Kaip tinkamai organizuoti morkų laikymą maišeliuose?

Užauginti puikų morkų derlių yra pusė darbo. Šaknines daržoves būtina konservuoti iki pavasario, kad jos neprarastų vitaminų ir išliktų sultingos bei skanios.

Vienas iš būdų ilgai laikyti morkas – supakuoti jas į plastikinius maišelius.

Šiame straipsnyje mes išsamiai apžvelgsime metodus morkų saugykla maišeliuose (vakuuminiuose, plastikiniuose), kokios veislės tam tinka, ar galima laikyti kartu su burokėliais.

Ar galima laikyti?

Šis šakniavaisių konservavimo būdas tinka tiems sodininkams, kurie žiemai pasodina nedidelį kiekį daržovių.

Izoliuotas nuo išorinės aplinkos, šakniavaisiai nėra veikiami neigiamo poveikio:

• staigus drėgmės padidėjimas arba sumažėjimas saugykloje;
• grybelio sporų plitimas iš sergančių daržovių.

Tačiau pati daržovė laikymo metu išskiria šilumą ir anglies dioksidą. Esant 0 laipsnių laikymo temperatūrai, 1 kg morkų per parą į atmosferą išskiria iki 5 mg CO2 ir 0,5 kcal šilumos.

Padidėjus temperatūrai patalpoje, šilumos gamyba padidėja daug kartų ir pati daržovė. Laikui bėgant anglies dioksido kiekis maišelyje kaupiasi ir pakyla temperatūra, dėl to pagreitėja medžiagų apykaitos procesai šakniavaisiuose.

Šakniavaisiai praranda turgorą (vyta), jame esantys vitaminai pradeda gesti.Laikymo temperatūrai pakilus iki 10-12 laipsnių, nutrūksta daržovės biologinis miegas, pradeda augti viršūnės ir šaknys.

Už ir prieš

Remiantis patyrusių sodininkų atsiliepimais, šakniavaisių laikymas maišeliuose turi neabejotini pranašumai:

1. Patogu naudoti porcijomis daržovių maišelyje.
2. Morkos dedamos švarios ir laikymo metu nesusitepa.
3. Permatomuose induose nesunku pastebėti daržovių gedimo pradžią.
4. Kai viename maiše susidaro puvinys, liga nepersimeta į kitas daržoves.

Kai kurie daržovių augintojai šią problemą išsprendžia padarydami maišo sienelėse ventiliacijos angas.

Paruošimas

Tinkamas derliaus nuėmimas yra labai svarbus saugiam daržovių konservavimui.. Morkas reikia iškasti, kai jos visiškai subrendo.

Šakniavaisių nepatartina laikyti sode, žemesnei nei +5 laipsnių dirvai temperatūrai morkos nustoja augti, gali sutrūkinėti.

Šaltoje ir drėgnoje dirvoje šakniavaisiai pradeda pūti ir sutrumpėja jo galiojimo laikas.

Nuimkite jį sausu oru, stengdamiesi nepažeisti šakniavaisių.. Viršūnės nupjaunamos iš karto po derliaus nuėmimo, nes šakniavaisiai greitai praranda drėgmę per žalumynus. Būtina nupjauti žalumynus lygiai su pakabomis, nepažeidžiant pačios šaknies.

Nuėmus derlių, daržovės paguldomos po baldakimu arba pašiūrėje, kad išdžiūtų. Šaknines daržoves patartina vienu sluoksniu paskleisti ant tinklinio ar grotelių padėklo. Priklausomai nuo oro temperatūros, džiūvimas trunka nuo 3 valandų iki 2 dienų.Kuo šilčiau kambaryje, tuo trumpesnis džiovinimo laikas.

Ar jį reikia plauti?

Aiškaus atsakymo į šį klausimą nėra. Morkų plovimas turi privalumų ir trūkumų, jie pateikti lentelėje:

Nuplauti ar neplauti morkas turi nuspręsti sodininkas, atsižvelgdamas į savo galimybes. Jei šakniavaisiai buvo nuimti sausu oru ir vizualiai atrodo švarūs, nereikia skubiai papildomai plauti.

Daržovių pasirinkimo kriterijai

Morkos, skirtos laikyti maišeliuose, parenkamos ypač kruopščiai, nes plastikiniuose maišeliuose laikomi šakniavaisiai nerūšiuojami.

Laikymui pasirinkite daržovę, kuri atitinka šiuos reikalavimus:

• vidutinis dydis;
• oda lygi, be žaizdų, įtrūkimų ar kenkėjų suėstų požymių;
• kietumas didelis.

Minkštų ir pažeistų morkų laikyti negalima. Jis apdorojamas arba sutarkuojamas ir porcijomis užšaldomas tuose pačiuose maišuose.

Kaip laikyti maišeliuose?

Sandėliavimo maišeliai stori ir nauji. Ploni pakavimo maišeliai netinka, jie trapūs.

Iš polietileno

Geriau naudoti mažus indus, kurių talpa iki 3 kg. Nedidelis daržovių kiekis sandėliavimo metu išskiria mažiau šilumos ir anglies dvideginio, todėl šakniavaisiai ilgiau išlieka švieži.

Mažame maišelyje lengviau įvertinti šakniavaisių būklę ir pašalinti sugedusias:

1. Švarios, džiovintos, tvirtos morkos dedamos į naują, sausą maišelį.Maišelio nereikia kimšti per stipriai, kuo laisvesnės daržovės, tuo geriau.
2. Maišelis tvirtai surištas.
3. Naudojant ylą, maišelyje iš skirtingų pusių pradurtos kelios skylės.

Vakuume

Neturint oro, šakninės daržovės gali būti konservuojamos labai trumpai – ne ilgiau kaip 3 savaites. Vartojimui paruoštoms morkoms konservuoti vakuume naudojamas (švariai nuplautas, susmulkintas, virtas):

1. Produktas dedamas į maišelį, sandariai sutankintas. Iki maišelio krašto turi likti bent 4 cm, kad būtų lengviau įkišti į vakuuminį sandariklį.
2. Vakuuminiu prietaisu iš maišelio išpumpuojamas oras.

Kartu su burokėliais viename inde

Morkų ir burokėlių temperatūros ir drėgmės reikalavimai yra panašūs. Tačiau įvairus šakniavaisių odelės tankis gali pakenkti burokėliams laikant.

• į vieną indą galite sudėti daržoves tokiu santykiu, kokio reikia tolesniam naudojimui;
• Laikant burokėliai sugeria maišelyje susidariusią drėgmės perteklių, morkos geriau guli.

Kad to išvengtumėte, šakninės daržovės maišelyje nemaišomos: apačioje sluoksniais dedamos morkos, o ant jų – burokėliai.

Kur geriausia dėti supakuotas šakniavaisines daržoves?

Plastikiniai maišeliai su šakninėmis daržovėmis laikomi rūsyje arba sandėliuke nuo 0 iki +3 laipsnių temperatūroje. Jie išdėstomi 1-2 sluoksniais ant lentynų arba tinklinėse dėžėse.

Nereikėtų sukrauti didelės krūvos, nes tai trukdys vėdinimui.. Maišelius galite pakabinti nuo lubų, taip jie gerai vėdinsis.

Daržoves galite dėti į šaldytuvą daržovių skyriuje. Vakuuminiai maišeliai laikomi tik šaldytuve arba šaldiklyje.

Kiek laiko bus laikomas, kaip galiu pailginti galiojimo laiką?

Maišeliuose daržovės laikomos ne ilgiau kaip 3–4 mėnesius rūsyje, o šaldytuve – ne ilgiau kaip 2 mėnesius. Galite pratęsti galiojimo laiką, jei prieš laikydami šakniavaisines daržoves ir konteinerius atvėsinsite iki 0 laipsnių.

Ar tinka visos veislės?

Vartojimui žiemą auginamos vėlyvos ir vidutinio sunokimo veislės morkos, kurios pasižymi dideliu kietumu ir dideliu sausųjų medžiagų kiekiu. Ankstyvosios veislės tinka dabartiniam vartojimui ir užšaldymui.

Gerai laikomos šios veislės:

• Rudens karalienė;
• Samsonas;
• Flaccoro;
• Karotanas;
• Vitaminas;
• Nantas.

Patarimai tema

Į maišelius tinka tik sveikos ir švarios morkos su nepažeista odele. Supjaustytas šakniavaisines daržoves galima iš karto susmulkinti ir užšaldyti vakuuminėje pakuotėje. Vėliau naudokite sriuboms ir troškiniams.

Laikymo metu turite stebėti, ar talpyklos viduje nėra kondensato.. Jei ant maišelio sienelių susikaupė prakaitas, jis atrišamas arba padaromos papildomos skylės.

Rekomenduojama rinktis 2-3 kg talpos maišus. Nedidelį daržovių kiekį lengviau kontroliuoti.

Išvada

Morkų laikymas maišeliuose populiarėja tarp sodininkų, nepaisant trumpos tokio laikymo trukmės. Tai leidžia išlaikyti daržoves švarias ir visada pasiekiamas apžiūrai.