Kaip, kur, kuo ir kiek laiko reikia laikyti virtus burokėlius?

Daug vitaminų ir mikroelementų, skanūs ir sultingi burokėliai yra vienas pagrindinių žmogaus mitybos produktų.

Dažniausiai burokėliai virti naudojami ruošiant salotas ir šaltus daržovių užkandžius.

Galima išsaugoti perteklinių virtų burokėlių maistinę vertę ir skonį, laikantis tam tikro temperatūros režimo, tinkamai parinktų indų ir laikymo vietos.

Toliau papasakosime, kiek laiko ir kokiomis sąlygomis yra laikomi virti burokėliai.

Kaip jį galima saugoti?

Tai, kiek produktas išliks maistingas ir skanus kitą kartą, labai priklauso nuo to, kur tiksliai bus laikomi virti burokėliai.

Kambario sąlygomis

Iš karto po virimo burokėliai išimami iš vandens, šiek tiek išdžiovinami ir, nenuimant žievelės, dedami į sausą dubenį ir sandariai uždengiami dangčiu. Keraminiai dubenys ir stiklas, padengtas emaliu, idealiai tinka saugojimui.. Nereikėtų naudoti plastikinių indų (dažantis pigmentas, įsiskverbęs į plastiką, palieka neištrinamas dėmes ant sienų).

Šaldytuve

Geriausia pakuotė virtų burokėlių laikymui šaldytuve yra plastikinis maišelis.

Veiksmų algoritmas:

1. Daržovės išverdamos, atvėsinamos, jei reikia nulupamos, supjaustomos kubeliais ar batonėliais.
2. Plastikinis maišelis, pripildytas virtais burokėliais, hermetiškai uždaromas (surišamas mazgu, užklijuojamas juostele), sienose padaromos nedidelės skylutės ventiliacijai.
3. Paruošti maišeliai dedami į šaldytuvo lentynas.

Šaldytuve patogu laikyti sveikus virtus burokėlius, suvyniotus į maistinę plėvelę. Šioje formoje šakniavaisiai nesutrūkinėja ir kuo ilgiau išlaiko savo maistinę vertę.

Veiksmų algoritmas:

1. Daržoves išvirkite ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
2. Neluptas burokėlis dedamas į indą (jei pageidaujama, šakniavaisį galima nulupti ir supjaustyti gabalėliais).
3. Talpykla sandariai uždaroma dangteliu ir laikoma šaldytuve.

Gerai, jei indo dangtelyje yra oro vožtuvai, dedant į šaldytuvą, jie paliekami atviri. Plastikinio indo dugnas uždengtas popieriniu virtuviniu rankšluosčiu (jis sugeria burokėlių sultis, taip apsaugodamas gaminį nuo puvimo).

Šis vaizdo įrašas parodys, kaip šaldytuve laikyti virtus burokėlius:

Šaldiklyje

Kad virti burokėliai po užšaldymo išliktų sultingi ir skanūs, Būtina tinkamai organizuoti produkto padėjimo į šaldiklį procesą:

1. Išvirusias šakniavaisius nulupkite, nusausinkite popierinėmis servetėlėmis, supjaustykite kubeliais arba juostelėmis.
2. Paruoštas daržoves dalimis sudėkite į storus plastikinius maišelius su užtrauktuku ir įdėkite į šaldiklio stalčių.

Šaltiesiems užkandžiams ir salotoms ruošti virti burokėliai atitirpinami 2-4°C temperatūroje šaldytuve. Virtų burokėlių šaldytus galima dėti į karštus patiekalus, sriubas, troškinius.

Šis vaizdo įrašas parodys, kaip laikyti virtus burokėlius šaldiklyje:

Geriausias iki data

Temperatūros sąlygų palaikymas yra pagrindinė tinkamo virtų burokėlių laikymo sąlyga. Kambario temperatūroje +22°C, virti, nulupti ir supjaustyti gabalėliais burokėliai laikomi neilgai, ne ilgiau kaip dvylika valandų. Visos šakniavaisių žievelės tinkamumo laikas pailgėja iki dvidešimt keturių valandų.

Šaldytuve (temperatūra nuo +1°C iki +5°C):

• virti, nulupti ir supjaustyti gabalėliais arba sutarkuoti burokėliai gali būti laikomi dvidešimt keturias valandas;
• nuluptos, ketvirčiais supjaustytos šakninės daržovės išlaikys maistinę vertę keturiasdešimt aštuonias valandas;
• nulupta, bet nepjaustyta daržovė išlaiko naudingas savybes ir skonį septyniasdešimt dvi valandas;
• Išvirtus, bet nenuluptus burokėlius galima laikyti iki devyniasdešimt šešių valandų (keturias dienas).

Norėdami pailginti galiojimo laiką, nelupkite visų virtų burokėlių iš karto.

Šaldiklyje (-18°C temperatūroje) virtas daržoves galima laikyti iki trijų mėnesių. Hermetiškai sandarūs padėklai arba plastikiniai maišeliai dedami šaldiklio apačioje, arčiau galinės šaldytuvo sienelės. Virti burokėliai gali būti laikomi greito užšaldymo kameroje (temperatūra -20°C ir žemesnė) iki šešių mėnesių.

Kaip padidinti saugojimo laiką?

Vakuuminiai maišeliai padės pailginti virtų burokėlių galiojimo laiką iki dešimties dienų. Vakuume daržovės išlaiko ryškią spalvą, skonį, sultingumą ir aromatą iki dešimties dienų.

Statybinių prekių parduotuvių lentynose galite pamatyti vienkartinius ir daugkartinius maišelius.Naudojimui namuose geriau rinktis daugkartinius maišelius su vožtuvu orui pašalinti (vienkartinius maišelius galima naudoti tik turint specialų vakuuminį sandariklį).

1. Išvirti burokėliai nulupami ir supjaustomi juostelėmis arba gabalėliais.
2. Paruoštas daržoves sudėkite į sietelį penkioms minutėms, kad nutekėtų skysčio perteklius.
3. Daržovės dedamos gana sandariai, vienu sluoksniu, į vakuuminį maišelį.

Maksimalus galiojimo laikas daržovėms, supakuotoms gamyboje vakuume. Parduotuvėje pirkti virti burokėliai tinka vartoti nuo šešių mėnesių iki vienerių metų (tikslų laikotarpį gamintojas nurodo ant pakuotės).

Patarimas

Baigę kepti, nedelsdami nuleiskite vandenį iš keptuvės. Ilgesnis kontaktas su verdančiu vandeniu ne tik sumažina daržovės maistinę vertę, bet ir sutrumpina galiojimo laiką.

Prieš dedant į šaldytuvą ar šaldiklį, dubenys su virtais burokėliais turi būti sandariai uždaryti. Tiksli saugojimo pradžios data padės išvengti vėlavimų.

Išvirtas daržoves reikia šaldyti porcijomis, lygiai tiek, kiek reikia vienam patiekalui paruošti. Taip yra todėl, kad atšildytų burokėlių negalima vėl laikyti šaldiklyje. Pakartotinis šaldymas sveiką, maistingą daržovę paverčia neskania netvarka.

Sandėliavimui parenkamos tik kokybiškos, šviežiai virtos daržovės.. Priešingu atveju sugadintų vietų buvimas žymiai sumažina produkto galiojimo laiką.

Dedant virtus burokėlius į maišelį, svarbu nepamiršti pradurti polietileno (padaryti skylutes ventiliacijai).Priešingu atveju šakninė daržovė labai greitai pasidengs gleivėmis ir turės būti išmesta.

Išvirtų, bet dar neatvėsusių daržovių nereikėtų siųsti saugoti. Staigus temperatūros pokytis skatina kondensato atsiradimą, o tai sumažina gatavo produkto laikymo laiką. Jei po ranka neturite dangčio, dubenį ar indą galite uždengti maistine plėvele arba sandariai uždengti kepimo folija.

Išvada

Laikymo terminų laikymasis ir tinkamos temperatūros sąlygos padeda išsaugoti maksimalias naudingas virtų burokėlių savybes ir skonį.