Klausimas virėjui: kiek galima keptas ir troškintas bulves laikyti šaldytuve ar be jos?
Bet koks paruoštas produktas turi ribotą galiojimo laiką. Tai taikoma ir keptoms, ir troškintoms bulvėms.
Svarbu stebėti gatavo patiekalo laikymo laiką, nes jis greitai genda. Didelę reikšmę turi vieta, kur laikomos keptos ir troškintos bulvės.
Taip pat yra būdų trumpam pailginti kepto maisto galiojimo laiką.
Toliau papasakosime, kiek laiko keptas ir troškintas bulves galima laikyti šaldytuve ir be jo.
Turinys
Kodėl svarbu gerbti galiojimo laiką?
Keptas bulves laikyti tik tam tikrą laiką svarbu dėl daugelio priežasčių. Tarp jų:
- ilgai laikant daržovės greitai praranda skonį;
- malonios apetitą keliančios išvaizdos praradimas dėl bulvių patamsėjimo;
- pakeisti patiekalo konsistenciją ir paversti vienalyte ir nevalgoma koše ilgai laikant;
- kenksmingų bakterijų koncentracijos padidėjimas daržovėje, sukeliantis apsinuodijimą maistu.
Kiek laiko galima laikyti keptą?
Taisyklės, pagal kurias bulvės ir kitos daržovės turi būti laikomos vienoje ar kitoje vietoje, yra nustatytos specialiame SanPin. Kiti laikymo laikotarpiai numatyti keptoms bulvėms, jei po virimo jos nededamos į šaltą vietą.
Šaldytuve
SanPin 2.3.2.1324-03 nurodo tikslų laikotarpį, kurio metu keptas bulves leidžiama laikyti šaldytuve. Produktas gali būti laikomas ten 18 valandų.
18 valandų keptų daržovių galiojimo laikas šaldymo įrenginyje įmanomas tik esant 2-4°C temperatūrai.
Taip pat produktas turi būti suvyniotas į maistinę plėvelę arba laikomas po dangčiu. Taip jis nesugers pašalinių kvapų.
Nerekomenduojama keptų daržovių dėti į šaldiklį. Greitas užšaldymas gali pailginti jo galiojimo laiką, tačiau neigiamai paveiks jo skonį. Taip pat po atitirpinimo bus sutrikdyta indo struktūra. Bus blogas skonis.
Kambario temperatūroje
Ne šaldytuve keptas bulves galima laikyti apie 12 valandų. Tačiau jo laikymo sąlygos vaidina svarbų vaidmenį. Jei laikysite tamsioje ir vėdinamoje vietoje ne aukštesnėje kaip +20°C temperatūroje, bus tinkama vartoti per 12 valandų.
Troškintos bulvės
Troškintos daržovės turi savo galiojimo laiką. Pagal anksčiau nurodytą SanPin, troškintos bulvės šaldytuve gali būti laikomos 18 valandų.
Kadangi ji yra daržovė, tada jo laikymui numatyti tokie pat laikotarpiai kaip ir kitoms troškintoms daržovėms. Maksimalus laikotarpis, kurį galite laikyti šaldytuve, yra 24 valandos.
Svarbu troškintą produktą šaldytuve laikyti tik uždengtą dangčiu. Drėgmė viduje turi būti ne didesnė kaip 85%. Be to, temperatūra skyriuje turi būti ne aukštesnė kaip +6°C.
Už šaldymo įrenginio indą galima laikyti 12 valandų su sąlyga, kad patalpos temperatūra ne aukštesnė kaip 20°C ir nėra per drėgna. Produktą rekomenduojama suvartoti iš karto arba įdėti į šaldytuvo skyrių.
Jei laikysite patalpoje, greitai įvyks oksidacijos ir rūgimo procesai. Dėl jų produktas praranda skonį ir tampa pavojingas sveikatai.
Kaip pratęsti galiojimo laiką?
Kepto produkto saugumas gali būti pratęstas šiais būdais:
Palikite keptuvėje ir uždenkite viršų maistine plėvele, tada padėkite į šaldytuvą.- Išvirusias daržoves visą laiką laikykite vėsioje vietoje, nustatytoje 2°C temperatūroje.
- Užtikrinkite gerą vėdinimą šaldytuvo skyriuje, kad oras pasiektų ingredientą (uždenkite dangčiu su skylute).
- Laikyti tik tamsioje vietoje.
Galiojimo laiką galite gerokai padidinti, viską sudėję į vakuuminį maišelį, išpumpavus orą. Po to bulves galima dėti į šaldiklį. Ten ji gali gulėti nuo poros mėnesių iki šešių mėnesių. Tačiau po atšildymo patiekalas gali prarasti skonį. Ši parinktis geriausiai tinka keptoms gruzdintoms bulvytėms konservuoti.
Išvada
Keptų ir troškintų bulvių laikymo laikas šaldytuve šiek tiek skiriasi. Bet bendras jų tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 18 valandų.
Šaldytuve troškinį galima palaikyti šiek tiek ilgiau – vieną dieną. Už šaldytuvo indą galima laikyti 12 valandų, tačiau tik tuo atveju, jei kambario temperatūra žema ir gerai vėdinama.
Šaldytuvo skyriuje optimali temperatūra ilgalaikiam produkto išsilaikymui užtikrinti yra 2-4°C.
