Virėjo gudrybės arba kaip pašalinti pasenusios vištienos kvapą

Vištienos kvapas dažniausiai yra neutralus, tačiau dėl ilgo ar netinkamo laikymo jis gali tapti nemalonus.

Jei esate tikri, kad vištiena nesugedusi, galite pabandyti pašalinti atstumiantį kvapą ir padaryti gaminį tinkamu naudoti.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip pašalinti nemalonų vištienos kvapą (pavyzdžiui, jei ji užduso maišelyje).

Kovoti su supuvusiu kvapu ar išmesti?

Sugedusi mėsa gali sukelti rimtą apsinuodijimą. Kad taip neatsitiktų, skerdena turi būti kruopščiai ištirta.

Reikia atkreipti dėmesį į gaminio išvaizdą ir kvapą. Jei mėsos spalva rausva, o nemalonus aromatas ne per stiprus, tuomet tinkamai apdirbus produktą galima naudoti maistui.

Tačiau tais atvejais, kai spalva tampa pilkšva, o riebalų sluoksniai įgavo nenatūralų gelsvą atspalvį, vištiena aiškiai sugenda. Padengimas gleivėmis ir lipnumas taip pat gali reikšti netinkamumą vartoti. Geriau būtų tokios mėsos atsikratyti.

Kaip pašalinti nemalonų mėsos kvapą?

Nemalonus kvapas gali atsirasti dėl kelių veiksnių:

• mėsos laikymas šalia stipriai kvepiančių maisto produktų;
• dėl to, kad vištiena buvo šiltoje vietoje;
• kitos sandėliavimui netinkamos sąlygos.

Kai tik nustatoma problema, mėsos perdirbimas ir kepimas turi būti pradėti nedelsiant. Pagrindiniai būdai pašalinti nemalonų kvapą yra marinavimas ir mirkymas.

Mirkyti

Mirkant galima pašalinti puvimo bakterijas. Yra keletas bendrų receptų, kuriuos galite pasirinkti pagal turimus produktus. Paruoštu tirpalu pusantros valandos užpilama vištiena.

Įprasti mirkymo tirpalo variantai yra šie:

1. 1 litrui vandens – 1 valg. l. acto.
2. Citrinos sulčių.
3. Granatų sultys.
4. Baltas vynas.
5. Raudonas vynas.

Alternatyvus mirkymo būdas – porą valandų mirkymas druskos tirpale (1 valgomasis šaukštas druskos litre). Mažos koncentracijos tirpalui ruošti galima naudoti ir kalio permanganatą. Po tokio apdorojimo vištieną reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu.

Marinavimas

Be mirkymo, kvapui pašalinti galima naudoti ir marinavimą. Galima naudoti vieną iš šių metodų:

• skerdenos įtrynimas cukraus ir druskos mišiniu;
• aptepimas stalo garstyčiomis;
• mėsą įtrinti prieskonių mišiniu (čiobreliais, rozmarinais, kardamonu, bazilikais ir kt.);
• įtrinti žolelių mišiniu, pridedant susmulkinto česnako ir smulkintų svogūnų;
• brandinimas sojos padaže.

Kepimo ypatybės ne visai šviežia vištiena, kuri kvepia

Mėsos terminis apdorojimas turėtų būti paskutinis etapas po mirkymo ar marinavimo.Be išankstinio apdorojimo kvapnią vištieną galima iškepti tik tuo atveju, jei nemalonus kvapas nėra labai ryškus ir recepte naudojamas didelis kiekis prieskonių.

Gaminant šiek tiek sugedusią mėsą reikia atsižvelgti į šias taisykles:

1. Negalite sutrumpinti pasirinkto recepto gaminimo laiko. Esant galimybei, rekomenduojama net šiek tiek padidinti.
2. Aromatinių prieskonių naudojimas turėtų būti privalomas.
3. Jei įmanoma, geriau gaminti ant grotelių – atvirame ore.
4. Patartina neignoruoti marinavimo ir mirkymo prieš gaminant.

Geriausi variantai ruošiant šiek tiek sugedusią vištieną yra vietnamiečių, indų ir kitų virtuvių patiekalai, kuriems reikia naudoti daug prieskonių.

Tačiau jei, nepaisant visų pastangų, mėsa ir toliau skleidžia nemalonų kvapą, patartina ją išmesti, nes produktas gali būti labiau sugedęs, nei atrodė iš pirmo žvilgsnio.

Rekomendacijos

Norėdami gauti geriausius rezultatus pašalindami vištienos kvapą, Rekomenduojama atsižvelgti į šiuos patarimus:

1. Vištieną reikia nuplauti tik šaltu vandeniu.
2. Prieš verdant vištieną iš skerdenos pašalinami visi viduriai.
3. Seni riebalai dažnai yra nemalonaus kvapo šaltinis. Jis turėtų būti nupjautas. Gali prireikti nuo skerdenos pašalinti odą, kuri dažnai yra nemalonaus kvapo šaltinis.
4. Lengviausias ir pigiausias būdas pašalinti vištienos kvapus – pamirkyti ją pasūdytame vandenyje.
5. Kepant vištieną ant grotelių pašalinami nemalonūs skoniai dėl dūmų aromato.
6. Jei vištiena šaldytuve išdžiūvo, ją reikia nuplauti. Taip atnaujinsite jo vidų, o kiti produktai nesugers nemalonaus sugedusios mėsos aromato.Tam galite naudoti sodos tirpalą (2 šaukštai miltelių litrui vandens) ar kitas priemones.
7. Pjaustymo lenta, ant kurios buvo apdorota mėsa, taip pat turi būti kruopščiai nuplaunama. Lengviausias būdas yra naudoti sodos tirpalą.

Rasite daug naudingos ir svarbios informacijos, kaip pašalinti kvapą iš įvairių rūšių mėsos ir teisingai ją iškepti. Čia.

Vaizdo įrašas straipsnio tema

Šis vaizdo įrašas parodys, kaip pašalinti nemalonų mėsos kvapą:

Išvada

Pašalinti vištienos kvapą galima tais atvejais, kai mėsa dar nepradėjo gesti. Tokiu atveju į pagalbą ateis išankstinis apdorojimas – mirkymas ir marinavimas. Svarbus ir pats paruošimas, terminis apdorojimas turi būti kokybiškas ir naudoti prieskonius.