Mažos gudrybės, kaip iki pavasario laikyti raugintus kopūstus stikliniuose indeliuose

Kiekvieną rudenį raugintų kopūstų rusės ruošia dideliais kiekiais. Populiariausia jo laikymo talpa – stikliniai indeliai.

Tinkamai prižiūrėjus, jis išlieka šviežias, skanus ir traškus 4-8 mėnesius.

Skaitykite straipsnį apie tai, kaip tinkamai laikyti raugintus kopūstus žiemai stikliniuose indeliuose namuose, pavyzdžiui, sandėliuke ir kokioje temperatūroje produktas turi būti laikomas.

Laikymo sąlygos: kokioje temperatūroje

Optimali kopūstų laikymo sąlyga yra oro temperatūra nuo 0 iki +4 laipsnių. Nedideli ir trumpalaikiai 1 ar 2 laipsnių nuokrypiai viena ar kita kryptimi neturės įtakos produkto skoniui ar galiojimo laikui.

Tačiau reikia vengti nuolatinių pokyčių. Produktai turi būti laikomi stabiliomis sąlygomis.

Fermentacijos procesai greitai įsijungia, jei oras sušyla aukščiau +7...+10 laipsnių. Tokiomis sąlygomis produktas suges per 3-4 dienas.

Kopūstas, veikiamas šalčio (nuo -3...-5 laipsnių), pasidengia ledo pluta, jei neturi papildomos izoliacijos. Kai termometro stulpelis nukrenta dar žemiau, stiklainiai užšąla, nepaisant to, kad naudojamos antklodės ar antklodės.

Kuris yra teisingas?

Rudenį perka kopūstus. Marinuoti tinka tik sveikos, tankios šakutės, be ligos ar puvimo požymių.. Jaunos kopūstų galvos nebus laikomos.

Šakės nuplaunamos, išdžiovinamos, susmulkinamos ir sudedamos į stiklinius indelius, užpilant sūrymu.

Saugojimo konteinerio pasirinkimas nusipelno ypatingo dėmesio. Patogiausia naudoti didelius konteinerius. Jei produktas bus laikomas šaldytuve, įsigykite 2 ir 3 litrų stiklainius. Rūsiui galite rinktis 5 litrų talpą.

Prieš pildant stiklainius, juos reikia apdoroti. Tai atliekama keliais būdais:

1. Nuplaukite šiltu vandeniu su soda.
2. Sterilizavimas garais. Stiklainį galite dėti ant verdančio virdulio kaklelio arba ant specialaus dangčio, kuris uždedamas ant keptuvės.
3. Sterilizavimas verdančiu vandeniu.
4. Orkaitės sterilizavimas. Jie nuplaunami, išdžiovinami ir 30 minučių atidaromi orkaitėje.

Jeigu planuojate kopūstą kočioti, reikia rinktis lakuotus dangčius, padengtus rūgštims atspariu laku. Jie nebijo rūgščių, nesuyra ir į gaminį neišskiria kenksmingų medžiagų.

Stiklainius galite uždaryti nailoniniais dangteliais. Prieš naudojimą nuplaukite juos karštu vandeniu ir soda. Dangteliai turi tvirtai priglusti prie kaklo ir nesisukti.

Stiklinių talpyklų naudojimo privalumai kopūstai:

• galimybė pasirinkti tinkamo dydžio konteinerius;
• apdorojimo paprastumas;
• prieinama kaina;
• daugkartinio naudojimo;
• aplinkos sauga.

Žiemos nakvynės namuose variantai

Laikykite raugintus kopūstus stikliniuose indeliuose beveik visur. Pagrindinė sąlyga yra temperatūros režimo laikymasis nuo 0 iki +4 laipsnių.

Galimi apgyvendinimo variantai:

1. Šaldytuvas. Tai sudaro idealias sąlygas kopūstams, supakuotiems į stiklainius. Jis nepablogės ir visada yra laisvai prieinamas. Stiklainius galima sudėti į daržovių stalčių arba ant tinkamo dydžio lentynos.

   Vienintelis šaldytuvo trūkumas – ribota erdvė. Jei buvo paruoštos 5-8 skardinės, jų į šaldytuvą įdėti beveik neįmanoma.

2. Balkonas. Stikliniai kopūstai laikomi ant dengtų lodžijų ir atviruose balkonuose. Jei žiemos šaltos, tai konteineriai turi būti izoliuoti antklode, kilimėliu, paminkštintomis striukėmis ir pan.. Stiklainius reikia dėti ant pakelto paviršiaus: ant stalo ar stalčiuje. Jie neturėtų būti veikiami tiesioginių saulės spindulių.
3. Rūsys. Stiklainiai kopūstų rūsyje dedami ant lentynų. Papildomai apsaugai nuo šviesos juos galima suvynioti į foliją ar laikraštį. Jei laikymo temperatūra yra šiek tiek žemesnė nei 0, galite izoliuoti talpyklą bet kokia tinkama medžiaga.
4. Sandėliukas. Galima svarstyti tik tuo atveju, jei oro temperatūra jame neviršija +4 laipsnių. Kai sandėliukas yra nešildomame kaimo name, kopūstai jame laikomi taip pat, kaip ir rūsyje.

Jei kopūstas nesušalęs, jį reikia apipilti sūrymu. Atviras produktas greitai genda ir gali supeliuoti. Jei sūrymo nepakanka, į indą galite įpilti augalinio aliejaus.

Galiojimo pabaigos datos

Kopūstų tinkamumo laikas banke tiesiogiai priklauso nuo aplinkos temperatūros:

• rūsyje ir šaldytuve, jei indas yra sandariai uždarytas, produktas išlieka tinkamas vartoti iki 5-8 mėnesių;
• užšaldytas gali būti laikomas iki metų;
• kambario temperatūroje produktas suges per 3 dienas;
• esant +10 laipsnių temperatūrai, kopūstai išsilaikys ne ilgiau kaip 10-15 dienų.

Naudinga informacija

Naudingi saugojimo patarimai rauginti kopūstai stiklainyje:

1. Jei stiklainis laikomas atvirame balkone, jame esantys kopūstai ir sūrymas sušals. Kad indas nesprogtų, jo negalima uždengti metaliniais dangteliais. Indelyje neturėtų būti daug skysčio.
2. Produktas turi atitirpti palaipsniui, kambario temperatūroje.
3. Stiklainio dangtelis visada turi būti sandariai uždarytas. Kuo mažiau kopūstai kontaktuoja su deguonimi, tuo geriau.
4. Kaip papildomą apsaugą nuo pelėsio naudokite cukrų, bruknes ar spanguoles, garstyčių miltelius arba garstyčių sėklas (jos dedamos į stiklainį lininiame maišelyje).

Rasite visus svarbiausius dalykus apie raugintų kopūstų laikymą Čia.

Vaizdo įrašas straipsnio tema

Šis vaizdo įrašas parodys, kaip iki pavasario išsaugoti raugintus kopūstus stikliniuose indeliuose:

Išvada

Daugelis namų šeimininkių raugintus kopūstus laiko stikliniuose indeliuose. Tai pigiausias ir saugiausias konteineris, kurį galima įdėti beveik bet kur.

Tinkamai prižiūrėjus ir laikantis temperatūros režimo, kopūstai išliks švieži nuo rudens iki šiltų orų pradžios.