Keletas žaliųjų svogūnų ilgalaikio išsaugojimo variantų

foto15077-1Žaliuose svogūnuose gausu naudingų medžiagų, kurios juose išlieka tinkamai laikant.

Yra keletas būdų, kaip išsaugoti pasėlius, todėl pasirinkti tinkamą variantą nėra sunku.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip išsaugoti žaliuosius svogūnus žiemai namuose, šviežius, džiovintus ar šaldytus.

Pasiruošimas žiemos laikymui namuose

foto15077-2Ilgalaikiam saugojimui parenkamos sveikos, nepažeistos daržovės. Daugeliui derliaus nuėmimo būdų žalumynų plauti nereikia – tiesiog nukratykite plunksnas ir sausu skudurėliu nuvalykite žemės grumstus.

Prieš išsiunčiant saugoti, derlius turi būti išrūšiuotas. Pirmiausia galima naudoti pažeistas daržoves.

Jei derliaus nuėmimo technologija reikalauja, kad daržovės būtų švarios (pavyzdžiui, skirtos šaldyti), svogūnai nuplaunami dubenyje ir džiovinami ore.

Konteinerių pasirinkimas

Priklausomai nuo sąlygų, kuriomis planuojate laikyti svogūnus, tinkamo konteinerio pasirinkimas:

  • šaldytuvui - stikliniai indai, popieriniai ir plastikiniai maišeliai;
  • šaldikliui - indai ir maišeliai, atsparūs žemai temperatūrai;
  • rūsiui ir balkonui - dėžės, krepšiai ir kt.
Jei pakavimo technologija reikalauja naudoti popierių, tuomet rinkitės tokį, kuris nesušlubuotų nuo drėgmės. Vaškuoti, taip pat laikraštiniai su spaudos rašalu, netinka.

Daržovėms laikyti dažnai naudojami celofaniniai maišeliai.. Esant 0°C ir aukštesnei temperatūrai, tinka bet kokia maisto produktams skirta pakuotė. Tačiau šaldant patartina naudoti indus, skirtus šaldikliams.

Metodai

Žalieji svogūnai – reikli gyvenimo sąlygoms daržovė. Aplinkos temperatūra ir pačių žalumynų kokybė tiesiogiai lemia, kiek laiko juos galima laikyti išlaikant naudingas savybes.

Šviežia kambario temperatūroje

Kambario temperatūroje žali svogūnai savo savybes išlaiko vos kelias dienas (daugiausia 3-5). Siekiant išvengti lapų vytimo, būtina užtikrinti pakankamą drėgmės kiekį.pasirinkdami vieną iš būdų:

BūdasSaugojimo parinkties įgyvendinimasPastaba
VandenyjeVanduo supilamas į stiklinę ar stiklainį, į kurį panardinamos šaknys.Vandens reikia įpilti pagal poreikį.
Apvyniojimas drėgnu skudurėliu
  • sudrėkinkite šaknis vandeniu;
  • sujungti plunksnas į bandelę;
  • apvyniokite drėgnu skudurėliu;
  • padengti popieriumi.
Svogūnų galvutes periodiškai apšlakstykite vandeniu.
Pakavimas į popierių
  • nuplaukite daržovę;
  • sausas;
  • suvynioti į popierių;
  • apšlakstykite pakuotę vandeniu;
  • padėkite jį į spintą ar sandėliuką.
Popierius neturi būti laikraštinio popieriaus arba vaškuotas. Geriau – pakavimas, kraftpopierius. Ir reikia žiūrėti, kad ryšulėlis visiškai neišdžiūtų.

Namuose žalumynų negalima dėti šalia šilumos šaltinių ar tiesioginiuose saulės spinduliuose.

Šaldytuve

foto15077-3Šviežius žalius svogūnus galima laikyti šaldytuve daržovių skyriuje. Prieš padėdami gaminį į šaltą, jo negalima nuplauti.

Jei daržovės per daug nešvarios, jas nuo žemės galima nuvalyti sausa šluoste.

Temperatūra šaldytuve yra optimali norint išsaugoti produktą iki 2 mėnesių:

  • esant +3°C laikymo trukmė iki 20 dienų;
  • esant 0?C – iki 60 dienų.

Yra keletas būdų tokia saugykla yra tiesiog šaldytuvo lentynoje:

  • stikliniame inde (iki 30 dienų);
  • plastikiniame maišelyje (iki 45 dienų);
  • popieriuje (14-20 dienų);
  • maišelyje su drėgnu skudurėliu (iki 30 dienų).
Prieš dedant jas į šaldytuvą, šlapias plunksnas reikia nusausinti, išklojus ant popieriaus ar rankšluosčio.

Galite sužinoti daugiau apie žaliųjų svogūnų laikymą šaldytuve. čia.

Šaldiklyje

Gerai paruoštą ir šaldytą daržovę galima laikyti iki kito derliaus daugelį mėnesių. Tačiau tuo pačiu metu negalima atšildyti ir pakartotinai užšaldyti daržovių.

foto15077-4Norėdami užšaldyti, turite atlikti šiuos veiksmus:

  1. Svogūną gerai nuplaukite.
  2. Sausas.
  3. Supjaustykite mažais gabalėliais.
  4. Sudėkite ruošinį į konteinerius arba specialius maišus.

Įprasti maišeliai gali sugesti, nes žemoje temperatūroje tampa trapūs

Šis vaizdo įrašas parodys, kaip užšaldyti žalius svogūnus žiemai:

Rūsyje

Žalieji svogūnai gali išlikti švieži rūsyje iki mėnesio. Ši parinktis tinka ką tik iškastoms daržovėms, kurios turi sultingas, nepažeistas plunksnas.


Išvalykite dirvą nuo svogūnų laikymui galite pasirinkti vieną iš šių parinkčių:
  1. Svogūnų plunksnas suskirstykite į kekes ir laikykite plastikiniuose maišeliuose, kurie dedami ant lentynų.
  2. Plastikines groteles arba medines dėžes uždenkite plėvele ir padėkite derlių.
  3. Medines dėžes aukštais kraštais pripildykite paruoštomis daržovėmis maišeliuose taip, kad svogūnėliai būtų apačioje, o plunksnos – viršuje.
Jei daržovės nerūšiuojamos prieš sandėliuojant rūsyje, galite prarasti visą derlių.

Balkone

foto15077-5Svogūnus balkone galite laikyti tik tuo atveju, jei lauke temperatūra nenukrito žemiau 0°C.

Kaip konteineriai dažniausiai naudojamos dėžės, išklotos polietilenu. Galiojimo laiką lemia oro sąlygos – iki šalnų.

Esant šiek tiek neigiamai oro temperatūrai, dėžes iš viršaus galima uždengti senomis antklodėmis arba organizuoti kitą izoliaciją. Periodiškai turėsite rūšiuoti atsargas, nes galimas puvimas. Gerai izoliavęs svogūnas galės gulėti balkone net iki -10°C.

Susmulkinta daržovė

Jei žalieji svogūnai susmulkinami, jų galiojimo laikas gerokai sutrumpėja. Kambario temperatūroje – iki dviejų valandų, celofane šaldytuve – iki 12 valandų.

Saugojimo laiką galite pratęsti šiais būdais:

  1. Susmulkintas žoleles sudėkite į stiklinį indą.
  2. Supilkite augalinį aliejų.
  3. Įdėkite į šaldytuvą.
Taikant šį laikymo būdą galite naudoti ir svogūnus, ir aliejų, kuris bus prisotintas svogūnų aromato ir gali būti naudojamas kaip užpilas.

Geriausias pasirinkimas yra naudoti produktą artimiausiu metu arba užšaldyti žiemai. Jei svogūnų nėra daug, galite jį užšaldyti nedidelėse formelėse, pavyzdžiui, skirtose ledui. Tokiu atveju produktas bus padalintas į atskiras porcijas.

Džiovinimas: visos galimybės

foto15077-6Džiovinti žalieji svogūnai išlaiko daugumą naudingų savybių. Šio apdorojimo pranašumai:

  • kompaktiška saugykla;
  • produkto saugojimas dvejus metus;
  • Naudojimo paprastumas;
  • naudingų savybių išsaugojimas;
  • nereikalaujantis laikymo sąlygų.

Žaliųjų svogūnų džiovinimas galima atlikti vienu iš šių būdų:

  1. Naudojant elektrinį džiovintuvą.
  2. Orkaitėje.
  3. Po atviru dangumi.

Norėdami įdiegti bet kokį džiovinimo būdą, turite:

  1. Rūšiuoti per žalumynus. Jei yra pažeistų vietų, jas reikia nupjauti.
  2. Išskalauti.
  3. Išdžiuvęs.
  4. Supjaustykite mažais gabalėliais.

Džiovintas daržoves galite laikyti įvairiuose induose:

  • stikliniai indeliai;
  • plastikiniai indai;
  • drobiniai maišeliai ir kt.
Tinkamai išdžiovinus, išdžiovintame produkte išlieka iki 80 % maistinių medžiagų.

Po atviru dangumi

foto15077-7Šis būdas yra vienas iš paprasčiausių žaliųjų svogūnų paruošimo būsimam naudojimui variantų. Norėdami išdžiūti, jums reikės balto popieriaus be piešinių ar teksto.

Jis išskleistas pavėsyje. Paruošti žalumynai išdėstomi vienu sluoksniu.

Džiovinti patogu uždengus sietelį popieriumi. Pasirinkus tokį variantą, nebus baimės, kad džiūstantys svogūnai nuo menkiausio skersvėjo išsibarstys po namus ir bus išlaikyta gera ventiliacija. Džiūstančius žalumynus ant viršaus uždenkite marle, kad apsaugotumėte nuo vabzdžių ir dulkių.

Stori svogūnų stiebai netinka džiovinti ore, nes blogai džiūsta ir gali net sugesti.

Orkaitėje

Išdžiovinti žaliuosius svogūnus orkaitėje nėra sunku. Temperatūra nustatyta žema – apie +50°C. Svogūnas plonu sluoksniu supilamas ant kepimo skardos. Per 2-3 valandas, priklausomai nuo ūglių storio, visiškai išdžius.

Jei nėra patirties naudojant šį metodą, džiovinimo procesas turi būti kontroliuojamas ir svogūnai turi būti periodiškai maišomi.

Kaip džiovinti žalius svogūnus žiemai, vaizdo receptas:

Elektrinėje džiovykloje

Atsižvelgiant į svogūnų gabalėlių storį, nustatoma džiovinimo temperatūra. Tokiu atveju reikia užtikrinti, kad temperatūra būtų ne aukštesnė kaip +70°C, nes esant aukštesnei temperatūrai naudingosios medžiagos bus sunaikintos.

9 rekomendacijos

Išsaugokite žaliuosius svogūnus Šie patarimai padės:

  1. foto15077-8Šaldytos arba džiovintos daržovės sutaupys laiko gaminimo procese, nes jos yra visiškai paruoštos naudojimui – išplautos ir susmulkintos.
  2. Kompaktiškiausias laikymo būdas yra džiovintas. Svogūnai užims 10 kartų mažiau vietos nei švieži.
  3. Laikant rūsyje, balkone ar šaldytuve, žalumynus reikia dažnai rūšiuoti, pašalinant supuvusias ar išdžiūvusias plunksnas.
  4. Staigūs temperatūros svyravimai ženkliai sumažina daržovių galiojimo laiką.
  5. Laikymui nereikėtų maišyti žalių ir svogūnų ar kitų rūšių svogūnų, nes jiems reikalingos skirtingos sąlygos.
  6. Šaldytas produktas išlaiko jam būdingą ryškiai žalią atspalvį, tačiau aromatu yra prastesnis už džiovintą produktą.
  7. Prieš šaldydami svogūnus galite blanširuoti. Po to jį reikia atvėsinti, išdžiovinti ir tik tada įdėti į šaldiklį.
  8. Laikant sveikus žalius svogūnus, plunksnų negalima suspausti, sulenkti ar karpyti.
  9. Alternatyvus žaliųjų svogūnų naudojimo būdas yra marinavimas ir marinavimas.

Svarbi informacija apie svogūnų laikymą pateikta duota skyrius.

Išvada

Žalieji svogūnai yra sveikas produktas, kuris padeda apsisaugoti nuo virusinių ligų ir praturtina daugelio patiekalų skonį. Gerai organizuojant saugojimo procesą, žalumynai gali būti ant stalo ilgą laiką.

Norėdami tai padaryti, būtina atsižvelgti į esamas sąlygas ir nepažeisti žaliųjų svogūnų, skirtų ilgalaikiam saugojimui, perdirbimo technologijos.

Diskusijos

Kaip pašalinti kvapą

Įbrėžimai

Geltonos dėmės