Kulinarinis gyvenimas, kaip išsaugoti saldžiąsias paprikas žiemai įdarui

Saldžiosios paprikos yra viena iš universaliausių daržovių, naudojamų maisto ruošimui.

Kad daržovę būtų galima išsaugoti ilgą laiką, ji turi būti tinkamai atrinkta ir apdorota.

Kaip išsaugoti saldžiąsias paprikas žiemai įdarui? Tai galite padaryti namuose naudodami patikrintus receptus.

Paruošimas sandėliavimui

Paprikos planuojamam įdarui žiemą parenkamos itin kruopščiai. Jis turi būti subrendęs ir nepažeistas (puvimas, įtrūkimai, įlenkimai). Taip yra dėl to, kad derliui nuimti naudojamas visas vaisius.

Nuskintos saldžiosios paprikos apžiūrimos. Defektus vaisius reikia išmesti, juos galima naudoti ir kitokio tipo preparatams ir užpilams. Derliaus nuėmimui pasirinktą saldžiąją papriką reikia paruošti: nuplauti, aštriu peiliu atsargiai nupjauti kotelį, išimti sėklas.

Ypatumai

Norėdami žiemą pradžiuginti savo šeimą įdarytomis paprikomis, jas galima šaldyti arba konservuoti. Visą žiemą derliaus šviežio išsaugoti nepavyks.

Sušalimas

Sušalusi daržovė greitai atvėsta. Patartina, kad temperatūra šaldiklyje būtų ne aukštesnė kaip 18ºC. Būtent šios sąlygos laikymasis leis sutaupyti maksimalų maistinių medžiagų kiekį. Šioje formoje preparatą galima laikyti ne tik visą žiemą, bet net iki kito derliaus.

Užšaldyta daržovė išlaikys savo reprezentatyvią išvaizdą, naudingas savybes ir skonį. Tai palengvina terminio apdorojimo trūkumas.

Paruoštas paprikas reikia nuplauti išdžiovinti. Priešingu atveju ant daržovių susidarys daug ledo ir šerkšno.

Kompaktiškam laikymui vaisiai turi būti įkišti vienas į kitą - kelios dalys vienoje eilėje. Po to pipirai dedami į plastikinį maišelį ir dedami į šaldiklį. Užšaldžius jau įdarytas paprikas, jų galiojimo laikas gerokai sutrumpėja. Skaityti daugiau Čia.

Šis vaizdo įrašas jums pasakys apie saldžiųjų pipirų užšaldymą:

Konservavimas

Saldžiąsias paprikas galima konservuoti. Taip paruoštas preparatas tinka daržovėms įdaryti žiemą. Yra daug receptų.

Klasikinis būdas

Paprasčiausias ir populiariausias reikalauja šių ingredientų:

• 1,5 kg pipirų;
• 3 lauro lapeliai;
• 5 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirniai;
• 1,5 litro vandens;
• 2 valg. l. actas;
• 1 desertinis šaukštas cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos.

Procedūra:

1. Nuplaukite pipirus.
2. Nuo vaisiaus nupjaukite stiebus.
3. Pašalinkite sėklas.
4. Išskalaukite dar kartą.
5. Papriką blanširuokite karštame vandenyje 1 minutę.
6. Išimkite pipirų žirnelius iš verdančio vandens. Išleiskite vandenį iš jų.
7. Sterilizuokite stiklainius 15 minučių.
8. Sudėkite pipirus į stiklainius.
9. Atskirai paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į verdantį vandenį įpilkite lauro lapų, aštrių ir kvapiųjų pipirų, druskos, cukraus. Virkite marinatą 4 minutes.
10. Į stiklainį supilkite actą ir užpilkite paruoštu marinatu.
11. Susukite skardines.
12. Apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite.
13. Palikite, kol atvės.

Jei marinato tūrio nepakanka, galite įpilti verdančio vandens.

Šis vaizdo įrašas jums pasakys apie saldžiųjų paprikų konservavimą:

Greitas receptas

Tiems, kurie nori greitai susidoroti su ruošiniais, Šis receptas veiks:

• paprikos turi būti pašalintos iš šerdies ir kotelio;
• virti verdančiame vandenyje 3 minutes;
• gaukite pipirų – sūrymo neišmeskite, jo vis tiek prireiks;
• sudėkite vaisius į 3 litrų stiklainį;
• užpilkite sūrymu, kuriame virė daržovės;
• Į kiekvieną ant viršaus esantį stiklainį supilkite 3 šaukštus. l. actas;
• suvynioti.

Rekomendacijos

Ruošiant saldžiąsias paprikas žiemą Šios ekspertų rekomendacijos gali būti naudingos:

1. Daržovės, nuskintos arba nupirktos šaldyti, turi būti kuo greičiau perdirbamos, kol dar nepradėjo vyti.
2. Jei pipirai perkami ar renkami ne tik užšaldymui, bet ir konservavimui, pirmiausia reikia užšaldyti, o tada marinuoti.
3. Atšildytų daržovių negalima pakartotinai užšaldyti. Dėl to labai svarbu teisingai surūšiuoti pipirus į porcijas, kad atitirptų tiksliai tiek, kiek reikia vienam patiekalui paruošti.
4. Daržovėms šaldyti galite naudoti ne tik paprastus plastikinius maišelius, bet ir su užtrauktuku, taip pat plastikinius maisto indus su dangteliu.

Išvada

Saldžiųjų paprikų konservavimas žiemai šaldant ir konservuojant leis mėgautis gardžiais, aromatingais vasariškais patiekalais net ir šaltu oru. Jei bus laikomasi daržovių paruošimo technologijos, pipirai turės ryškų aromatą ir skonį.