Koks kondensuoto pieno galiojimo laikas?
Kondensuotas pienas – vertingas ir skanus maisto produktas, kurį patogu laikyti ir galima įvairiai naudoti.
Jei kondensuotas pienas iš karto nesunaudojamas, tada iškyla problema – kaip jį ilgai laikyti.
Straipsnyje kalbėsime apie kondensuoto pieno laikymo sąlygas.
Turinys
Kas yra produktas?
Kondensuotas pienas priklauso pieno konservams, kurie gaminami naudojant nusistovėjusias technologijas pramoninėmis sąlygomis. Produktas ruošiamas verdant nenugriebtą pieną su pridėtu cukrumi.
Virimo metu skystis keičia konsistenciją ir tampa tirštas. Produktas yra kaloringas, saldus, jame yra vitaminų ir mineralų.
Kokybiškame gaminyje bus nurodyta „nelyginis kondensuotas pienas su cukrumi“. Kitas laisvos formos pavadinimas gali reikšti prastesnės kokybės produktą.
Pagal GOST produkte turi būti 8,5% riebalų. Saldintam liesam pienui šis skaičius yra 1%, saldintai kondensuotai grietinėlei – 19%.
Sutirštinto pieno atsiradimą skardinėse pasaulis skolingas Napoleono valdymo laikais gyvenusiam N.Appertui.
Kiek laiko galima laikyti, kokioje temperatūroje?
Kondensuotas pienas gaminamas metalinėse skardinėse, plastikiniuose induose ir maišeliuose su dozatoriumi. Jei gaminiai atitinka GOST, tai pirmuoju atveju saugojimo laikas yra vieneri metai, pakuotėms – šeši mėnesiai. Trumpiausias galiojimo laikas plastikinėje pakuotėje yra 3 mėnesiai.
Optimalios kondensuoto pieno sąlygos:
- drėgmė nuo 75% iki 85%;
- oro temperatūra – nuo 0?C iki +10?C.
Produkto tinkamumo laiką tiesiogiai veikia:
- sąlygos, kuriomis produktas yra;
- originalios pakuotės sandarumo (atidarymo) pažeidimas.
Ilgesnis tinkamumo laikas – virš 12 mėnesių – gali būti tik esant konservantams ir gaminant pagal specifikacijas, o ne pagal GOST.
Šaldytuve
Kondensuotą pieną galima laikyti neatidarytuose gamykliniuose induose tiek laiko, kiek nurodo gamintojas ant pakuotės. Atidarius produktą galima laikyti vėsioje vietoje iki 5 dienų..
Šaldiklyje
Sutirštinto pieno šaldyti nepatartina. Esant žemai temperatūrai, produktas praranda savo konsistenciją ir tampa cukringas. Atitirpusio tokio pieno dar galima pilti į arbatą, tačiau kulinariniams šedevrams ruošti jo nebebus galima.
Kambario sąlygomis
Esant aukštai oro temperatūrai, kondensuotas pienas negali būti laikomas ilgą laiką. Atidarius skardinę reikia sunaudoti per kelias valandas (ne daugiau 6), jei nėra galimybės perkelti į šaldytuvą. Karštu oru šis laikotarpis dar labiau sutrumpėja.
Konteinerių pasirinkimas
Originali pakuotė tinka ilgalaikiam produkto saugojimui, esant visoms temperatūros ir drėgmės sąlygoms.
Atidarius stiklainį, jo turinį rekomenduojama supilti į stiklinį indą ir laikykite uždengtą.
Nepalikite pieno metalinėje skardinėje, nes tokiu atveju prasidės oksidaciniai procesai ir produktas greičiau suges.
Be stiklinių indų galima pasirinkti keraminį arba emaliuotą indą. Jie taip pat turi užsidaryti, kad nepatektų oras ir nesusigertų pašaliniai kvapai.
Saugojimo laikotarpio pratęsimas
Prailginkite atidarytos kondensuoto pieno skardinės galiojimo laiką galite, jei turinį supilstysite į stiklinį indą ir uždenkite dangteliu. Tai leidžia produktą laikyti šaldytuve iki 7-10 dienų.
Jei kondensuotas pienas turėtų būti laikomas ilgą laiką ir gana dideliais kiekiais, geriausias pasirinkimas yra rūsys su gera ventiliacija. Pačias skardines, kurios yra dėžutėje, geriausia palikti šioje pakuotėje. Kai kuriais atvejais stiklainiai gali turėti specialų lubrikantą, kuris apsaugo juos nuo pažeidimų.
Virtas kondensuotas pienas
Virtas kondensuotas pienas yra viena iš populiariausių kondensuoto pieno veislių. Galite paruošti patys arba nusipirkti paruoštą parduotuvėje. Šio produkto išleidimo standartai skiriasi nuo įprasto skysto kondensuoto pieno. Prekės galiojimo laiką nustato pats gamintojas.
Kondensuoto pieno savybės priklauso nuo gaminimo trukmės:
- Per 1,5 valandos konsistencija įgauna kremams gaminti reikalingą klampumą.
- Per 2-2,5 valandos kondensuotas pienas tampa vidutinės konsistencijos ir gali būti naudojamas kaip riešutų tipo sausainių įdaras.
- Po 3 valandų virimo kondensuotas pienas tampa tamsios spalvos ir gali būti naudojamas kaip savarankiškas desertas.
Namai
Kondensuotą pieną galite ne tik nusipirkti jau gatavą, bet ir pasigaminti patys. Jis paruoštas iš dviejų komponentų:
- pienas;
- cukraus.
Sumaišius pieną su cukrumi, produktas stipriai užvirinamas, kol pasiekia reikiamą konsistenciją. Atvėsusį skanėstą galima įdėti į šaldytuvą ir sunaudoti per 10 dienų.
Jei kondensuotas pienas yra laikomas naudojimui ateityje, karštas supilamas į stiklinius indelius, kurie sterilizuojami 10 min., po to sandariai uždaromi.
Produktas laikomas tamsioje ir vėsioje vietoje iki dvejų metų. Jei masės paviršiuje pradeda ryškėti cukringumas, kondensuotą pieną reikia naudoti kuo greičiau.
Iš vaizdo įrašo galite sužinoti, kaip gaminti naminį kondensuotą pieną:
Ką daryti, jei bus blogai?
Produkto, kurio galiojimo laikas pasibaigęs arba kuris po atidarymo buvo laikomas ilgą laiką, negalima valgyti. Net jei galiojimo laikas nepraėjo, Nenaudokite kondensuoto pieno, kuris pakeitė spalvą, kvapą ar skonį.
Terminis apdorojimas galimas tik tuo atveju, jei produktas neprarandamas. Cukravimas rodo laikymo sąlygų ar laikotarpių pažeidimus.
Rekomendacijos
Perkant ir laikant kondensuotą pieną Patartina atsiminti šiuos specialisto patarimus:
Nereikėtų pirkti kondensuoto pieno skardinėje, kurioje yra įlenkimų, ypač ant siūlių, nes dėl tokio defekto gaminys gali sugesti dėl vidinio sluoksnio pažeidimo.- Konteinerio skarda neturi būti surūdijusi iš išorės.
- Jei kyla abejonių dėl produkto kokybės, neturėtumėte jo naudoti maistui.
- Jei kondensuotas pienas, kurio galiojimo laikas nepasibaigęs, atidarius pakuotę pasirodo cukruotas, tai gali reikšti netinkamą laikymą arba transportavimo sąlygų pažeidimą. Nepatartina tokio produkto vartoti kaip maistą.
- Dėl didelio kondensuoto pieno kalorijų kiekio jis nėra tinkamas produktas lieknėjantiems ir nenaudojamas dietinėje mityboje.
- Rekomenduojamas kondensuoto pieno kiekis – 1-2 šaukštai per dieną.
- Šiame kondensuotame piene neturėtų būti sintetinių komponentų ar augalinės kilmės aliejų.
- Nelaikykite gaminio pakuotės saulėje.
- Tikro kondensuoto pieno skardinė turi turėti visiškai antspauduotą žymą dviem eilėmis. Antroje eilutėje - pagaminimo data ir pamainos numeris.
- Laikymo metu skardinės neturi liesti viena kitos. Taip išvengsite rūdžių ir drožlių.
- Atidarius plastikinę pakuotę, kondensuoto pieno iš jos nereikia pilti į kitą indą. Tačiau saugojimas turi būti po dangčiu.
Išvada
Kondensuotą pieną laikyti tinkamomis sąlygomis visai nesunku. Viena iš pagrindinių taisyklių – išstudijuoti gaminio etiketę ir laikytis gamintojo rekomendacijų.
Atsakingai žiūrint į šią problemą, kondensuotą pieną galima laikyti gana ilgai, padedant savininkui pačiose nenumatytose situacijose.
