Naudinga informacija, kaip ir kiek laiko laikyti paprikas šaldytuve žiemai

Didžiausią naudą teikia šviežios, o ne konservuotos daržovės, todėl svarbu užtikrinti tinkamą derliaus laikymą.

Papriką ar daržoves galima konservuoti įvairiai, tačiau lengviausia įdėti į buitinį šaldytuvą.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip laikyti pipirus šaldytuve.

Ar tai įmanoma?

Prinokusios ir nepažeistos daržovės keletą savaičių gerai išsilaiko įprastame šaldytuve. Jį reikia įdėti į daržovių stalčių arba apatinę lentyną., kur temperatūra nenukrenta žemiau +4 laipsnių.

Ar prarandamas skonis ir savybės?

Laikymo trukmė neturi įtakos daržovės skoniui, ji išlieka saldi arba aštri, priklausomai nuo veislės.

Jei neprinokę pipirai guli aukštesnėje nei +10 laipsnių temperatūroje ir proceso metu sunoksta, pagerėja jų skonis.

Kuo ilgiau laikomos šviežios daržovės, tuo mažiau jose lieka vitaminų.. Nestabiliausias saugojimo vitaminas yra askorbo rūgštis. Jis sunaikinamas laikant šviežias daržoves net žemoje temperatūroje (išskyrus užšalimą).

Pipirai išsaugo padidėjusį šio vitamino kiekį. Raudonuose vaisiuose jo lygis siekia 209 mg 100 g produkto, todėl net ir ilgai laikant daržovė išlieka naudinga.

Vitaminas C sunaikinamas visų rūšių termiškai apdorojant daržoves, todėl paprikas naudinga valgyti šviežias salotose.Laikymo metu daržovės praranda svorį dėl drėgmės išgaravimo ir tampa suglebusios.

Paruošimas sandėliavimui

Šaldytuve dėkite švarius, sveikus, sausus, vidutinio dydžio vaisius. Prinokusios, storasienės daržovės išsilaiko ilgiau, geriausiai apdorojami maži pipirai plonomis sienelėmis.

Nuėmus derlių ar įsigijus daržovę parduotuvėje, vaisiai apžiūrimi, atmetami minkšti ir susiraukšlėję, turintys puvimo požymių. Nuvalykite odą nuo nešvarumų ir kitų teršalų sausa šluoste.

Sąlygos ir būdai, kaip ilgiau išlaikyti daržoves šviežias

Optimalios ankštinių augalų laikymo sąlygos pipirai:

• oro temperatūra +4 +8 laipsniai;
• drėgmė 80%.

Temperatūros ir drėgmės svyravimai neigiamai veikia galiojimo laiką, žymiai sumažindami jį. Atsižvelgiant į planuojamą galiojimo laiką, daržovės tiesiog dedamos į šaldytuvo daržovių skyrių arba supakuojamos į naują plastikinį maišelį.

Namų šeimininkės taip pat taiko kitus metodus:

• kiekvieną vaisių supakuokite į pergamentinį popierių arba maistinę plėvelę;
• pipirų sandarinimas vakuume, naudojant specialų prietaisą;
• nesmulkintų vaisių įpylimas į butelį su augaliniu aliejumi.

Vakuumas prailgina daržovių galiojimo laiką, tačiau atidarius pakuotę, produktą reikia naudoti nedelsiant.

bulgarų (saldus) arba pipirų (daržovių)

Nedidelį kiekį pipirų galima lengvai laikyti įprastame plastikiniame maišelyje. Maišelis tvirtai surištas, tačiau sienose padaryta pora skylučių yla ventiliacijai.

Daržovės dedamos į žemiausią šaldytuvo lentyną, kur palaikoma +4 +6 laipsnių temperatūra.Šioje pakuotėje saldžiosios paprikos išliks šviežios iki 3 savaičių.

Jei laikymo metu ant maišelio vidinio paviršiaus pradeda kauptis kondensatas, daržovės perkeliamos į sausą maišą, jame susidaro daugiau skylių.

6 būdai, kaip konservuoti paprikas – vaizdo įraše:

Juoda (taškelis)

Iš juodųjų pipirų gaunamas įprastas prieskonis – karšti sausi milteliai arba žirniai. Produkto nereikia laikyti šaldytuve, tiesiog padėkite prieskonį sausoje ir tamsioje vietoje.

Čilė

Aitriosios paprikos išsilaiko ilgiau nei saldžiosios paprikos dėl kapsaicino – medžiagos, atsakingos už aštrų daržovių skonį.

Kapsaicinas stabdo bakterijų ir puvimo grybų augimą, todėl net ir be specialios pakuotės aitriosios paprikos šaldytuve negenda 2 mėnesius.

Čili laikomi įprastuose plastikiniuose maišeliuose arba plastikiniuose induose, panašus į bulgarišką veislę.

Karštas daržoves galite išsaugoti ilgiau nei 2 mėnesius sudėję į butelį ar stiklinį indelį. Talpykla iki viršaus pripildoma virinto ir atvėsinto iki kambario temperatūros augaliniu aliejumi. Aliejus nepraleidžia oro į daržovę, todėl produktas negenda. Šioje formoje čili pipirus galima laikyti ilgiau nei 6 mėnesius.

Jei paprikos vientisumą sulaužysite pjaustydami gabalėliais, aliejus sugers čili šilumą ir gali būti naudojamas salotoms pagardinti bei mėsai marinuoti. Tokiems tikslams Geriau vartoti rafinuotą aliejų, kuris neturi savo kvapo.

Šis vaizdo įrašas parodys, kaip išsaugoti čili pipirus žiemai:

Kiek laiko jis saugomas, nuo ko priklauso laikotarpis?

Esant pastoviai temperatūrai ir drėgmei šaldytuve, paprika nenuvysta 10-60 dienų. Šis terminų skirtumas atsiranda dėl pradinės produkto kokybės skirtumų.

Produktas, turintis šias charakteristikas, tarnaus ilgiausiai:

1. Vaisiai nuimami nuo krūmo techninės brandos stadijoje (paprika įgavo reikiamą svorį ir sultingumą, tačiau neįgavo veislei būdingos spalvos).
2. Auginant buvo palankūs orai, buvo stebimos trąšų išbėrimo normos (viršytos azoto dozės ir lietingas oras neigiamai veikia galiojimo laiką).
3. Daržovės neturi puvimo pėdsakų, žaizdų ar įtrūkimų ant odos.
4. Po derliaus nuėmimo vaisiai ilgą laiką nebuvo vežami ir nelaikomi aukštoje temperatūroje.
5. Paprikos neužšalo.

Ar leidžiama užšaldyti?

Visų rūšių paprikos po užšaldymo išlaiko savo maistinę vertę. Vitaminas C tokiame produkte nesunaikinamas, greitai užšaldomas.

Laikymo temperatūra nuo -18 iki -27 laipsnių, laikotarpis - daugiau nei 6 mėn. Daržovę galima užšaldyti visą, išimant iš jos sėklas, supjaustant gabalėliais arba sutrinant tyrę.

Prieš šaldydami patyrusios šeimininkės pasigamina daržovių mišinius su paprikomis ir įdaro juos, taip palengvindamos tolesnį gaminimą.

Pusgaminis turi būti termiškai apdorotas be išankstinio atšildymo.

Kaip padidinti galiojimo laiką?

Jei vaisių mažai ir svarbu išsaugoti kiekvieną pipirą, Daržoves galite apdoroti vašku (medicininiu parafinu). Nelaidus išlydyto parafino apvalkalas visiškai pašalina pipirų sąlytį su oru, todėl produktas negenda. Vaško plėvelę lengva nuimti pamerkus vaisius į karštą vandenį.

Jei šaldytuve guli daržovė pradeda prarasti turgorą (vytėti), geriau ją apdoroti arba padėti į šaldiklį.

Patarimas

Ilgalaikiam laikymui pipirus geriau laikyti iš karto nuskynus nuo krūmo. Vaisiai turi būti vidutinio dydžio, pilnaviduriai, stipria, blizgia odele. Kotelį reikia nupjauti 3-5 mm atstumu nuo vaisiaus.

Neplaukite vaisių prieš dėdami juos į šaldytuvą! Nešvarumus ant odos galima pašalinti sausa šluoste, švelniai nuvalius pipirus.

Kai kurios šeimininkės daržoves prieš laikydami nušluostomos skudurėliu, suvilgytu degtinėje ar atskiestame alkoholyje. Manoma, kad šis metodas naikina vaisiaus paviršiuje esančius mikrobus ir padeda geriau išsaugoti derlių.

Laikant daržoves būtina apžiūrėti, parenkant perdirbimui vaisius su gedimo požymiais. Jei supuvusių pipirų iš karto panaudoti negalima, jie pašalinami iš sugedusių dalių, sėklų ir stiebų ir supjaustomi gabalėliais.

Pusgaminis dedamas į plastikinį indą arba stiklinį indelį po sandariu dangteliu. Šis produktas šaldytuve saugiai išsilaikys 3-5 dienas prieš naudojimą. Tas pats daroma ir su nuluptomis paprikomis, kurios po virimo lieka nevalytos.

Išvada

Paprikos laikomos šaldytuve +4 +6 laipsnių temperatūroje, išlaikant švarą ir pastovų drėgmės lygį. Jei laikymui pasirinksite stiprius ir sveikus vaisius, jie išliks švieži ir skanūs 3-5 savaites.