Svarbus parametras, arba kokia yra bulvių laikymo temperatūra
Sunkiausia – auginti bulves ir pasiekti didelį derlių. Tačiau per žiemą išsaugoti jau nuskintas bulves taip pat nelengva.
Pažeidus laikymo sąlygas, gumbai gali labai greitai gesti – pradėti dygti, trauktis, pūti ar sušalti.
Kad taip nenutiktų, turėtumėte labai atsakingai pasirinkti atsargų laikymo vietą ir palaikyti joje reikiamą temperatūrą.
Straipsnyje kalbėsime apie bulvių laikymo temperatūrą.
Turinys
Temperatūros ir drėgmės įtaka bulvių saugumui
Surinkus ir išdžiovinus, bulvės laikomos sandėliavimui. Šakniavaisiai rūšiuojami ir rūšiuojami pagal veislę ir būklę. Pažeisti gumbai atmetami ir artimiausiu metu pradedami perdirbti.
Trumpalaikis nežymus rodiklių padidėjimas ar sumažėjimas grėsmės nekelia, tačiau ilgalaikis netinkamos temperatūros poveikis gali sugadinti visą derlių.
Jei temperatūra pakyla, bulvės pradeda dygti. Kartu prarandama gumbų kokybė – pablogėja produkto skonis ir konsistencija.
Be temperatūros rodiklių, laikant bulves Tokios svarbios daržovių laikymo sąlygos vaidina svarbų vaidmenį kaip:
- Drėgmės lygis (turėtų būti apie 85%).
- Oro mainai (tai yra dėl to, kad laikymo metu bulvės išskiria anglies dvideginį).
- Apsauga nuo šviesos (tiek natūralios, tiek dirbtinės).
Laikymo temperatūra daržovių laikymo vietoje tiesiogiai priklauso nuo drėgmės lygio. Dėl per sauso oro gumbai išdžiūsta ir praranda drėgmę. Dėl to jie praranda savo elastingumą, tampa vangūs ir susiraukšlėję. Esant didelei drėgmei ir net susikaupus kondensatui, bulvės pradeda pūti.
Drėgmės lygį galima nustatyti specialiu prietaisu – higrometru.. Tačiau didelį rodiklių perteklių gali nustatyti net pačios bulvės. Viršutinis sluoksnis pradeda pūti ir sušlapti pirmiausia.
Kai šviesa patenka į gumbus, juose vyksta cheminiai procesai, kurie išoriškai pasireiškia vaisių žalėjimu. Tokios bulvės tampa netinkamos maistui ir turi būti pašalintos. Šios taisyklės pažeidimas gali sukelti rimtą apsinuodijimą.
Jei drėgmė yra mažesnė nei būtina, tada saugykloje galima įrengti indus su vandeniu. Galite sužinoti, kiek laiko ir kokiomis sąlygomis laikomos bulvės čia.
Kokioje temperatūroje šakniavaisiai užšąla?
Sandėliavimo temperatūros sumažinimas žemiau 2ºC, o juo labiau iki neigiamos temperatūros, daržovės gali užšalti. Šios bulvės yra saldaus skonio.Taip nutinka dėl krakmolo skilimo procesų.
Minimalios ir maksimalios vertės
Minimali temperatūra in 0 °C yra labai svarbus saugojimui.
Jį pasiekus, o dar labiau mažėjant, iš krakmolo susidaro cukrus, kenkiantis šakniavaisiams.
Valstybinio standarto rekomenduojami bulvių temperatūros rodikliai yra 6? C. Tačiau daugeliui daržovių veislių prioritetas yra palaikyti apie 3–4 °C temperatūrą.
Didelės normos lemia daigumą. Jei taip pat pažeidžiamos kitos saugojimo sąlygos, pasėlis gali labai greitai tapti netinkamas naudoti.
Sukurti sąlygas palaikyti optimalų lygį
Saugyklos organizavimas pagal visas taisykles apima sąlygų sudarymą, įskaitant reikiamo temperatūros lygio palaikymą.
Idealių sąlygų palaikymo būdai ir metodai
Norint išlaikyti optimalią bulvių temperatūrą, žiemą gali prireikti papildomos daržovių saugyklos izoliacijos.
Kaip tai turėtų būti padaryta daržovių parduotuvėje?
Daržovių saugykla bulvėms laikyti turi atitikti pagrindinius reikalavimus. Ši parinktis tinka bulvių augintojams, kurie nuima didelį derlių, kuriam reikia aukštos kokybės sandėliavimo.
Pramoniniams tūriams daržovių saugyklą patartina statyti kaip atskirą pastatą. Šiuo atveju net projektavimo etape galima numatyti galimybę:
- gera ventiliacija,
- hidroizoliacija,
- optimalios temperatūros palaikymas ir kt.
Pramoninėse daržovių saugyklose indikatoriai, įskaitant temperatūrą, stebimi jutikliais.
Kaip jį reikia laikyti rūsyje?
Rūsyje, priklausomai nuo bulvių skaičiaus ir skirtos patalpos tūrio, Galima įgyvendinti įvairius saugojimo būdus, įskaitant:
- laikymas maišuose,
- urmu turinys,
- dėžėse ir kt.
Dideliais kiekiais laikomos bulvės neturi būti dengtos didesniu nei 200 cm sluoksniu Pats įdarymas turi būti atliekamas kuo atidžiau, kad nebūtų sužaloti gumbai.
Didmeniniam sandėliavimui nereikia investicijų į konteinerius. Vienas iš trūkumų yra sunku atpažinti sugedusius gumbus sandėliavimo metu, nes beveik neįmanoma išrūšiuoti visos krūvos.
Temperatūros valdymas atliekamas naudojant termometrą. Kad daržovės nesušaltų nuo žemės, patartina jas pilti ne ant grindų, o ant pakylos, pavyzdžiui, iš medžio.
Alternatyvus variantas – atsargas laikyti dėžėse. Juos galima dėti vieną ant kito, bet taip, kad gumbai nebūtų prispausti. Tai kompaktiškesnė laikymo galimybė, leidžianti pertvarkyti ir transportuoti dėžes. Minusas yra tas, kad jei yra didelis kiekis bulvių, reikės ir daug dėžių.
Esant dideliam šalčiui, nepakankamai įrengtas rūsys gali užšalti, todėl prieš dedant pasėlius saugojimui būtina pabandyti jį izoliuoti.
Jei nieko pakeisti nepavyksta, tada, norint apsaugoti pasėlius, naudojami papildomi brezentai, skudurai, šiaudai ir kitos turimos medžiagos.
Be to, virš rūsio galima įrengti pastatą, kuris neleidžia tiesioginiam įėjimui į saugyklą liestis su aplinka.Taip pat išvengsite sniego kaupimosi ir užšalimo.
Arba galite naudoti plastikinius butelius su šaldytu vandeniu.. Jei jie bus pastatyti šalia rezervatų, temperatūra šiek tiek nukris.
Turėdami didelį rūsio gylį, galite išdėstyti du liukus taip, kad tarp jų liktų oro pagalvė. Bulvių laikymo rūsyje taisyklės aptartos m tai straipsnis.
Koks yra geriausias būdas laikyti derlių bute žiemą?
Bulvės negali būti ilgai laikomos kambario temperatūroje.
Įprastam naudojimui, kad po ranka būtų reikalingas minimalus produkto kiekis, Gali būti naudojamas:
- nešildomos vėsios sandėliavimo patalpos;
- šaldytuvas;
- spintelė po kriaukle;
- vestibiulis.
Tokiose vietose sąlygos ne visada atitinka būtinas sąlygas. Be to, erdvė labai ribota. Ir net jei oro temperatūra atitinka normą, dažnai pažeidžiami kiti rodikliai – vėdinimas, drėgmė, apšvietimas. Ar galima bulves laikyti šaldytuve? tai leidinys.
Kaip jį laikyti balkone?
Laikant bulves namuose, gerai gali padėti įstiklintas balkonas. Temperatūros palaikymo problemą gali išspręsti šiluminės spintos (pagamintos savarankiškai arba perkamos jau paruoštos), taip pat izoliacinės dėžės ir dėžės, pavyzdžiui, su polistireniniu putplasčiu.
Jei oras šaltas, dėžes galima papildomai apšiltinti:
- senos antklodės
- brezentas,
- audeklas.
Jis jums pasakys, kokioje temperatūroje laikyti bulves balkone tai straipsnis, kuriame langeliai - tai.
Temperatūros pažeidimas
Temperatūros režimo pažeidimas, ypač reikšmingas ir ilgalaikis, gali pakenkti visam pasėliui. Bulvės yra labai išrankios savo sąlygoms.
| Temperatūra | Rezultatas |
| Žemiau normalaus | Užšalimas, skonio ir konsistencijos pokyčiai, naudingumo praradimas, sutrumpėjęs galiojimo laikas |
| Virš normalaus | Dygimas, raukšlėjimasis, maistinių medžiagų kiekio sumažėjimas, konsistencijos praradimas, skonio pablogėjimas |
| Staigūs / dažni verčių pokyčiai | Maistinių medžiagų kiekio sumažėjimas, skonio pablogėjimas, šakninių daržovių konsistencijos pablogėjimas, taip pat daigumas ir (arba) užšalimas (priklausomai nuo sąlygų) |
Klaidos
Dėl temperatūros režimo pažeidimo Galimos šios dažniausiai pasitaikančios klaidos:
- Sandėliavimo izoliacija nepašalinta laiku, kai pakyla lauko oro temperatūra.
- Nepakankama izoliacija žiemą.
- Netinkamai organizuota ventiliacija.
- Naudojant celofaną sandėliavimo vietoms iškloti.
- Per dažnai atidaroma saugykla.
Jei saugykloje nėra išjungtas apšvietimas, tai gali ne tik padidinti temperatūrą, bet ir lemti daržovių žalėjimą, o dėl to ir jų gedimą. Kodėl laikymo metu bulvės tampa žalios? čia.
Išvada
Bulvių laikymo temperatūra yra vienas svarbiausių rodiklių, nuo kurio priklauso daržovės galiojimo laikas, skonis, naudingumas ir išvaizda.
Renkantis vietą bulvėms žiemą, reikia atsižvelgti ne tik į temperatūros palaikymo klausimą, bet ir į kitus reikalavimus, nes bet kokie pažeidimai neigiamai veikia gumbų saugą.
