Paklauskime šefo: kiek laiko galima laikyti vištieną šaldytuve?

Vištienos mėsa yra produktas, kuriame yra daug naudingų medžiagų, greitai iškepa ir gerai virškinamas.

Tokių gaminių ypatumas yra tai, kad jie greitai genda. Mėsa turi būti laikoma kruopščiai laikantis visų sąlygų.

Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kiek laiko ir kokioje temperatūroje galite laikyti vištieną šaldytuve (žalia ir virta).

Galiojimo laikas

Vištienos mėsą galima laikyti atšaldytą, užšaldytą arba jau iškeptą. Atsižvelgiant į tai, parenkamos tinkamos sąlygos.

Šviežias

Atšaldyta šviežia vištiena šaldytuve gali trukti nuo kelių valandų iki kelių dienų. Lemiamas veiksnys yra temperatūra kameroje.

Mėsai laikyti reikia naudoti uždarus indus. Tai gali būti, pavyzdžiui, dėklas, iš viršaus uždengtas maistine plėvele. Šviežios vištienos negalima laikyti atidarytos lentynoje.

Tinkamumo laikas po atitirpinimo

Išėmus šaldytą vištieną iš šaldiklio, jos galiojimo laikas pradeda labai greitai trumpėti.

Kai vištiena atitirpsta, kiek laiko ją reikia laikyti šaldytuve? negali būti ilgiau nei 4 dienas esant maždaug 0 °C temperatūrai.

Be to, norint pratęsti galiojimo laiką, galima naudoti mėsą įvynioti į acte suvilgytą audinį ir kitus būdus.

Vištienos reikia atitirpinti tiek, kiek reikia patiekalui paruošti.. Pakartotinis šaldymas itin nepageidautinas – sumažina maistinių medžiagų kiekį produkte, sutrinka jo konsistencija ir pablogėja skonis.

Paruošta

Virtos vištienos taip pat negalima ilgai laikyti – tai taip pat greitai gendantis produktas. Galiojimo laikas labai priklauso nuo to, kaip tiksliai mėsa buvo paruošta ir kokiomis sąlygomis ji laikoma. Atvėsusį iškeptą vištieną būtina atšaldyti.

Virta mėsa

Virtos vištienos Buto šiluma gali išbūti ne ilgiau nei kelias valandas. Produktas šaldytuve gali likti lentynoje iki trijų dienų, bet tik tada, kai oro temperatūra neviršija 4 °C.

Sultinyje

Virta vištiena, kuri liko sultinyje, laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip 2 dienas. Jei sultinio paviršiuje pradės atsirasti putos ir/ar pasikeis kvapas, produktą teks išmesti – jo nebėra.

Kepti arba kepti

Kepta vištiena nėra skirta naudoti ateityje. Laikymo metu jis praranda savo savybes, pablogėja jo skonis. Pagal taisykles tokį produktą galite laikyti iki pusės paros.. Jei keptą mėsą reikia konservuoti ilgesnį laiką, galite ją užšaldyti.

Rūkyta

Vienas iš svarbių dalykų yra rūkymo technologijos laikymasis. Kuo mažesnius mėsos gabalus reikės apdoroti, tuo geriau jie bus išrūkyti.

Laikymo laikas šaldytuve yra iki savaitės. Jei rūkyta mėsa buvo užšaldyta, po atšildymo ją reikia nedelsiant suvartoti.

Ant rūkytos mėsos paviršiaus neturėtų būti baltų dėmių. Jie rodo produkto gedimo pradžią.

Marinade

Marinuota mėsa, pavyzdžiui, skirta ant grotelių, šaldytuve gali išsilaikyti iki paros. Jei vėliau reikia jį transportuoti, rekomenduojama naudoti termo maišelį.

Troškintas, plovas

Po troškinimo vištiena šaldytuve stovi lentynoje ne ilgiau kaip dvi dienas.. Svarbu, kad gaminys nepatektų į orą.

Grilis

Renkantis ant grotelių keptą vištieną, turite būti ypač atidūs renkantis kokybišką gaminį, nes kepant ant grotelių galima užmaskuoti mėsos trūkumą.

Tara

Šaldyta vištiena gali trukti ne ilgiau kaip 4 dienas ir tik tuo atveju, jei tenkinamos kelios sąlygos. Viena iš taisyklių – nepažeisti temperatūros režimo. Pakuotė taip pat svarbi.

Jei įmanoma, vištienos skerdenos viršų galima apvynioti stalo acte suvilgytu audeklu. Kai jis džiūsta, drėkinimas actu turi būti kartojamas.

Kaip sandėliavimo talpyklas gali būti naudojamos šios medžiagos:

1. Stiklinis indas su dangteliu.
2. Plastikinis maišelis.
3. Užsegama emaliuota keptuvė.
4. Plastikinis maisto indas su dangteliu.

Vienas iš geriausių pakavimo variantų yra vakuuminis. Šiems tikslams galite naudoti nešiojamą buitinį įrenginį. Nedėkite gaminio į indą, kuris gali reaguoti su mėsa.

Atitirpinimo taisyklės

Kad vištienos mėsa išliktų visas naudingas medžiagas po užšalimo, atitirpinimo procesas turi būti atliekamas be aukštos temperatūros.

Galimi apdorojimo metodai galite pasirinkti jums labiausiai patinkantį:

• ant šaldytuvo lentynos;
• orkaitėje;
• lėtoje viryklėje;
• mikrobangų krosnelėje;
• vandenyje;
• vandens vonioje;
• kambario temperatūroje.

Laipsniškas atitirpinimas yra geresnis nei greitas atitirpinimas.

Šis vaizdo įrašas parodys, kaip atitirpinti vištieną mikrobangų krosnelėje:

Sugedusios vištienos požymiai

Vištienos mėsa yra greitai gendantis produktas. Nustatykite, kad vištiena tapo netinkama naudoti, galima pagal šiuos kriterijus:

• nemalonus kvapas;
• gleivės ant paviršiaus;
• lipnumas;
• dėmės;
• pelėsiai;
• svetimų inkliuzų.

9 rekomendacijos

Specialistų patarimai padės tinkamai jį laikyti vištiena neprarandant mėsos kokybės ir skonio:

1. Jei planuojate šaldyti vištieną, geriau tai padaryti iš karto, ilgai nelaikant jos šaldytuve lentynoje.
2. Sandėliuoti turi būti siunčiami tik aukštos kokybės produktai.
3. Galiojimo laiką galite pailginti iki 5 dienų, įtrindami skerdeną druskos ir maltų juodųjų pipirų mišiniu. Po to gaminį galima dėti į emaliuotą keptuvę, kurios sienelės gausiai padengtos actu.
4. Siekiant geresnio laikymo, vištienos viduriai pašalinami iš karto po skerdimo. Priešingu atveju mėsa gali labai greitai sugesti.
5. Vištiena (tiek šviežia, tiek virta) neturi liestis su kitais maisto produktais.
6. Net ir laikant vištieną šaldiklyje, kurio temperatūra ne aukštesnė kaip -19?C, vištiena gali išsilaikyti ne ilgiau kaip metus. Jei per šį laiką produktas nebuvo panaudotas, jį reikia išmesti.
7. Prieš laikant vištieną negalima nuplauti.
8. Be šaldytuvo vištiena buto šiluma negali išbūti ilgiau nei dvi dienas.
9. Jei skubiai nereikia ruošti didelio tūrio vištienos, patartina visada pirkti šviežią produktą ir virti iš karto – be ilgalaikio sandėliavimo.

Vaizdo įrašas straipsnio tema

Kiek laiko galite laikyti vištieną, paaiškinama vaizdo įraše:

Išvada

Vištienos laikymas šaldytuve turėtų būti atliekamas pagal taisykles, laikantis temperatūros režimo. Jei mėsą reikia laikyti ilgiau, ją reikia užšaldyti arba kitaip papildomai apdoroti, pavyzdžiui, rūkyti.