Vitaminų sandėlis: kaip laikyti Briuselio kopūstus iki pavasario?

Briuselio kopūstai laikomi sveikiausiu kryžmažiedžių šeimos nariu. Jame yra fosforo ir geležies, vitamino C, PP, B1, B2, B6 ir kt.

Kiekvienas savo sveikata besirūpinantis žmogus turėtų reguliariai įtraukti šią daržovę į savo racioną.

Deja, Briuselio kopūstai neauga ištisus metus. Derlius Rusijoje tradiciškai nuimamas rudenį.

Perskaitykite straipsnį apie tai, kaip tinkamai laikyti Briuselio kopūstus ir gauti iš jų naudą prieš pavasarį.

Pasiruošimas žiemos laikymui namuose

Turite įsitikinti, kad Briuselio kopūstai derliaus nuėmimo etape yra gerai laikomi.

Veislės pasirinkimas

Ne visos Briuselio kopūstų rūšys laikomos vienodai gerai. Į tai reikia atsižvelgti renkantis sėklas sodinimui.

Jei planuojate laikyti derlių visą žiemą, Turėtumėte pasirinkti tokias veisles kaip:

• Heraklis;
• Casio;
• Garbanos;
• safyras;
• Sanda.

Šios veislės sunoksta vėlai. Jie renkami rudens pabaigoje. Tokie kopūstai gali likti lysvėse net po sniegu.

Skirtingos veislės laikomos atskirai viena nuo kitos. Priešingu atveju galite prarasti visą derlių.

Daržovės paruošimas

Norint laikyti kopūstus šviežius, jų plauti nereikia.Svarbiausia yra rūšiuoti daržoves, parenkant supuvusius ir minkštus egzempliorius. Tankios stambios kopūstų galvutės, kurių skersmuo ne mažesnis kaip 3 cm, paliekamos žiemoti.Pora lapelių nuimama tik nuo apatinių šakučių, nes dažniausiai prie jų nedera.

Birūs ir minkšti kopūstai netinka ilgalaikiam laikymui. Pirmiausia jį reikia apdoroti.

Metodai ir taisyklės

Briuselio kopūstai laikomi įvairiais būdais. Kopūstų galvos užšaldomos, nuleidžiamos į rūsį, užkasamos tranšėjoje. Kiekvienas metodas turi savo ypatybes, kurias reikia žinoti.

Šviežia šaldytuve

Briuselio kopūstus laikykite šaldytuve daržovių stalčiuje. Būtų neteisinga kopūstų galvas tiesiog sumesti į krūvą, jas reikia supakuoti.

Procedūra:

1. Šakės neplaunamos, nuo jų tiesiog nuimama žemė ir dedama į šaldytuvą 2-3 valandoms. Per tą laiką jie atvės, todėl maišelyje susikaups mažiau kondensato.
2. Kopūstų galvutėms atvėsus, jos dedamos į plastikinius maišelius, kurie sandariai surišami, išstumiant oro perteklių.
3. Dantų krapštuku padarykite juose keletą skylių. Jie būtini, kad kopūstai galėtų kvėpuoti, o viduje nesikauptų drėgmė.
4. Taip paruoštos kopūstų galvos dedamos saugojimui.

Briuselio kopūstai šaldytuve išliks švieži 2 mėnesius. Reikšmingas šio laikymo būdo trūkumas yra tas, kad didelių kiekių negalima laikyti daržovių stalčiuje.

Pakuotėje sukuriamas ir palaikomas tam tikras mikroklimatas, kuriame kopūstų galvutės jaučiasi gerai ir ilgai negenda.

Šaldiklyje

Daržovės ilgiausiai išsilaiko šaldiklyje. Jei viskas bus padaryta teisingai, kopūstas bus valgomas metus.

Procedūra:

1. Nuimkite kopūstų galvas nuo stiebo.
2. 15 minučių pamirkykite juos vėsiame pasūdytame vandenyje. Taip dezinfekuosite šakutes ir pašalinsite kenkėjus, kurie dažnai slepiasi po lapais. Visi paslėpti vabzdžiai išplauks į paviršių.
3. Po 5 minučių šakutės panardinamos į verdantį vandenį, o po to į ledinį vandenį.
4. Taip apdorotos kopūstų galvos dedamos ant popierinio rankšluosčio, kad visiškai išdžiūtų.
5. Sausas kopūstas dedamas į laikymo indą, iš jo pašalinamas oras ir dedamas į šaldytuvą.

Kopūstų galvutes galite laikyti vakuuminėje pakuotėje, įprastuose plastikiniuose maišeliuose arba plastikiniuose induose.

Jei po apdorojimo kopūsto neišdžiovinsite ir nedelsdami įdėsite į šaldiklį, tada jo lapai sušals. Štai kodėl šakių džiovinimui būtinai reikia skirti 15 minučių.

Rūsyje

Yra keletas Briuselio kopūstų laikymo rūsyje variantų, būtent:

1. Nežinioje. Šiuo atveju kopūstų galvutės nuo stiebų nenuimamos, nuo jų nuplėšiami tik lapai. Pakabinkite juos aukštyn kojomis.

   Kai visi kamienai yra vietoje, jie suvyniojami į maistinę plėvelę. Jei po juo susidaro kondensatas, jį reikia pakeisti. Priešingu atveju daržovės pradės pūti.

2. Smėlio dėžėse. Laikant smėlyje, nuo stiebų šaknys nenuimamos. Iš jų nupjaunami lapai ir sodinami į paruoštus konteinerius. Smėlį reikia šiek tiek sudrėkinti.
3. Didelė, tuščiose dėžėse. Šakės nuimamos nuo stiebų, išvalomos nuo akivaizdaus užteršimo ir dedamos į švarų indą.Kopūstų galvutes reikia tvirtai dėti viena prie kitos, kad iš jų išgaruotų kuo mažiau drėgmės. Dėžutės viršus padengtas kartonu. Jo negalima užsandarinti, kad viduje neaugtų pelėsis.

Prieš laikant kopūstą rūsyje, šakučių plauti nerekomenduojama. Jie yra padengti natūraliu apsauginiu sluoksniu, kurio pašalinimas neigiamai veikia kopūstų galiojimo laiką.

Balkone

Jei nėra kitų galimybių, derlius paliekamas žiemoti balkone. Tai įmanoma, jei lodžija yra įstiklinta.

Po atviru dangumi kopūstai tiesiog sušals. Jei palaikoma stabili temperatūra, galima laikyti smėlyje, maistinėje plėvelėje arba ant stiebų.

Tranšėjoje

Šis metodas leidžia sutaupyti vietos šaldytuve ir rūsyje. Daržovių laikymo tranšėjoje ypatybės:

1. Iškaskite visą krūmą iš žemės.
2. Paruoškite tranšėją.
3. Įdėkite augalus į jį taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu.
4. Užpildykite tranšėją smėliu ir izoliuokite šiaudais.

Jei oro temperatūra nenukrenta žemiau -5 laipsnių ir nepakyla aukščiau +3 laipsnių, tada kopūstai išliks švieži 5 mėnesius.

Kiti variantai

Briuselio kopūstai skanūs ne tik valgomi švieži. Dalį nuimto derliaus galima laikyti preparatų pavidalu. Yra puikių šios sveikos daržovės marinavimo ir marinavimo receptų.

Marinavimas

Rauginimui tinka mažos ir tankios iki 4 cm dydžio kopūstų galvutės. Preparatams reikės šių ingredientų:

• kopūstai - 1 kg;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• vanduo – 1 l.

Žingsnis po žingsnio veiksmų algoritmas:

1. Kopūstą nuplaukite ir 3 minutes padėkite į verdantį vandenį.
2. Sterilizuokite stiklainius ir įdėkite į juos paruoštas kopūstų galvas.
3. Paruoškite sūrymą: užvirinkite vandenį, įberkite druskos.
4. Išpilstykite į stiklainius ir uždarykite nailoniniais dangteliais.

Sūdytus kopūstus laikykite šaldytuve. Šioje formoje jis bus valgomas 4 mėnesius. Jei norite, į sūrymą galite pridėti kvapiųjų pipirų ir česnako.

Marinavimas

Norėdami marinuoti mažas šakutes, jums reikės šių komponentų:

• kopūstai - 1 kg;
• vanduo – 1 l;
• cukrus ir druska - po 2 šaukštus. l.;
• malti juodieji pipirai - ? šaukštelis;
• stalo actas - 250 ml.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite kopūstą, pašalindami nuo jų visus nešvarumus.
2. Šakutes supjaustykite į 2 dalis ir suspauskite į sterilizuotą stiklainį.
3. Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį įberkite druskos, pipirų ir cukraus.
4. Kopūstus užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite stiklainį geležiniu dangteliu ir sterilizuokite 20 minučių.
5. Stiklainius susukite, apverskite aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palaukite, kol visiškai atvės.

Terminai

Priklausomai nuo laikymo sąlygų, galiojimo laikas skirsis. kopūstai:

• esant +3...+5 laipsnių temperatūrai – 2 mėn.;
• + 10 laipsnių temperatūroje – ne ilgiau kaip mėnesį;
• šaldytas – iki metų;
• rūsyje 0...+3 laipsnių temperatūroje - iki 5 mėn.

Šviežius kopūstus geriausia laikyti šaldytuve, rūsyje ir tranšėjoje.

Naudinga informacija

Kad Briuselio kopūstai nesugestų kuo ilgiau, reikia laikytis šių rekomendacijų:

1. Ne rečiau kaip kartą per mėnesį rūsyje saugojimui nuimtas derlius turi būti apžiūrimas. Supuvę ir ligoti vaisiai nedelsiant išmetami.
2. Atšildytų Briuselio kopūstų pakartotinai užšaldyti negalima.
3. Jei daržovės nespėjo prinokti sode prieš prasidedant šaltiems orams, neverta nusiminti. Jie iškasami kartu su dirvožemiu, dedami į tinkamus konteinerius ir dedami į šiltą vietą, kur jie „pasieks“.
4. Šaldytų kopūstų galvų prieš gaminant nereikia atšildyti. Jie tuoj pat panardinami į verdantį vandenį arba dedami ant įkaitintos keptuvės.

Galite sužinoti apie įvairių rūšių kopūstų laikymą tai skyrius.

Išvada

Briuselio kopūstus galite laikyti įvairiais būdais:

• šaldytuve,
• rūsyje,
• šaldiklyje ir kt.

Jei į kopūstų galvų laikymo klausimą žvelgsite išmintingai, galėsite iš jų gauti naudos, kol atšils orai.