Praktinės rekomendacijos, kaip tinkamai laikyti burokėlius šaldytuve

Ryškūs, sultingi, turtingi vitaminais burokėliai yra populiarus salotų, užkandžių, pirmųjų patiekalų ir net desertų ingredientas.

Išsaugoti šio produkto maistines ir skonio savybes miesto bute nėra lengva. Reikalas tas, kad esant aukštesnei nei +4°C temperatūrai, burokėliai pradeda labai greitai gesti. Geras sprendimas – šakniavaisius paslėpti šaldytuve.

Žemiau mes jums pasakysime, kaip tinkamai laikyti burokėlius šaldytuve.

Paruošimas sandėliavimui

Prieš dedant burokėlius į šaldytuvą, jis turi būti tinkamai paruoštas:

1. Rūšiuoti. Sandėliavimui parenkami tik sveiki šakniavaisiai, nepažeisti puvinio. Sulūžusios ir ligų pažeistos daržovės siunčiamos perdirbti.

   Idealūs burokėliai saugojimui atrodo taip: sveiki, be defektų vaisiai, kurių skersmuo nuo 10 iki 12 centimetrų.

   Didesni pluoštinės struktūros gumbai ilgai laikant praranda skonį ir sultingumą.

2. Sausas. Prieš ilgalaikį saugojimą runkeliai turi būti laikomi iki dviejų trijų dienų sausoje, gerai vėdinamoje vietoje su išsklaidytu apšvietimu (tiesioginiai saulės spinduliai kenkia šakniavaisiams). Jei daržovės į namus patenka iš šlapių lovų, džiovinimo laikas pailgėja iki septynių dienų.
3. Aišku. Prieš dedant burokėlius į šaldytuvą, nuo kiekvieno gumbų atsargiai nuimkite viršūnes. Lapai nupjaunami aštriu peiliu, paliekant tolygų 1 cm lapkočių pjūvį.Pagrindinė šaknis taip pat sutrumpinama aštriu peiliu iki 5-7 cm.Plonos šoninės šaknys nupjaunamos švariai. Negalite susukti viršūnių rankomis!

Nereikia plauti visų gumbų prieš laikant juos šaldytuve. Dideli dirvožemio gabalai nuvalomi minkštu šepečiu, paliekant ploną dirvožemio sluoksnį kaip natūralų apsauginį barjerą, kuris apsaugo šakniavaisius nuo puvimo, išdžiūvimo ir patogeninių bakterijų padarytos žalos.

Kaip ir kiek laiko jis saugomas?

Optimalios burokėlių laikymo sąlygos: temperatūra ne aukštesnė kaip +4°С, oro drėgnumas 90 %. Miesto bute šaldytuvas, kuris tiksliausiai atitinka visus reikiamus parametrus, yra šaldytuvas.

Priklausomai nuo to, ar burokėliai žali, ar virti, nulupti ar nulupti, laikymo šaldytuve organizavimas gali skirtis.

Žievėje

Prieš dėdami žalius, neluptus burokėlius į šaldytuvą, jis supakuotas į storus plastikinius maišelius. Daržovių pakuotės dedamos į specialius daržovėms skirtus skyrius arba ant lentynų, esančių kuo arčiau šaldiklio.

Išgrynintas

Nulupti burokėliai labai greitai atvėsina ir praranda drėgmę. Norint kuo ilgiau išsaugoti nuluptų šakninių daržovių šviežumą, jis turi būti įdėkite į specialų vakuuminį indą (arba pakuotė). Oro prieigos blokavimas neleidžia daugintis bakterijoms ir padės išlaikyti produkto sultingumą bei išvaizdą.

Virtas

Nuo paruošimo momento virtus burokėlius reikia kuo greičiau sunaikinti.

Jei virtos daržovės kurį laiką (ne ilgiau kaip keturias dienas) nepasiekia ant stalo, galite jas laikyti šaldytuve, dedamas į emaliuotą arba stiklinį indą su sandariu dangteliu.

Visus virtus burokėlius galima laikyti kuo ilgiau. Kai daržovės nulupamos ir supjaustomos, laikymo laikas sutrumpėja per pusę. Skaityti daugiau Čia Ir čia.

Šviežiai spaustos burokėlių sultys

Priešingai nei kitos šviežiai spaustos sultys, švieži burokėliai prieš naudojimą turi būti laikomi šaldytuve mažiausiai keturiasdešimt minučių. Per tą laiką sultys tampa sotesnės, skonis ryškėja, išgaruoja kenksmingi junginiai. Kambario temperatūroje šviežiai spaustas sultis galima laikyti ne ilgiau kaip keturiasdešimt minučių.

Ilgesniam laikymui šaldytuve (iki 72 val.) būtina:

• burokėlių sultis supilkite į stiklinį indelį ar butelį (arba galite naudoti plastikinius dubenėlius su dangčiu arba vakuuminius indus);
• pridėti pusę arbatinio šaukštelio citrinos (vienam litrui sulčių);
• Indą su sultimis uždarykite dangteliu ir laikykite šaldytuve, šalia šaldiklio.

Citrinų sultys neleidžia vystytis fermentacijos procesui, o sandariai uždarytas dangtelis blokuoja deguonies prieigą.

Sutarkuota

Susmulkinti burokėliai galima konservuoti tik vakuume arba užšaldyti. Reikalas tas, kad, susilietus su oru, tarkuotos šakniavaisiai oksiduojasi, prarasdami ne tik išvaizdą, bet ir maistinę vertę bei skonį.

Siekiant išsaugoti produkto kokybę, tarkuoti burokėliai dedami į šaldiklį arba šaldytuvą, prieš tai porcijomis sukraunami į vakuuminius maišelius.

Galiojimo pabaigos datos

Priklausomai nuo to, ar burokėliai dedami į šaldytuvą virti ar žali, galiojimo laikas gali skirtis.

Virtas

Neluptus sveikus gumbus galima laikyti šaldytuve iki keturių dienų. Nuluptos šakninės daržovės gali būti laikomos iki septyniasdešimt dviejų valandų.

Virti burokėliai, supjaustyti dideliais gabalėliais, išlieka švieži šaldytuve iki dviejų dienų.

Virti burokėliai, sutarkuoti stambia tarka arba supjaustyti smulkiais kubeliais, savo išvaizdą ir skonį išlaiko ne ilgiau kaip parą.

Neapdorotas

Plastikiniame maišelyje su skylutėmis ventiliacijai sveiki gumbai gali išlikti švieži iki trijų savaičių., popieriniame maišelyje iki keturiolikos dienų.

Nulupti ir supjaustyti burokėliai savo maistines savybes išlaiko mažiausiai dvidešimt keturias valandas, jei produktas dedamas į sandarų indą.

Ar galima užšaldyti?

Užšaldymas pailgina burokėlių galiojimo laiką iki aštuonių mėnesių. Kad po atitirpinimo runkeliai išliktų sultingi, spalva ir maksimaliai gausu vitaminų (deja, užšalę šakniavaisiai praranda dalį maistinių medžiagų), Reikia atsiminti keletą taisyklių:

1. Užšaldymui naudokite tik švarius ir sausus indus (idealiai tinka vienkartiniai plastikiniai indai su hermetiškai uždarytu dangteliu arba specialūs užsegami maišeliai).
2. Prieš šaldant švieži burokėliai nuplaunami, nulupami ir nusausinami popieriniu rankšluosčiu.
3. Sutarkuoti arba supjaustyti gabalėliais burokėliai šaldomi porcijomis, lygiai tiek, kiek reikia vienam patiekalui paruošti.
4. Kad tarkuoti burokėliai sušalę netaptų gumuliu, jie plonu sluoksniu išdėliojami į padėklą ar maišelį, dedami į šaldiklį dviem valandoms, o po to indą galima papildyti kitu sluoksniu pjaustytų daržovių.
5. Visus virtus arba keptus burokėlius prieš šaldant reikia nulupti.
6. Kūdikių maistui ruošti burokėlių tyrė užšaldoma. Tam daržovės pirmiausia išverdamos, nulupamos, sumalamos blenderiu, sudedamos į porcijomis suskirstytus puodelius (popierinius ar plastikinius) ir laikomos šaldiklyje.

Burokėlius atitirpinkite šaldytuve arba ant stalo ne aukštesnėje kaip 10°C temperatūroje.

Šis vaizdo įrašas parodys, kaip laikyti burokėlius šaldiklyje:

Kaip ilgiau išsaugoti gaminį?

Vakuuminis maišelis padės pratęsti burokėlių galiojimo laiką šaldytuve iki trisdešimties dienų. Vakuumas 100% blokuoja produkto sąlytį su patogeninėmis bakterijomis, apsaugo daržovę nuo oro sąlygų ir neleidžia į maišelį prasiskverbti nemaloniems kvapams.

Prieš dėdami burokėlius į vakuuminį maišelį, turite:

• Atsargiai nuplaukite kiekvieną šakniavaisį, stengdamiesi nepažeisti odos, šiltu vandeniu, nupjaukite viršūnes;
• burokėlius pamirkykite druskos tirpale bent trisdešimt minučių (litre vandens pakanka 1 valgomojo šaukšto druskos);
• Išdžiovinkite šakniavaisius popieriniu rankšluosčiu ir vienu sluoksniu sudėkite į maišelį.

Alternatyvos

Kai šaldytuve nėra laisvos vietos, balkone galite organizuoti runkelių laikymą.

Paruoštos neluptos daržovės išdėliojamos į dėžutes (kiekvienas sluoksnis apibarstomas švariu smėliu) arba supakuotas į maišelius (polietilenas turi turėti skylutes ventiliacijai).

Po to jie siunčiami į tamsią, vėsią vietą (temperatūra ne aukštesnė kaip +5C) su gera ventiliacija. Jei balkonas neapšiltintas ir žiemą oro temperatūra patalpoje gali nukristi žemiau normos, dėžės su burokėliais papildomai šiltinamos putplasčio pamušalu.

Burjakas labai gerai toleruoja buvimą šalia bulvių. Daržoves sudėjus į vieną dėžutę galima sutaupyti daug laisvos vietos balkone. Kitas nestandartinis burokėlių laikymo namuose būdas – džiovinimas (tinka mažiems šakniavaisių kiekiams).

Burokėliai nulupami, supjaustomi plonais griežinėliais, o po to vienu sluoksniu išdėliojami ant pergamento, džiovinama orkaitėje 90 C temperatūroje septynias valandas. Džiovinimo metu daržovių griežinėlius reikia periodiškai apversti.

Iš džiovintų burokėlių galima ruošti pirmuosius patiekalus, o griežinėlius suminkštinus šiltame vandenyje, juos galima naudoti kaip salotų ir užkandžių ingredientą. Vaikams džiovintų burokėlių griežinėliai puikiai pakeičia keptų bulvių traškučius.

Patarimas

Burokėlius labai patogu šaldyti dedant į maišus. Užpildę maišeliai išlyginami, išleidžiant oro perteklių, kad vaizdas būtų kuo lygesnis. Tada maišeliai sukraunami į atskirą stalčių šaldiklyje. Šioje formoje pakuotės užima (tokioje formoje jie užima minimalią vietą).

Folija padės išsaugoti burokėlius šaldytuve. Užteks Kiekvieną šakniavaisį suvyniokite į storą maistinės folijos sluoksnį, sudėkite daržoves į apatinį šaldytuvo stalčių.

Išvada

Šaldytuvas – ideali vieta burokėliams laikyti miesto bute. Svarbiausia yra pasirinkti tik aukštos kokybės, nesugadintą produktą saugojimui, periodiškai tikrinti, ar nėra puvimo pažeidimų, ir stebėti tinkamumo laiką.