Koks yra sterilizuoto pieno tinkamumo laikas?

Šiuolaikinių parduotuvių lentynose galite pamatyti kelių rūšių pieną. Vienas iš jų yra sterilizuotas. Jis pasižymi išskirtinėmis savybėmis: smėlio spalvos atspalviu ir verdančio skonio.

Gėrimas nėra toks populiarus kaip pasterizuotas, bet kai reikia ilgai laikyti, tai yra tinkamas pasirinkimas. Svarbu suprasti sterilizuoto pieno laikymo ypatybes.

Straipsnyje kalbėsime apie sterilizuoto pieno laikymo sąlygas.

Kiek laiko jis saugomas?

Sterilizuotas pienas gaunamas verdant iki 135°C (priklausomai nuo metodo) 15-17 min. Ši apdorojimo technologija sunaikina kenksmingą ir naudingą produkto mikroflorą.

Tačiau karvės gėrimas vis dar išlieka vertingu kalcio ir baltymų nešikliu. Skirtingai nuo kitų rūšių pieno, sterilizuotas pienas turi ilgiausią galiojimo laiką.

Produkto galiojimo laikas priklauso nuo daugelio parametrų. Tarp jų:

• žaliavų kokybė;
• gamintojo technologinė įranga;
• sanitarinių standartų laikymasis;
• laikymo temperatūra;
• pakuotės tipas;
• pakuotės sandarumas;
• naudojami priedai.

Vaizdo įrašas parodys, kuo skiriasi sterilizuotas ir pasterizuotas pienas:

Šaldytuve

Labiausiai pageidaujamas bet kokio pieno laikymo būdas, nes jis padidina produkto šviežumo laikotarpį. Sterilizuotas pienas Galima laikyti šaldytuve visą tinkamumo laiką, kurį nurodė gamintojas.

Visų tipų atviras pakuotes patartina laikyti šaldytuve, ypač vasarą. Temperatūra gali svyruoti nuo +2 iki +8. Kuo žemesnė temperatūra, tuo ilgiau pienas negenda.

Šaldiklyje

Jei tikrai reikia pratęsti pieno galiojimo laiką, galite jį užšaldyti. Giliai užšaldytas sterilizuotas pienas išsaugos savo skonį iki 6-8 savaičių.

Ilgiau laikant produktas praranda skonį. Užšaldyti rekomenduojama tik šviežią pieną. Jei kyla įtarimų dėl korupcijos, geriau ieškoti kitos paskirties.

Užšaldymui naudokite praktiškus indus: plastikinius butelius, formeles ir ledo maišelius, maišelius. Neužpildykite talpyklos iki galo, atsižvelgiant į skysčio išsiplėtimą. Atšildykite vieną kartą ir palaipsniui. Pirmiausia perkelkite į įprastą šaldytuvo lentyną maždaug 12 valandų arba padėkite į šaltą vandenį. Nerekomenduojama pakartotinai užšaldyti.

Pieno šaldyti stikliniuose buteliuose nepatartina., nes tokia medžiaga gali sprogti neatsargiais judesiais. Skaitykite apie pieno užšaldymą Čia.

Kambario sąlygomis

Sterilizuotas pienas gali išlikti šviežias net kambario temperatūroje. Tačiau tai turėtų būti uždara pakuotė, o oro temperatūra neturi viršyti +25 C. Taip gėrimą galėsite laikyti tetrapakelyje.

Stiklo ar plastiko taip pat priimtina, bet trumpam. Kalbame apie kelias valandas, ne daugiau kaip 10-18. Kuo šiltesnė patalpa, tuo didesnė pieno gedimo rizika. Geriau rinkitės vėsiausią ir tamsiausią vietą, toliau nuo saulės spindulių. Taip pat galite imtis priemonių, kad toliau išsaugotumėte produktą.

Sterilizuotas pienas maišeliuose nėra skirtas laikyti patalpose. Jo galiojimo laikas trumpiausias, todėl geriau suvartoti greitai arba supilti į stiklinį indą ir sandariai uždaryti dangteliu. Uždarytas arba atidarytas pieno dėžutes saugiau palikti šaldytuve.

Kokioje talpykloje jis turi būti laikomas?

Pramoninėmis sąlygomis sterilizuotą pieną galima pilti į aseptinę ir neaseptinę pakuotę.

Pirmajam variantui būdingi visi žinomi pakuočių tipai:

• stiklas;
• PET konteineriai;
• krepšiai ir pakuotės;
• Tetrapack

Fasavimas neaseptinėmis sąlygomis dažniausiai vyksta stikliniuose ir plastikiniuose buteliuose. Tetrapack pakuotės galiojimo laikas yra ilgiausias dėl unikalios daugiasluoksnės struktūros. Stiklas ir plastikas yra mažesni. Trumpaamžiškiausi konteineriai yra maišeliai ir maišeliai.

Folija viduje suteikia šaldytuvo efektą, todėl visą galiojimo laiką galėsite laikyti tetra pakuotėje. Maišeliai nėra labai patogūs, o plastikiniai buteliai gali prasiskverbti pro šviesą, todėl priimtina pilti į švarų, tinkamą indą.

PET konteineriai sukelia ginčų mokslo sluoksniuose dėl saugos. Kai kurie mano, kad tam tikromis sąlygomis jis išskiria ftalatus. Kiti įrodo priešingai.

Ar galima pailginti produkto galiojimo laiką?

Sterilizuotas pienas turi ilgiausią galiojimo laiką. Ilgai laikant, pasikeičia spalva, kvapas ir skonis.

Prasminga dirbtinai padidinti laikotarpį tik kraštutiniais atvejais. Pavyzdžiui, skubi kelionė.

Sterilizuotas pienas gali būti puikiai laikomas šaldytuve arba šaldiklyje per visą galiojimo laiką. Taip pat nėra prasmės virti gėrimo, nes gaminant jis jau buvo termiškai apdorotas. Papildomas virimas nepailgins laiko.

Idealus variantas – mėgautis gaiviu pieno skoniu. Be to, dabar ne problema įsigyti šviežių produktų platų asortimentą.

Ką daryti, jei jis dingsta?

Dėl to, kad sterilizuotame piene žūva visa mikroflora, rūgimo procesas jame neįmanomas. Toks gėrimas dažniausiai pūva, įgauna kartaus skonio, virsta želė pavidalo, nemalonus kvapas. Norėdami fermentuoti pieną, turite įdėti starterio.

Tai gali būti:

• žemos kokybės žaliavos;
• higienos trūkumas;
• technologinio proceso klaidos;
• pakuotės nutekėjimas;
• netinkamas saugojimas ir kt.

Kiekvienu atveju sunku rasti konkrečią priežastį. Būtina atlikti mikrobiologinę analizę. Nedaug pirkėjų tai padarys.Sterilizuoto pieno ypatumas yra tas, kad jo negalima naudoti sugedusio pavidalo.

Net jei patogeniniai mikroorganizmai dar tik prasidėjo, produktas yra pavojingas vartoti, įskaitant kepimą. Deja, tą pieną teks išmesti. Galite pabandyti duoti naminiams gyvūnėliams, bet ne visiems patiks šis patiekalas.

Naudingi patarimai

Kad sterilizuoto pieno laikymas nepatirtų nemalonių staigmenų, turite laikytis paprastų taisyklių:

1. Pieną geriau pirkite likus kelioms dienoms iki galiojimo pabaigos, kad spėtumėte sunaudoti.
2. Geriau nusipirkti tiek, kiek planuojate išgerti per 2-3 dienas.
3. Turite atidžiai patikrinti pakuotę: ji turi būti sandari ir minkšta.
4. Išbrinkusi pakuotė rodo pieno sugedimą.
5. Jei neturite šaldytuvo, pieną galite sudėti į indą su šaltu vandeniu, kurį reikia periodiškai keisti arba uždengti šaltais drėgnais skudurais, ypač svarbu karštu oru.
6. Pienas puikiai sugeria pašalinius kvapus, todėl jį reikia laikyti uždarytu dangčiu, toliau nuo stipriai kvepiančių maisto produktų (česnakų, prieskonių, svogūnų ir kt.).
7. Jei nėra šaldytuvo, reikia surasti šalčiausią ir tamsiausią vietą namuose (sandėliukas, rūsys, balkonas ir pan.).
8. Sterilizuotas pienas puikiai tinka vartoti kelionėse ir žygiuose vėsiomis sąlygomis.
9. Sterilizuotą pieną geriau užšaldyti kraštutiniais atvejais, kai reikia paruošti produktą būsimam naudojimui.
10. Po atšildymo pieną reikia suvartoti per 5 dienas.

Išvada

Tam tikromis sąlygomis sterilizuotas pienas gali būti laikomas iki vienerių metų. Gėrimas gali išlikti šviežias šaldytuve ir šaldiklyje, taip pat kambario temperatūroje.

Konteinerių įvairovė leidžia pasirinkti tinkamą variantą bet kokiai situacijai. Išeikvotas sterilizuotas pienas praktiškai nenaudojamas.