Būdai ir patarimai, kaip ilgai laikyti šviežius žalius svogūnus šaldytuve

Žalieji svogūnai – maistinių skaidulų, vitaminų ir mikroelementų šaltinis, kurių taip trūksta šaltuoju metų laiku.

Tačiau didžiausią naudą galima gauti tik iš šviežių plunksnų.

Apie tai, kaip ir kokiomis sąlygomis laikyti žaliuosius svogūnus šaldytuve, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži, skaitykite straipsnyje.

Paruošimas sandėliavimui

Prieš siųsdami žalumynus saugoti, tai reikia tinkamai pasiruošti.

1. Rūšiuokite per stiebus, pašalindami visus pažeistus elementus.
2. Svogūną nuplaukite šiltame vandenyje. Net jei jis iš išorės atrodo švarus, tai nereiškia, kad jame nėra dulkių, dirvožemio ir patogenų.

   Skalbimui patogu naudoti didelį puodą ar dubenį. Į jį paimamas vanduo ir panardinamos visos plunksnos.

   Nerekomenduojama jų plauti po čiaupu, nes esant stipriam vandens slėgiui jie gali susižaloti.

3. Išdžiovinkite žalumynus ant popierinio rankšluosčio.
4. Jei svogūnas bus laikomas sveikas, jo negalima nuplauti, o tiesiog nuvalyti drėgnu skudurėliu, kad pašalintumėte nešvarumų ir dulkių daleles. Natūrali vaško danga apsaugo gaminį nuo ankstyvo gedimo, todėl nerekomenduojama jos nuimti.

Laikymui reikia pasirinkti ryškias ir sultingas plunksnas, šviesiai žalios spalvos. Neturi būti jokių pažeidimų, raukšlių ar pažeidimo požymių.

Kaip laikyti, kad žalumynai kuo ilgiau išliktų sultingi?

Yra keletas būdų, kaip laikyti svogūnus šaldytuve. Šiam naudojimui:

• plastikiniai maišeliai,
• konteineriai,
• popierius,
• stiklinių indelių.

Priklausomai nuo pasirinktos talpyklos, produkto galiojimo laikas skirsis. Jei norite sužinoti, kaip išsaugoti žaliuosius svogūnus žiemai, skaitykite tai leidinys.

Pakuotėse

Polietilene (maišelyje ar maistinėje plėvelėje) svogūnai išlieka švieži apie 30 dienų, tačiau reikia žiūrėti, kad jame nesikauptų drėgmė. Kad išgaruotų kondensatas, plėvelėje dantų krapštuku padaromos kelios skylės.

Prieš vyniojant svogūną į plėvelę, jį reikia laikyti šaldytuve. Pats maišelis ten dedamas vėsinimui. Jei jie yra tos pačios temperatūros, susidarys daug mažiau kondensato.

Nereikia plauti ar pjauti stiebų. Jie visiškai dedami į celofaną. Užpildyti maišeliai surišami ir dedami į daržovių stalčių.

Talpyklose

Svogūnus patogu laikyti induose. Jie sandariai užsandarina ir neužima daug vietos šaldytuve. Vakuumo pašalinimas padeda pratęsti produkto galiojimo laiką keliomis savaitėmis. Šioje formoje žalumynai išlieka švieži mėnesį.

Procedūra:

• indą išskalauti iš vidaus, nuvalyti popieriniu rankšluosčiu ir nusausinti;
• susmulkinkite žalumynus ir užpildykite indą 2/3; jei jis didelis, tada svogūnus galima dėti ištisomis plunksnomis ratu, įsitikinkite, kad ant jo nesusidaro raukšlės;
• uždarykite indą dangčiu ir išpumpuokite orą;
• įdėkite indą į šaldytuvą.

Namų šeimininkės žalumynus laiko ne tik vakuuminiuose, bet ir įprastuose induose. Tačiau produkto tinkamumo laikas šiuo atveju sutrumpėja iki 15 dienų.

Popieriuje

Šis metodas leidžia žalumynams išlikti švieži iki 1,5-2 mėnesių. Turite veikti griežtai pagal instrukcijas:

1. Rehidratuokite stiebus, padėkite jų apatinius galus į vėsų, švarų vandenį. Jei svogūnas neseniai buvo išvežtas iš sodo, jam užtenka 10 minučių, kad jis „prisigertų“. Kitais atvejais jis valandą paliekamas vandenyje.
2. Atskirai suvilgykite marlę arba medvilninį audinį vandeniu ir išgręžkite. Jis turi būti drėgnas, o ne šlapias.
3. Uždėkite ūglius su apatine dalimi ant marlės ir apvyniokite ją keliais sluoksniais.
4. Popierius padėtas ant stalo. Į jį įdedamas ryšulėlis ir suvyniojamas taip, kad neatsidarytų. Kaip rezultatas, jūs gaunate 2 sluoksnius. Vienas sulaikys drėgmę, neleisdamas svogūnui išdžiūti, o antrasis bus atsakingas už plunksnų vėdinimą.
5. Kad popierius neslystų, jį galima pritvirtinti siūlu. Šioje formoje svogūnai dedami į šaldytuvą.

Stikluose

Dar vienas patogus svogūnų laikymo būdas – stikliniame inde. Į jį dedamos visos plunksnos, uždengiamos nailoniniu dangteliu ir dedamos į šaldytuvą. Šioje formoje žalumynai išlieka švieži mėnesį.

Stikluose laikomos ne tik visos, bet ir perpjautos plunksnos. Kad gaminys nesugestų, atlikite šiuos veiksmus:

• nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite svogūnus;
• stiklainis sterilizuojamas arba užpilamas verdančiu vandeniu;
• suberkite į jį smulkintus žalumynus, sluoksnius pabarstykite druska;
• 1 kg svogūno reikės 250 g druskos;
• Stiklainį uždarykite nailoniniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.

Sūdyti svogūnai gali būti laikomi stiklainyje iki 6 mėnesių. Tokią formą patogu naudoti ruošiant salotas ir karštus patiekalus.

Šaldiklyje

Šaldiklyje svogūnų tinkamumo laikas pailgėja iki metų. Kuriame žalumynai praktiškai nepraranda savo naudingų savybių, tačiau jų skonio savybės šiek tiek pablogėja.

Po atšildymo jis tampa mažiau skanus ir traškus. Svogūnai gali būti laikomi šaldiklyje arba sveiki, arba supjaustyti.

Plastikiniuose maišeliuose

Maišelyje galite laikyti sveikus žalumynus. Tęskite taip:

1. 3 minutes pamirkykite plunksnas šiltame vandenyje, tada švelniai nuplaukite.
2. Jie nupjauna savo šaknis, jei tokių yra.
3. Sukratykite stiebus, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
4. Vienu sluoksniu paskleiskite svogūnus ant popierinio rankšluosčio. Palikite, kol visiškai išdžius.
5. Apvyniokite augalą į maistinę plėvelę ar maišelį, kad gautumėte ilgą ritinį.
6. Laikyti šaldiklyje.

Jei pageidaujama, svogūną galima susmulkinti ir supilti į maišelį. Tuo pačiu metu jis turi būti išdėstytas lygiu, plonu sluoksniu. Iš tokios lėkštės patogu nulaužti reikiamo dydžio gabalėlius neattirpinant pagrindinės masės. Nelaikykite žolelių tame pačiame skyriuje su žuvimi ir mėsa.

Ledo induose

Vėlesniam svogūnų terminiam apdorojimui paruošti ledo formelėse:

• nuplaukite ir supjaustykite žalumynus;
• sudėkite į ledo padėklus;
• žalumynus užpilkite vandeniu, įpilkite labai mažai skysčio, jo turi būti mažiau nei svogūnų;
• įdėkite formeles į šaldiklį kelioms valandoms;
• išimkite šaldytus svogūnų kubelius, sudėkite į maišelius ir išsiųskite nuolatiniam saugojimui.

Kiek ilgai tai trunka?

Žalieji gerai laikosi šaldytuve. +3...+4 laipsnių temperatūroje šviežias išlieka 2-3 savaites.

Esant maždaug 0 laipsnių temperatūrai, jo tinkamumo laikas pailgėja iki 1-2 mėnesių. Susmulkinus produktą ir pabarsčius druska, galima laikyti iki šešių mėnesių..

Svogūnai ilgai laikosi šaldiklyje. Jis išlieka valgomas metus. Jei žalumynai buvo susmulkinti ir mirkomi vandenyje arba alyvuogių aliejuje, juos reikia sunaudoti per 6 mėnesius.

Naudinga informacija

Šie patarimai padės išlaikyti produkto šviežumą:

1. Kuo mažiau laiko praeis nuo svogūnų nuskynimo iš sodo iki jų siuntimo į šaldytuvą, tuo geriau. Tai leis jums išlaikyti maksimalų vitaminų kiekį.
2. Plunksnų negalima traiškyti ar laužyti. Geriau nedelsiant pašalinti visas pažeistas dalis.
3. Stiebai, kurių šaknys nenupjautos, o išplėštos iš žemės, laikomi ilgiau.
4. Jūs negalite laikyti lanko atviro. Gryname ore jis greitai išskiria drėgmę ir genda.
5. Plunksnų galuose esančių mažų svogūnėlių karpyti nereikia. Laikant šaldytuve, jie tiesiog suvyniojami į drėgną skudurėlį ir tvirtinami siūlais.

Galima rasti daug naudingos informacijos apie svogūnų laikymą Čia.

Išvada

Šviežius žalius svogūnus lengva laikyti šaldytuve. Yra daug būdų, kaip pratęsti jo galiojimo laiką. Pakanka laikytis trijų pagrindinių sąlygų: saugoti produktą nuo sąlyčio su deguonimi, neleisti susidaryti kondensatui ir laikyti tik atrinktus žalumynus be gedimo požymių.