Sudėtingi būdai kaip galima ilgiau išsaugoti saldžiąsias paprikas žiemai namuose

Saldieji pipirai yra aromatinga, skani daržovė, turinti turtingą sudėtį, kurioje yra daug naudingų medžiagų.

Jis naudojamas ruošiant daugybę patiekalų.

Kad saldžiąsias paprikas būtų galima naudoti žiemą, jos turi būti tinkamai paruoštos.

Toliau papasakosime, kaip išsaugoti saldžiąsias paprikas žiemai.

Saugojimo funkcijos

Paprikos renkamos, kai jos sunoksta. Visiškai prinokę vaisiai tam tikrai veislei turi skirtingą spalvą, turi aromatą ir ryškų skonį. Tokios paprikos yra biologiškai sunokusios. Jie naudojami užšaldyti ir laikomi žali.

Nuėmus derlių, daržovės privalomai rūšiuojamos. Kartu atkreipiamas dėmesys į vaisių dydį, jų spalvą, tankumą, pažeidimų buvimą/nebuvimą. Supuvusių, suvytusių ir pažeistų daržovių negalima laikyti ilgą laiką.

Šviežias

Žaliose daržovėse yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis. Nepaisant daržovės tankumo, ilgai laikyti šiltai neverta.

Optimalios sąlygos tam yra rūsys, šaldytuvas, įrengtas balkonas su galimybe vėsinti derlių.

Daržovių šviežių laikymo būdų privalumai:

• daržovių išvaizdos ir skonio išsaugojimas;
• Gali būti naudojamas žalias ir ruošiant įvairius patiekalus.

Trūkumai:

• aukšti gyvenimo sąlygų reikalavimai;
• santykinai trumpas galiojimo laikas;
• galima sugadinti dalį derliaus;
• būtina turėti vietos pasėliui;
• būtina periodiškai tikrinti daržoves sandėliavimo metu ir atlikti atmetimą;
• Būtina pasirūpinti konteinerių paprikų pakavimui ir laikymui prieinamumu.

Rūsyje

Daržovės, kurios vyrauja techniškai subrendusios, dedamos į rūsį arba rūsį. Kad jie truktų kelias savaites, Turi būti sudarytos šios sąlygos:

• oro temperatūra turi būti iki +10?C;
• oro drėgnumas yra apie 90%.

Taip pat būtina užtikrinti oro cirkuliaciją, o ant daržovių nepatektų šviesa. Išvirtus vaisius reikia sluoksniais dėti į dėžutę, išklotą pergamentu arba baltu popieriumi. Daržoves galite pabarstyti pjuvenomis arba smėliu. Patartina apriboti sluoksnių skaičių iki dviejų ar trijų.

Ilgai laikant paprikas, būtina periodiškai nusileisti į rūsį ir patikrinti daržovių būklę, pašalinti sugedusias.

Balkone

Saldžiosios paprikos negali išbūti balkone visą žiemą. Maksimalus – pora mėnesių.

Kaip ir laikant šviežias daržoves rūsyje, būtina užtikrinti oro mainus ir apsaugą nuo saulės poveikio.

Laikymo temperatūra – iki +12?C. Medinės dėžės gali tarnauti kaip sandėliavimo konteineriai. Norėdami apsaugoti indus su daržovėmis nuo šviesos, geriau juos uždengti, pavyzdžiui, užvalkalu.

Šaldytuve

Įprastame šaldytuve saldžiųjų pipirų vaisiai gerai išsilaiko 2-3 mėnesius. Tokio saugojimo trūkumas yra ribotas kameros dydis, kuris neleidžia pasėti didelio derliaus.

Kad daržovės ilgai sėdėtų, jas reikia kruopščiai atrinkti ir nuvalyti nešvarumus. Po to kiekvieną vaisių reikia lengvai įtrinti augaliniu aliejumi ir suvynioti į popierių. Paruošti pipirai dedami į plastikinį maišelį arba į plastikinį indą su dangteliu. Negalima leisti, kad ant vaisių susidarytų kondensatas, nes tai veda prie daržovių puvimo.

Kambario temperatūroje

Miesto buto šiluma saldžiosios paprikos ilgai neišsilaikys. Maksimalus laikas yra kelios dienos ir jis pradeda nykti beveik iš karto. Net ir įdėjus pipirą į sandėliuką, iki pavasario neišliks.

Sušalimas

Saldžiųjų paprikų šaldymas - efektyvus būdas išsaugoti daržovių skonį ir jo išvaizda visą žiemą ir net iki naujo derliaus. Reikia pasirinkti prinokusius vaisius be supuvusių vietų.

Paprikas galima šaldyti sveikas arba supjaustyti juostelėmis (kubeliais). Prieš dedant į šaldiklį, juos reikia nuplauti ir išdžiovinti, pašalinti sėklas ir stiebus. Šaldydami sveikus vaisius galėsite naudoti pipirus ruošdami juos su įdaru.

Preparatai gali būti supakuoti į plastikinius maišelius su užtrauktuku arba į konteinerius. Daržovę reikia paskirstyti taip, kad ji kompaktiškai tilptų į šaldiklį.

Daržovių laikymo šaldant būdo privalumai:

• daugumos naudingų medžiagų išsaugojimas;
• išvaizdos ir skonio išsaugojimas.

Metodo trūkumai:

• reikalingas išankstinis apdorojimas (plovimas, sėklų pašalinimas ir kt.);
• reikalinga vieta šaldiklyje;
• atšildyti pipirai greitai praranda savo tankį;
• elektros sąnaudos už šaldiklio veikimą.

Atšildyto produkto nebegalima pakartotinai užšaldyti. Skaityti daugiau Čia.

Šis vaizdo įrašas jums pasakys apie saldžiųjų pipirų užšaldymą:

Džiovinimas

Saldžiąsias paprikas galima džiovinti. Taip paruoštas daržoves galima laikyti ilgai – iki kito derliaus, per metus. Džiovintos paprikos gali būti naudojamos kaip priedas ruošiant įvairius patiekalus, pavyzdžiui, sriubas, mėsą, daržoves ir kt.

Apdorojimo procesas:

1. Nuplaukite vaisius.
2. Sausas.
3. Supjaustykite kubeliais arba juostelėmis.
4. Blanširuokite vandenyje porą minučių.
5. Perkelkite į sietelį.
6. Leiskite vandeniui nutekėti.
7. Nustatykite orkaitės temperatūrą iki 60 °C.
8. Leiskite išdžiūti, retkarčiais pamaišydami, kelias valandas. Pasirengimą lemia pipirų trapumas. Jei jis netapo trapus, bet išlieka lankstus, būtina tęsti džiovinimą.

Apdorojimo metodo pranašumai:

• galimybė apdoroti didelį kiekį daržovių;
• Galite naudoti pažeistus vaisius iš anksto genėdami;
• ilgas produkto tinkamumo laikas;
• kompaktiška saugykla;
• naudojimo paprastumas.

Paruošimo metodo trūkumai:

• apdorojimo proceso sudėtingumas;
• kai kurių naudingų savybių, aromato ir skonio praradimas;
• dujų ar elektros sąnaudos džiovinimo metu.

Kai dėl džiovinimo prarandama drėgmė, gatavo produkto svoris sumažėja maždaug 12 kartų.

Apie saldžiųjų paprikų džiovinimą - vaizdo įrašas:

Išsaugojimas

Konservavimas yra vienas iš būdų išsaugoti daržoves žiemą. Jei paprikos turi pažeistų vietų, jas reikia nupjauti, o likusią dalį panaudoti ruošiant lecho, salotas ir įvairius padažus, kuriuose daržovė pasirodo susmulkinta.

Apdorojimo metodo pranašumai:

• galimybė naudoti daržoves su defektais, nes gali būti nupjauti pažeisti minkštimo fragmentai;
• ilgalaikis sandėliavimas žiemą.

Trūkumai:

• reikalinga saugojimo vieta;
• laiko ir darbo sąnaudos ruošiant padažus ir salotas;
• Daugelyje receptų yra daug druskos ir acto, o tai ne visada sveika.

Prieskoniai

Iš pipirų gaminami prieskoniai šaltuoju metų laiku praturtins įvairių patiekalų skonį.

Reikalingi ingredientai:

• 2 kg pipirų;
• 2 valg. druskos.

Veikimo procedūra:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite paprikas.
2. Iš pipirų pašalinkite sėklas, stiebą ir plėveles.
3. Papriką perkiškite per mėsmalę.
4. Įberkite druskos.
5. Sumaišykite.
6. Palikite pastovėti 10 minučių.
7. Dar kartą išmaišykite.
8. Padalinkite mišinį į stiklainius.
9. Į kiekvieną ant viršaus esantį stiklainį supilkite po 2 šaukštus. daržovių aliejus. Tai neleis vystytis puvimo procesams.
10. Uždarykite nailoniniu dangteliu.

Šis padažas turi būti laikomas šaldytuve.

Aliejuje

Saldžiųjų pipirų marinavimui jums reikia paruošti:

• 3 kg saldžiosios paprikos;
• 3 puodeliai augalinio aliejaus;
• 4 valg. vanduo;
• 2/3 stiklinės acto;
• pipirų žirneliai, lauro lapai, česnako skiltelės - po kelis gabalėlius;
• 2/3 stiklinės cukraus;
• 2/3 puodelio druskos.

Darbo tvarka:

1. Nuplaukite pipirus.
2. Kiekvieną supjaustykite išilgai.
3. Pašalinkite stiebą ir sėklas.
4. Paprikas blanširuokite aliejuje 2 minutes.
5. Atskirai marinatui sumaišykite vandenį, juoduosius pipirus, lauro lapą ir actą.
6. Išvirkite marinatą.
7. Sudėkite pipirus į stiklainius.
8. Sudėkite susmulkintą česnaką.
9. Supilkite marinatą.
10. Sterilizuokite stiklainius ketvirtį valandos.
11. Suvynioti.
12. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Marinuotos saldžiosios paprikos, vaizdo įrašo receptas:

7 rekomendacijos

Išsaugokite saldžiąsias paprikas žiemai Šios ekspertų rekomendacijos padės:

1. Preparatams galima naudoti net ir pažeistas daržoves. Paveiktos vietos turi būti nupjautos. Gera dalis gali būti naudojama džiovinti arba užšaldyti.
2. Drėgnos daržovės neturėtų būti užšaldytos, jas pirmiausia reikia išdžiovinti, kitaip susidarys daug ledo.
3. Laikant šviežias paprikas, būtina vengti ne tik natūralios, bet ir dirbtinės šviesos.
4. Šaldytuve daržoves rekomenduojama laikyti specialiai šiems produktams skirtuose skyriuose.
5. Dėžutės šviežiems vaisiams laikyti balkone, sandėliuke ar rūsyje turi būti kvėpuojančios.
6. Pakuojant šviežias paprikas į popierių, negalima naudoti laikraščių – nepageidautinas kontaktas su maisto produktų spausdinimo dažais.
7. Užuot džiovinę pipirus orkaitėje, galite naudoti elektrinį daržovių ir vaisių džiovintuvą.

Išvada

Saldžiųjų paprikų konservavimo žiemai būdų yra įvairių. Pasirinkimo pasirinkimas priklauso nuo vaisiaus būklės ir planuojamo naudojimo ateityje. Norėdami paruošti įvairius patiekalus, galite naudoti kelis būdus.