Ramios medžioklės mėgėjams pastaba: kaip tinkamai laikyti grybus?

Grybai yra labai reiklūs laikymo sąlygoms produktas, kurio negalima ilgai laikyti švieži.

Jei nuimamas nedidelis derlius, jį galima paruošti ir naudoti vienu metu.

Bet jei grybų yra daug, juos reikia apdoroti, kad ilgai išsilaikytų pagal patikrintus receptus.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip tinkamai laikyti grybus namuose.

Kokie yra saugojimo būdai?

Grybų atsargų priežiūros organizavimas gali būti orientuotas į trumpalaikį ir ilgalaikį saugojimą.

Pirmuoju atveju produktai laikomi švieži keletą valandų. Antruoju, pirkimas vykdomas vienu iš būdų, leidžiančių atsargas naudoti ilgą laiką – nuo ​​kelių dienų iki kelių mėnesių ir net metų.

Populiarūs ilgalaikio saugojimo būdai Gali būti įtraukta:

• džiovinimas;
• užšalimas;
• marinavimas;
• marinuoti.

Tais atvejais, kai neįmanoma nedelsiant apdoroti grybų, jie turi būti dedami į vėsią vietą. Valymas atliekamas sausu būdu. Surinktų gamtos dovanų nerekomenduojama išplauti iš anksto.

Džiovinimas

Paruoštus grybus galima džiovinti keliais būdais. Greičiausias pasirinkimas – naudoti elektrinę vaisių ir daržovių džiovyklę.

Taip pat Galite naudoti žemos ugnies orkaitę arba tiesiog išdžiovinkite ruošinį atvirame ore.

Grybus galima džiovinti pakabintus žemai arba ant padėklų, išdėliotų vienu sluoksniu.

Sušalimas

Norint užšaldyti grybus, pirmiausia juos reikia paruošti. Galima naudoti ir šviežią, ir iš anksto išvirtą.. Dideli egzemplioriai turi būti iš anksto nupjauti. Be to, jei naudojami virti grybai, jie turi būti išdžiovinti.

Konservuotas

Grybai gali būti marinuoti. Dažniausiai jie susukami į stiklainius ir laikomi vėsioje, tamsioje vietoje. Jie gali trukti vidutiniškai iki 2 metų. Po plastikiniu dangteliu toks gaminys šaldytuve gali išsilaikyti ne ilgiau kaip 90 dienų.

Sūdyta

Grybų marinavimas prailgina galiojimo laiką. Bet Jūs turite laikyti savo reikmenis vėsioje vietoje. Jei marinuotų agurkų laikymo temperatūra yra nuo 0 iki 7 °C, raugintus agurkus galima laikyti kelis mėnesius.

Koks yra geriausias būdas jį išsaugoti namuose?

Namuose supjaustytų šviežių grybų negalima ilgai laikyti. Atsižvelgdami į kiekvienos rūšies ypatybes, galite pasirinkti optimalų derliaus nuėmimo būdą.

Nuėmus derlių, visi grybai turi būti apžiūrėti, nes net vienas sugedęs gali tapti netinkamu naudoti.

Triufeliai

Triufelis – skanus, sodraus skonio grybas. Jis gali būti laikomas ne ilgiau kaip 1,5 savaitės. Kad triufelis nesugestų, jis atsargiai suvyniojamas į medvilninį audinį ir dedamas į sandarų indą.

Šioje formoje triufelius galima laikyti šaldytuve. Audinio alternatyva yra naudoti minkštą popierių, kurį kasdien reikia pakeisti nauju.

Kitaip nei daugumos grybų, triufelių iš anksto nevalyti ir nuo jo nevalyti žemių. Kadangi tai padeda geriau laikyti šviežią.

Jei triufelį reikia ilgai laikyti šviežią, tada jį galima įdėti į indą nepermatomomis sienelėmis ir uždengti ryžiais. Šis metodas pailgins grybo laikymo laiką iki 4 savaičių.

Triufelius galima ir užšaldyti. Geriausias būdas yra naudoti vakuuminę pakuotę. Šioje formoje ruošinį galima siųsti į šaldiklį nuo -10 iki -15 °C temperatūroje.

Voveraitės

Užšaldant galima maksimaliai išsaugoti voveraičių maistines medžiagas ir unikalų skonį.. Pirmiausia juos reikia išvirti. Tai pašalins būdingą šios rūšies grybų kartumą ir tik tada užšaldys.

Jei voveraites rauginsite, jos hermetiškai uždarytuose stiklainiuose šaltyje gali stovėti metus. Jie sūdomi karštai, stengiantis atrinkti jaunus, mažo dydžio egzempliorius. Laikykite suslėgtą, uždengę dangčiu ir padėkite į šaltą vietą.

Šis vaizdo įrašas parodys, kaip džiovinti voveraites žiemai:

Austrių grybai

Austrių grybai yra populiari grybų rūšis, kuri renkama įvairiais būdais.

Jie gali:

• užšaldyti,
• išdžiūti
• druskos ir marinuoti.

Austrių grybai šaldytuve laikosi švieži tik porą dienų.

Šis vaizdo įrašas parodys, kaip užšaldyti austrių grybus:

Baltas

Baravykai dažniau šaldomi ir džiovinami nei kitų rūšių grybai. Šaldiklyje juos galima laikyti iki 5 ar net iki 8 mėnesių..

Išdžiovinti kiaulienos grybai išlieka minkšti, netrupėdami. Jeigu baravykus reikia laikyti šviežius, tuomet geriausia juos laikyti vėsioje vietoje, kurios temperatūra nuo 0 iki +2?C, bet ne ilgiau kaip pusantros paros.

Šis vaizdo įrašas jums pasakys apie kiaulienos grybų užšaldymą:

Pievagrybiai

Pievagrybius be problemų galima džiovinti, marinuoti ir užšaldyti.. Jie labai gerai laikomi po perdirbimo – iki dvejų metų. Jei planuojate juos užšaldyti, geriausia į šaldytuvo šaldiklio skyrių siųsti neapdorotus, prieš tai jų neužvirinus.

Kartkartėmis pakuotę reikia atidaryti, kad būtų galima vėdinti. Jei pievagrybiai dedami į šaltą atvirame inde, jie neišsilaikys ilgiau nei 3-4 dienas.

Kaip laikyti pievagrybius šaldytuve, vaizdo instrukcija:

Medaus grybai

Medaus grybai tradiciškai marinuojami ir užšaldomi. Šios rūšies grybų ypatumas yra tai, kad prieš nuimant derlių, juos reikia išvalyti daug darbo. Jei medaus grybus reikia laikyti šviežius šaldytuve, tada ne ilgiau kaip porą dienų.

Marinuoti medaus grybai, vaizdo receptas:

baravykas

Baravykai lengvai užšąla. Jei jų daug, tuomet patartina padalinti į atskiras porcijas. Prieš nuimant derlių, baravykus šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 4 paras.

Vaizdo įraše bus parodyta, kaip džiovinti baravykus:

5 galimos klaidos

Organizuodami šviežių grybų laikymą nepatyrę grybautojai gali suklysti. Tarp jų:

1. Trūksta oro prieigos prie gaminio.Tokia situacija gali susidaryti, kai grybai yra plastikiniame maišelyje ir jis yra tvirtai surištas.
2. Marinavimas ir sūdymas nesilaikant proporcijų druskos, acto ir kt.
3. Įvairių rūšių grybų laikymas kartu. Kiekvienai rūšiai taikomi skirtingi laikymo sąlygų ir paruošimo būsimam naudojimui reikalavimai, todėl jų maišyti nerekomenduojama.
4. Laikyti atvirą (įskaitant džiovintas žaliavas) šalia stipraus aromato produktų. Visų rūšių grybai turi savybę sugerti kvapus. Tokiu atveju prarandamas jų pačių aromatas.
5. Sugedusių grybų naudojimas ateityje. Ilgalaikiam saugojimui reikia pasirinkti tik aukštos kokybės produktus.

Išvada

Laikant grybus šviežius, laikantis visų taisyklių, jie gali būti laikomi vos kelias dienas. Pasiruošimas būsimam naudojimui leidžia ilgą laiką išsaugoti derlių.