Vertingos instrukcijos, kaip tinkamai laikyti paprikas šaldytuve žiemai
Bulgariškuose (saldžiosios paprikos) pipiruose gausu vitaminų ir mikroelementų. Rekomenduojama vartoti šviežiai, todėl svarbu kuo ilgiau apsaugoti vaisius nuo gedimo.
Daržovę tinka laikyti buitiniame šaldytuve, kur savo savybes išlaiko keletą savaičių.
Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip tinkamai laikyti paprikas šaldytuve, kad jie ilgai išliktų švieži.
Turinys
Ar galima laikyti šaldytuve?
Dažniausias šviežių daržovių laikymo būdas standartiniame miesto bute – buitinis šaldytuvas. Specialiame skyriuje palaikoma optimali paprikų temperatūra ir drėgmė.
Temperatūrai valdyti į dėžutę įdedamas termometras.. Atšalus (temperatūra nukrenta žemiau +2 laipsnių), dėžės suvyniotos į antklodes.
Pasiruošimas sandėliavimui namuose
Paprikas iš savo daržo reikėtų skinti nuo krūmų techninės brandos stadijoje. Vaisiai turi būti pilnaviduriai, bet ne pernokę, stora, blizgančia, nepažeista odele.
Perkant daržoves turguje, geriau rinktis geltonas ir oranžines, tankias paprikas. Tamsiai raudoni vaisiai jau visiškai prinokę ir netinka ilgalaikiam saugojimui.
Žaliosios paprikos gali būti neprinokusios, greitai suvys ir išsilaikys ne ilgiau kaip savaitę. Grynos daržovės saugojimui paruošti nereikia. Jis nedelsiant dedamas į šaldytuvą.
Nešvarius vaisius nuvalykite sausa kempine ar skudurėliu, nepažeisdami vaisiaus odelės. Jei pipirai labai nešvarūs, galite nuplauti vėsiu vandeniu ir leisti vaisiams išdžiūti, padėję ant rankšluosčio.
Stiebai nupjaunami 3-5 mm atstumu nuo vaisiaus, pjūvį galima apibarstyti kreida arba susmulkinta anglimi.
Kurioje pakuotėje daržovės ilgai išliks šviežios?
Šviežios daržovės kuo ilgiau išsilaikys esant +2 +6 laipsnių temperatūrai ir 80% oro drėgmei. Šie parametrai atitinka šiuolaikinių modelių daržovių skyrių ir senų šaldytuvų apatinę lentyną.
Kelios paprikos be pakuotės gerai išsilaikys daržovių skyriuje apie savaitę. Bet jei jį reikia laikyti ilgiau, reikės papildomo apvalkalo. Saldžiosios paprikos ankštys gali būti dedamos į skirtingas pakuotes:
- Plastikinis maišelis. Į naują maišelį dedama iki 15 sausų ir švarių vaisių. Krepšys tvirtai surišamas, jo sienelėse yla padarytos kelios skylės. Skylės reikalingos tam, kad išsiskirtų anglies dioksidas, kurį daržovės išskiria laikant.
- Plastikinis konteineris. Maistiniai plastikiniai indai su sandariais dangteliais yra ideali pakuotė šviežioms paprikoms laikyti. Vaisiai dedami į dėžutes sandariai, bet jų nesutraiškydami, paliekant apie 1 cm laisvos vietos iki dangčio.
- Maistinė plėvelė, popierius, folija. Kiekvienas vaisius gali būti supakuotas atskirai į plėvelę, pergamentą arba maistinę foliją.
Nuplauti, nulupti ir supjaustyti gabalėliais pipirai šaldytuve išlaiko skonį ir sultingumą 2-4 dienas. Lėkštė su ja įvyniojama į maistinę plėvelę.
Kitas būdas laikyti paprikas šaldytuve yra supakuojant jį į vakuumą. Švari, sausa daržovė dedama į sandarų maišelį ar specialų indą, o oras išpumpuojamas naudojant dulkių siurblį.
Kiek laiko jis saugomas, nuo ko priklauso laikotarpis?
Tinkamai parinkta ir paruošta laikymui daržovė išlaiko vitaminus, skonį ir išvaizdą 3-6 savaites.
Daržovių laikymo kokybei įtakos turi:
- tinkamas pasėlių auginimas ir savalaikis derliaus nuėmimas;
- pakuočių ir taros švara;
- temperatūros ir drėgmės lygio pastovumas šaldytuve.
Pastebėta, kad vietinių veislių ir mūsų darže atvirame grunte auginamos paprikos ilgiau išlieka sultingos ir nepūva. Daržovės, atvežtos iš pietų ar užaugintos šiltnamiuose, dažnai būna perpilamos trąšomis, seniai pašalintos iš krūmų ir nebėra šviežios. Parduotuvėje pirktų paprikų tinkamumo laikas neviršija 10 dienų.
Šaldiklyje
Esant -18 laipsnių ir žemesnei temperatūrai, saldžiosios paprikos gali išlaikyti savo savybes ilgiau nei 6 mėnesius. Vitaminas C, nestabiliausias laikymo metu elementas, beveik visiškai išlieka šaldytuose vaisiuose.
Prieš laikant šaldiklyje, daržovės išvalomos nuo sėklų ir stiebelių., kartais supjaustoma gabaliukais arba sumaišoma, masę pilant į maišelius ar plastikinius butelius. Tolesniam paruošimui pusgaminio atitirpinti nereikia.
6 būdai, kaip užšaldyti paprikas - vaizdo įraše:
Kaip pratęsti galiojimo laiką?
Ilgalaikį paprikų laikymą šaldytuve palengvina pakuotės išlaikymas ir drėgmės pertekliaus pašalinimas. Svarbu laikyti tik švarias daržoves, reguliariai plauti ir kruopščiai išdžiovinti indus ir šaldytuvo stalčius. Daržovėms naudojami tik nauji maišeliai.
Norėdami pašalinti bakterijas ant vaisių paviršiaus, galite juos nuvalyti degtinėje suvilgytu vatos diskeliu arba alkoholio tinktūra.
Sveikas, nepažeistas paprikas galima merkti į ištirpintus gyvulinius riebalus arba rafinuotą augalinį aliejų. Odelės paviršiuje esanti aliejaus ar riebalų plėvelė neleidžia išgaruoti drėgmei, todėl vaisiai išlieka sultingi. Prieš verdant šis vaisius nuplaunamas šiltu vandeniu ir muilu.
Jei ant konteinerio ar maišelio sienelių atsiranda kondensato lašelių, tai rodo per didelę drėgmę ir temperatūrą.
Imamasi skubių priemonių:
- iš pakuotės pašalinama drėgmė, vaisiaus odelė sausai nušluostoma;
- maišuose padaroma daugiau skylių ventiliacijai;
- Dėžučių dangteliai paliekami šiek tiek atidaryti.
Parduodant galima rasti jau perforuotų maišelių su užtrauktuku daržovėms laikyti.
Patarimas
Pirmieji daržovių gedimo požymiai yra odelės blizgesio praradimas, vaisių suglebimas. Tokius pipirus reikia kuo greičiau apdoroti.
Rūšiuojant aptiktas puvimo žymes turinčias paprikas reikia nupjauti, išimti sėklas, nuplauti, išdžiovinti ir sudėti į švarų maišelį.
Prieš naudojimą produktą galima laikyti šaldytuve 5-7 dienas. Naudodami vakuuminį sandariklį galite pratęsti galiojimo laiką iki 2 savaičių..
Negalite laikyti pipirų, obuolių ir kriaušių tame pačiame šaldytuvo skyriuje. Laikymo metu vaisiai išskiria dujas – etileną, kuris prisideda prie greito netoliese esančių daržovių ir vaisių nokimo ir pernokimo.
Vienodo dydžio vaisiai turi būti dedami į vieną indą.. Pirmiausia apdorojamos mažos ir per didelės paprikos.
Išvada
Saldžiosios paprikos laikomos šaldytuve +2 +6 laipsnių temperatūroje, supakuotos į perforuotą maišelį arba plastikinį indą. Švarūs ir sveiki vaisiai išlieka sultingi ir išlaiko vitaminus 6 savaites.
