Svarbios rekomendacijos, kaip žiemą laikyti raugintus kopūstus balkone
Rauginti kopūstai yra vienas mėgstamiausių Rusijos ir posovietinės erdvės gyventojų patiekalų. Rudenį ruošiama dideliais kiekiais ir valgoma, kol atšils orai.
Tais laikais, kai šaldytuvai nebuvo įspūdingo dydžio, o ne visi turėjo rūsį, produktai buvo laikomi balkone.
Šis metodas gelbsti ir šiuolaikinėms šeimininkėms, tačiau jo reikia imtis protingai.
Apie tai, kaip žiemą balkone laikyti raugintus kopūstus, kokioje temperatūroje ir ar galima šaltyje, skaitykite straipsnyje.
Turinys
Ar tai įmanoma?
Kopūstus galite laikyti balkone. Išnešama į lauką, kai paruošiami dideli kiekiai ir šaldytuve neužtenka vietos.
Tokiomis sąlygomis kopūstai kelis kartus užšals ir atitirps, o tai neigiamai paveiks jo būklę. Antklodės ir antklodės, naudojamos stiklainiams ar kibirams uždengti, padeda šiek tiek pagerinti situaciją.
Laikymo sąlygos: kokioje temperatūroje?
Kopūstų siuntimas saugojimui, būtina atsižvelgti į konkrečiam šalies regionui būdingas oro sąlygas. Pavyzdžiui, Sibire termometro stulpelis žiemą nukrenta iki -40 laipsnių, o Krasnodaro krašte retai nukrenta iki -10.
Kopūstai išliks švieži, jei oro temperatūra išsilaikys +4…-2 laipsnių ribose.Žemesniuose aukščiuose jis pradės stingti, o aukštesniuose jame prasidės fermentacijos procesai, dėl kurių jis rūgs.
Produktas netoleruoja saulės poveikio. Ultravioletiniai spinduliai jai kenkia. Todėl indą reikia užtemdyti visais įmanomais būdais. Jei laikymui buvo pasirinkti stikliniai indai, jie yra:
- suvyniotas į maistinę foliją,
- užkloti antklodėmis,
- sudėti į balkono spinteles.
Konteineriai turi būti uždengti. Kuo mažiau kopūstai kontaktuoja su deguonimi, tuo geriau. Stiklainius galima uždaryti nailoniniais ar metaliniais dangteliais, kibirai uždengti tinkamo dydžio lėkštėmis, suvynioti į maistinę plėvelę, maišeliai sandariai surišti.
Šalia raugintų kopūstų galima laikyti bet kokias daržoves ir vaisius, nes indas bus uždarytas, todėl jie negalės vienas kito paveikti. Svarbiausia, kad sukurtos sąlygos būtų tinkamos visiems gaminiams.
Paruošimas
Pasiruošimas laikyti kopūstus balkone yra privaloma sąlyga, nuo kurios priklauso jo galiojimo laikas.
Veiksmai, kurių reikia imtis:
- Išrinkite sveikas kopūstų galvas, nuplaukite, supjaustykite ir rauginkite.
- Išplauti laikymo talpyklas. Norėdami pašalinti mikrobus, galite naudoti kepimo soda. Prieš dedant kopūstus, indą reikia nuplikyti verdančiu vandeniu.
- Išpilkite sūrymą, jei laikote maišeliuose. Stiklainiuose, kibiruose ir statinėse kopūstai „peržiemoja“ su skysčiu.
Kopūstai balkone laikomi skirtingose talpyklose, būtent:
Stikliniuose indeliuose. Dažniausiai naudojami 3 litrų talpos indai.- Emalio arba ąžuolo statinėse. Šaldyti produktai susmulkinami kirvu arba smeigiami peiliu.
- Emalio kibiruose.
- Plastikiniuose maišeliuose. Iš jų reikia pašalinti oro perteklių ir tvirtai surišti. Prieš dėdami kopūstus į maišelius, būtinai nupilkite iš jų sūrymą.
- Vakuuminiuose maišuose arba konteineriuose. Iš jų oras išsiurbiamas naudojant specialų siurblį.
Produkto turinio ypatybės
Jūs neturėtumėte laikyti kopūstų balkone ant grindų. Jis turi būti ant pakelto paviršiaus, pavyzdžiui, ant stalo arba stalčiuose. Priklausomai nuo to, ar patalpa izoliuota, ar ne, kai kurios gaminio turinio savybės skirsis.
Ant apšiltintos lodžijos
Apšiltintame balkone kopūstus galite laikyti visą žiemą. Jei lodžijoje yra reguliuojamas šildymas, problemų nebus.
Balkonas turėtų būti šiek tiek vėdinamas, nes karštis jam kenkia. Karštyje produktas rūgs.
Ant neapšiltintų
Neizoliuotame balkone kopūstai turi būti uždengti. Jei žiema šilta ir oro temperatūra nenukrenta žemiau -5...-8 laipsnių, tuomet Galite apsaugoti jį nuo užšalimo taip:
- izoliuoti spintą naudojant putų polistireną;
- įdėkite į jį stiklainius;
- apvyniokite juos keliomis antklodėmis ir apvyniokite plastikine plėvele viršuje;
- uždaryti spintą.
Taip kopūstai išliks švieži ir traškūs. Jei žiemos yra šaltos, turite būti pasirengę, kad ji visiškai užšals.
Šiuo atveju jūs neprivalote jo uždengti. Antklodė naudojama, jei oro temperatūra nukrenta žemiau -20 laipsnių.
Terminai
Jei kopūstas sušalo, galite laikyti balkone, kol sušils.Kai produktas pradeda tirpti, jis dedamas į šaldiklį.
Naudinga informacija
Laikymo patarimai rauginti kopūstai balkone:
Nerekomenduojama jo išnešti į balkoną nuo lapkričio vidurio. Stiklainiai išdedami lauke nusistovėjus stabiliai žemai oro temperatūrai, ne aukštesnei kaip +4 laipsnių.- Kad nesugestų dideli kiekiai, nerekomenduojama į balkoną paimti daugiau nei 2-3 skardines po 3 litrus.
- Jei staiga ir netikėtai įkaista, galite laikinai perkelti gaminį į šaldytuvą. Visą laiką reikės stebėti oro sąlygas.
Rasite dar daugiau naudingos informacijos apie raugintų kopūstų laikymą tai skyrius.
Išvada
Balkone galite laikyti raugintus kopūstus. Jei žiemos nėra atšiaurios, taikant tinkamą požiūrį, ji keletą mėnesių išliks šviežia.
Esant stiprioms šalnoms, produktas užšals, tačiau atšildytas vėl įgauna pradinį skonį. Šį kopūstą galima valgyti šviežią arba dėti į įvairius patiekalus gaminant.
