Įrodytas būdas tinkamai laikyti žieminius česnakus namuose iki pavasario

Česnakai – vienas iš tradicinių prieskonių, iš kurių gaminami įvairiausi patiekalai.

Yra dvi pagrindinės veislės: žieminė, kuri sėjama rudenį, ir pavasarinė, kuri sodinama pavasarį.

Vasarinė daržovė laikoma tinkamiausia ilgalaikiam saugojimui, tačiau žieminius česnakus galima skinti ir ilgai laikyti, laikantis tam tikros technologijos.

Žemiau papasakosime, kaip laikyti žieminius česnakus.

Paruošimas sandėliavimui iki naujo derliaus nuėmimo

Česnakai, kuriuos planuojama palikti žiemai, turi būti ypač kruopščiai paruošti. Viena pagrindinių taisyklių – derliaus nuėmimo laiku svarba..

Jei praleisite tinkamą momentą, galvos pradės byrėti į griežinėlius. Žieminė veislė skinama liepos pabaigoje šiltu ir sausu oru.

Nuėmus derlių, žieminiai česnakai turi būti kruopščiai išdžiovinti. Augalų šaknys nupjaunamos. Viršūnės nupjaunamos ne iš karto.

Jei derlius bus laikomas pynėmis, tuomet reikia palikti 0,4 m; kekėms tinka 0,2 m, visais kitais atvejais pakaks palikti 20 mm. Nuimtas daržovių derlius turi būti rūšiuojamas, pašalinant pažeistas galvutes.

Derliaus laikymo trukmė labai priklauso nuo teisingo žieminės veislės paruošimo.

Šviežias

Laikydami česnaką šviežią, galite išsaugoti maksimalias maistines medžiagas. Kadangi žieminė veislė yra blogesnė už vasarinę, patartina ją naudoti pirmiausia.

Šaldytuve

Šaldytuve žieminiams česnakams Galite sudaryti palankias sąlygas, jei įdėsite jį tiesiai su galvomis į popierinį maišelį. Sandari pakuotė nėra geriausias pasirinkimas, nes be oro patekimo daržovė greitai pradės nykti.

Be šio metodo, augaliniame aliejuje galima konservuoti didelius žieminės veislės gvazdikėlius. Norėdami tai padaryti, galvos išvalomos, padalinamos į griežinėliais.

Kaip paruošti česnako pastą, kurią reikia laikyti šaldytuve, vaizdo įraše:

Šaldiklyje

Šaldymui tinka ir vasarinės, ir žieminės veislės. Skilteles saugoti reikia siųsti jau nuluptas. Taip pat galima užšaldyti maltą česnaką.

Užšaldymas turi būti organizuojamas taip, kad būtų galima atšildyti tik reikiamą ruošinio kiekį naudojimui.

Kambario temperatūroje

Žieminė veislė nėra labai tinkama laikyti šiltame bute, nes optimali jo laikymo temperatūra yra žemesnė.

Banko saugykla gali būti išeitis, sutvarkytas taip, kad daržovės sluoksniai būtų pabarstyti miltais arba druska.

Jei įmanoma, net ir druska ar miltais pabarstytus česnakus rekomenduojama perkelti į vėsią vietą. Pavyzdžiui, saugykloje arba ant lodžijos.

Tvarte, palėpėje, rūsyje, lodžijoje

Tradicinis žieminių daržovių laikymas – jas patalpinti vėsiame, nedrėgname rūsyje, įrengtame balkone ar pašiūrėje. Yra keletas būdų, kaip laikyti reikmenis. Česnakų derlius rūsyje turėtų būti laikomas atskirai nuo kitų daržovių ir vaisių.

Nerijoje

Jei liktų ilga viršūnė, į pynę galite supinti keliolika su puse galvų. Norėdami užtikrinti, kad austi stiebai gerai laikytųsi, galite pinti špagatą. Jie pradeda austi didelėmis galvomis, palaipsniui audžia mažesnes. Pintinė baigiasi kilpele, iš kurios galima pakabinti česnaką.

Jungtyje

Jei viršūnės 20 centimetrų ilgio, galima formuoti kekes. Jie surišami arčiau galvų špagatu ir pakabinami.

Parafine

Norint geriau išsaugoti česnako galvutes, jas galima aptepti parafinu. Jis ištirpinamas (pavyzdžiui, vandens vonioje), o galvutės panardinamos porai sekundžių. Parafinui išdžiūvus, galvutės bus apsaugotos nuo išorinių poveikių.

Dėžutėje/dėžutėje

Laikyti dėžėse tinka sveikos, nevalytos galvutės. česnako Naudojamose dėžėse ir dėžėse turi būti skylės, kad oras galėtų cirkuliuoti. Daržovių sluoksnius rekomenduojama pabarstyti pjuvenomis arba druska.

Pintuose krepšeliuose

Česnakai, net žieminiai česnakai, gali ilgai išsilaikyti krepšeliuose iš natūralios medžiagos. Sandėliuose pinti krepšeliai gali būti dedami ant lentynų arba pakabinami.

Tinkluose

Didelis česnako kiekis yra populiarus pasirinkimas tinklelyje. Šioje formoje tiekimas gali būti pakabintas nuo sijų.Kadangi tinklai yra talpūs, sodinant reikia patikrinti, ar aštrios, sausos uodegėlės, esant dideliam svoriui, nepažeidžia kitų svogūnėlių.

Tekstiliniai maišeliai

Medvilniniai arba lininiai maišeliai gali būti naudojami atsargoms laikyti česnako Norint apsaugoti turinį, juos reikia paruošti – iš anksto pamirkyti koncentruotame druskos tirpale.

Kiti variantai

Žieminį česnaką galima ne tik laikyti šviežią, bet ir konservuoti arba džiovinti. Tuo atveju, kai yra ir pavasarinė, ir žieminė veislė, pirmąją geriau palikti šviežią, o antrąją apdoroti.

Džiovinimas

Žieminį česnaką geriau džiovinti, supjaustytą plonais griežinėliais. Tai sumažins džiovinimo laiką, nes pačios šios rūšies griežinėliai paprastai yra dideli.

Gali būti naudojami keli džiovinimo būdai:

• džiovinimas oru;
• naudojant elektrinį džiovintuvą;
• orkaitės naudojimas.

Elektrinis džiovintuvas padeda greičiau išdžiūti, lėčiausias procesas vyksta natūraliomis sąlygomis. Technologijų naudojimo trūkumas yra išteklių (elektros, dujų) naudojimo kaina.

Kokybiškas džiovintas daržoves galima sumalti. Šioje formoje ruošinys neužims daug vietos ir yra daug patogiau naudoti. Geriausia česnaką sumalti ne visus iš karto, o pagal poreikį. Tokiu atveju prieskoniai bus skanesni.

Vaizdo įraše yra galimybė sukurti džiovintą preparatą:

Išsaugojimas

Yra daug konservavimo receptų česnako Tarp jų yra derliaus nuėmimo kartu su kitomis daržovėmis arba atskiro marinavimo būdai.

Kaip marinuoti ir marinuoti česnaką - vaizdo įraše:

Produkto galiojimo laikas

Žieminių rūšių laikymo laikotarpiui didelę įtaką turi sąlygos, kurios turi būti palaikomos visą laikotarpį. Žieminiai česnakai blogai laikosi, todėl pirmiausia juos reikia naudoti. Jo tinkamumo laikas vidutiniškai neviršija 3-4 mėnesių.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas šiems veiksniams:

• apsauga nuo šviesos prasiskverbimo;
• drėgmė svyruoja nuo 50 iki 80%;
• gera oro cirkuliacija;
• oro temperatūra nuo +2 iki +4?C.

Pavasario ir žiemos rūšių laikymo sąlygos skiriasi.

Žieminių ir vasarinių veislių niuansai

Žiemines veisles galima išskirti išoriškai – jos turi tankią šerdį, aplink kurį išsidėsčiusios atskiros skiltelės.

Pavasarinė daržovė, skirtingai nei žieminė, neturi galingo stiebo, o jos dugnas ne toks masyvus, o dantys mažesni. Tokie skirtumai yra susiję su sodinimo savybėmis.

Tradiciškai ilgalaikiam saugojimui labiau tinka vasarinės veislės, jos gali išsilaikyti iki metų. Vasarinė veislė laikoma aukštesnėje temperatūroje – +16-20°C.

Žieminės veislės turi tankesnius žvynus ir stipresnį dugną. Taip yra dėl to, kad žiemą pasėtos daržovės gali atlaikyti net didelius šalčius. Vasarinės veislės švelnesnės, žvyneliai plonesni. Jų šaknų sistema taip pat mažiau išvystyta.

Kiekvienas tipas turi savo stipriąsias ir silpnąsias puses. Žieminiams pasėliams naudingas skilčių dydis ir jie greičiau sunoksta, o vasariniai javai geriau laikomi. Sėjai rekomenduojama rinktis veisles, auginamas pagal konkretaus regiono klimato sąlygas.

Ką daryti, jei daržovė išdygo?

Ilgai laikant žiemą nuskintą daržovę, ji gali sugesti. Viena dažna priežastis yra dygimas. Tuo pačiu metu pradeda augti šaknys.Tuo pačiu pablogėja pačios daržovės būklė. Sudygimo priežastis gali būti netinkamas česnako galvų paruošimas laikymui arba sąlygų, kuriomis jos yra, pažeidimas.

Jei buvo pažeista didelė nuimto derliaus dalis, Jį galite išsaugoti tokiu būdu:

1. Išardykite galvutes į atskirus griežinėlius.
2. Išvalykite juos.
3. Įdėkite švarius dantis į stiklainį.
4. Ant viršaus užpilkite saulėgrąžų aliejaus.

Šis preparatas laikomas šaldytuve. Skilteles galima naudoti pagal poreikį. Jei, be daigumo, dar yra puvinio ir pelėsio, tokių dantų negalima toliau apdoroti ar naudoti maistui.

7 patarimai, kaip padėti

Gaukite gerą žieminių česnakų derlių ir efektyviai jį išsaugokite, Šie žemės ūkio ekspertų patarimai padės:

1. Norint gauti gausų derlių, dirva turi būti patręšta ir lengva, daug fosforo.
2. Žieminėms veislėms reikia tręšti azoto turinčiomis trąšomis.
3. Žiemines veisles reikia sodinti prieš prasidedant šaltiems orams. Priešingu atveju sėklos medžiaga gali būti prarasta.
4. Regionuose, kuriuose yra švelnus klimatas, žiemą leidžiama sodinti net vasarinius augalus, tačiau laikantis tam tikrų sąlygų.
5. Žieminiams česnakams sodinti parenkama tik kokybiška sodinamoji medžiaga.
6. Laikant šviežius česnakus, būtina periodiškai peržiūrėti atsargas, atidėti pažeistas galvutes.
7. Nuimto derliaus priežiūros taisyklių pažeidimas gali lemti galvų džiūvimą. Tai gali būti per aukšta temperatūra ir (arba) žema drėgmė.

Išvada

Galite laikyti ne tik vasarinius, bet ir žieminius česnakus.Jei laikysitės visų daržovės paieškos taisyklių, jis gali būti laikomas šviežias kelis mėnesius. Turint didelį derlių, tinkamas laikymo sistemos organizavimas, taip pat konservavimas, džiovinimas ir užšaldymas padės išsaugoti daržoves.