Laiko patikrintas receptas: česnako laikymas augaliniame aliejuje

Įdaras augaliniu aliejumi – puikus būdas kuo ilgiau išsaugoti česnako šviežumą, skonį ir naudingas savybes.

Aliejus, apgaubiantis kiekvieną skiltelę, blokuoja kontaktą su deguonimi ir neleidžia bakterijoms bei mikrobams prasiskverbti į česnako indelį.

Tuo pačiu metu augalinis aliejus, įkvėptas česnako aromato, paverčiamas pikantišku, labai skaniu salotų priedu.

Straipsnyje kalbėsime apie česnako laikymą augaliniame aliejuje.

Privalumai ir trūkumai

Tarp visų žinomų česnako laikymo būdų – paruošti jį per žiemą augaliniame aliejuje turi daug privalumų:

• ilgiausias galiojimo laikas;
• minimalus česnako skonio ir naudingų savybių praradimas;
• augalinis aliejus, prisotintas česnako aromatų, įgauna ypatingo pikantiškumo (naudojamas ruošiant įvairius patiekalus) ir naudingų savybių (gali būti naudojamas kaip liaudiška priemonė trynimui).

Paruošimas

Česnako paruošimo aliejuje kokybė tiesiogiai priklauso nuo pasirinktų produktų kokybės.

Ilgalaikiam laikymui aliejuje rinkitės didelius, tankius dantis, be jokių pažeidimų, patamsėjimų ar puvimo požymių.

Prieš dedant česnakus į stiklainius, jų galvutės nulupamos (skilteles patartina atskirti pagal dydį, į stiklainius pripildant tokio pat dydžio česnako).

Kaip laikyti žiemai?

Paruoškite česnaką aliejuje žiemai labai paprasta:

1. Tinkamo dydžio stikliniai indai (geriau naudoti mažus stiklainius) sterilizuojami garais arba verdančiu vandeniu.
2. Paruoštas indas sandariai pripildomas išrūšiuotų, nuluptų gvazdikėlių.
3. Užpildykite pripildytą stiklainį augaliniu aliejumi (svarbu, kad aliejus visiškai apsemtų česnaką).
4. Stiklainį sandariai uždarykite ir laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.

Tarp gvazdikėlių įdėję rozmarino ar citrininio čiobrelio šakeles, įdarą augaliniu aliejumi galite pridėti naujų pikantiškumo natų.

Česnakai aliejuje žiemai, vaizdo receptas:

Kiek laiko jis saugomas?

Stiklainius česnako laikykite augaliniame aliejuje sausoje, tamsioje, vėsioje vietoje (rūsyje arba šaldytuve) penkis – šešis mėnesius.

Optimalūs laikymo parametrai: oro temperatūra – ne aukštesnė kaip +5°C, drėgmė 80%.

Kaip jį panaudoti vėliau?

Atidarydami česnako indelį augaliniame aliejuje, mažai žmonių žino, kiek skanių patiekalų galima paruošti. Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra užkandis su česnaku ir lašiniais. Norėdami jį paruošti, supjaustykite plonais griežinėliais ruginę duoną, lašinius ir česnako skilteles. Ant duonos viršaus užtepami lašiniai, po to – česnakas. Užkandis paruoštas!

Spagečiai Aglio e Olio (paprasti spagečiai su česnakiniu padažu). Šiam patiekalui ruošti atskirai išvirkite spagečius, o keptuvėje atskirai paruoškite padažą iš alyvuogių aliejaus, smulkinto česnako ir pipirų.

Kai tik spagečiai iškeps iki al dente (šiek tiek neiškepę), supilkite į keptuvę su padažu, pabarstykite tarkuotu parmezanu (galima pakeisti bet kokiu kietu sūriu).

Spageti Aglio e Olio, vaizdo receptas:

Vištiena su česnaku – tradicinis patiekalas bet kokiam šventiniam stalui. Visas paukštis kruopščiai nuplaunamas, įtrinamas druska, pipirais ir dedamas į karščiui atsparią formą.

Vištiena iš visų pusių apibarstyta česnaku (į paukščio vidų galima įdėti kelias skilteles), pašauname į orkaitę kepti keturiasdešimt keturiasdešimt penkias minutes 220C temperatūroje.

Vištiena česnakiniame svieste, vaizdo įrašo receptas:

Medaus česnako krevetės yra pikantiškas užkandis, kurį paruošti užtrunka tik penkias minutes. Norėdami pradėti, puode sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį. susmulkinto česnako, 1 arb. susmulkinto imbiero, 4 v.š. medaus ir 3 valg. sojų padažas.

Į gerai įkaitintą keptuvę įpilkite šiek tiek česnakinio augalinio aliejaus iš stiklainio. apkepkite nuluptas krevetes (po minutę iš kiekvienos pusės), supilkite paruoštą padažą. Aštrus ir skanus užkandis paruoštas!

Krevetės medaus-česnako padaže, vaizdo receptas:

Alternatyvos

Jei po ranka neturite augalinio aliejaus, česnaką išliks švieži miltai.

Ir taip, sluoksnis po sluoksnio, stiklainis pildomas iki viršaus, po kurio jis sandariai uždaromas dangteliu ir siunčiamas laikyti sausoje, vėsioje, tamsioje vietoje.

Pildydami stiklainį reikia pasirūpinti, kad gvazdikėliai nesiliestų vienas su kitu. Česnakus galite laikyti miltuose arba nesmulkintus, arba atskirtus į skilteles.

Yra ir kitas, alternatyvus česnako laikymo būdas – vyne. Tai senas receptas, žinomas mūsų močiutėms..

Tai leidžia jums gauti du produktus: skanų marinuotą česnaką (visiškas užkandis, salotų ir pagrindinių patiekalų ingredientas) ir vyną, kurį galima naudoti medicininiais tikslais.

Veiksmų algoritmas:

1. Nuluptos česnako skiltelės dedamos į stiklinį indą.
2. Užpildykite stiklainį raudonu arba baltuoju vynu ir sandariai uždarykite dangtį.

Užpildytas stiklainis gali būti laikomas iki trijų mėnesių iki +20°C temperatūroje ir šešis mėnesius iki +10°C temperatūroje.

Patarimas

Česnaką augaliniame aliejuje geriau ruošti dalimis (250 g stiklainiuose). Atidarius stiklainį, jo turinį reikia sunaudoti kuo greičiau., kadangi ilgą laiką laikant atidarytą, augalinis aliejus pradeda skonis kartaus.

Išvada

Greitai, paprastai, su minimaliu laiko ir pastangų užpylimas augaliniu aliejumi padeda kuo ilgiau išsaugoti česnako šviežumą ir naudingas savybes.