, produktas turi būti laikomas tinkamiausiomis sąlygomis arba arti tokiomis sąlygomis. Priešingu atveju padidėja greito džiovintų pomidorų gedimo tikimybė.