Naudingi patarimai, kaip tinkamai laikyti pievagrybius namuose

Grybai – greitai gendantis produktas, ne išimtis ir pievagrybiai. Todėl labai svarbu laikytis jų laikymo taisyklių.

Jei grybų patiekalų ruošite ne iš karto, reikia parinkti jiems tinkamą vietą ir atitinkamus indus.

Yra keletas saugojimo organizavimo variantų, kurie leidžia pasirinkti patogiausią būdą. Mes jums pasakysime toliau, kaip tinkamai laikyti pievagrybius.

Kur geriausia laikyti grybus namuose?

Nustatant vietą grybų atsargoms laikyti, reikia atsižvelgti į tai, kad kiekviena parinktis turi savo ypatybes. Jei laikysitės technologijos, grybai galės sėdėti ilgą laiką, išlaikydami savo savybes.

Šaldytuve

Pievagrybiai šaldytuve galima laikyti ir šviežią, ir jau paruoštą. Vakuuminių maišelių naudojimas leidžia pratęsti gaminio galiojimo laiką.

Popieriniame maišelyje ar emaliuotame dubenyje pievagrybiai gali išsilaikyti iki savaitės, jei iš anksto nenuplaunami. Tačiau patartina juos naudoti anksčiau, kol jie nepraranda savo savybių.

Šis vaizdo įrašas parodys, kaip laikyti pievagrybius šaldytuve:

Šaldiklyje

Šaldymas leidžia išsaugoti pievagrybius kelis mėnesius. Kad jie neprarastų savo savybių, Temperatūra šaldiklyje turi būti ne aukštesnė kaip -18°C.

Galite užšaldyti šviežius ir virtus (arba keptus) grybus. Užšaldytus šviežius tokius preparatus galima naudoti ištisus metus ruošiant patiekalus.

Žaliems grybams procedūra yra tokia:

1. Rūšiuokite pievagrybius, pašalinkite pažeistas vietas.
2. Priklausomai nuo to, kaip ateityje planuojate naudoti grybus, jie paliekami sveiki arba susmulkinti.
3. Paruoštas produktas perkeliamas į maišelį ar talpyklą.
4. Pakuotės siunčiamos į šaldiklį.

Kad šaldant grybai nesuliptų, pirmiausia galite juos šaldyti išdėliodami ant pjaustymo lentos, o tik sustingus supilti į paruoštą indą.

Taip pat galima užšaldyti keptus grybus žiemai. Procedūra yra tokia:

• Išrūšiuoti ir nuplauti pievagrybius;
• vaisiakūnius supjaustykite gabalėliais;
• įkaitinkite aliejų keptuvėje;
• kepkite, kol skystis visiškai išgaruos;
• padėkite grybus ant servetėlių, kad jie sugertų riebalų perteklių;
• Saunus;
• sudėkite ruošinį į atskirus konteinerius;
• įdėti į šaldiklį.

Keptus grybus galima laikyti iki 3-4 mėnesių.

Virti grybai užšaldomi naudojant kitą technologiją:

1. Rūšiuoti per grybus.
2. Išskalauti.
3. Supjaustykite gabalėliais.
4. Supilkite vandenį į keptuvę.
5. Virinama.
6. Pievagrybius sudėkite į verdantį vandenį.
7. Virkite 10 minučių.
8. Grybus nusausinkite kiaurasamtyje.
9. Grybus sudėkite ant servetėlių, kad nutekėtų vanduo.
10. Grybai išdžiūvę ir atvėsę, supakuokite juos į maišelius ar talpyklas.
11. Įdėkite visas pakuotes į šaldiklį.

Jei viskas padaryta pagal technologijas, pievagrybius galima naudoti 5 mėnesius.Po atšildymo tokį produktą galima toliau ruošti, pavyzdžiui, kepti.

Šis vaizdo įrašas jums pasakys apie pievagrybių užšaldymą:

Kambaryje

Grybų negalima ilgai laikyti kambario temperatūroje. Kad pievagrybiai neprarastų savo šviežumo ir naudingų savybių, juos reikia apdoroti keletą valandų, daugiausiai iki 7 valandų. Jei tai nebus padaryta, gaminyje pradės formuotis sveikatai kenksmingos toksinės medžiagos.

Kokiuose konteineriuose?

Viena pagrindinių pievagrybių laikymo taisyklių – tinkamos talpyklos pasirinkimas. Jei patiekalai netiks, grybai greitai suges.

Šviežias

Norėdami laikyti pievagrybius žalius, turite ypač atidžiai pasirinkti indus. Pakuotė neturi reaguoti su turiniu, sukelti oksidacines reakcijas, ir neturėtų prisidėti prie drėgmės kaupimosi. Jei inde susidaro kondensatas, grybai greitai išnyks.

Dėl šios priežasties plastikinis indas su dangteliu netinka. Taip pat nenaudokite metalinių indų, išskyrus emaliuotus indus.

Tinkamiausi variantai:

• popieriniai maišeliai;
• stiklas;
• keramika;
• emalio talpyklos.

Grybai, siunčiami saugoti, turi būti sausi, kaip ir jiems skirta indas.

Virtas

Virti grybai gali būti laikomi stikliniuose, keramikiniuose ar emaliuotuose induose. Taip pat ruošinį patogu įdėti į maisto indą su dangteliu.

Išdžiovintas

Džiovintiems pievagrybiams Labai svarbu, kad sulaikymo vietoje būtų žema drėgmė – iki 70 proc.. Priešingu atveju ruošinys gali pablogėti.Tokį gaminį galima laikyti stikliniuose indeliuose, medžiaginiuose maišeliuose ir popieriniuose maišeliuose.

Grybų atsargas leidžiama laikyti ant virvelės. Tokiu atveju ryšulio viršus turi būti padengtas marle, apsaugant jį nuo vabzdžių.

Konservuotas

Marinuoti pievagrybiai gali būti laikomi sandariame inde iki 2 metų. Paruošimas būsimam naudojimui apima susukimą į stiklinius indelius su metaliniu dangteliu.

Konservuotus maisto produktus patartina laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje – sandėliuke, rūsyje ir pan. Atidarius grybus reikia sunaudoti per 1-2 savaites., marinuotus pievagrybius būtinai įdėkite į šaldytuvą.

Išvada

Pievagrybiai yra produktas, kurio negalima ilgai laikyti švieži. Norėdami pratęsti jo galiojimo laiką, galite naudoti paprastus preparatų receptus. O perteklių visada galima marinuoti būsimam naudojimui, užšaldyti arba džiovinti.