Ką daryti, jei kiauliena kvepia – kaip pašalinti nemalonų kvapą ir išsaugoti produktą?

Neteisingai laikoma kiauliena labai greitai genda. Kvapas atsiranda dėl to, kad mėsos skaidulose pradeda daugintis puvimo bakterijos. Jei jis vos pastebimas, galite pabandyti išsaugoti produktą.

Perskaitykite straipsnį apie tai, kaip pašalinti kiaulienos faršo kvapą, jei mėsa ilgai stovėjo ir pradėjo gesti bei kvepėti.

Kada turėtumėte jį išmesti?

Supuvusią kiaulieną reikia išmesti.. Tai parodys ne tik aštrus nemalonus kvapas, bet ir pakitusi mėsos spalva. Jo paviršius patamsės ir įgaus purvinai žalią atspalvį.

Kaulai, jei tokių yra, atsipalaiduoja. Kitas pavojingas žymeklis, rodantis supuvusią mėsą, yra pelėsio atsiradimas.

Kaip atsikratyti nemalonaus kvapo?

Jei kvapas atsirado dėl to, kad mėsa ilgą laiką buvo maišelyje, galite pabandyti jį išsaugoti. Yra keletas būdų, kaip atgaivinti produktą. Veiksmingiausi iš jų:

1. Mirkykite vandenyje su druska ir actu. Kad procesas neužtruktų daug laiko, filė supjaustoma į keletą nedidelių gabalėlių. Didelę skerdenos dalį pamirkyti užtruks ilgiau.

   Naudojamas tik atšaldytas vanduo. Norėdami sustiprinti efektą, įpilkite šiek tiek druskos. Taip pat kiekvienam litrui vandens galite įpilti 5 šaukštus 9% acto.Mirkymo laikas yra diena. Tirpalą reikia keisti kas 5-6 valandas.

2. Marinavimas citrinos sultyse. Marinatui paruošti reikės 1 citrinos sulčių ir prieskonių, pavyzdžiui, šviežiai maltų juodųjų pipirų. Mėsa, supjaustyta gabalėliais, turi būti spaudžiama taip, kad ji visiškai pasidengtų skysčiu. Ekspozicijos laikas – 12 valandų.
3. Maisto gaminimas. Produkto virinimas padeda atsikratyti nemalonaus aromato. Vandeniui užvirus, jį reikia nupilti 3-4 kartus.
4. Mirkymas kalio permanganato tirpale. Tirpalas neturi būti per daug koncentruotas. Tinkamas koncentratas yra šviesiai rausvos spalvos. Produktą reikia mirkyti jame 2 valandas, tada kruopščiai nuplauti vandeniu.

Kaip susidoroti su maltos kiaulienos aromatu gaminant maistą?

Su maltos kiaulienos kvapu galite susidoroti ją termiškai apdorodami. Produktą geriau kepti pridedant aromatinių prieskonių ir prieskonių. Kotletus būtinai laikykite keptuvėje, kol visiškai iškeps. Iš jų išsiskiriančios sultys turi būti skaidrios, be kraujo.

Pašalina šerno kvapą

Norėdami atsikratyti šerno kvapo, galite naudoti šiuos metodus:

1. Mirkymas piene. Kad pašalinis aromatas išnyktų, kiauliena joje palaikoma bent parą. Pieną teks keisti 4 kartus. Po šio apdorojimo produktas nuplaunamas švariu vandeniu ir iškart pradedamas virti.
2. Sušalimas. Šis metodas užtrunka ilgai, bet efektyviai padeda susidoroti su kvapu. Prieš dedant kiaulieną į šaldiklį, ji suvyniojama į maistinį popierių ir plastiką.

   Paruoštas produktas dedamas į kamerą ir paliekamas 3–4 mėn. Laikymo temperatūra turi būti -25 laipsnių.

3. Rūkymas. Dūmų aromatas apgaubs šerno kvapą, tačiau pirmiausia produktą reikia pamirkyti vandenyje, įdėjus cinamono ir lauro lapų. Maksimalus vieneto svoris – 1,5 kg. Šiame tirpale produktas laikomas vėsiai 4 dienas, po to galite pradėti karštą rūkyti.

Kaip ir ką galite gaminti iš mėsos, jei ji ilgai sėdėjo ir pradėjo gesti?

Pasenęs maistas turi būti kuo ilgiau virti aukštoje temperatūroje. Kad kiauliena neišdžiūtų, kepdami suvyniokite ją į foliją. Tokiomis sąlygomis filė galite kepti orkaitėje apie 3 valandas.

Norėdami pašalinti nemalonų kvapą Į patiekalą galite įberti prieskonių, pavyzdžiui:

• džiovintas česnakas,
• karis,
• čili,
• maltų juodųjų pipirų,
• kmynų,
• čiobreliai ir kiti.

Naudinga informacija

Patarimas namų šeimininkėms, susiduriančioms su problema nemalonus kiaulienos kvapas:

1. Ar kvapas išlieka po procedūrų, galite patikrinti karšta adata. Jei jo sąlytis su skerdena sukelia nemalonų kvapą, produktą teks išmesti.
2. Kai kvapas vos juntamas, jį galima nuslopinti rūgštiniais skysčiais. Šiuo tikslu naudokite kefyrą arba vyną.
3. Perkant mėsą reikia atkreipti dėmesį ne tik į jos kvapą, bet ir į išvaizdą. Geras produktas turi ryškiai rožinę arba tamsiai rudą spalvą. Riebalų sluoksniai yra balti.Jų pageltimas rodo, kad mėsa kilusi iš seno gyvūno, vadinasi, gali kvepėti nemalonu.

Rasite daug naudingos ir svarbios informacijos, kaip pašalinti kvapą iš įvairių rūšių mėsos ir teisingai ją iškepti. Čia.

Išvada

Atsikratykite nemalonaus kiaulienos kvapo galima atlikti įvairiais būdais:

• marinuoti,
• mirkyti,
• užšaldyti,
• virti.

Būdo pasirinkimas priklauso nuo to, kaip stipriai kvepia mėsa ir koks patiekalas iš jos bus paruoštas galiausiai.