Patyrusių konditerių patarimai: kaip laikyti obuolių zefyrus namuose

Obuolių zefyras yra skanus natūralus ir sveikas desertas. Kad gaminys ilgą laiką išlaikytų visas savo savybes, jis turi būti tinkamai laikomas.

Yra keletas būdų, kaip tai padaryti namuose.

Perskaitykite straipsnį apie tai, kaip tinkamai laikyti obuolių zefyrus namuose.

Obuolių desertų laikymo organizavimo būdai

Laikantis visų būtinų sąlygų, obuolių zefyras galima laikyti gana ilgai. Gerai paruoštas, jis neturėtų sutepti rankų, nors liečiant gali atrodyti šiek tiek drėgnas.

Stikliniai indai

Laikymas stikliniuose induose yra labiausiai paplitęs ir paprasčiausias variantas, kuris labai tinka naudoti namuose. Tai gali būti sunku tik tuo atveju, jei yra daug obuolių zefyro, nes tokiu atveju jums reikės daug skardinių.

Norėdami laikyti stikliniame inde, atlikite šiuos veiksmus:

1. Pastila iš anksto supjaustoma juostelėmis ir suformuojama į ritinius. Arba supjaustyti kvadratėliais.
2. Pabarstykite cukraus pudra.
3. Gauti gabaliukai dedami į sausą indą, sluoksniuojami pergamentu.
4. Uždenkite plastikiniu dangteliu.

Obuolių zefyras, skirtingai nei produktas, pagamintas iš kitų vaisių, pavyzdžiui, slyvų, gali būti didelio tankumo ir mažo plastiškumo, todėl dažnai patogiau jį supjaustyti kvadratėliais, o ne vynioti.

Medinės dėžės

Medinės dėžės taip pat gali būti naudojamos kaip obuolių zefyrų laikymo vietos. Paruoštas indas išvalomas, išvėdinamas, išdžiovinamas ir išklojamas pergamentu, kuris turi uždengti dėžutės dugną ir sieneles. Po to gaminys klojamas, visus sluoksnius dedant pergamento lakštais.

Šio saugojimo metodo trūkumai yra šie:

• būtinybė rimtai apdoroti pačią dėžutę;
• konteinerio tūringumas;
• tokios pakuotės patikimumo ir sandarumo trūkumas;
• Geriausiai tinka dideliems ruošinių kiekiams.

Drobiniai maišeliai

Norėdami laikyti desertinį produktą tiesiog maišelyje, jį reikia paruošti. Kontaktui su gaminiu galima naudoti tik iš lininio arba medvilninio neblunkančio audinio maišelį.

Prieš įdėdami į jį obuolių zefyrą, maišelį reikia laikyti koncentruotame druskos tirpale ir išdžiovinti neplaunant.

Pats zefyras, kaip ir ankstesniais laikymo būdais, turėtų būti padengtas pergamentiniu popieriumi. Saldumą galite laikyti tiesiai tokiame maišelyje arba įdėję į skardinę.

Organizacijos trūkumai:

• poreikis papildomai apdoroti patį maišelį;
• sunku kloti pergamentą tarp eilučių dėl standžios formos trūkumo;
• visiško sandarumo trūkumas.

Iš anksto apdorojus maišelį druskos tirpalu, produktas bus apsaugotas nuo vabzdžių užkrėtimo.

Plastikiniai konteineriai

Obuolių zefyrus sandariuose induose galima laikyti ilgiau nei mėnesį. Išdėliodami gaminį sluoksniais, nepamirškite jų atskirti pergamentu. Tara yra kompaktiška ir užima mažai vietos, o tai labai patogu laikyti namuose.

Kartoninės dėžutės

Kartoninės dėžutės tinka maisto produktams laikyti dideliais kiekiais. Jei produktų yra mažai, vietoj dėžutės geriau naudoti stiklinius indus ar specialius indus.

Kartoninės pakuotės vidus išklotas pergamentu, o sluoksniai atskiriami taip pat, kaip ir organizuojant sandėliavimą kitame konteineryje.

Jei prieš dedant zefyrus, dėžutės buvo naudojamos ryškaus kvapo produktams (pavyzdžiui, apelsinams, mandarinams, rūkytai mėsai ir kt.), jų naudoti negalima. Be to, tokia pakuotė neužtikrina visiškos apsaugos nuo vabzdžių.

Neleiskite gaminiui suspausti arba per sandariai uždėti, kad neišprovokuotų zefyro deformacijų ir pažeidimų.

Produkto užšaldymo ypatybės

Šaldiklyje, skirtingai nei įprastame šaldytuve, nuolat žemoje temperatūroje zefyrus galima laikyti ilgai – iki metų. Šis metodas leidžia produktui išlaikyti maistines medžiagas ir neprarasti konsistencijos.

Jei po užšaldymo obuolių zefyrą reikia atšildyti, tada Tai turi būti daroma palaipsniui ir žingsnis po žingsnio:

1. Perkelkite iš šaldiklio į šaldytuvo lentyną.
2. Palikite kelioms valandoms (maždaug nuo dviejų iki trijų).
3. Perkelkite ant prekystalio, kad visiškai atitirptų.

Temperatūra ir laikas

Siekiant užtikrinti, kad natūralus produktas būtų laikomas ilgą laiką, būtina organizuoti tam tinkamas sąlygas:

• drėgmė - iki 60%;
• oro temperatūra apie +14?C.

Obuolių saldainiai turi būti laikomi sausoje vietoje:

1. Supjaustytas gabalėliais, jei laikomasi reikiamų temperatūros sąlygų, stikliniame inde galima laikyti iki 1,5 mėnesio.
2. Užšaldyta – vieneri metai.
3. Lauke – ne ilgiau 1-1,5 sav., nes greitai išdžius.

Ilgai laikant zefyrus periodiškai reikia išimti, išdžiovinti orkaitėje, o atvėsus vėl sudėti į laikymo indus, uždengtus šviežiu pergamentu. Ši technika padidins galiojimo laiką.

Proceso draudimai ir ypatumai

Tik tinkamas laikymas leidžia zefyrui nesugesti ir išlaikyti konsistenciją.

Proceso organizavimo ypatybės yra šios:

1. Jei zefyras nesupakuotas saugojimui, o paliekamas lauke, jis greitai išdžiūsta ir tampa kietas.
2. Paprasčiausiai įdėtas į plastikinį maišelį ir šaldytuve obuolių zefyras tampa lipnus, klampus ir gali išnykti.
3. Nelaikykite zefyrų drėgname inde.
4. Negalite produkto laikyti inde, kuriame yra kitų produktų pėdsakų ir yra išlikę pašaliniai kvapai – zefyras jais prisisotins ir taps neskanus.Dėl tos pačios priežasties neturėtumėte jo laikyti patalpoje su bloga ventiliacija.
5. Laikant atviroje saulėje, produktas greitai išdžiūsta ir įgauna nebūdingą kietumą.
6. Neturėtumėte laikyti obuolių zefyrų folijoje ar maistinėje plėvelėje – produktas suges.

Jei norite sužinoti daugiau apie obuolių laikymą, pažiūrėkite. čia.

Išvada

Nepaisant to, kad gaminamas natūralus naminis obuolių zefyras be konservantų, šis produktas gali būti laikomas gana ilgą laiką.

Svarbiausia laikytis visų būtinų sąlygų – palaikyti reikiamą drėgmę ir pastovią temperatūrą. Jei laikysitės visų laikymo taisyklių, pastilė taps skaniu ir sveiku desertu visai šeimai ir svečiams.