Pievagrybiai

Pievagrybiai yra populiari grybų rūšis, auginama šiltnamiuose ir randama natūralioje aplinkoje.

Kad gaminys nesugestų, jis turi būti tinkamai laikomas, atsižvelgiant į visas jo savybes.

Žemiau kalbėsime apie pievagrybių savybes ir galiojimo laiką.

Kiek laiko grybus galima laikyti namuose?

Grybų laikymo trukmė tiesiogiai priklauso nuo jų kokybės ir jų buvimo sąlygų. Surinkti iš miško, juos reikia apdoroti ir padėti vėsioje vietoje 7-9 valandoms. Po to produktas turi būti sunaudotas per 12 valandų.

Jei pievagrybiai laikomi 0–8ºC temperatūroje (pavyzdžiui, šaldytuve), prieš kepdami jie gali gulėti keletą dienų.

Jei grybai pirmiausia nuplaunami, laikymo trukmė sutrumpėja perpus. Todėl grybų nereikėtų plauti iš anksto.

Vakuuminė pakuotė nusipelno ypatingo dėmesio. Kadangi produktas neturi kontakto su oru, jo tinkamumo laikas pailgėja iki 1,5 savaitės, jei laikomas vėsioje vietoje.

Jei grybų atsargas reikia išsaugoti kelis mėnesius, juos galima konservuoti, džiovinti ar užšaldyti. Išdžiovintas produktas gali išsilaikyti iki 1,5-2 metų, marinuotus pievagrybius sunaudoti per metus.

Ruošinį galima laikyti šaldytuve ne aukštesnėje kaip -18ºС temperatūroje iki metų. Jei grybai buvo virti arba kepti prieš užšaldymą, jų tinkamumo laikas bus trumpesnis – 6 mėnesiai.

Grybų tinkamumo laikas sutrumpėja, jei pažeidžiamos laikymo sąlygos. Jis papasakos apie pievagrybių laikymą namuose tai straipsnis.

Kokioje temperatūroje ir drėgmei?

Švieži grybai labai jautrūs augimo sąlygoms. Drėgmės lygis – iki 80-90%.

Pievagrybiai turi būti laikomi vėsioje (geriausia iki +10ºС) vietoje, kur gerai apykaita ir apsauga nuo tiesioginių saulės spindulių.

Šie reikalavimai neleidžia grybų laikyti sandariai uždarytuose maišeliuose ir hermetiškuose induose, nes gali susidaryti kondensatas. Dėl didelės drėgmės ir sąlyčio su vandeniu pievagrybiai pradės labai greitai gesti.

Laikant šviežius pievagrybius, svarbu vengti arti jų produktų, turinčių ryškų ryškų aromatą, nes grybai gali jį sugerti.

Metodai

Šių grybų negalima laikyti kambario sąlygomis, šviesoje ar karštyje.. Geriausias sprendimas yra kuo greičiau iš anksto apdoroti ir laikyti atsargas vėsioje vietoje.

Pievagrybius patogu laikyti dideliais kiekiais emaliuotame arba stikliniame inde. Jei derlius didelis, galima naudoti dėžutes iš medžio ar kartono. Plastikas netinka.

Išlaikant jį šviežią

Ar pirkti parduotuvėje, ar surinkti iš gamtos, pievagrybiai turi būti apžiūrėti ir iš anksto apdoroti. Pažeistas vietas reikia nupjauti, o nešvarumus nuvalyti sausa šluoste..

Jei skirtingų rūšių grybai randami kartu, juos reikia rūšiuoti.Taip pat galite iš karto atskirti grybus, kurie artimiausiu metu bus marinuoti, šaldyti ar virti. Likusi dalis turėtų būti išsiųsta saugojimui.

Švieži grybai iš anksto neplaunami, nes dėl tokio apdorojimo sutrumpėja atsargų galiojimo laikas. Taip yra dėl to, kad pievagrybių kepurėlės greitai sugeria drėgmę, o tai sukelia puvimą. Skaityti daugiau Čia.

Šaldytuve

Šaldytuve ne aukštesnėje kaip +10ºС temperatūroje pievagrybius galima laikyti šviežius arba jau išvirtus. Grybus rekomenduojama sudėti į daržovių skyrių arba ant lentynos.

Pakuotė neturi būti sandari, kad jos viduje nesikauptų drėgmė.. Taip pat svarbu jų nelaikyti prie stipriai kvepiančių maisto produktų – rūkytos mėsos ir raugintų agurkų, kad pievagrybiai neprarastų jiems būdingo aromato ir skonio.

Kaip indą galima pasirinkti emalinį, stiklinį ar keraminį indą. Taip pat patogu naudoti kraftpopierinius maišelius.

Virti grybai (virti arba kepti) gali būti laikomi šaldytuve iki 3 dienų. Jiems tinka stiklinis indas, emaliuotas indas ar nerūdijančio plieno indas. Galima naudoti ir plastikinius maisto indus.

Skaitykite apie pievagrybių laikymą šaldytuve čia.

Ar galima laikyti šaldytuve?

Užšaldymas leidžia nuolat turėti grybų atsargų.bet kuriuo metu paruošti mėgstamus patiekalus. Pievagrybius galima siųsti į šaldiklį žalius arba pusgaminius – virti arba kepti. Skaitykite apie pievagrybių užšaldymą čia.

Galimi įvairūs užšaldymo variantai. Sužinokite daugiau apie juos vaizdo įraše:

Žalos požymiai

Pievagrybiai pradeda gesti palaipsniui. Galite suprasti, kad negrįžtami pokyčiai prasidėjo iš šių požymių:

• tuštumų susidarymas vaisiakūnio stiebe;
• grybas prarado elastingumą ir tapo minkštas;
• ant dangtelio pradėjo atsirasti tamsių dėmių;
• gleivių atsiradimas ant paviršiaus;
• nemalonus kvapas.

Išvada

Parduotuvėje pievagrybių galima nusipirkti beveik ištisus metus. Jei neplanuojate jų naudoti iš karto, svarbu žinoti, kaip teisingai juos laikyti, kad produktas išlaikytų šviežumą ir būtų naudojamas ruošiant įvairius patiekalus.