Kaip savo rankomis pasidaryti vyno rūsį?

Vyno rūsiai dažnai naudojami tinkamai vynui laikyti.

Kuriant jį reikia atsižvelgti į visas dirvožemio ir reljefo ypatybes. Taip pat reikės specialios įrangos.

Jei nepaisysite pagrindinių vyno rūsio organizavimo taisyklių, jūsų vyno kolekcija bus saugoma netinkamai, o tai tikrai turės įtakos gėrimo kokybei.

Kaip vadinamas vyno rūsys?

Vyno rūsys – tai patalpa, kurioje tinkamomis sąlygomis galima laikyti vyną statinėse ar buteliuose.

Jei kambarys pastatytas virš žemės, tada jis vadinamas „vyno kambariu“.. Tais atvejais, kai rūsys yra palyginti mažas, talpinantis iki 500 butelių, jis gali būti vadinamas vyno spinta.

Jei patalpa giliai po žeme ir neturi automatinės klimato kontrolės, tai pasyvus vyno rūsys. Pastovios sąlygos jame palaikomos dėl pakankamai didelio gylio ir minimalių išorinių poveikių.

Reikalavimai įrengimui privačiame name

Nesant klimato kontrolės įrangos, vieta vyno rūsiui parenkama ypač kruopščiai. Atsižvelgiama į dirvožemio sudėtį, požeminio vandens atsiradimą ir kt. Šiuolaikiniai pastatai, kaip taisyklė, turi naujausią įrangą optimalioms sąlygoms palaikyti.

Gėrimų laikymo temperatūra

Vėsumas yra vienas iš privalomų reikalavimų, pristatytas į vyno rūsį. Geriausia temperatūros reikšmė +12°C. Bet leiskime vidutinį diapazoną nuo +8-10°C iki +15-18°C, jei vynai nėra kolekcionuojami.

Dėl žemos temperatūros susilpnėja brendimo procesai, todėl gali pablogėti vyno savybės. Jei temperatūra žemesnė nei +7°C, vynas praktiškai nustoja bręsti ir vystytis.

Jei dėl kokių nors priežasčių temperatūra vyno kolekcijos laikymo vietoje nukrenta iki 0°C, vynai užšąla. Dėl to gėrimas visiškai sunaikinamas, o pats stiklinis butelis gali būti pažeistas, kamštis gali išskristi ir pan.

Taip pat ant vyno nuolatiniai temperatūros svyravimai turi neigiamą poveikį. Greitas ir (arba) dažnas keitimas gali sugadinti gaminį ir sukelti dangtelio iššokimą.

Jei temperatūros pokytis buvo vienkartinis, pavyzdžiui, transportavimo metu, tai beveik neabejotinai nesukels kokybės pamokos.

Vėdinimas

Laisvas oro patekimas į vyno laikymo vietą padės palaikyti optimalias sąlygas. Tokiu atveju reikėtų vengti skersvėjų ir kontrastingos temperatūros oro antplūdžio.

Oro drėgmė

Idealus drėgmės lygis vyno kambaryje laikomas 70%.. Tokiomis sąlygomis kamštiniai kamščiai negali nei supeliuoti, nei išdžiūti.

Išlaikyti stabilų drėgmę ypač svarbu, kai planuojate savo kolekcijos butelius laikyti ne tik metus, bet ir dešimtmečius.

Jei vynas bus laikomas iki 3 ar 5 metų, tuomet galite keisti diapazoną nuo 50 iki 80%.Tačiau nereikėtų leisti dar didesnių nukrypimų, nes dėl didelės drėgmės gali atsirasti pelėsis, o dėl mažos drėgmės kamštiena gali išdžiūti.

Apsauga nuo vibracijos

Vyno radimas ramioje aplinkoje prisidės prie geresnio jo nokimo. Sukratymas gali pakeisti vyno struktūrą, o tai turi įtakos skoniui ir kitoms savybėms..

Laikui bėgant senesniuose vynuose susidarys nuosėdos. Jei veikia vibracija, jis gali pradėti kilti. Dėl to gėrimas praras savo struktūrą ir taps drumstas.

Apsauga nuo saulės

Vynas laikomas gyvu gėrimu, kuris aktyviai reaguoja į išorinės aplinkos pokyčius. Kad jis subręstų, buteliai turi būti izoliuoti nuo šviesos.. Natūralios ir dirbtinės šviesos poveikis gali sukelti molekulinių junginių, dalyvaujančių vyno gėrimo brandinimo, sunaikinimą.

Remiantis šiais reikalavimais, rūsys turi būti apsaugotas nuo saulės spindulių. Be to, jame neturėtų būti fluorescencinių lempų. Įprastos kaitrinės lemputės gali generuoti šilumą, jei jų yra daug arba jei jos yra šalia butelių.

Geriausias variantas – LED apšvietimas, kurį, žinoma, reikėtų išjungti išėjus iš rūsio.

Dizainas

Šiuolaikiškai ir skoningai įrengtas vyno rūsys gali būti ne tik atsargų laikymo vieta, bet ir teigiamų emocijų šaltinis. Net ir mažo namo savininkas gali sau leisti prabangą už prieinamą kainą.

Vyno bibliotekai būtina įrengti rūsį taip, kad būtų tenkinamos būtinos sąlygos, jis būtų funkcionalus ir patogus.Rūsio, į kurį patenkama tiesiai iš namo, privalumai – galimybė jį aplankyti bet kuriuo metų laiku ir bet kokiu oru be papildomų nepatogumų.

Viduramžių stiliaus dizainas atrodo labai gražiai, tiks klasikinis ir net žiaurus palėpė. Ypatingas prašmatnumas – senovės imitacija naudojant natūralias medžiagas.

Vyno rūsių nuotraukos:

Vyno rūsio vaizdo apžvalga:

Namų vyno bibliotekos įranga

Įrengdami vyno rūsį pagal visas taisykles, turėtumėte tai atsiminti vynui geriausia užtikrinti, kad buteliai būtų išdėstyti horizontaliai arba šiek tiek pasvirękad kamštis visada liestųsi su vynu.

Lentynos

Turint nedidelę vynų kolekciją, esančią kompaktiškoje patalpoje, galima naudoti vyno lentynas. Paprastai jie yra pagaminti iš medžio taip, kad didžioji dalis surinkimo atsargų būtų horizontalioje padėtyje arba nedideliu kampu.

Mobiliosios lentynos nusipelno ypatingo dėmesio, kurį galima montuoti, pavyzdžiui, ant stelažų ir prireikus nuimti. Šią parinktį galima pasirinkti, kai kolekcijos elementų skaičius dažnai keičiasi.

Lentynos

Lentynos vyno rūsyje dažniausiai daromos stacionarios. Patikimi tvirtinimai prie sienų ir grindų užtikrina kolekcijos saugumą. Dažniausiai gamybai pasirenkama natūrali mediena, kuri buvo iš anksto apdorota.

Jei kambaryje yra didelė drėgmė, nepatartina naudoti faneruotos MDF arba medžio drožlių plokštės, nes laikui bėgant šios medžiagos gali prarasti savo stiprumą.

Mes tai darome patys

Jei į problemą žiūrite rimtai, tuomet turite pradėti nuo projekto kūrimo.

Matmenys

Naudojimui namuose gali pakakti net 10-12 m2. Jei vyno rūsiui skirta iki 20-25 m², tai šioje vietoje nesunkiai galima sutalpinti iki 3000 butelių.

Vietos patalpų pasirinkimas

Vietos pasirinkimas vyno rūsiui statyti yra atsakingas darbas. Reikia atsižvelgti į daugelį veiksnių, įskaitant:

1. Maksimalus atstumas nuo kelių ir pramonės įmonių.
2. Nelaikykite šalia šulinių, gręžinių ar požeminio vandens.
3. Venkite kalvotų ar aukštų vietų, nes vasarą šiose vietose neišvengiamai taps karšta.

Šilto ir švelnaus klimato regionuose rūsį gali tekti pagilinti iki 5 metrų. Vidurinėje zonoje gylis gali būti iki 4 metrų, kad tarp dirvožemio paviršiaus ir vyno rūsio lubų būtų apie 100 cm.

Alternatyva atskiram rūsiui – rūsys su įėjimu tiesiai iš namo.

Piešimas

Piešimas būtinas siekiant tiksliai apskaičiuoti reikalingų medžiagų kiekį ir atsižvelgti į visus niuansus. Taip pat svarbu teisingai apskaičiuoti komunalines paslaugas.

Jei neturite asmeninės patirties kuriant tokias struktūras, rekomenduojama kreiptis į profesionalus.

Sienų medžiagos

Renkantis medžiagas vidaus apdailai, patartina orientuotis į ekologiškumą. Jie turi būti atsparūs drėgmei, bekvapiai ir ilgai tarnauti.

Populiariausios sienų apdailos medžiagos:

• natūralus akmuo;
• plytelės;
• dekoratyvinis dirbtinis akmuo;
• medis;
• plyta.

Priešingu atveju net ir sandariuose buteliuose laikomas vynas gali įgauti nebūdingą pušų poskonį.

Mediena, kuri bus naudojama vyno rūsyje, turi būti apdorota antiseptikais. Tai prailgins medžiagos tarnavimo laiką ir neleis atsirasti pelėsiui, kurio arti neturėtų būti leidžiama laikant vyną.

Vyno rūsyje sienos turi būti termiškai izoliuotos. Tinka šiems tikslams:

• putų polistirenas;
• putų polistirenas ir kt.

Prieš klojant šiltinimo sluoksnį, sienos pagal taisykles apdorojamos antiseptiku. Kad izoliacija būtų patikima, izoliacija turi būti apie 150 mm storio.

Vidinį pamušalą patartina daryti iš kvėpuojančių, saugių medžiagų. Pirmenybė dažnai teikiama natūraliems ir aplinkai nekenksmingiems produktams.

Dėl grindų

Tradiciškai naudojamas vyno rūsių grindims Naudotos natūralios medžiagos:

• akmuo;
• šiurkštus upės smėlis;
• plyta.

Jei grindų dangai pasirinktas marmuras, plytelės ar kita panaši medžiaga, tai pirmiausia paklokite lentas ir supilkite žvyrą. Grindų projektavimo technologijos pasirinkimas priklauso ne tik nuo asmeninių pageidavimų, bet ir nuo dirvožemio drėgnumo bei požeminio vandens arti.

Jei yra didelė drėgmė, grindis pirmiausia galima užpilti betonu., ir tik tada pereikite prie dekoravimo, pavyzdžiui, su plytelėmis.

Nepaisant akivaizdaus paprastumo, smėlio naudojimas gali padėti reguliuoti drėgmės lygį rūsyje.

Dėl lubų

Klasikinis dizainas – medinės lubos. Norint išlaikyti optimalias sąlygas rūsyje, jums reikės šilumos izoliacijos.Paprastai jis klojamas 100-120 mm sluoksniu.

Įrankiai

Organizuojant vyno rūsio įrengimo darbus, jums reikės gana daug įrankių. Jų pasirinkimas priklauso nuo to, kokios medžiagos bus naudojamos.

Papildomi įrenginiai

Sukurti ir palaikyti optimalų mikroklimatą rūsyje Papildoma įranga gali būti naudinga:

1. Oro džiovintuvas.
2. Drėkintuvas.
3. Šildytuvas.
4. Split sistema.
5. Apšvietimo sistema.

Žingsnis po žingsnio statybos instrukcijos

Vyno rūsio tipas turėtų būti nustatomas atsižvelgiant į esamas sąlygas.

Vienas iš vyno rūsio pastatymo variantų yra vaizdo įraše:

Išvada

Bėgant metams vynas vystosi, jame vyksta mikrobiologiniai ir cheminiai procesai, gerinantys jo savybes.. Pokyčiai įtakoja gėrimo skonį, jo tekstūrą ir aromatą. Vynas įgauna reikiamą sodrumą ir harmoniją.

Jei kolekcija didelė ir apima kolekcinius, elitinius, retus ir senus vynus, pravartu juos laikyti vyno rūsyje.