Būdai, kaip namuose kuo ilgiau išlaikyti šviežias paprikas žiemai

Sultingos, maistingos, aštrios ir saldžiosios paprikos – nepamainomas daržovių salotų, troškinių, mėsos ir žuvies patiekalų ingredientas.

Norint kuo ilgiau mėgautis jo skoniu ir naudingomis savybėmis, vertėtų išstudijuoti ilgalaikio laikymo būdus ir būdus.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip kuo ilgiau išlaikyti pipirus šviežius.

Saugojimo funkcijos

Pagal pipirų veislę (rūšį) pasirenkamas vienoks ar kitoks laikymo būdas. Ilgalaikiam saugojimui pasirenkamos vėlai sunokusios veislės, o plonasienius vaisius idealiai tinka džiovinti, o tankius, mėsingus – šaldyti.

Prieš laikant ilgalaikiam saugojimui, neprinokę vaisiai turi būti laikomi ant palangės, tiesioginiuose saulės spinduliuose, mažiausiai dvi tris paras.

Saldus arba bulgariškas

Kad saldžiosios paprikos kuo ilgiau išlaikytų sultingumą ir skonį Svarbu laikytis trijų pagrindinių parametrų:

1. Temperatūra – ne aukštesnė kaip +10°C.
2. Oro drėgnumas – maksimalus 95%.
3. Minimalus saulės šviesos kiekis (visiškas tiesioginių saulės spindulių nebuvimas).

Atsižvelgiant į optimalius parametrus, gali būti kelios saugojimo vietos. Skaitykite apie paprikų laikymą Čia.

Rūsys

Privačių namų savininkams ideali vieta laikyti papriką yra rūsys. Už tai išrūšiuotos daržovės išdėliojamos dviem ar trimis sluoksniais medinėje dėžėje. Paruošta tara siunčiama saugoti į rūsį (ne ilgiau kaip šešis mėnesius).

Nenorintys gaišti laiko formuodami dėžutes su daržovėmis, pipirus gali laikyti nenuskindami nuo krūmo. Norėdami tai padaryti, krūmai pakabinami nuo rūsio lubų šaknimis į viršų. Krūmas periodiškai apžiūrimas, pašalinant sugedusius vaisius.

Sandėliukas

Miesto butų gyventojai saldžiąsias paprikas gali laikyti sandėliukuose ar balkonuose. Svarbiausia, kad būtų laikomasi pagrindinių oro temperatūros ir drėgmės parametrų ir nebūtų ryškios saulės šviesos. Daržoves galima laikyti sausose, vėdinamose dėžėse (su skylutėmis sienose), balkone ar sandėliuke iki trijų keturių mėnesių.

Šaldytuvo (šaldiklio) skyrius

Šaldytuve saldžiosios paprikos laikomos apatiniame skyriuje, plastikiniame maišelyje su skylutėmis, prieš tai kiekvieną daržovę suvyniojus į ploną pergamentą.

Daržovės užšaldomos dviem būdais:

1. Daržovės nuplaunamos, išdžiovinamos, pašalinamos sėklos ir stiebeliai, o minkštimas supjaustomas kubeliais arba juostelėmis.

   Susmulkinti vaisiai porcijomis dedami į plastikinius maišelius ir dedami į šaldiklį.

2. Daržovės kruopščiai išvalomos nuo stiebų ir sėklų (svarbu išsaugoti vaisiaus vientisumą). Paprikos įterpiamos viena į kitą, dedamos į plastikinį maišelį ir siunčiamos į šaldiklį.

Kad paprikos gabalėliai nesuliptų į vientisą masę, praėjus dviem valandoms po šaldymo pradžios, išimkite maišelį iš šaldiklio ir gerai suplakite.

Čilė

Karštieji čili pipirai suteiks pikantiškumo mėsos ir daržovių patiekalams.Norėdami ilgiau išsaugoti čili pipirų skonį ir naudingas savybes, galite naudoti kelis metodus. Skaitykite apie čili pipirų laikymą Čia Ir čia.

Džiovinimas

Kruopščiai surūšiuotos ankštys (supuvusios iš karto išmetamos) plonu (ne daugiau kaip 10 cm) sluoksniu išdėliojamos ant audeklo., po to jie siunčiami džiūti į gerai saulės apšviestą vietą. Kad džiovinimo metu paprikos neapdulkėtų, jos uždengiamos marle arba labai plonu audiniu.

Jei vietos neužtenka, ankštys suveramos ant meškerės (kotelei padės stora adata), o po to pakabinamos džiūti sausoje, saulėtoje vietoje. Kad čili ankštys neapdulkėtų, daržovių girliandas prieš džiovinant galima sudėti į plonus drobinius maišelius.

Šioje formoje čili turi išlikti mažiausiai dvi savaites, po to džiovinti vaisiai dedami į hermetišką indą ir laikomi uždaroje spintoje.

Džiovinimas orkaitėje padės prailginti galiojimo laiką. puvinio pažeistos ar sugedusios paprikos. Norėdami tai padaryti, vaisiai išvalomi nuo puvinio ir sėklų, supjaustomi gabalėliais ir, išdėliojus ant kepimo skardos, 3–4 valandas džiovinami orkaitėje 50°C temperatūroje.

Sausas čili sumalamas kavamale arba blenderiu. Aštrūs milteliai puikiai tinka mėsos ir žuvies patiekalams pagardinti.

Sušalimas

Šaldymo būdas padės be didesnio vargo ilgiau išsaugoti aitriuosius čili pipirus.

Veiksmų algoritmas:

1. Išrūšiuojama, nuplaunama, džiovinama ant popierinio rankšluosčio, čili perpjaunama išilgai ir išimamos sėklos.
2. Grynas čili pipirų minkštimas atsargiai supjaustomas juostelėmis.
3. Paruoštas produktas supakuojamas į užtraukiamus maišelius ir laikomas šaldiklyje.

Užšaldytas aštrus čili išlaiko savo naudingas savybes iki dvylikos mėnesių. Vienintelis įspėjimas – atšildytų paprikų pakartotinai užšaldyti negalima, todėl daržoves reikia ruošti porcijomis, tiksliai tiek, kiek reikia vienam patiekalui paruošti.

Ankštiniai

Aitriosios paprikos ankštys gali būti laikomos vėsioje, sausoje vietoje iki trijų mėnesių. Galiojimo laiką galite pratęsti keliais būdais. Skaitykite apie pipirų laikymą Čia Ir čia.

Sausas

Džiovinta aitrioji paprika išlaiko savo aštrumą ir naudingas savybes iki dvejų metų. Norėdami tinkamai išdžiovinti ankštis, juos reikia rinkti kekėmis po tris ar keturis gabalus, surištus už kotelių tvirtu siūlu, pakabinkite džiūti vėsioje, sausoje vietoje.

Džiovinkite ankštis mažiausiai dvi savaites. Svarbu, kad džiovinimo metu paprikos nebūtų veikiamos saulės spindulių ar drėgmės.

Užšaldyti

Kaip ir papriką, karštus pipirus galima užšaldyti.

Norėdami tai padaryti, ankštys yra šoko užšalimo būdu:

• ankštys nuplaunamos, išdžiovinamos, perpjaunamos į dvi dalis, išimamos sėklos;
• paruoštas produktas lygiu sluoksniu išdėliojamas ant grotelių ar padėklo ir dedamas į šaldiklį (temperatūra -18°C) vienai-dvi valandas;
• Jau užšaldytos daržovės sudedamos dalimis į užtrauktuku užsegamus maišelius ir siunčiamos į šaldiklį tolesniam saugojimui.

Užšaldytus pipirus galima laikyti iki dvylikos mėnesių.

Juoda

Klysta tie, kurie mano, kad niekas negali sugadinti džiovintų juodųjų pipirų.

Kad prieskonis kuo ilgiau išlaikytų naudingas savybes (pipiruose gausu kalcio, geležies, fosforo, keratino ir vitaminų B, C) ir aromatą, jį reikia supilti į sausą, švarų stiklinį arba metalinį indą su sandariu dangteliu.

Šioje formoje tamsioje, sausoje vietoje juodųjų pipirų grūdelius galima laikyti dvylika mėnesių. Ilgiau laikyti prieskonių nėra prasmės (produktas praranda aromatą, eterinius aliejus, vitaminus).

Jau malti juodieji pipirai taip pat laikomi gerai uždarytame inde, atokiau nuo drėgmės ir kitų stipraus kvapo prieskonių.

Patarimas

Kuo mažiau oro lieka daržovių maišelyje, tuo pipirai geriau išsilaiko šaldiklyje. Medinės dėžės ir kartoninės dėžės su perforacijomis yra geriausi laikymo konteineriai paprikos rūsyje, garaže ar balkone.

Sandarus, sandarus indas tinka tik šaldikliui (svarbu užtikrinti produkto oro cirkuliaciją).

Po to jie laikomi šaldytuve. Esant +5 °C temperatūrai, pipirus tokia forma išlieka švieži iki trijų mėnesių.

Išvada

Skanūs ir maistingi patiekalai su pipirais galimi ištisus metus. Pakanka pasirinkti optimaliausią būdą, leidžiantį kuo ilgiau išsaugoti pipirų skonį, išvaizdą ir skonį, ir griežtai laikantis visų rekomendacijų, norint mėgautis maistingu produktu bet kuriuo metų laiku.