Koks burokėlių galiojimo laikas, nuo ko jis priklauso, kaip žinoti, kada pasibaigęs?

Šviežius burokėlius geriausia laikyti rūsiuose, rūsiuose ir kitose vėsiose ir drėgnose vietose.

Bet jūs galite išsaugoti šakniavaisį - šviežią arba virtą - bute. Svarbiausia yra išlaikyti drėgmę ir temperatūrą.

Straipsnyje kalbėsime apie burokėlių (su lupenų, nuluptų, šviežių ir virtų bei sėklų) galiojimo laiką.

Kiek laiko jis turėtų būti laikomas pagal GOST?

Pagal GOST R 51811-2001 burokėliai laikomi uždarose vėdinamose patalpose nuo 0 iki +10 C° temperatūroje tris dienas imtinai. Jei temperatūra viršija +10 C° – ne ilgiau kaip dvi paras imtinai. Oro drėgnumas turi būti 85-90%.

Šie reikalavimai aktualūs šakniavaisėms, kurios tiekiamos parduoti parduotuvėse.

Saugojimo funkcijos priklauso nuo kelių veiksnių:

• šakniavaisių būklė (švieži, virta, tarkuota, tyrė, susmulkinta į sultis);
• sandėliavimo vietos (rūsys, rūsys, butas);
• temperatūros (kambario plius, minus šaldiklyje).

Burokėlių galiojimo laikas namuose priklauso nuo temperatūros, drėgmės ir natūralaus kambario vėdinimo.

Kuo aukštesnė temperatūra ir mažesnė drėgmė, tuo trumpiau laikomi šakniavaisiai.. Sausose, vėsiose patalpose, kur oro temperatūra ne aukštesnė kaip 10 C°, daržovę galima laikyti iki kelių mėnesių.

Galite atpažinti, kad žali burokėliai pradėjo prastėti iš savo išvaizdos. Jei šakniavaisiai yra minkšti ir pradeda pūti, tai reiškia, kad tinkamumo laikas baigėsi.Šios daržovės ilgiau laikyti negalima.

Būtina pašalinti supuvusią dalį, o likusią dalį panaudoti pagal paskirtį.. Jei didžioji dalis šakniavaisių supuvo, geriau jį išmesti.

Ypatumai

Šakninių daržovių tinkamumo laikas skiriasi priklausomai nuo to, kokia forma jie siunčiami į saugyklą.

Žievėje

Neluptus burokėlius galima laikyti patalpoje, šaldiklyje arba šaldytuvo lentynose.

Kambario temperatūroje

Burokėliai labai nemėgsta šiltų patalpų ir sunku išlaikyti visas būtinas sąlygas jiems laikyti bute. Štai kodėl Negalite ilgai laikyti tokios daržovės kambario temperatūroje.

Šakninės daržovės taip pat gali būti laikomos vėsioje patalpoje, po lova ar spinta (jei turite vietos) arba sandėliuke. Optimali laikymo temperatūra yra iki 12 C°. Tokiomis sąlygomis daržoves galima laikyti 3-4 mėnesius.

Šaldiklyje

Užšaldymas – geriausias būdas išsaugoti burokėlių išvaizdą ir skonį. Prieš dedant juos į šaldiklį, reikia atsiminti keletą patarimų:

1. Užšaldytus egzempliorius geriau padalinti į dalis. Juk šios daržovės negalima vėl siųsti į šaldiklį.
2. Jei reikia šaldyti visas šakniavaisines daržoves, geriau jas dėkite į šaldymo kamerą su greito užšaldymo režimu (-18 C°).
3. Jaunas veisles geriau užšaldyti, daržovės turi būti šviežios.
4. Prieš užšaldant šakniavaisius reikia gerai nuplauti ir nuimti odelę. Tada sutrinkite trintuvu arba supjaustykite kubeliais. Paruoštą produktą siųskite šaldyti į -10 iki -14 C° temperatūrą.

Tinkamai paruošus, daržovė šaldiklyje gali išsilaikyti 8-12 mėnesių.

Šaldytuve

Šaldytuve burokėliai 2-4 C° temperatūroje išlieka švieži, skanūs ir sveiki 3-4 savaites. Tada daržovės pradės vyti.

Yra keletas šakninių daržovių laikymo būdų:

1. Supakuoti į popierinį maišelį – tinkamumo laikas bus 1-2 savaitės.
2. Išvalykite kiekvieną daržovę nuo nešvarumų sausu būdu ir paskirstykite į plastikinius maišelius. Juose būtina padaryti skylutes natūraliam vėdinimui. Taip šakninė daržovė šaldytuve išsilaikys 2-3 savaites.
3. Jei daržovės buvo nuplautos po vandeniu, šaldytuve jas galima laikyti 5-7 dienas.

Išgrynintas

Nulupti burokėliai greitai įgauna drėgmės ir nuvysta. Jis gali būti laikomas šaldytuve keliais būdais:

• supakuoti į vakuuminius maišelius – čia galima laikyti iki 30 dienų;
• Šalia kitų daržovių, nuplautus ir nuluptus burokėlius galima laikyti ne ilgiau kaip 3 paras.

Šviežios sultys

Iš karto po išspaudimo sultys dedamos į šaldytuvą 2-3 valandoms. Čia jis nusėda, gėrimo nauda bus maksimali, o kenksmingi komponentai išnyks.

Virtas

Neluptas virtas daržoves šaldytuve 2–4 C° temperatūroje galima laikyti iki 3 dienų.

Jei oro temperatūra yra nuo 20 iki 25 ° C, Visas virtas daržoves galima laikyti ne ilgiau kaip 12 valandų, pjaustytas daržoves – ne ilgiau kaip 12 valandų.. Virti burokėliai šaldiklyje gali būti laikomi iki 30 dienų -12 C° temperatūroje.

Kad virta daržovė neprisigertų pašalinių kvapų ir neprarastų skonio, ją galima laikyti šaldytuve suvyniotą į maistinę plėvelę.Arba keraminiame inde, sandariai uždengtame dangteliu. Keptas šakniavaisius geriau laikyti folijoje.

Kaip teisingai ir kiek dienų laikyti virtus burokėlius šaldytuve? tai straipsnis, kur, kuo ir kiek laiko laikomi virti burokėliai - tai.

Sutarkuota

Tarkuotų burokėlių galima laikyti šaldiklyje. Tai puikus paruošimas barščiams – nereikia kiekvieną kartą daržovės tarkuoti iš naujo. Užtenka jį atitirpinti ir panaudoti ruošiant pirmąjį patiekalą.

Šakninę daržovę reikia sutarkuoti arba sutrinti virtuviniu kombainu. Gautą masę paskirstykite į maišelius ar indelius, uždarykite ir padėkite į šaldiklį. Tinkamumo laikas - 8 mėnesiai.

Sėklos

Sėklos turi būti laikomos tokiomis sąlygomis, kad visos sėklos išliktų nepakitusios. Norėdami tai padaryti, turite laikytis saugojimo rekomendacijų.:

• šiltoje ir drėgnoje patalpoje sėklos per kelis mėnesius praras gyvybingumą;
• oras neturėtų laisvai tekėti į sėklą – antraip sėklos kokybė pablogės per kelias savaites;
• Staigūs temperatūros pokyčiai sandėliavimo metu neturėtų būti leidžiami;
• sėklos laikomos 12-15 C° temperatūroje ir apie 50 % oro drėgnumo.

Kaip padidinti galiojimo laiką?

Kad šakninės daržovės ilgiau išliktų skanios ir šviežios, Naudinga laikytis taisyklių:

1. Prieš laikant kiekvieną daržovę reikia išvalyti nuo teršalų. Dirvožemyje esantis grybas pagreitins irimo procesą. Dirvožemio dalelės turi būti kruopščiai nuvalytos, kad nepažeistumėte žievelės.
2. Drėgnos šakniavaisių laikyti negalima, prieš laikant jas reikia išdžiovinti.Drėgmė pagreitina puvimo procesą.
3. Nepriklausomai nuo to, kur laikomos daržovės, jas reikia peržiūrėti bent kartą per savaitę. Sugadintos kopijos, kurios pradėjo gesti, turi būti pašalintos. Priešingu atveju puvimo procesas išplis į likusius šakniavaisius.

Patarimas

Naudingi patarimai dėl burokėlių laikymo organizavimo:

1. Šakniavaisių viršūnes reikia nupjauti aštriu peiliu arba žirklėmis. Jums reikia palikti ne daugiau kaip 1 cm.
2. Smulkias daržoves geriausia laikyti.
3. Burokėlius galima laikyti kartu su bulvėmis. Šis „bendradarbiavimas“ naudingas abiejų rūšių šakniavaisiams. Burokėliai apsaugo bulves nuo drėgno oro, o patys sugeria iš jo drėgmę.
4. Jei po ranka neturite popierinių maišelių, kiekvieną burokėlį galite suvynioti į laikraštį.
5. Pažeistos šakniavaisių dalys turi būti nupjautos. Jei to nepadarysite, daržovė visiškai suges.

Išvada

Burokėlių tinkamumo laikas priklauso nuo laikymo vietos ir šakniavaisių būklės. Daržoves galima laikyti šviežias arba virtas, tyrės ar sulčių pavidalu.

Kaip vieta šakniavaisiams auginti galite naudoti rūsį arba rūsį, šaldytuvą, šaldiklį, balkoną ir net erdvė po lova ar spinta.