Mirkymas, prieskoniai ir kitos kulinarinės gudrybės, kaip pašalinti avienos kvapą ir skaniai iškepti mėsą

Ėriena – maistinga mėsa, turtinga mikroelementų ir vitaminų. Tačiau daugelis žmonių atsisako jį valgyti dėl specifinio kvapo.

Tuo pačiu beveik kiekvienas žmogus bent kartą gyvenime yra išbandęs avienos mėsą, kurios skonis buvo neįtikėtinai geras. Visa paslaptis ta, kad produktas turi būti tinkamai paruoštas ir iškeptas.

Skaitykite straipsnį apie tai, kaip pašalinti ėrienos kvapą, kad patiekalas būtų aromatingas ir skanus.

Kaip gaminant maistą pašalinti specifinį aromatą?

Yra įvairių būdų, kaip susidoroti su specifiniu kvapu. Šie produktai padės atsikratyti nemalonaus gyvūnų aromato:

1. Pamerkite į vandenį su trupučiu acto. 1 litrui skysčio pakanka 1 šaukšto 9% rūgšties. Mėsa paliekama 2-3 valandoms, po to nuplaunama tekančiu vandeniu ir pradedamas ruošti pagrindinis patiekalas.
2. Mirkymas citrinų sultyse. Kad kvapas būtų neutralizuotas, jis turi visiškai uždengti mėsą. Ekspozicijos laikas – 1 val.
3. Marinavimas baltame arba raudoname vyne. Tai vienas efektyviausių būdų kovoti su pašaliniais kvapais. Mėsa turi likti vyne mažiausiai 2 valandas.
4. Produkto įvyniojimas į garstyčių „paltą“. Šiam metodui tinka ir milteliai, ir pasta. Garstyčias reikia tepti storu sluoksniu. Tada produktas suvyniojamas į maistinę plėvelę ir dedamas į šaldytuvą valandai. Po šio apdorojimo jį reikia kruopščiai nuplauti.
5. Mirkyti kefyre.Avienos ekspozicijos laikas fermentuoto pieno gėrime turi būti ne trumpesnis kaip 3 valandos.
6. Mirkyti gazuotame mineraliniame vandenyje. Mėsa dedama į soda ir paliekama per naktį.

Pašalina pasenusios mėsos kvapą

Jei ėriena ne tik kvepia nemaloniai, bet ir nėra itin šviežia, jai apdoroti reikės antiseptinių savybių turinčio tirpalo. Veiksmingiausia ir saugiausia medžiaga, leidžianti sunaikinti patogeninę florą, yra kalio permanganatas.

Taikymo būdas:

• supilkite švarų vandenį į puodą ar kitą tinkamą indą;
• įpilkite į jį kelis kalio permanganato kristalus ir užtikrinkite visišką jų ištirpimą;
• tirpalas turi įgyti šviesiai rausvą atspalvį;
• panardinkite gaminį į vandenį;
• įdėti į šaldytuvą 3-6 valandoms;
• Nuplaukite ėriuką švariu vandeniu.

Actas pasižymi antiseptinėmis savybėmis, tačiau jį naudojant po kepimo mėsa bus rūgštoko skonio. Norėdami išvengti šios problemos, galite naudoti ramunėlių nuovirą.

Procedūra, jei mėsa kvepia:

1. 4 filtrų maišelius užplikykite verdančiu vandeniu. Tokiam kiekiui žolės prireiks 0,5 litro vandens.
2. Uždenkite dangčiu ir palikite 2 valandas, tada išspauskite filtrų maišelius.
3. Atvėsusiu antpilu užpilkite mėsą.
4. Palikite pusvalandį, tada nuplaukite švariu vandeniu.

Jei mėsa nėra šviežia, ją reikia kepti ilgiau ir aukštoje temperatūroje.

Nemalonaus gintaro atsikratymas ruošiant sriubą, plovą ir kitus patiekalus

Priklausomai nuo to, kas tiksliai bus paruošta iš ėrienos, Mėsos paruošimo ir perdirbimo būdas skiriasi:

1. Norint paruošti šašlykus, mėsa turi būti marinuota mažiausiai 12 valandų. Petražolės, krapai ir rozmarinas nepadės susidoroti su pašaliniais kvapais. Juos geriau keisti česnakais, mėtomis, cinamonu ir kmynais. Prie produkto taip pat puikiai dera Zira, kardamonas ir raudonėlis.
2. Jei teks virti sriubą, produktą teks mirkyti bent 3-4 valandas, po to jį reikia nuplauti. Mėsą reikia virti ant stiprios ugnies. Pirmasis sultinys nupilamas praėjus 5 minutėms po užvirimo, o ėriena vėl nuplaunama. Kepimo metu į keptuvę rekomenduojama įdėti 2 sveikus svogūnus ir 1 morką. Šios daržovės nevalgomos, išvirusios išmetamos. Jie būtini, kad sriuba būtų malonaus skonio. Kad sultinys būtų skaidrus, reikia nuolat nugriebti putas.
3. Avieną reikia troškinti puode storu dugnu. Kaip skystį rekomenduojama naudoti baltąjį vyną, o ne vandenį. Virimo laikas yra 3 valandos. Nereikia maišyti gabalų. Baigus troškinti, į keptuvę įdėkite kelias česnako skilteles ir palikite bent pusvalandį brinkti po uždarytu dangčiu.
4. Norėdami paruošti maltą mėsą, produktą reikia mirkyti valgomosios druskos tirpale. 1 litrui reikės 30 g.Norint didesnį efektą, vandenį galima pakeisti pienu. Tinka ir rūgštūs, ir virti produktai.
5. Sojų padažą rekomenduojama naudoti kaip marinatą mėsai kepti. Antrasis variantas – neriebus jogurtas ir česnakai. Šio derinio dėka mėsa nebebus nemalonaus kvapo ir bus malonaus skonio.

Naudinga informacija

Patarimai, kaip pasirinkti, apdoroti ir paruošti bekvapė ėriena:

• jei nenorite susidoroti su kvapu, turite nusipirkti ėrienos mėsą, kurios amžius neviršija 3 mėnesių - produktą galite nusipirkti tik ankstyvą pavasarį, tokia mėsa kvepia tik avies pienu;
• pieninių ėriukų mėsa nuo 3 mėnesių iki metų mirkoma 30-60 minučių;
• jauna ėriena laikoma sūryme ir marinatuose 1–3 valandas;
• seno gyvulio mėsa mirkoma 12-24 valandas;
• norint visiškai panaikinti ėrienos kvapą verdant sriubą, vandenį reikės nupilti 3 kartus;
• Panaudojus bet kokį tirpalą, mėsą reikia nuplauti švariu vandeniu – tai užtikrins minimalų galutinio patiekalo skonio iškraipymą.

Rasite daug naudingos ir svarbios informacijos, kaip pašalinti kvapą iš įvairių rūšių mėsos ir teisingai ją iškepti. Čia.

Vaizdo įrašas straipsnio tema

Vaizdo įrašas jums pasakys, kaip išsirinkti ėrieną ir atsikratyti kvapo gaminant:

Išvada

Avienos kvapo galite atsikratyti iš anksto išmirkę ir tinkamai paruošę patiekalą.

Naudojant paprastus sūrymus, kurių pagrindą sudaro actas, citrinos sultys arba vynas, galima neutralizuoti pašalinį aromatą ir prieskonių ir prieskonių naudojimas suteiks gaminiui malonų skonį ir leis visavertiškai mėgautis paruoštu patiekalu.