Derliaus išsaugojimas iki pavasario: kokioje temperatūroje galima ir reikia laikyti kopūstus?
Kopūstai yra vitaminų, mineralų, antioksidantų ir maistinių skaidulų sandėlis. Jis gali išlikti šviežias keletą mėnesių, tačiau tam turi būti sudarytos tam tikros sąlygos.
Apie tai, kokioje temperatūroje žiemą galima laikyti įvairių veislių šviežius kopūstus ir kas nutiks, jei laikymo metu ji padidės arba sumažės, skaitykite straipsnyje.
Turinys
Optimalūs temperatūros indikatoriai šviežių daržovių laikymui žiemą
Kad baltieji kopūstai išliktų švieži ir traškūs, juos reikia laikyti nuo 0 iki +1 laipsnio temperatūroje. Todėl žiemai dedamas į rūsį.
Tokių sąlygų bute sukurti neįmanoma. Vienintelis galimas variantas yra uždara spintelė ant įstiklintos lodžijos. Kad daržovės nesušaltų, jos papildomai izoliuojamos naudojant putų polistireną.
Sode šalčiui atsparios veislės gali „išgyventi“ net ir nedidelius šalčius. Svarbiausia, kad oro temperatūra nenukristų žemiau -5 laipsnių. Derlius nuimamas po pirmųjų šalnų. Lengvas šaltukas bus naudingas kopūstų galvoms. Tai suteiks lapams saldų skonį.
Nupjautų kopūstų galvų negalima laikyti lauke esant minusinei temperatūrai.
Jei viršija normą
Jei aplinkos temperatūra viršija +1...+3 laipsnius, tada kopūstai pradės gesti. Šio proceso negalima pavadinti žaibišku. Daržovė išliks tinkama naudoti dar 1-2 savaites, net jei bus laikoma namuose.
Šiltuose rūsiuose kopūstų galvutės gali išsilaikyti ilgiau, iki 1 mėnesio.. Po nurodyto laikotarpio jie pradės dygti, o lapai išdžius.
Šiltas oras ir didelė drėgmė skatina mikrobų augimą. Todėl daržovės supūs.
Jei žemiau
Mažiausios leistinos minuso vertės laikant šviežius baltuosius kopūstus yra -0,8 laipsnio. Jei temperatūra nukrenta žemiau, lapų audiniai sušąla ir ant jų atsiranda juodumas.
Ekspertai tokius defektus vadina „rankogaliais“. Tai patamsėjusios ir suirusios vidinės kopūsto galvos dalys. Tvirtagalvių veislių "rankogaliai" susidaro greičiau nei palaidų galvų veislių.
Kopūstai yra 90% vandens. Esant minusinei temperatūrai, jis kristalizuojasi ir sunaikina pluoštines ląsteles iš vidaus, todėl augalinis audinys suminkštėja.
Iš šaldytų kopūstų (jei nėra puvinio) galima ruošti kopūstų suktinukus. Jo lapai taps lankstūs, todėl į juos bus lengva suvynioti įdarą. Šaldytų kopūstų negalima vartoti šviežių.
Jei jis nuolat keičiasi
Pasėliai prasčiausiai toleruoja nuolatinius temperatūros pokyčius. Dėl stabilumo stokos kopūstų galvos greitai genda. Jie pradeda pūti ir skleidžia nemalonų kvapą.
Nepretenzingiausios veislės
Veislės su sandariai prigludusiais 2–3 lapais gali būti laikomos ilgai. Kopūstų galvos turi būti kietos, o ne birios.
Supuvusius ir sudygusius egzempliorius siųsti į rūsį nepriimtina. Ant jų neturėtų būti dirvožemio, ligos ar pažeidimo požymių.
Kopūstai turi būti lygūs ir vidutinio dydžio. Pažeisti lapai negyja, todėl juos reikia be gailesčio pašalinti.
Temperatūros pokyčiams atsparios veislės:
- Pateikti. Ši veislė auginama net Sibire.
- Kolobok F1.
- Aliaska F1.
- Žiemoja 1474 m.
- Morozko.
- Charkovo žiema.
Birios ir anksti derančios veislės neauginamos ilgalaikiam saugojimui, nes gerai nepakenčia šalnų. Net ir idealiomis sąlygomis kopūstų gūžės išsilaikys ne ilgiau kaip iki naujųjų metų.
Savybės Pekinui
Pekino kopūstai labai jautrūs temperatūrai. Priklausomai nuo aplinkos sąlygų, jo galiojimo laikas skirsis:
- Esant +20 laipsnių ir daugiau – 24-36 val.
- Esant -3...+3 laipsnių temperatūrai – 14 d.
- Šaldiklyje – 3 ir daugiau mėnesių.
Niuansai spalvoms
Žiedinių kopūstų tinkamumo laikas tiesiogiai priklauso nuo oro temperatūros. Švieži žiediniai kopūstai geriausiai „jaučiasi“ rūsyje.
Pagrindiniai parametrai:
- Prie 0...+3 laipsnių (šaldytuve) – iki 30 dienų.
- Šaldiklyje -18 laipsnių temperatūroje – 12 mėn.
- Prie -1...0 laipsnių - nuo 3 iki 7 mėn.
Naudinga informacija
Kad kopūstai kuo ilgiau išliktų švieži, Reikėtų atsižvelgti į šias rekomendacijas:
Kopūstų galvutes reikia laikyti nesupakuotas arba konteineriuose, toliau nuo vaisių, išskiriančių etileną.- Oras turi būti ne tik vėsus, bet ir gaivus.Dėl nekokybiškos vėdinimo daržovės greitai genda.
- Kopūstų galvos turi būti paklotos kelmu į viršų.
- Daržovės pakenčia trumpalaikį atšalimą iki –1,5 laipsnių, tačiau toks temperatūros kritimas turėtų būti trumpalaikis.
Išvada
Kopūstai gali būti laikomi ilgą laiką ne žemesnėje kaip nulis ir ne aukštesnėje kaip +1 laipsnio temperatūroje. Tokiomis sąlygomis jis išlieka šviežias keletą mėnesių.
Nerekomenduojama leisti daržovėms sušalti ar perkaisti.kad neišprovokuotų jų žalos.
