Kaip teisingai užšaldyti ir kiek laiko grybus galima laikyti šaldiklyje?

Švieži grybai yra aromatingas ir skanus produktas, kurio galiojimo laikas labai ribotas.

Norėdami jį pratęsti, nuimtą derlių galite konservuoti, džiovinti arba užšaldyti.

Pastarasis variantas leidžia išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį ir naudoti preparatą iki kito grybų sezono.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kiek laiko galite laikyti grybus šaldiklyje.

Ar turėčiau jį laikyti šaldytuve?

Siekiant pratęsti grybų atsargų galiojimo laiką, užšaldymas yra vienas iš patogių variantų. Paruošimui šaldiklyje galima naudoti beveik visus šviežius grybus, įsigytus parduotuvėje arba surinktus savarankiškai.

Paruošimui šaldiklyje Tinkami šie tipai:

• baravykas;
• voveraičių;
• šafrano pieno kepurėlės;
• baravykas;
• medaus grybai;
• austrių grybai;
• pievagrybiai ir kt.

Negalima rinkti ir naudoti grybų, surinktų aplinkos užterštose vietose ir prie kelių. Taip yra dėl to, kad jie turi galimybę aktyviai absorbuoti įvairias medžiagas iš aplinkos, įskaitant kenksmingas.

Šaldytų produktų galiojimo laikas

Grybų produktus galima užšaldyti keliais būdais. Kiekvienas iš jų turi savo ypatybes, stipriąsias ir silpnąsias puses.

Renkantis bet kokį šaldymo variantą, reikėtų pagalvoti, kaip optimaliai išnaudoti naudingą šaldiklio talpą. Turite atsižvelgti į pakuotės tipą ir produkto dydį.

Pjaustyti grybai yra ne tik kompaktiškiau laikomi, bet ir patogūs naudoti po atšildymo.

Šviežias

Miške surinktus, gamtoje augančius ir specialiai užaugintus grybus galima šaldyti šviežius.

Apdorojimo procesas apima šiuos etapus:

1. Rūšiavimas pagal prekės tipą.
2. Šiukšlių pašalinimas, pažeistų vietų pašalinimas.
3. Supjaustykite gabalėliais, patogu naudoti toliau po atšildymo.
4. Vienu sluoksniu sudėkite gabalėlius ant pjaustymo lentų arba padėklų, pakankamai didelių, kad tilptų į šaldiklį.
5. Įdėkite gaminį į šaldiklį maždaug 10 valandų, kad produktas sustingtų ir taptų kietas.
6. Išimkite ruošinį iš šaldiklio ir sudėkite į sandarius maišelius su užtrauktuku, kad galėtumėte ilgai laikyti.

Visos pakuotės turi būti hermetiškai uždarytos. Patogumui geriau pasirašyti kiekvieną, nurodant užšaldymo datą ir grybų pavadinimą.

Šis derliaus nuėmimo būdas yra paprastas ir nereikalauja sudėtingo organizavimo.. Šviežio produkto užšaldymas leidžia kiek įmanoma išsaugoti visas jo savybes. Kadangi švieži grybai yra gana stambūs, net ir susmulkinti jiems užtruks daug vietos šaldiklyje.

Šviežių grybų užšaldymas, vaizdo įrašo instrukcijos:

Virtas

Šaldydami virtus grybus sutaupysite vietos šaldiklyje. Dažniausiai tokiu būdu ruošiami medaus grybai, morengai, russula ir kitos rūšys.Po atšildymo ruošinius galima kepti arba virti, kol jie visiškai iškeps.

Procedūra:

1. Rūšiuoti pagal tipą.
2. Nuvalykite šiukšles ir nupjaukite kirmėles vietas.
3. Išskalauti.
4. Grybų kūną supjaustykite gabalėliais.
5. Užvirti vandenį.
6. Padėkite gabalėlius 10 minučių į verdantį vandenį.
7. Išimkite susmulkintus gabalėlius ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų.
8. Visiškai išdžiovinkite, paskleiskite jį ant audinio. Kuo jie sausesni, tuo geriau užšalti.
9. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
10. Perkelkite į pakuotę laikyti šaldiklyje.

Verdant šiek tiek sumažėja grybų maistinė vertė.

Vaizdo įrašas parodys, kaip virti grybus vėlesniam užšaldymui:

Keptas

Skrudinimas ilgalaikiam saugojimui turėtų būti kiek įmanoma švelnesnis apdorojimo požiūriu. Rekomenduojama nenaudoti aliejaus, o atlikti terminį apdorojimą sausoje keptuvėje.

Darbo tvarka:

• rūšiuoti ir rūšiuoti derlių;
• nupjaukite pažeistas vietas;
• Išskalauti;
• išdžiovinkite, leiskite vandeniui nutekėti;
• išdžiovinkite medvilniniu rankšluosčiu;
• kepti keptuvėje nuolat maišant, grybai išskirs sultis;
• kepkite, kol skystis visiškai išgaruos;
• nuimkite nuo viryklės;
• Saunus;
• perkelti į pakuotę, skirtą ilgalaikiam saugojimui.

Šis vaizdo įrašas jums pasakys apie keptų grybų užšaldymą:

Kiti variantai

Be populiariausių šviežių, keptų ir virtų grybų šaldymo būdų, galima pagaminti ir nestandartinių preparatų.

Kartais net sūdyti grybai dedami į šaldiklį. Šis metodas leidžia išsaugoti ruošinį tuo atveju, jei atidarytas stiklainis nebus naudojamas iš karto.

Visiškai išvirtus virtus ar troškintus grybus taip pat galima užšaldyti. Jūs netgi galite užšaldyti sultinį. Ateityje tai bus pagrindas ruošiant grybų sriubą.

Vaizdo įraše pateikiami penki būdai, kaip užšaldyti pievagrybius:

Sulaikymo sąlygos

Laikymo sąlygos tiesiogiai įtakoja grybų atsargų trukmę. Sušaldyti grybai negali būti laikomi ilgiau nei 10–12 mėnesių. Tikslus laikas priklauso nuo temperatūros šaldiklyje.

Taip pat svarbu, kad pakuotė būtų sandari ir patikimai apsaugotų turinį nuo sąlyčio su kitais gaminiais bei neleistų keistis kvapams.

Jei grybų derlius didelis, viso jo nešaldyti, o stalui paįvairinti naudoti kitų rūšių preparatus.

Galimybė pakartotinai užšaldyti

Pagrindinės grybų užšaldymo taisyklės apima draudimas pakartotinai užšaldyti.

Norėdami išvengti šios problemos, turite iš anksto nuspręsti dėl pakuotės dydžio, kurį norite įdėti į šaldiklį.

Grybai turi būti supakuoti mažomis porcijomis, kad vėliau nereikėtų atskirti mažos dalies nuo kietai sušalusio gumuliuko.

Galima naudoti vieną didelę pakuotę tik tuo atveju, kai grybai buvo užšaldyti atskirai. Tokiu atveju kiekvienas gabalas gulės atskirai, ir bus galima lengvai atskirti reikiamą ruošinio kiekį.

Išvada

Grybų užšaldymas ir tolesnis laikymas šaldiklyje yra vienas iš universalių būdų paruošti produktą būsimam naudojimui.Tokį šaldymą galima naudoti ilgą laiką ir įvairiuose patiekaluose.

Svarbu tik laikytis visų taisyklių ir pakartotinai neužšaldyti tokio reiklaus produkto.