Pastaba miesto gyventojams: ar galima česnakus laikyti šaldytuve ir kaip tai daryti teisingai?
Yra daug būdų, kaip išsaugoti didelį kiekį česnako, pavyzdžiui, žiemai.
Privačių namų gyventojams ideali sandėliavimo vieta būtų sausas rūsys arba garažas. Miesto butų savininkams – šaldytuvas.
Būtent jame palaikomi būtini temperatūros ir drėgmės rodikliai, leidžiantys kuo ilgiau išsaugoti produkto skonį ir maistinę vertę.
Ar galima česnaką laikyti šaldytuve ir kaip tai padaryti teisingai, papasakosime toliau.
Turinys
Ar daržoves reikėtų laikyti šaldytuve?
Česnakai būna dviejų rūšių: žieminiai (didelės skiltelės išsidėsčiusios aplink rodyklę – stiebas vienoje eilėje) ir pavasarinis (mažos skiltelės išsidėsčiusios spirale aplink svogūnėlio centrą).
Laikant vasarinius česnakus, optimalūs ilgalaikio laikymo rodikliai yra: oro temperatūra +16°C, drėgmė 50-70%. Jei reikia skubiai, vasarinius česnakus galima laikyti šaldytuve.
Žieminių veislių negalima laikyti namuose aukštesnėje nei +5°C temperatūroje ir štai kodėl – temperatūros režimo pažeidimas lemia labai greitą dantų džiūvimą.
Kiek ilgai tai trunka?
Jei laikomasi visų paruošimo taisyklių, česnako galvutės išlaiko savo maistinę vertę ir skonį šaldytuve nuo trijų iki septynių mėnesių.
Šaldytuve česnakams laikyti geriausia vieta yra apatinė lentyna arba daržovių stalčius.
Ignoruojant parengiamąjį etapą ir nesilaikant optimalių temperatūros ir drėgmės parametrų, tinkamumo laikas sutrumpėja iki septynių iki dešimties dienų.
Tinkamas saugojimo organizavimas
Prieš laikant, nepriklausomai nuo metodo, svarbu tinkamai paruošti česnaką. Neluptos galvutės išvalomos nuo dirvos likučių, nupjaunamos šaknys ir sausas stiebas, išrūšiuojami supuvę, deformuoti gvazdikėliai, gerai išdžiovinami saulėje.
Neapdorotas
Yra keletas būdų, kaip šaldytuve laikyti nenuluptas česnako galvutes.
Filme
Išrūšiuotos laikymui paruoštos galvutės suvyniotos į kelis plėvelės sluoksnius, po to jie siunčiami į apatinį šaldytuvo stalčių.
Popieriniame maišelyje
Saulėje išdžiovintos galvutės dedamos į popierinį maišelį, kuris laikomas apatinėje šaldytuvo lentynoje. Kad dantys mažiau džiūtų, galite juos sumaišyti su nedideliu kiekiu druskos.
Šioje formoje produktas išlaiko savo skonį ir maistines savybes keturis mėnesius.
Medžiaginiame maišelyje
Lininiai maišeliai drėkinami stipriame druskos tirpale (vienam litrui vandens reikia paimti ne mažiau kaip 3 šaukštus valgomosios druskos), išdžiovinkite.
Džiovintus česnakus sudėkite į paruoštus maišelius.Šioje formoje gaminį galima laikyti apatinėje šaldytuvo lentynoje (daržovių stalčiuje) arba sausoje, vėsioje vietoje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių.
Druska, kaip apsauginis barjeras, neleidžia bakterijoms prasiskverbti į maišelio vidų, tuo pačiu palaiko oro mainų procesą, būtiną ilgalaikiam česnako laikymui.
Miltuose
Šio metodo paslaptis yra ta, kad miltai (pasirinktinai galite naudoti pelenus arba pjuvenas) sugeria drėgmės perteklių kaip absorbentą ir taip blokuoja daržovių puvimo procesą. Ką reikėtų daryti:
- ant stiklainio (keptuvės) dugno padėkite sluoksnį miltų;
- Kiekvieną galvą kruopščiai apibarstykite miltais;
- suberti česnaką į stiklainį. Pabarstykite miltais ir sandariai uždenkite.
Šioje formoje daržovės laikomos nepažeistos iki pavasario pabaigos ir vasaros pradžios.
Išgrynintas
Nuluptos česnako skiltelės – specifinį aromatą skleidžiantis produktas. Kad šaldytuve esantys maisto produktai neprisotintų specifinio kvapo, česnakai laikomi taip:
- Išvalyti, kruopščiai išrūšiuoti gvazdikėliai dedami į švarų, sausą stiklinį indą.
- Augalinis aliejus (pasirinktinai gali būti naudojamas alyvuogių arba linų sėmenų aliejus) pilamas į stiklainį taip, kad dantys būtų visiškai uždengti.
- Paruoštas indas sandariai uždaromas dangteliu ir laikomas sausoje, tamsioje vietoje.
Kaip pratęsti galiojimo laiką?
Yra keletas būdų, kaip maksimaliai padidinti česnako skiltelių galiojimo laiką.
Džiovinimas
Kruopščiai išrūšiuoti gvazdikėliai nuvalomi nuo žvynų ir supjaustomi kuo plonesniais griežinėliais (daržovių smulkintuvas paspartins pjovimo procesą). Po geriausių Riekelės išdėliojamos vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir džiovinamos orkaitėje. 30-40°C temperatūroje.
Sausas česnakas sumalamas į miltelius, kurie gali būti laikomi stikliniame, sandariame inde iki dvidešimt keturių mėnesių.
Česnako džiovinimo galimybė - vaizdo įraše:
Marinavimas
Česnakai nulupami, pažeidžiami, pašalinamos supuvusios gvazdikėliai. Paruoštas produktas yra labai smulkiai supjaustykite peiliu arba sumalkite mėsmale per didelį tinklelį.
Susmulkintas produktas sumaišomas su valgomąja druska (proporcija 1:1), suspaudžiamas į stiklinį indelį. Šioje formoje česnaką galima laikyti iki metų sausoje, vėsioje vietoje (oro temperatūra neturi viršyti +8°C).
Kaip virti aštrų marinuotą česnaką - vaizdo įraše:
Sušalimas
Švarus, šiek tiek džiovintas gvazdikėliai dedami į plastikinius užtrauktuku užsegamus maišelius arba plastikinius indus su sandariu dangteliu. Šaldytas česnakas savo naudingas savybes išlaiko iki septynių mėnesių (ilgiau daržovių laikyti šaldiklyje nerekomenduojama).
Vaizdo įraše bus parodyta, kaip laikyti maltą šaldytą česnaką:
Patarimas
Ilgalaikiam laikymui šaldytuve tinka tik sveiki (be gedimo požymių, juodų dėmių ar deformacijų) dantys. Svogūnėliai turi būti stiprūs ir nepernokę, su tvirtai prigludusiomis svarstyklėmis.
Išvada
Laikyti česnaką šaldytuve kuo ilgiau – ne problema.Svarbiausia yra tinkamai paruošti gaminį, stebėti, ar laikomasi temperatūros režimo ir oro drėgmės.
