Pastaba namų šeimininkei: kaip tinkamai ir kiek laiko galite laikyti marinuotus grybus
Grybai yra universalus produktas, tačiau prastai laikomi švieži.
Galite pratęsti jo galiojimo laiką įvairiais būdais, įskaitant sūdymą ir marinavimą.
Svarbu laikytis visų laikymo sąlygų ir derliaus nuėmimo technologijos. Toliau papasakosime, kaip teisingai ir kiek laiko laikyti marinuotus grybus.
Turinys
Galiojimo laikas
Nuo to, kaip teisingai grybai bus paruošti naudoti ateityje, priklauso ne tik jų galiojimo laikas, bet ir jų sveikata. Pasibaigus tinkamumo laikui, marinuoti grybai neturėtų būti naudojami maistui.
Naminis
Yra receptų, kaip konservuoti namuose naudojant actą ir citrinos rūgštį. Pastarasis variantas yra mažiau populiarus ir rečiau naudojamas.
Taip pat Į marinatą būtina dėti prieskonių, druskos ir cukraus. Sterilizavimas arba karštas sandarinimas neleidžia vystytis patologiniams mikroorganizmams.
Grybai konservuojami stikliniuose induose, kad juos būtų galima naudoti ateityje. Svarbu, kad dangteliai būtų kokybiški ir nesioksiduotų. Tokiu atveju galite būti tikri, kad produktai bus saugūs sveikatai.
Laikymo trukmė priklauso nuo marinuotų atsargų stiklainių laikymo sąlygų. Jei temperatūra yra nuo +18 iki +20?C, tuomet ruošinį reikia naudoti prieš šešis mėnesius. Esant temperatūrai nuo +16 iki +18°C – tinkamumo laikas vieneri metai, esant +9-15°C – 1,5 metų.
Nupirktas
Jei prekė perkama parduotuvėje užantspauduota, Ant pakuotės turi būti nurodytas tinkamumo laikas ir laikymo sąlygos. Tai svarbi informacija, kurią būtinai turėtumėte išstudijuoti. Vidutiniškai marinuotų preparatų tinkamumo laikas yra 2 metai.
Pramoniniam konservavimui galima naudoti stiklinius arba metalinius indelius. Tik metalas, kuris turi specialią apsauginę dangą, gali būti laikomas saugiu. Priešingu atveju stiklainio turinys sureaguos su pakuote. Grybus pageidautina pirkti stikliniuose indeliuose, nes tai leidžia matyti turinį – gabalėlių dydį, įdaro kokybę ir kt.
Sąlygos
Marinuotiems grybams laikyti tinka vėsios, nuo saulės spindulių apsaugotos vietos. Neleidžiama ruošinių laikyti šiltoje vietoje. Dėl šios priežasties patalpos sąlygos nėra tinkamos.
Geriausias variantas:
- rūsys,
- rūsys,
- vėsūs sandėliukai ir šaldytuvas.
Renkantis rūsį kaip sandėliavimo vietą, patartina pasirūpinti, kad jis būtų kuo sausesnis. Taip yra dėl to, kad esant didelei drėgmei, stiklainių dangteliai pradeda rūdyti, todėl produktas gali sugesti.
Jei rūdys tik pradėjo atsirasti, pirmiausia rekomenduojama naudoti tokias skardines. Vėsioje vietoje pastatytus stiklainius karts nuo karto reikia patikrinti.
Pajėgumai
Marinavimas leidžia ilgą laiką išsaugoti produktą su sąlyga, kad buvo laikomasi apdorojimo technologijos ir sudarytos tinkamos sąlygos.
Pagal taisykles marinuoti grybai turi būti sterilizuoti ir uždaryti metaliniu dangteliu.
Tai užkerta kelią patogenų vystymuisi ir apsaugo nuo oksidacijos. Stikliniai indai puikiai tinka šiam tikslui. Kad būtų lengviau apdoroti, laikyti ir vėlesniam naudojimui, labai patogu naudoti palyginti mažo tūrio, iki litro, stiklainius.
Kuris yra teisingas?
Prekių saugojimas miesto bute gali būti iššūkis. Jei atsižvelgsite į visus reikalavimus, neturėtumėte laikyti preparatų virtuvėje būsimam naudojimui. Vietos su aukšta oro temperatūra arba šviesos prieiga taip pat netinka.
Šaldytuve arba be jo
Lentynėlė šaldytuve yra tinkama galimybė ilgai laikyti marinuotų grybų atsargas. Jame bankai gali likti iki dvejų metų. Vienintelis šio metodo trūkumas – šaldytuve užimama vieta, kurios ir taip nėra daug.
Atvirame stiklainyje
Ateičiai naudoti marinuoti grybai ruošiami juos apvoliojant metaliniu dangteliu. Atidarius skardinę sulaužoma plomba. Produkto galiojimo laikas smarkiai sumažėja.
Atidarius indą, grybus šaldytuve galima laikyti tik dvi dienas. Kambario sąlygomis - tik pora valandų.
Galimybė užšalti
Marinuoti grybai retai užšaldomi, bet įmanoma. Tokia situacija gali susidaryti, kai stiklainis jau atidarytas, bet artimiausiu metu nebus naudojamas. Svarbu, kad grybai būtų kokybiški, be gedimo požymių. Produktai, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, neturėtų būti užšaldyti.
Žemos temperatūros poveikis šiek tiek pakeis grybų konsistenciją, tačiau leis juos išsaugoti iki šešių mėnesių.
Procedūra:
- Išimkite grybus iš marinato.
- Išdžiovinkite juos servetėle.
- Perkelkite į konteinerius arba Ziploc maišus.
- Pasirašykite datą.
- Įdėkite į šaldiklį.
Grybų susuktame stikliniame indelyje negalima dėti į šaldiklį, juos reikia išimti ir be skysčio supakuoti į maišelius ar talpyklas.
Konservuoto produkto gedimo požymiai
Prekės, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, taip pat netinkamai paruoštos ar laikomos, gali būti prarastos. Kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu, saugojimo metu turėtumėte atkreipti dėmesį į produktų rūšį.
Pažeidimo požymiai:
- išsipūtęs dangtelis;
- drumstas marinatas;
- pelėsiai;
- nebūdingų dėmių atsiradimas ant grybų;
- gleivės;
- nemalonus drebėjimo ir puvimo kvapas.
Savybės sūriems
Marinuojant grybus nereikia hermetiškai užsandarinti. Optimalios sąlygos tokiems preparatams naudoti ateityje yra temperatūra nuo 0 iki +7 ° C. Taip pat turi būti užtikrinta gera ventiliacija.
Patys grybai turi būti visiškai sūryme. Laikant vėsioje vietoje, marinuoti agurkai laikomi vidutiniškai šešis mėnesius.
Sūdymo saugojimo vietai keliami reikalavimai:
- žemas drėgmės lygis;
- aštrių temperatūros svyravimų nebuvimas;
- pašalinant užšalimo galimybę.
Sandėliavimui gali būti naudojami keramikiniai, stikliniai ir emaliuoti indai, taip pat plastikiniai maisto indai. Pagrindinis reikalavimas – kad pasirinkti patiekalai nereaguotų su turiniu ir nesioksiduotų.
Jei saugojimo metu trūksta sūrymo, leidžiama įpilti virinto kambario temperatūros vandens.
Išvada
Marinuoti grybai – tai praktiškas paruošimo būdas, kuris paįvairins jūsų mitybą ir pasitarnaus kaip pikantiškas užkandis. Tačiau reikia atsiminti, kad konservavimas turi būti atliekamas laikantis visų taisyklių ir sandėliuoti reikia tik tinkamomis sąlygomis.
