Pastaba namų šeimininkėms: kaip tinkamai užšaldyti pipirus ilgalaikiam saugojimui

Pipirų užšaldymas yra geriausias būdas užtikrinti ilgą produkto galiojimo laiką.

Be to, šaldytas jis ne tik išsaugo skonį ir aromatą, bet ir padidina naudingų mikroelementų kiekį.

Toliau papasakosime, kaip žiemai užšaldyti papriką, čili ir juodųjų pipirų grūdelius.

Ar galima jį užšaldyti šaldiklyje žiemai?

Kaip bebūtų keista, pipirų šaldymas paveikia jo savybes tik į gerąją pusę. Tačiau tuo pačiu metu produktas džiugins skoniu, sultingumu ir aromatu tik tada, jei užšaldysite teisingai.

Dėl to jaudintis neverta, nes laikant papriką šaldiklyje išsaugomos visos naudingos medžiagos. Tai vitaminai A, grupės B, E, P, C, K. Taip pat mineralinės druskos, angliavandeniai ir skaidulos. Ir tai, kas būdinga, yra tai, kad visose šio nuostabaus derliaus, kuris gerai toleruoja užšalimą, yra visas naudingų komponentų asortimentas.

Be to, reikia pažymėti, kad:

• metodas leidžia išlaikyti tinkamą produktą iki pusantrų metų;
• skonis ir kvapas visiškai išsaugomi po atitirpinimo;
• Netgi daržovės spalva ir forma išlieka nepakitusi, ko negalima tikėtis iš džiovinimo ir konservavimo.

Skirtingai nuo kitų ruošimo žiemai rūšių, sušaldžius maksimalius kiekius, išsaugomos visos naudingos daržovės savybės. Tuo tarpu marinuojant ir atliekant kitus konservavimo būdus, kurie būtinai apima ilgalaikį terminį apdorojimą, jie praktiškai sunaikinami. Tuo pačiu keičiasi ir produkto, kurį taip norisi išsaugoti, skonis.

Įvertinę visus teigiamus produkto užšaldymo aspektus, pirmenybę turėtumėte teikti šiam pasiruošimo žiemai būdui. Už tai kalba ir tai, kad procedūrą atlikti paprasta, taip pat sutaupoma laiko.

Kaip užšaldyti?

Yra du pagrindiniai būdai, kaip užšaldyti ankštis žiemai – nesmulkintas arba supjaustytas griežinėliais. Savo ruožtu pjovimas suteikia keletą variantų:

• šiaudeliai,
• griežinėliais,
• kubeliai,
• žiedai.

Kiekvieno metodo naudojimas priklauso nuo vaisiaus rūšies ir tolesnio produkto naudojimo tikslo.

bulgarų

Šią veislę galima užšaldyti bet kokiu būdu, kadangi ateityje įdarui galima naudoti ir nesmulkintas paprikas, o pjaustyti su visais minėtais variantais, dėti į salotas, kepti bulvytes, kaip garnyrą prie pagrindinių patiekalų.

Švieži įdarui

Norėdami paruošti papriką žiemai, turėtumėte pasirinkti sveikus, elastingus ir tvirtus vaisius, kurie nėra pažeisti gedimo. Jie gali būti skirtingos spalvos ir dydžio.

Paruošimo saugojimui procedūra yra tokia:

1. Daržoves kruopščiai nuplaukite šaltame vandenyje, geriausia tekančiame.
2. Sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų likęs vanduo. Galite išdėlioti ant rankšluosčio ir leisti išdžiūti.

   Sausos ankštys išlaikys savo formą visą laikymo laiką, o šlapios ankštys prilimpa viena prie kitos ir atitirpusios būna pažeistos.

3. Atsargiai nupjaukite kepures su koteliu ir išimkite sėklas.
4. Tada, taupydami vietą šaldiklyje, pipirus sukrauname vieną ant kito piramidėje. Tai yra, į didžiausią pipirą įkišame mažesnį egzempliorių ir taip toliau, kol ilgis bus ne didesnis nei plastikinio maišelio plotis. Kiekvieną piramidę dedame į atskirą maišelį, išleidžiame iš jo orą, sandariai apvyniojame ir dedame į šaldiklį.

Šiuo metodu paruoštos daržovės nesulips, nepraras formos, nepraras spalvos ir skonio. Jei norite, galite užšaldyti ir malta mėsa pagardintus pipirus. Trūkumas yra tas, kad jie užima daug vietos.

Gabalai

Paprika nuo kitų veislių skiriasi tuo, kad valgoma įvairiomis formomis. Todėl prasminga daržoves užšaldyti susmulkintą.

Kiti veiksmai:

1. Iš anksto nuplautas ir išdžiovintas daržoves, nuo kurių pašalintas stiebas ir sėklos, supjaustome bet kokiu būdu. Visų rūšių gabalai tinka salotoms. Jūs netgi galite naudoti didelius griežinėlius. Sriuboms geriau naudoti šiaudelius ar kubelius. Picai galite supjaustyti žiedais arba pusžiedžiais.
2. Svarbu, kad atpjauti gabaliukai sušalę nesuliptų, todėl pirmiausia sudėkite į maišelį ir 20 minučių įdėkite į šaldiklį.
3. Tada šiek tiek sušalusius gabalėlius dedame į plastikinį indą ir dedame į šaldiklį saugojimui.

Pjūvio forma nėra reikšminga ir jokiu būdu neturi įtakos paprikos skoniui ir savybėms. Jo paskirtis – papuošti paruoštus patiekalus.Tačiau pagrindinis šaldymo gabalais privalumas yra vietos taupymas šaldiklyje. Bulgariškus pipirus, nuskintus gabaliukais, lengviau nulupti nuo grūdų, jei pirmiausia juos perpjaunate pusiau.

2 būdai užšaldyti pipirus žiemai - vaizdo įraše:

Čilė

Šios rūšies pipirai yra aštrūs. Labai karšta. Todėl dirbant su čili pipirais rekomenduojama mūvėti pirštines. Galite naudoti du šaldymo būdus: supjaustykite gabalėliais ir užšaldykite visą.

Ištisos ankštys

Naudojant šį metodą, pjaustant čili pipirai gali būti nudeginti.

Šis metodas taip pat turi savo privalumų, palyginti su ankščių džiovinimu. Džiūvimo metu čili praranda formą ir gali prarasti spalvą.. To nenutiks, jei užšaldysite ankštis.

Tai paprasčiausias ir lengviausias ilgalaikio čili laikymo variantas. Kruopščiai nuplauti ir gerai išdžiovinti pipirai dedami į laikymo indą. Tai gali būti plastikinis indas arba plastikinis maišelis su užtrauktuku.

Greitai

Tai yra labiausiai paplitęs ir populiariausias metodas. Iki šios pabaigos:

• čili pipirai supjaustomi juostelėmis arba žiedais;
• išdėstyti vienu sluoksniu ant padėklo, kepimo skardos ar pjaustymo lentos;
• įdėti į šaldiklį, kad sustingtų 30 minučių;
• tada šaldytas produktas dedamas į maišelį su užsegimu.

Šis vaizdo įrašas jums pasakys apie čili pipirų užšaldymą žiemai:

Ankštiniai

Užšaldyti karštus pipirus taip pat galima tik vėliau dedant prie mėsos ar žuvies patiekalų.Dėl išskirtinio aštrumo ir ne per didelės apimties jo prikimšti nepavyks. Tačiau, kaip ir kitų rūšių pipirus, galite užšaldyti juos sveikus arba supjaustydami gabalėliais.

Veiksmų algoritmas praktiškai nesiskiria nuo aukščiau aprašytų procedūrų. Būtent:

1. Šaldymui rinkitės tik sunokusias ir geros kokybės ankštis – be dėmių, intarpų ir vienodos spalvos.
2. Gerai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu.
3. Vaisius galima palikti su sėklomis, kuriose yra kapsaicino, suteikiančio aitriosioms paprikoms šilumos, arba pašalinti.

Aitriąją papriką patartina šaldyti dalimis, kad visas paruoštas produktas neįkaistų. Pjovimo ir užšaldymo būdai bei laikymo konteineriai yra panašūs į aukščiau aprašytus būdus.

Juodieji žirniai

Teoriškai ši procedūra yra gana įmanoma.. Pagrindinis sunkumas – kokybiškų žaliavų pirkimas rinkoje.

Likusios manipuliacijos niekuo nesiskirs nuo kitų daržovių veislių užšaldymo. Tai pašalina išankstinio skalavimo ir džiovinimo poreikį.

Tačiau reikia pažymėti, kad šaldytų juodųjų pipirų malti neįmanoma, jie gerai sumalami tik džiovinti. Kalbant apie nesmulkintų žirnių įdėjimą į patiekalus, problemų nėra.

Kaip teisingai atitirpinti?

Jei šaldytos paprikos naudojamos įdarui arba dedamos į salotas, tada pirmiausia reikia palikti šaldytuve 1–2 val, tada pridėkite prie maisto ar kitų daiktų.

Dedant į sriubą, daržovių troškinį ar kitus patiekalus, kuriems reikalingas terminis apdorojimas, pipirų atitirpinti nereikia.

Kiek laiko galiu laikyti šaldiklyje?

Subtilus, skanus ir kvapnus produktas, deja, net šaldytuve greitai genda. Beveik vienintelis būdas, kuriuo galima išsaugoti visas naudingas vaisių savybes, skonį, spalvą ir aromatą, yra užšaldymas.

Šaldiklyje, atsižvelgiant į visas rekomendacijas dėl produkto paruošimo ilgalaikiam saugojimui, Daržovės tinkamumo laikas siekia nuo 12 iki 15 mėnesių. Tačiau visiškai pakanka naudoti šaldytus produktus nuo rudens iki naujo derliaus.

Koks yra geriausias būdas naudoti šaldytas daržoves?

Šaldytų paprikų naudojimą riboja tik namų šeimininkių vaizduotė ir skonio pageidavimai.

Įdarytos ankštys išlieka mėgstamiausiu patiekalu, kuriai tinka tik saldžiosios paprikos. Visų minėtų veislių paprikos naudojamos salotoms, dedamos į sriubas, daržovių troškinius, picas.

Svarbiausia yra tinkamai atitirpinti paruoštus produktus. Įdarui ir salotoms – su išankstiniu atšildymu šaldytuve. Karštiesiems patiekalams galite įdėti tiesiai iš šaldiklio.

Patarimas

Vadovaudamiesi paprastais patarimais, galite tinkamai paruošti pipirus ilgalaikiam saugojimui. Čia pateikiamos svarbios rekomendacijos:

1. Kad šaldyti gabalėliai ir sveiki vaisiai nepriliptų vienas prie kito, nepamirškite jų iš pradžių lengvai užšaldyti, padėdami ant padėklo, o tik tada dėkite į maišelius ar indus.
2. Šaldymui rinkitės tik šviežias daržoves su dideliu sulčių kiekiu, kuriose yra daugiausia vitaminų ir maistinių medžiagų.
3. Nusipirkę šviežių paprikų, nereikėtų atidėti šaldymo procedūros, kad produktai neprarastų savo savybių.
4. Laikant gabalais, patartina rinktis storasienius vaisius. O įdarui - vidutinio storio sienelėmis.
5. Sugedusios ar sužalotos daržovės blogiau pakeis gatavo patiekalo skonį ir išvaizdą.

Išvada

Rudenį paruošę pakankamą kiekį pipirų, visus metus iki naujo derliaus galėsite džiuginti skaniu ir sveiku produktu. Ypač svarbu, kad, be skonio, šaldyti pipirai išlaikytų visas naudingas savybes.